طريقة عمل الجمبري الصغير
طريقة عمل الجمبري الصغير يعتبر الجمبري من الأطعمة المفضلة لدى الكثير من الناس. هناك أنواع عديدة من الجمبري وأين توجد. ظهرت على موقع ولاية ايوا الذرة. صنع جمبري صغير بأشكال مختلفة.
طريقة عمل الجمبري الصغير المقلي على طريقة الشيف سالي فؤاد.
مقادير ومقادير الجمبري المقلي
- كيلو واحد من الجمبري الصغير.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- رشة من الكمون المطحون.
- كاري حسب الرغبة.
- فلفل حار (اختياري).
- كمية كبيرة من الزيت للقلي.
- كوب ونصف من الدقيق.
الخطوات التحضيرية
- في البداية، يتم غسل الجمبري جيدًا، ثم تصفيته من الماء.
- يتبل الجمبري بالملح والفلفل حسب الحاجة، ويضاف إليه رشة كمون وربع ملعقة كاري. إذا كنت تريد أن يكون الجمبري حارًا (حسب ذوقك)، يمكنك إضافته.
- بعد نقع الجمبري، يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
- بعد مرور الوقت، أخرجي الجمبري من الثلاجة وأضيفي إليه كوب ونصف من الدقيق وحركيه حتى تمتزج جميع قطع الجمبري مع الدقيق.
- تُنخل وحدات الجمبري للتخلص من الدقيق الزائد.
- تحضير مقلاة بها كمية وفيرة من الزيت وتسخينها على نار عالية.
- بمجرد أن يسخن الزيت، ضعي فيه وحدات الجمبري واحدة تلو الأخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- بعد قلي الجمبري، يوضع على منشفة المطبخ ويصفى.
- نرش القليل من الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا فوق الجمبري الساخن.
- يقدم الجمبري المقلي ساخناً مع الأرز الأصفر والسلطة الخضراء.
طريقة عمل الجمبري الصغير (بوفيه جمبري اسكندرية) من الشيف أميرة شنب.
مقادير العجينة ومقاديرها
- 1/2 كوب دقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- الماء اختياري.
مواد ومستلزمات الكشك
- ربع كوب من أي زيت نباتي.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- رأسان من الثوم، المفروم ناعماً
- حبة فلفل أخضر حلو مفرومة.
- حبة فلفل حار مفرومة ناعم جداً.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم الجاهزة.
- 4 طماطم.
- لتر واحد من الماء.
- 500 جرام من الجمبري الصغير المقشر والمنظف.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- فلفل حسب الحاجة.
- ملح أبيض حسب الحاجة.
مكونات قلي النعناع بالكميات
- 4 ملاعق كبيرة من النعناع المجفف المطحون خشناً.
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
خطوات تجهيز كشك الجمبري الاسكندرية
- في البداية يتم تحضير العجينة بخلط نصف كوب من الدقيق وبعض الماء وملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية والعجن حتى يتم الحصول على عجينة سائلة تماماً.
- نترك العجينة في مكان دافئ لبعض الوقت حتى تتخمر.
- أحضري وعاء آخر، ضعي فيه نصف كمية البصل المفروم، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين فقط من الزيت، واخلطي جيداً حتى يذبل البصل.
- يضاف فقط ثلث الثوم الكامل وثلث الفلفل المفروم.
- اقلي الخليط بأكمله معًا.
- نسكب كمية الصلصة وعصير الطماطم فوق الخليط ونترك الخليط كاملاً مع الطماطم على النار حتى تغلي الطماطم.
- أحضري مقلاة مناسبة الحجم وضعي فيها بقية الزيت، ثم بقية البصل، وثلث الثوم، وثلث الفلفل المفروم.
- يُقلى الخليط لبعض الوقت، وبعد أن تغلي الطماطم وتكثف، يُسكب فوق وعاء الطماطم.
- الآن ضعي العجينة في آلة المطبخ، وأضيفي بعض الماء واخفقي حتى تحصلي على عجينة خفيفة.
- نضع العجينة فوق خليط الطماطم، ثم نخلطها بالمضرب اليدوي.
- في البداية سيكون قوام الخليط ثقيلًا نسبيًا، ثم يصبح أخف تدريجيًا.
- نترك الخليط على نار خفيفة لمدة مناسبة.
- ضعي وحدات الجمبري في مقلاة مع كمية قليلة من الزيت واقليها قليلاً، ثم أضيفي الكمية المتبقية من الثوم والكمية المتبقية من الفلفل وأضيفي رشة ملح.
- يترك الجمبري حتى ينضج، ثم يسكب فوق خليط الطماطم، ثم يترك على النار، مع التحريك من حين لآخر، وتطفئ النار.
- يقدم كشك الروبيان الإسكندري في أطباق تقديم عميقة.
طريقة تحضير البطاطس المقلية بالنعناع
- ضعي الزيت على النار حتى يسخن
- ثم خففي كمية النعناع المطحون خشناً قليلاً وأضيفيه وأخرجيه من الموقد.
- نثر البطاطس المقلية بالنعناع فوق أطباق الجمبري الساخنة.
