طريقة تخزين البطاطس بقشرها
كيف يجب علينا تخزين البطاطس بقشرتها البطاطس عبارة عن نباتات صلبة درنية تنمو تحت الأرض وهي من الأطعمة التي لا غنى عنها في كل منزل. تتضمن هذه المقالة ذرة أيوا، والتي يمكن تناولها في وجبات الإفطار والغداء والعشاء. سنخبرك على موقعنا بكيفية تخزين البطاطس بقشرتها.
البطاطس
- البطاطس، أو البطاطس كما تسمى في بعض الأماكن، هي نباتات درنية. أجزائها الخارجية ذات لون بني فاتح.
- لها قشرة رقيقة ولونها أبيض من الداخل. وهي تحتل المرتبة الرابعة من حيث الأهمية والإنتاج.
- ومن حيث الإنتاج فهي تأتي بعد القمح والشعير والذرة.
- وهو مناسب للاستخدام في أي وقت من اليوم، لتناول الإفطار أو الغداء أو حتى العشاء.
- نظرًا لأنه يمكن تقديمه مهروسًا أو مقليًا أو مشويًا، فهو مناسب لجميع الأطباق على المائدة.
- له قيمة غذائية عالية جداً وله فوائد عديدة للجسم ويمكن تخزينه بعدة طرق.
تخزين البطاطس
- وكما ذكرنا فالبطاطس ذات قيمة غذائية عالية جداً ولا تحتوي على النشا والكربوهيدرات وغيرها. وهو من الخضروات التي تحتوي على
- نظراً لفوائدها الكبيرة، تحرص ربات المنزل على تخزين البطاطس لأطول فترة ممكنة، ويجب تخزينها بطريقة آمنة وصحية حتى لا تفسد.
كيف نخزن البطاطس بقشرتها؟
- الخطوة الأولى: اختيار البطاطس الصلبة بدون أي عيوب بحيث تكون مناسبة للتخزين طويل الأمد.
- الخطوة الثانية: تنظيف البطاطس باستخدام فرشاة خشبية مصممة لهذا الغرض، حيث تعمل على إزالة الغبار والأوساخ عن البطاطس.
- الخطوة الثالثة هي وضع البطاطس في مكان بارد ومظلم وجاف تماماً، على أن يكون هذا المكان بعيداً تماماً عن أشعة الشمس والرطوبة الجيدة.
- الخطوة الرابعة: قم بتغطية البطاطس بوضع غطاء مصنوع من القماش الداكن لمنع دخول الهواء والضوء إلى البطاطس.
- الخطوة الخامسة: حافظ دائمًا على درجة الحرارة المحيطة المناسبة للتخزين.
- الخطوة السادسة: والخطوة الأخيرة: تأكد من فحص البطاطس وتقليبها باستمرار. وينبغي أن يتم ذلك مرة أو مرتين في الأسبوع. إذا رأيت حبة بطاطس فاسدة، قم بإزالتها بالكامل من البطاطس. غير تالف.
فوائد البطاطس
تعتبر البطاطس من الخضار التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، مما يمنحها قيمة غذائية عالية جداً. تتميز البطاطس بفوائدها العديدة وتقي الإنسان من الأمراض المختلفة مثل:
- الوقاية من الأمراض السرطانية.
- الوقاية من أمراض الربو.
- الوقاية من أمراض القلب والنقرس.
- يعالج الالتهابات الخارجية والداخلية لجسم الإنسان.
- يحافظ على ثبات مستوى السكر في الجسم.
- يحاول خفض مستوى الكولسترول في الدم.
- يعمل على علاج القرحات المختلفة التي تصيب المعدة.
- يساعد على منع الإصابات الناجمة عن النوبات القلبية.
- يساعد على التخلص من كافة المشاكل الناجمة عن القولون العصبي.
- وله دور كبير في علاج الإمساك ومشاكل الجهاز الهضمي.
- يفيد الجسم، ويمده بالحيوية والطاقة.
- يعمل على تنشيط الدورة الدموية في الجسم.
