طريقة عمل الملوخية

طريقة تحضير الملوخية المجففة الملوخية من الأكلات المشهورة في مصر، والتي يتم طبخها وتقديمها بعدة طرق ولها العديد من الوصفات المختلفة، وهي من الأكلات المفضلة لدى الكثير من الناس وتقدم مع جميع أنواع اللحوم والأرز. يقدم موقع أيوا مصر في هذا المقال عدد من الوصفات وطرق تحضير الملوخية المجففة اللذيذة والشهية.

طريقة تحضير الملوخية المجففة من الشيف سالي فؤاد

مكونات الملوخية الجافة

• كوب من الملوخية المجففة.
• 2 ونصف كوب شوربة لحم أو دجاج.
• 10 فصوص من الثوم المفروم.
• ملح، بهارات وكمون.
• كزبرة مطحونة.
• ملعقة من الزبدة.
• ملعقة زيت.

الخطوات التحضيرية

• ضعي الشوربة في قدر على نار متوسطة، وأضيفي الملح وجميع البهارات واتركيها على النار حتى تغلي.
• أضيفي كوباً من الملوخية المجففة، وحركيها حتى تقترب من درجة الغليان، ثم غطيها.
• نحضر مقلاة صغيرة ونضع فيها ملعقة كبيرة من الزيت ونفس الكمية من الزبدة ونقلب الثوم فيها.
• ثم أضيفي كمية الكزبرة المطحونة والكمون، مع التقليب المستمر حتى يتحول اللون إلى اللون الذهبي.
• أضيفي الطشة إلى صلصة الملوخية.

طريقة تحضير الملوخية المجففة من الشيف نجلاء الشرشابي

مكونات

• ملوخية جافة .
• بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
• حساء اللحم.
• الثوم المفروم.
• كزبرة مجففة.
• طماطم معصورة.
• سمنة.
• ملح حسب الحاجة.
• بيكربونات الصودا.

طريقة التحضير على التوالي

• يُحمر البصل المفروم في قدر على نار متوسطة مع ملعقة كبيرة من الزيت.
• أضيفي الطماطم المبشورة واخلطيها وانتظري حتى تتكاثف.
• أضيفي قليلًا من بيكربونات الصودا إلى الملوخية المجففة واخلطيهم جيدًا.
• أضف بعض الماء لإذابة الملوخية المجففة.
• نسكب الشوربة (الدجاج أو اللحم) فوق الصلصة ونترك الخليط حتى يبدأ بالغليان.
• ضعي الملوخية المجففة في قدر الحساء مع الماء المذاب فيه، ثم خففي النار حتى تبدأ بالغليان.
• ضعي مقلاة أخرى على النار وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الزيت وانتظري حتى يذوب. ثم ضعي عليه بعض الثوم المهروس واخلطيه بالزيت وأضيفي إليه الكزبرة المجففة.
• استمري في التقليب حتى يتحول لون الثوم إلى اللون الأحمر، ثم أطفئي النار.
• تُسكب محتويات المقلاة على قدر الملوخية، وتُخلط بلطف وتُترك مرة أخرى حتى تبدأ بالغليان، ثم يُرفع وعاء الملوخية عن النار.
• يقدم ساخناً مع الأرز بالشعيرية.

طريقة تحضير الملوخية المجففة بالدموع من الشيف الشربيني

مكونات

• دجاج مسلوق.
• ملوخية جافة .
• هريس الثوم
• كزبرة مجففة مطحونة.
• سمن أو زيت.
• طماطم معصورة.
• حساء اللحم.
• ملح حسب الحاجة.
• فلفل بني.
• حبتان من البصل متوسطة الحجم.

كيفية التحضير خطوة بخطوة

• أولاً، قم بإذابة الملوخية المجففة في بعض الماء البارد وحركها.
• ننقع الملوخية المجففة في الماء لمدة نصف ساعة تقريباً.
• إن عملية نقع الملوخية في الماء لفترة تعطي الملوخية طعم الملوخية الأخضر الطازج.
• نقطع البصل ونضعه في الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويقلب.
• ثم أضيفي الثوم ومكعب مرق الدجاج بالإضافة إلى قرنة من الفلفل الحار وملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• أضف ملعقتين كبيرتين من الصلصة الجاهزة.
• نسكب كمية الشوربة في المقلاة.
• أضيفي الملوخية مع الماء المنقوع واخلطي.
• بمجرد أن يغلي القدر، أخرجه من الموقد.
• في مقلاة أخرى صغيرة، ضعي الثوم المفروم مع ملعقة من الزيت المذاب وارفعي المقلاة على نار متوسطة.
• نشوي الثوم ونضيف إليه بعض الكزبرة المجففة ونقلبه مع الثوم لمدة دقيقتين.
• يُسكب خليط المقلاة فوق وعاء الملوخية.

