طريقة عمل الفلافل بالبيت

على الدوسري

منذ 18 أيام

طريقة تحضير الفلافل في المنزل تعتبر الفلافل من الأكلات المشهورة في مصر وبلاد الشام والعراق وفلسطين وتباع في المحلات، وسنتحدث عن أفضل طريقة لتحضيرها في المنزل. إليك كيفية صنع الفلافل في المنزل عبر موقع Iowa Corn.

طريقة عمل الفلافل في المنزل

1- المكونات

3 أكواب من الفول المطبوخ.
3 حبات بصل متوسطة الحجم.
2 كراث أو بصل أخضر.
ملعقة كمون.
كوب من الشبت.
15 فص ثوم.
2 عود بصل أخضر.
ملعقة فلفل أحمر.
3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المجففة.
كوب من الكزبرة الخضراء.
كوب من البقدونس.
2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
2 ملاعق كبيرة من بذور السمسم.
2 ملاعق كبيرة من الملح.
كمية كبيرة من الزيت للقلي.

2- طريقة التحضير

نقوم بنقع الفاصوليا المطبوخة في الليلة السابقة.

بعد تجهيز ماكينة اللحم المحشو نقوم بتقطيع الفول مع الشبت والكزبرة والبصل والثوم والبقدونس والكراث والبصل الأخضر.

بعد الانتهاء من عملية التقطيع الناعم، أضيفي صودا الخبز واتركي الخليط لمدة ساعة.

نستخدم ملعقة ونقطع عجينة الفلافل إلى أقراص صغيرة.

ثم أضيفي السمسم إلى الفلافل.

تقلى الفلافل في كمية كبيرة من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يقدم مع فلافل، طحينة وسلطة خضراء.

كيفية تحضير فلافل البيض؟

1- المكونات

2 كوب عجينة فلافل.
نصف كوب من الحمص.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
نصف كوب من البقدونس.
2 بيضة.
نصف كوب من البصل.
5 فصوص من الثوم.
نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملعقة من عصير الليمون.
كمية كبيرة من الزيت للقلي.

2- طريقة التحضير

نضع الحمص في الماء ونتركه في الماء لمدة يوم.

نحضر مقلاة ونضع فيها كمية كبيرة من الزيت على نار متوسطة.

يُصفى الحمص من الماء.

تحضير الخلاط الكهربائي، ووضع الحمص، والبصل، والثوم، والكزبرة، والبقدونس حتى يصبح خليطاً متجانساً.

ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من عصير الليمون ونخلط جيداً حتى الوصول إلى القوام المطلوب.

ضعي الخليط في وعاء عميق وأضيفي إليه البيكنج باودر.

نخفق البيض جيداً ونضيف إليه القليل من الفلفل الأسود ونضيفه إلى خليط الفلافل.

سخني الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة.

ثم نبلل الملعقة ونقطع عجينة الفلافل إلى أقراص متوسطة الحجم.

تقدم الفلافل مع الطحينة والسلطة الخضراء.

ساندويتش فلافل بالطماطم الخضراء

1- المكونات

نصف كوب من الحمص المجفف.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
ربع كوب من السمسم.
3 حبات طماطم مقطعة.
نصف كوب من الكزبرة.
نصف كوب من البصل المفروم.
ملعقة كبيرة من الملح.
2 ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة.
2 ملعقة كبيرة من أوراق الجرجير.
15 جرامًا من الفلفل الأحمر.
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
يُقطع البصل إلى شرائح.
4 أرغفة خبز البيتا.

2- طريقة التحضير

احتفظ بالحمص المجفف في الثلاجة لبعض الوقت.

نقوم بتصفية الحمص من خلال الماء.

تحضير الخلاط الكهربائي، ووضع فيه الحمص، والكزبرة، والبقدونس، والبصل، والثوم، والخلط جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً.

أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من عصير الليمون للحصول على خليط متجانس.

ثم نسكب عجينة الفلافل في وعاء عميق ونضيف إليها البيكنج باودر.

نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت ليقلى على درجة حرارة متوسطة.

نشكل العجينة إلى أقراص صغيرة ونضع السمسم والكزبرة على جهة واحدة من القرص.

تُقلى الفلافل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

3- تحضير سندويش فلافل بالطماطم

نفتح الرغيف ونضعه على طبق.
ثم نحشو الرغيف بالفلافل ونضع عليه شرائح الطماطم والبصل.
يتم تقديم الساندويتش مع الطحينة والمخللات.

سلطة فلافل

1- المكونات

عشرة حبات فلافل.
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
نصف ملعقة كمون.
2 طماطم مقطعة إلى مكعبات.
ربع كوب من البقدونس المفروم.
كوب ونصف من الزبادي.
2 فص من الثوم المفروم.
نصف ملعقة من الفلفل الحار.
2 خيار مخلل، مقطع إلى مكعبات.
نصف ملعقة من الكمون الأسود.
5 ملاعق طحينة.
نصف ملعقة ملح.
خيارة طازجة، مفرومة.
3 أوراق نعناع طازجة.
نصف ملعقة كبيرة من السماق.

2- طريقة التحضير

نحضر وعاء عميق ونضع فيه الزبادي.

ثم أضيفي الطحينة والكمون والسماق وعصير الليمون والملح.