- يحافظ على وزن الجسم ويحمي من زيادة الوزن.
- يستخدم لتبييض الهالات السوداء حول العينين.
المعادن الموجودة في البطاطس
تحتوي البطاطس على العديد من العناصر الغذائية التي تفيد الجسم:
- الكالسيوم.
- الفوسفور.
- حديد.
- المعادن والبروتينات.
- الفيتامينات المضادة للأكسدة التي تعمل على تقوية جهاز المناعة في الجسم.
كيفية تخزين البطاطس المسلوقة
- الخطوة الأولى: اغسلي البطاطس جيداً، ونظفيها من أي أوساخ وتأكدي من إزالتها.
- الخطوة الثانية: قم بغلي كمية كبيرة من الماء في قدر كبير، وأضف بعض الملح، ثم ضع البطاطس فيه.
- الخطوة الثالثة: أخرجي البطاطس من الماء المغلي وقشريها ثم قطعيها إلى قطع صغيرة ثم ضعيها في مقلاة بها زيت وحركيها جيداً حتى تصبح ذهبية اللون.
- الخطوة الرابعة: تحضير ورق تنشيف ووضعه على الصينية، ووضع شرائح البطاطس عليها وتركها لمدة عشر دقائق على الأقل حتى يصفى الزيت جيداً.
- ثم نضع قطع البطاطس في أكياس بلاستيكية للتخزين ونضعها في الفريزر حتى تصل إلى درجة التجمد.
- الخطوة الخامسة والأخيرة هي إخراج أكياس البطاطس من الفريزر، وتركها لمدة عشر دقائق، ومن ثم وضعها في الزيت الساخن حتى تصبح مقرمشة وناعمة وجاهزة للتوزيع.
طرق مختلفة لتخزين البطاطس في المنزل
هناك العديد من الطرق المختلفة لتخزين البطاطس وهي كما يلي.
1- الطريقة الأولى
- اكشطي الطبقة الخارجية من البطاطس وضعيها في وعاء كبير لمنعها من التعفن بسرعة.
- يجب الحرص على استخدام البطاطس التي تفسد بسرعة خلال يوم أو يومين، وذلك بإزالة الأجزاء التالفة منها واستخدام الجزء السليم.
2- الطريقة الثانية
- ضعي البطاطس في مكان جاف يجب أن يكون جيد التهوية وبعيداً عن الضوء وخاصة أشعة الشمس.
- تهوية جيدة وفحصها مرة أو مرتين في الأسبوع.
3- الطريقة الثالثة
- ضع البطاطس في صناديق التخزين، مع التأكد من تهويتها جيدًا، ثم ضع الجرائد بين كل طبقة.
- ثم ضعه في مكان ذو درجة حرارة منخفضة وقم بتخزينه بالداخل. ومن الممكن أيضًا تخزينه في درجات حرارة تصل إلى عشر درجات مئوية.
- كما يجب تخزينه في مكان متسخ لأنه يفقد نكهته عند وضعه في الفريزر. من الضروري فحص البطاطس من وقت لآخر للتأكد من أنها ثابتة وصالحة للاستخدام.
- الطريقة الثالثة تعتبر من أفضل الطرق لتخزين البطاطس لأنها تدوم لفترة طويلة. تساهم هذه الطريقة بشكل عام في تخزين البطاطس لمدة عشرة أشهر دون أن تفسد.
علامات الفساد في البطاطس المخزنة
- أهم علامة على فساد البطاطس هو تغير لونها من البني إلى الأخضر وذبول قشرتها الخارجية.
- كل هذا يحدث بسبب تعرض البطاطس لأشعة الشمس ويمكن الاستفادة منها عن طريق إزالة الأجزاء التالفة أثناء الطهي.
- ظهور البراعم على السطح الخارجي للبطاطس لا يعني تلفها، إذ يتم التخلص من هذه المشكلة عن طريق إزالة البراعم من القشور.
- ومن العلامات المميزة الأخرى ظهور روائح كريهة تشير إلى تعفن البطاطس. في هذه الحالة يتم تدمير البطاطس بالكامل واستبدال جميع الصحف التي تلامس البطاطس المتعفنة.