طريقة تحضير الملوخية المجففة في أسرع وقت من الشيف حسن؟

مكونات

• ملوخية جافة .
• مكعبان من مرق الدجاج
• طماطم مبشورة.
• 7 فصوص من الثوم المفروم
• كزبرة مطحونة جافة.
• قشر حبة فليفلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ليمون طازج.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملح.
• فلفل بني.
• كمون.
• بابريكا.
• بهارات اللحوم

خطوات

• يتم إذابة جميع المكونات المذكورة في بعض الحساء البارد مع نصف كمية الثوم ونصف كمية الفلفل.
• ضعي القدر على النار حتى يغلي.
• تضاف الملوخية الجافة تدريجياً إلى الحساء.
• يتم تحضير الطشة بقلي باقي كمية الثوم وباقي كمية الفلفل الحلو في مقلاة مع ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة وملعقة زيت أو زبدة (حسب الرغبة).
• وبعد أن يصل التقليد إلى اللون الذهبي يتم إضافته إلى الملوخية.
• مبروك والشفاء.

طريقة تحضير الملوخية المجففة على الطريقة المصرية الأصلية

محتويات

• كوب من الملوخية المجففة.
• شوربة دجاج أو لحم حسب توفر المخزون.
• بدانة.
• هريس الثوم.
• كمون مطحون.
• كزبرة مجففة مطحونة.
• صلصة طماطم جاهزة.
• رشة صغيرة من السكر.
• ملح حسب الحاجة.
• فلفل بني.

الخطوات التحضيرية

• ضع قدرًا على نار متوسطة.
• ضعي ثلاثة أكواب من الحساء فيه.
• ثم أضيفي كوب الملوخية المجففة وملعقة من الصلصة الجاهزة وقليل من السكر.
• أضيفي كمية مناسبة من الملح وكمية مناسبة من الفلفل الأسود، وحركي باستمرار وبلطف لعدة دقائق، واتركي الخليط على النار.
• في نفس الوقت، ضعي مقلاة أخرى على نار متوسطة وأذيبي فيها ملعقة كبيرة من الزيت.
• أضيفي ملعقة كبيرة من الثوم المهروس وقليل من الملح.
• أضف أيضًا ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة المطحونة.
• يقلى الثوم والكزبرة حتى يتحول الثوم إلى اللون الذهبي الداكن.
• ثم يسكب الثوم المفروم والكزبرة فوق الملوخية ويقلب لعدة دقائق حتى يبدأ بالغليان.
• يُرفع القدر عن النار.
• تقدم الملوخية المجففة ساخنة مع الأرز وطبق من اللحم.

طريقة تحضير الملوخية المجففة على الطريقة السعيدية

مكونات

• ملوخية جافة .
• بصلة كبيرة.
• رأس من الثوم.
• ليمون.
• ملح.
• طماطم.
• كمون.
• كزبرة مطحونة جافة.
• حساء

الخطوات التحضيرية

وفي نهاية هذا المقال قدمنا لك أفضل الطرق والوصفات لطهي الملوخية المجففة كما قدمنا لك النصائح التي يجب عليك اتباعها عند طهي الملوخية المجففة. وفي هذا المقال، ناقشنا أيضًا طريقة الشيف سالي في طبخ الملوخية المجففة. فؤاد، طريقة الشيف نجلاء الشرشابي في تحضير الملوخية المجففة، طريقة الشيف الشربيني في تحضير الملوخية المجففة بالدموع، وصفات أخرى لعمل الملوخية المجففة.

Kurutulmuş molokhiya pişirirken uyulması gereken ipuçları:

• Bir tabak kurutulmuş molokhiya hazırlarken, molokhiyanın kullanılmadan önce herhangi bir toz veya çubuk içermediğinden emin olmak için elenerek temizlenmesi gerekir.
• Kurutmadan önce temiz tip molokhiya yapraklarının seçilmesi tavsiye edilir.
• Bir partiye çok miktarda çorba koymamalısınız.
• Aksine, doğru olan biraz çorba eklemek ve molokhiyanın dokusunu gizlemesi gerektiğinde yavaş yavaş başka bir miktar çorba eklemektir.
• Molokhiya için çorba miktarı sizin isteğinize ve ailenin isteğine göre belirlenir. Molokhiya’nın yoğun kıvamlı olmasını istiyorsanız çorba miktarını azaltabilirsiniz ancak hafif molokhiya’yı tercih ederseniz eklenen çorba miktarını artırın.
• Çorba, iki küp tavuk suyu veya et suyu eklenmiş su ile değiştirilebilir.
• Molokhiya pişirirken şeker veya domates sosu eklemek isteğe bağlıdır.
• Molokhiya’nın uzun süre ateşte kaynamaya bırakılması tavsiye edilmez, bunun yerine kaynama noktasına ulaştığında ateşten uzaklaştırılması doğru olur.
• Vejetaryen veya oruç yöntemi kullanılarak molokhiya hazırlanırken tereyağı, yağ ile değiştirilebilir.
• Molokhiya’nın tadının daha iyi olması için sarımsakların kızarma noktasına gelene kadar kızartılması tercih edilir.

Bu makalenin sonunda size kurutulmuş molokhiya pişirmenin en iyi yöntemlerini ve tariflerini sunduk ve kurutulmuş molokhiyayı pişirirken takip etmeniz gereken ipuçlarını da verdik. Bu makalede ayrıca Şef Sally’nin kurutulmuş molokhiya pişirme yöntemini de tartıştık. Fouad, Şef Naglaa El-Shershaby’nin kurutulmuş molokhiya pişirme yöntemi, Şef El-Sherbiny’nin kurutulmuş molokhiya’yı gözyaşlarıyla pişirme yöntemi ve kurutulmuş molokhiya yapmanın diğer tarifleri.