طريقة عمل الفلافل اللبنانية
طريقة عمل الفلافل اللبنانية تعتبر الفلافل من أشهر الأكلات الشعبية في الدول العربية ويشتهر لبنان بالفلافل اللبنانية ويتم تحضيرها بطرق متعددة في كل دولة. يتم تقديم مقادير وطريقة تحضير الفلافل اللبنانية مسبقاً للاستمتاع بطعمها اللذيذ.
مكونات الفلافل
- كيلوغرام واحد من الحمص المطحون.
- 2 ملعقة كبيرة كربونات الصوديوم.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- زيت للقلي.
- ينقسم البصل إلى أربعة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة من الكزبرة المجففة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من بهارات الفلافل.
كيفية صنع الفلافل
تنقسم طريقة تحضير الفلافل إلى قسمين: الأول تحضير المخلل، والثاني قلي الفلافل وتقديمه.
- ينقع الحمص في الماء المضاف إليه بيكربونات الصوديوم طوال الليل.
- يُغسل الحمص بالماء، ويُصفى، وتُجهز آلة التقطيع.
- طحن الحمص ببطء في المطحنة.
- امزجي جميع المكونات مع الحمص ثم ضعيها ببطء في المطحنة حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- توزيع الزيت في وعاء عميق على النار.
- توضع أقراص الفلافل في الزيت، وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
- تقدم الفلافل ساخنة مع الخبز واللبن والخضروات الطازجة وكوب من عصير الفواكه والبلحنة والأعشاب.
يمكنك العثور على معلومات حول كيفية صنع الكبدة المحلية والكبد المقلي هنا: طريقة عمل الكبدة المحلية وكيفية صنع الكبدة المقلية.
طريقة عمل الفلافل اللبنانية من الشيف الشربيني
محتويات
- نصف كيلو من الحمص.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة نعناع.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- يتم تقطيع بصلة كبيرة الحجم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- حفنة من البصل الأخضر.
- زيت الزيتون.
- كوب واحد من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- سمسم.
طريقة تحضير الفلافل
- يُضاف البصل والثوم والبصل الأخضر والنعناع والكزبرة إلى كرات اللحم المحشوة مع الحمص.
- تُضاف البهارات ويُقطع الخليط جيدًا ويُضاف بعض الماء أو البيض.
- يستخدم الخليط في صنع أقراص الفلافل مع إضافة بذور السمسم.
- تقلى في زيت ساخن عميق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتقدم بكل سرور.
أسهل طريقة لتحضير الفلافل اللبنانية
مكونات
- نصف كيلو من الحمص.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة (ملح، كمون، فلفل أسود، بيكربونات الصوديوم).
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
طريقة التحضير
- ينقع الحمص في الماء لمدة 24 ساعة ثم يصفى ويغسل بالماء.
- نخلط الحمص في الخلاط الكهربائي.
- أضيفي الكزبرة والبقدونس والبصل والملح والفلفل الأسود والكمون واخلطي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- نقوم بتسخين الزيت، ونضع أقراص العجين في الزيت ونحركها حتى تصبح جاهزة للتقديم مع الخبز.
طريقة عمل الفلافل اللبنانية بالفول
مكونات
- نصف كيلو من الفول.
- نصف كيلو من الحمص.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- 2 باقة كزبرة خضراء مفرومة.
- 2 بصل أحمر مفروم.
- رأس ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 2 بصل أخضر مفروم.
- ربع ملعقة فلفل أحمر حار.
- أربع ملاعق صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- ننقع الفول في وعاء، والحمص في وعاء آخر في ماء عميق لمدة يوم.
- غسل وتصفية الفول والحمص.
- نخلط الفول في الخلاط الكهربائي.
- يتم قصف الحمص أيضًا.
- أضيفي البصل والثوم والبقدونس والكزبرة الخضراء والملح والفلفل الأسود والكمون واخلطيهم جيدًا في الخلاط.
- نسكب الخليط فوق الحمص والفاصوليا، ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- أضف كربونات الصوديوم واخلط جيدًا.
- يُحمّى الزيت وتُقلى أقراص الفلافل حتى تصبح جاهزة للتقديم.
طريقة تحضير الفلافل اللبنانية بطريقة أخرى
مكونات
- 450 جرام من الفول.
- 340 جرام من الحمص.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- 2 باقة كزبرة خضراء مفرومة.
- 10 فصوص من الثوم المفروم.
- بصل أحمر مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح.
- 2 بصل أخضر مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- ننقع الفاصوليا في الماء طوال الليل.
- ننقع الحمص في الماء لمدة يوم.
- – صفي الفول جيداً واغسليه بالماء.