نضيف الثوم المفروم.

ضعي قطع الفلافل في طبق عميق وأضيفي الطماطم والخيار المخلل وصلصة الطحينة والسماق والخيار الطازج والكمون الأسود والبقدونس المفروم والفلفل الأحمر وضعي فوقها أوراق النعناع الطازجة.

طريقة عمل الفلافل الشامية

1- المكونات

3 أكواب من الحمص المجفف.
كوب ونصف من الفاصوليا المجففة.
3 بصل.
15 فص ثوم.
ملعقة فلفل.
2 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
2 ملعقة كبيرة بهارات الفلافل.
ملعقة من البيكنج باودر.
ملعقة ملح.

2- طريقة التحضير

نحفظ الحمص والفاصوليا في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

ثم نقوم بتصفية الحمص والفاصوليا من الماء.

أحضري الخلاط الكهربائي، ضعي فيه الحمص والفول، واطحنيهما جيداً حتى يصبحا خليطاً متجانساً.

ثم يُسكب خليط الحمص والفاصوليا من الخلاط في وعاء عميق.

نقطع البصل والثوم ونضيفهم إلى الخليط مع الفلفل الحار والملح والكزبرة والبهارات ونخلط جيداً ونتركه يرتاح لمدة 3 ساعات.

قبل البدء بتشكيل الفلافل نضيف بيكربونات الصوديوم ونخلط جيداً.

نبلل الملعقة ونقطع العجينة إلى أقراص صغيرة ونضع عليها بذور السمسم ومن جهة واحدة.

تقلى في الكثير من الزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

تقدم الفلافل مع أوراق النعناع الطازجة والمخللات والطماطم والفجل والطحينة والخبز العربي.

كيفية تحضير الفلافل الفلسطينية؟

1- المكونات

4 أكواب من الحمص المنقوع جيد جداً.
5 حبات بصل مقطعة.
10 فصوص من الثوم المهروس.
كوب من البقدونس المفروم.
نصف كوب من النعناع الطازج المفروم.
فلفل حريف.
ملعقة كبيرة من بهارات الروزماري.
ملعقة كمون.
ملعقة واحدة من بيكربونات الصوديوم.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ملعقة ملح.
كمية كبيرة من الزيت للقلي.

2- طريقة التحضير

أحضري الخلاط الكهربائي وضعي فيه الحمص المنقوع واخلطي جيداً حتى يصبح ناعماً.

ثم يضاف البقدونس والنعناع والثوم والبصل والفلفل الحار والملح والكمون والبهارات والبيكنج باودر ويخلطوا جيداً.

نضع الخليط في كيس ونغلق الغطاء ونحفظه في الثلاجة لمدة ساعة.

نضيف بيكربونات الصوديوم إلى الخليط ونخلط مرةً أخرى.

نشكل عجينة الفلافل إلى أقراص صغيرة.

يتم تسخين الزيت إلى درجة حرارة متوسطة.

غمس أقراص الفلافل في بذور السمسم من جهة ووضعها في الزيت.

تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يقدم ساخناً مع الطحينة، السلطة الخضراء والخبز العربي.

3- مقادير تحضير الفلافل المحشوة

3 أكواب من الفول المقشر والمنقوع.
2 بصلة كبيرة، مفرومة.
نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
5 فصوص من الثوم المهروس.
ملعقة كمون.
ملعقة ملح.
ملعقة من الفلفل الأسود.

4- مقادير الحشوة

2 حبات بصل مفرومة جيداً.
ملعقة من الفلفل الأحمر.
2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر.
قليل من الملح.
زيت للقلي.

5- طريقة التحضير

نحضر الخلاط الكهربائي ونضيف إليه الفول المنقوع والكزبرة والبصل والثوم والفلفل الأسود والملح والكمون ونخلط جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً.

نحضر وعاء، ونضع فيه ملعقة الزيت، ونضيف إليها البصل، والفلفل الحار، والفلفل الأحمر، والملح، ونقلب جيداً حتى يموت البصل، ثم نرفعه عن النار.

نأخذ كمية قليلة من عجينة الفلافل، ونحشيها بالحشوة التي حضرناها، ونشكلها على شكل أقراص دائرية متوسطة الحجم.

نقوم بتسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة.

تُقلى الفلافل المحشوة على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يقدم مع الحمص والفول وكوب من الشاي الساخن بالنعناع.

بهارات الفلافل

1- المكونات

50 جرامًا من الكمون المطحون.
40 جرام من السبع بهارات.
30 جرامًا من الكزبرة الناعمة.
50 جرام سماق.
10 جرام من الفلفل الأسود.
10 جرام فلفل أحمر.
ملعقة ملح.

2- طريقة التحضير

نخلط المكونات جيداً ونضعها في زجاجة محكمة الغلق ونتركها في الثلاجة لحين الاستخدام.
تستخدم ملعقتان كبيرتان لكل نصف كيلو من عجينة الحمص أو الفول الفلافل العريضة.

وأخيراً أخبرناكم عن جميع طرق تحضير الفلافل في المنزل. تعتبر الفلافل من الأكلات الشعبية والخفيفة التي يتم تحضيرها كوجبة إفطار خفيفة في معظم الدول العربية. ويتميز بطعمه اللذيذ والرائع. وطعم خاص جدا .