- يُقدم الجمبري ساخنًا أو باردًا مع الخبز الأبيض أو الريفي.
- هذه المبالغ تكفي لعائلة مكونة من ستة أفراد.
طريقة عمل جمبري صغير مع المكرونة على طريقة الشيف هالة فهمي؟
مكونات الروبيان مع المعكرونة
- 250 جرام جمبري صغير الحجم.
- عبوة مكرونة 400 جرام.
- حبتان من الطماطم.
- الفلفل.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ربع كوب عصير ليمون.
الخطوات التحضيرية
- تغسل كمية من الجمبري بالماء والخل.
- يُصفى الجمبري، ثم يُتبل بجميع البهارات (الملح، الفلفل الأسود، الكركم، الكمون، الثوم البودرة).
- أضف ربع كوب من عصير الليمون.
- ضعي الزبدة على النار حتى تذوب.
- أضيفي كمية صغيرة من الجمبري وقلّبي حتى ينضج تماماً.
- بعد أن يتحول لون الجمبري إلى اللون الذهبي نخرجه من الزيت. في نفس المقلاة، نضيف كمية الطماطم التي عصرنا عصيرها سابقاً، والفلفل الذي فرمناه ناعماً، مع ملعقتين كبيرتين من الصلصة. الزبدة المتبقية من قلي الجمبري دون إضافة بهارات، حيث تحتوي الزبدة على بهارات ونكهة الجمبري.
- دع الصلصة تنقع.
- بينما تكثف الصلصة، يوضع قدر مملوء بلتر واحد من الماء على النار وبعد أن يغلي، توضع المعكرونة فيه.
- اتركي المعكرونة مع التحريك من حين لآخر، لحوالي ربع ساعة حتى تغلي تماماً، ثم أطفئي النار.
- بعد أن تكثف الصلصة، أضيفي المعكرونة المسلوقة واخلطيهم جيدًا.
- يتم توزيع المعكرونة بنكهة الجمبري على أطباق التقديم، كما يتم توزيع الجمبري على الطعام.
- هذه الوصفة تكفي لأربعة أشخاص.
- إذا أردتِ تحضير الوصفة لمرات أكثر، يمكنك مضاعفة جميع المكونات.
طريقة عمل الجمبري الصغير (مدفونة الجمبري) من الشيف نجلاء الشرشابي
مقادير ومقادير مدفونة الجمبري
- حبتان من البصل متوسطة الحجم.
- الكثير من الزيت.
- كيلو واحد من الجمبري الصغير.
- أرز حسب الطلب.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً.
- رشة من الكمون المطحون ناعماً.
- ملح حسب الرغبة.
- الماء حسب الحاجة.
- 4 أوراق لورا.
- 3 فصوص من الهيل.
خطوات التثبيت
- يتم تقطيع البصل قطع صغيرة جداً.
- إحضار مقلاة ووضعها على نار عالية.
- ضعي البصل المفروم فيه وحركيه حتى يتحول إلى اللون الوردي.
- تضاف كمية الجمبري، وجميع البهارات، وقليل من الملح، ويطلق ويشرب عصير الجمبري ويقلب جيداً حتى ينضج تماماً.
- أضيفي الأرز فوق الجمبري، وقلّبي بين الجمبري والأرز، وأضيفي كمية مناسبة من الماء لينضج الأرز.
- نترك الخليط على نار عالية حتى يغلي.
- خففي النار حتى ينضج الأرز والروبيان الموجود في الأرز.
- يقدم الجمبري المدفون في الأرز في أطباق التقديم، ويزين الأرز الذي يدفن فيه الجمبري الصغير بالبقدونس.
طريقة شواء الجمبري الصغير من الشيف يسري.
مكونات الروبيان المشوي
- نصف كيلو جمبري صغير الحجم.
- 1 جزرة.
- 1 ليمون.
- 5 فصوص كبيرة من الثوم.
- ½ كوب كرفس أو شبت.
- 1 فلفل أخضر متوسط.
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
- ¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل ناعم.
- ¼ ملعقة كبيرة بهارات السمك
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
الخطوات التحضيرية
- يتم خلط جميع المكونات وتقطيعها إلى كرات اللحم المحشوة.
- يُغسل الجمبري بالماء والخل ويُزال كيس الرمل الموجود بداخله.
- تحشى وحدات الجمبري بالخليط ثم تضاف إليها ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
- ضعي الجمبري في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة فقط ثم قدمي الجمبري ساخناً.
- يقدم الجمبري المشوي على أطباق مغطاة بالبقدونس المفروم والخبز الطازج الدافئ، إلى جانب وعاء سلطة الطحينة وطبق آخر من السلطة الخضراء.
وفي نهاية هذا المقال تعلمنا طريقة عمل الجمبري الصغير. قدمنا لكِ في هذا المقال طريقة عمل الجمبري الصغير على طريقة الشيف سالي فؤاد وطريقة الشيف أميرة شنب في عمل الجمبري الصغير. ويشرح هذا المقال أيضًا طريقة عمل الجمبري الصغير مع المكرونة على طريقة الشيف هالة فهمي.