- صفي الحمص واغسليه بالماء.
- نخلط الفول في الخلاط الكهربائي.
- امزجي الحمص في الخلاط.
- يُخلط الثوم، والبصل الأخضر، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والدقيق في الخلاط الكهربائي.
- أضيفي الخليط إلى الحمص والفاصوليا واخلطيهم جيدًا.
- نرش البيكربونات ونخلط.
- العجينة جاهزة للقلي.
طريقة عمل الفلافل اللبنانية من الشيف أسامة السيد
محتويات
- نصف كيلو من الحمص المجفف.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- بصلة.
- ملعقة صغيرة (ملح، هيل، زنجبيل، كمون، كربونات الصوديوم).
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- كوب من الماء.
- كمية كبيرة من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
- ننقع الحمص في وعاء عميق بالماء لمدة عشر ساعات.
- – نصفي الحمص جيداً، ثم نغسله بالماء.
- أضف المكونات المتبقية أثناء طحن الحمص ببطء في مفرمة اللحم.
- أضيفي بعض الماء والملح وباقي البهارات السابقة واخلطي حتى تمتزج البهارات مع عجينة الفلافل.
- أضيفي بيكربونات الصودا إلى العجينة قبل القلي مباشرة.
- تقلى أقراص الفلافل في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- سيكون جاهزًا للخدمة، حظًا موفقًا.
طريقة عمل الفلافل من ديمة حجاوي
محتويات
- 2 كوب حمص.
- كوب من الفول.
- 2 بصل.
- رأس من الثوم.
- حبة فلفل أخضر حار.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
- 2 ملعقة كبيرة بهارات الفلافل.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- ننقع الفول والحمص ونتركهم ليلة كاملة.
- بعد تصفيته جيداً وغسله بالماء، أضيفيه إلى وعاء الخلاط الكهربائي واطحنيه حتى يصل إلى حجم حبة البرغل.
- يُمزج الثوم والبصل والفلفل جيدًا في الخلاط مع قليل من الملح والفلفل الحار.
- أضيفي بهارات الفلافل والكزبرة المجففة وخليط البصل والثوم وحركي واتركي العجينة لترتاح لمدة ثلاث ساعات.
- قبل قلي الفلافل مباشرة، أضيفي بيكربونات الصودا واخلطي حتى تمتزج مع المكونات.
- تغمس أقراص الفلافل في السمسم وتقلى في الزيت.
- يقدم مع نعناع أخضر، مخلل و صوص طحينة.
أسرار تحضير الفلافل الناجحة في المنزل
يمكن تحضير الفلافل بسهولة في المنزل، ولكن هناك بعض الحيل الصغيرة التي تضمن نجاح الفلافل. تعرف على أهم هذه النصائح وقم بتحضير أشهى طبق فلافل باتباع الخطوات التالية.
- استخدمي الحمص والفاصوليا.
- ننقع الحبوب في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة.
- لمنع الحبوب من أن تصبح لزجة أثناء التحضير، يجب غسلها جيداً بالماء وتصفيتها.
- سخني الزيت جيداً قبل قلي الفلافل.
- لا تملأ الوعاء بأقراص الفلافل حتى تنضج جيداً.
- يجب أن تصفى الفلافل على ورق المطبخ للتخلص من الزيت.
إليك أفضل أنواع السمك للشوي أو القلي وطريقة تحضير أطباق السمك المشوي: أفضل أنواع السمك للشوي أو القلي وطريقة تحضير أطباق السمك المشوي.
طريقة عمل الفلافل اللبنانية بالحمص والبرغل
محتويات
- ينقع 500 جرام من الحمص طوال الليل.
- ننقع نصف كوب من البرغل في الماء لمدة ساعة تقريباً.
- حفنة من البقدونس المفروم والكزبرة الخضراء.
- بصلة.
- ربع كوب دقيق.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم.
- بيضة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة من الكزبرة المجففة.
- ملح.
- صلصة حارة.
- أربع أوراق ريحان.
طريقة التحضير
- – صفي الحمص والبرغل جيداً من الماء ثم ضعيهما في كرات اللحم المحشوة.
- أضيفي جميع المكونات السابقة واخلطيها جيدًا.
- العجينة جاهزة للقلي.
- نضع الزيت الساخن في مقلاة عميقة ونقلي أقراص الفلافل مع الأعشاب والتوابل لدينا.
وفي نهاية موضوعنا، نأمل أن نكون قد وفقنا في التعريف وتقديم أهم وأشهر طرق الفلافل اللبنانية، بأشكال وكميات مختلفة تناسب عدد أفراد كل عائلة حسب أصلها. أعطيك السلام.
