طريقة عمل السجق الاسكندراني

على الدوسري

منذ 16 أيام

نقدم لكم اليوم طريقة عمل السجق الإسكندراني على موقعنا في أيوا مصر. السجق الإسكندراني من الأكلات المشهورة في مصر وتوجد في كثير من البيوت المصرية فهو أكلة شعبية شهية مطبوخة على الطريقة المصرية الأصيلة. يمكن طهي النقانق بأكثر من طريقة، أو شويها، أو تقديمها مسلوقة مع الخضار، أو مقلية في الزيت، ويتوفر في الأسواق أكثر من صنف، منها النقانق الجافة مثل السلامي، والنقانق المدخنة النيئة. والسجق المطبوخ.

طريقة عمل النقانق الاسكندرانية

يمكن أيضًا دمج السجق في أطباق أخرى، مثل سجق البيض، ومعكرونة السجق، وإضافته إلى حشوات البيتزا. يمكن استخدام السجق كطبق رئيسي أو طبق جانبي، ويحظى بشعبية خاصة في مطاعم مصر الشعبية ويقدم مع العديد من الأطباق مثل الممبار والكبدة الإسكندرانية. ويمكن تقديمه مع الخبز والعديد من الأصناف الأخرى. السلطات مثل السلطة الخضراء، وسلطة الطحينة. سنقدم لكِ في هذا المقال طرقًا بسيطة لتحضير السجق الإسكندراني في المنزل بنتائج مضمونة وصحية، مع الحصول على نفس الطعم المقدم في المطاعم.

وننصحك أيضاً: طريقة عمل لازانيا باللحم المفروم بأكثر من طريقة؟

مكونات طريقة عمل النقانق الاسكندرانية

المكونات المطلوبة:

نصف كيلو من النقانق المحلية ويفضل أن تكون طازجة.
حبتان من البصل مقطعة إلى شرائح رفيعة.
3 فصوص من الثوم المفروم.
4 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
فلفل حار حسب الرغبة.
مكعب مرق لحم.
يتم تقطيع الفلفل الملون إلى مكعبات.
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

إذا أردت التعرف على تفاصيل أكثر عن الأطباق: طريقة عمل البيتزا في المنزل… لا تفوت وصفات أشهر الطهاة.

طريقة التحضير:

نحضر مقلاة كبيرة وعميقة ونضعها على نار متوسطة ونضيف إليها الكمية المطلوبة من الزيت حتى يسخن ثم نضيف البصل المقطع والملح وشرائح البصل والفلفل الأسود ونقلب جميع هذه المكونات حتى يذبل البصل. ويتحول إلى اللون الأصفر.

ثم أضيفي مكعبات الطماطم إلى خليط البصل والبهارات واخلطي جيدًا حتى تذوب الطماطم، ثم غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

نقطع النقانق إلى قطع متوسطة الحجم، ثم نضيفها إلى خليط البصل والطماطم، ونضيف الثوم المفروم، ثم نخلط جميع هذه المكونات، ثم نضيف الكزبرة المجففة والكمون والبهارات.

اتركي الخليط على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريباً، ثم أضيفي قطع الفلفل الملون والفلفل الحار، واخلطي جيداً واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

ثم نطفئ النار ويصبح جاهزاً للتقديم ساخناً مع السجق والسلطة الخضراء والخبز الطري وسلطة الطحينة.

طريقة أخرى لتحضير السجق الإسكندراني

مكونات:

500 جرام سجق، 2 بصلة متوسطة الحجم، ملعقة صغيرة فلفل حار اختياري، 2 فلفل أخضر شرائح، ملعقة صغيرة صلصة طماطم، ملعقتين صغيرتين كاتشب، ملح وفلفل أسود، نصف كوب ماء مغلي وزيت نباتي .

طريقة:

ضعي القليل من الزيت النباتي والبصل المفروم أو المقطع وبعض الملح في مقلاة كبيرة وقلّبي جيداً على نار متوسطة حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي الفاتح.
بعد تقطيع الفلفل إلى مكعبات أو شرائح، ضعيها على البصل واخلطيها جيداً مع البصل.
ضعي النقانق المقطعة فوق خليط البصل والفلفل واخلطي كل هذه المكونات معًا.
أضيفي الفلفل الأسود والملح إلى خليط السجق والبصل والفلفل الأخضر.
نسكب نصف كوب من الماء المغلي فوق المكونات السابقة، ثم نغطي المقلاة ونتركها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أو أقل حتى ينضج السجق بالكامل. ثم أخرجي النقانق من الموقد وقدميها ساخنة مع الأرز أو الخبز. مع العلم أن هذه الكمية تكفي لـ 6 أشخاص.

طريقة عمل سجق اسكندراني مدخن

المواد المطلوبة:

500 جرام من النقانق المدخنة.
شرائح بصل، متوسطة الحجم.
3 فصوص من الثوم.
ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
نصف كيلو من الطماطم المقطعة.
نصف كيلو من الفلفل الملون المشكل.
القليل من الزيتون الأسود منزوع النوى والمفروم.
ملح وفلفل.

طريقة:

يقطع السجق المدخن إلى قطع كبيرة ثم يقلى في الزيت ويترك حتى يبرد. ثم نقطع الفلفل والطماطم إلى شرائح، ثم نقطع الثوم والبصل ونقليهم جميعًا في قليل من الزيت.

نضع شرائح الفلفل على البصل بعد قليها، ثم نضيف الطماطم، ثم نضع الزيتون وصلصة الصويا مع الملح والفلفل، ونضع فوقها السجق المقلي ونترك هذا الخليط حتى ينضج تماماً. يقدم ساخناً مع السلطة والخبز.

سجق اسكندراني مدخن مع البطاطس

المكونات المطلوبة:

قطعة فحم، ملعقتين صغيرتين زيت ذرة، مكعب مرق، حبتين طماطم مقطعة مكعبات، رشة جوزة الطيب، زعتر، مسحوق كمون وفلفل أسود، ملعقة صغيرة ملح، 2 فلفل أخضر شرائح، 2 مقطع اختياري فلفل حار مقطع إلى قطع صغيرة، بصلة كبيرة مقطعة إلى حلقات، 2 بطاطس مقطعة إلى حلقات ونصف كيلو سجق مدخن مقطع ومقلي في الزيت.

طريقة:

ضعي بعض الزيت في صينية مناسبة لوضعها في الفرن، ثم ضعي البطاطس فيها وضعي النقانق على البطاطس، ثم وزعي صلصة الطماطم التي يذوب عليها مكعب المرقة والبهارات و2 كوب ماء. .
أضيفي الفلفل الأخضر والفلفل الحار والبصل واخلطي جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات معًا. ثم نضع الصينية على النار حتى تنضج ثلاثة أرباعها وندخلها إلى الفرن.
أحضري قطعة من ورق الألمنيوم وضعي بها الفحم المشتعل، وبعد أن تنضج ضعيها على صينية السجق وضعي بعض الزيت على الفحم المشتعل، ثم أغلقي غطاء الصينية سريعاً واتركيه حتى يتم امتصاصه. عندما تشعرين بطعم ورائحة الفحم، بعد مرور ربع ساعة، ارفعي الغطاء وأزيلي الفحم، ثم قدميه مع نقانق البطاطس والخبز والأرز الأبيض.