- يتم ذلك لمنع انتشار العفن إلى البطاطس الأخرى.
كيفية تخزين البطاطس التالفة
- أولاً: يجب وضع البطاطس التالفة على ورق البرشمان أو الجرائد في مكان بارد ومظلم.
- ثانياً: يجب رفع درجة الحرارة المحيطة إلى 10 درجات إلى 15 درجة مئوية ثم تركها. سيؤدي ذلك إلى زيادة سمك قشر البطاطس، وستظهر النتيجة بعد أسبوعين تقريبًا من بداية التخزين.
- ثالثاً: المهمة أيضاً هي إزالة كافة الأتربة والبقايا عن البطاطس ثم تخزينها حسب التعليمات المذكورة سابقاً.
نصائح هامة لتخزين البطاطس
- بالتأكيد ابتعد عن الرطوبة ولا تغسل البطاطس بالماء لأن الرطوبة تساعد على زيادة فرص تعفنها. لذلك، من الضروري إبقاء البطاطس جافة لأطول فترة ممكنة.
- إذا كنت تريد وضع البطاطس في الثلاجة أو الفريزر، فيجب إحضارها إلى درجة حرارة الغرفة لمنع تغير لون البطاطس.
- إذا كان سيتم تقطيع البطاطس إلى عدة قطع، فيجب وضعها وتخزينها في مكان مفتوح وجيد التهوية واستهلاكها في أسرع وقت ممكن، حيث يعتبر هذا النوع من أكثر الأنواع عرضة للعفن.
- يمنع تخزين البطاطس بجانب مختلف أنواع الفاكهة، وذلك لقدرة الثمرة الفائقة على إنتاج مادة الإيثيلين، مما يساعد على ظهور البراعم مبكراً في القشرة الخارجية للبطاطس.
القيمة الغذائية للبطاطس
تعتبر البطاطس من الأطعمة الغنية بالطاقة الحرارية بسبب ما تحتويه من النشا والبروتين. تحتوي البطاطس على العناصر والمواد التالية.
- يحتوي على 75% ماء.
- يحتوي على 2% بروتين.
- يحتوي على 20% نشا.
- يحتوي على 2% من الألبومين.
- يحتوي على 1% ملح معدني.
- كما تعتبر البطاطس من الأطعمة المهمة لغذاء الأطفال حيث يتم غليها وإضافتها إلى الحليب. اليوم، أصبحت البطاطس واحدة من أهم الأطعمة الأساسية في العالم.
أضرار البطاطس
- وفقا لتقارير الحكومات وخبراء التغذية، فإن البطاطس آمنة تماما للأكل في أي وقت ولكن هذا عندما تكون البطاطس صحية وخالية من أي تلف أو تعفن.
- ومع ذلك، إذا كانت البطاطس تالفة وظهرت براعم على الجلد الخارجي للبطاطس، فإن البطاطس تكون محملة بمركبات كيميائية معينة لا يتم تدميرها حتى عند طهيها.
- وتسبب هذه السموم مشاكل تضر بصحة الإنسان مثل الغثيان والإسهال والقيء والصداع والأرق والتعرق وتشنجات المعدة والأمراض المختلفة، وقد تؤدي في بعض الأحيان إلى الوفاة.
- بالنسبة لمرضى السكر يجب توخي الحذر عند تناول البطاطس لأنها تساعد على زيادة مستويات الجلوكوز في الدم.
- ويذكر أيضاً أنها مفيدة ولا تسبب أي ضرر للحامل، لكن لا تبالغي في تناولها فالمعدل الطبيعي للحامل هو تناول حبتين فقط من البطاطس يومياً.
البطاطس نبات مهم جدًا ومن الضروري الحصول عليه في كل الأوقات، لذلك تهتم ربات البيوت بتخزين البطاطس في المنزل، كما ذكرنا، هناك طرق تخزين عديدة ومن أهمها وأكثرها استخدامًا هي تخزين البطاطس. مع قذائفهم.
