طريقة عمل لحم بعجين
طريقة عمل اللحم بالعجين من الوصفات المفضلة لدى الكثير من الناس. على حسب ذوق بعض السيدات فهي من ألذ وأسهل الوصفات التي يمكنك البحث عنها عن طريقة عمل اللحم بالعجين. سوف تجد اللحم بالعجين فهو من الوصفات المشهورة في بعض الدول مثل العراق وتركيا. تتكون هذه الوصفة اللذيذة من عجينة بسيطة ومسطحة والحشوة عبارة عن لحم مفروم. وصفة اللحم العجيني المصنوعة من بعض البصل وبعض الفلفل الحلو وبعض البهارات، والتي قد تختلف من مطبخ إلى آخر، موجودة أيضًا في المطبخ السوري وفي ولاية أيوا . وسيقدم الموقع المصري وصفا تفصيليا للمكونات اللازمة وطريقة تحضير اللحم اللذيذ بالعجين في المأكولات المختلفة.
طريقة عمل اللحم بالعجين وما هي وصفة اللحم بالعجين؟
كما ذكرنا من قبل فإن اللحم بالعجين من أشهى وألذ الوصفات. قد يظن البعض أن هذه الوصفة صعبة التحضير فيقومون بشرائها جاهزة من المطاعم، ولكنها ليست صعبة على الإطلاق ويمكنهم صنعها. يمكن صنعها في المنزل بخطوات بسيطة وبمكونات موجودة في كل منزل. يعشق البعض “الصفيحة الشامية”، وهي وصفة لفطائر اللحم السورية التي تعتبر من أشهر الأكلات الشعبية السورية. يتم تقديمه أحيانًا كنوع من الوجبات الخفيفة أو المقبلات.
هناك نوعان من وصفة لحم العجين في سوريا: (لحم عجين لعنتيبي، لحم عجين بلدي).. وصفة لحم عجين لعنتيبي تتكون من اللحم وإضافة بعض أنواع الخضار حسب المنطقة. وصفة اللحم العجيني التي تناسب ذوقك وذوقك تتكون من اللحم المفروم مع البصل المفروم وأيضا دبس الرمان.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل كباب اللحم كما في المطاعم؟
طريقة عمل اللحم العراقي بالعجين
الباجين باللحم من الوصفات المشهورة في المطبخ العراقي ومن اشهى وأسهل الوصفات التي يفضلها الشعب العراقي. بهارات وبهارات عراقية تضيف نكهة لذيذة للحشوة.
مكونات العجينة:
- قليل من الخميرة الفورية ما يعادل ملعقة صغيرة.
- أضف 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- – القليل من صودا الخبز، ما يعادل ملعقة صغيرة تقريباً.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ما يعادل 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ماء للعجن.
المكونات اللازمة للحشوة:
- نصف كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
- حبتان من البصل المبشور.
- فصان من الثوم المهروس ناعماً.
- 2 طماطم مبشورة.
- ربع كوب من الطحينة.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- 2 فلفل أخضر أو حار حسب الرغبة.
- ربع كوب من الزبادي.
- نصف كوب من الصنوبر.
- ويضاف الملح والقرفة والفلفل الأسود وهذه البهارات حسب الرغبة.
طريقة تحضير اللحم بالعجينة العراقية؟
اقرئي أيضاً: طريقة عمل برياني اللحم وتحضير سلطة ريتا بالزبادي والخيار
تحضير اللحم بالعجينة السورية
هناك الكثير من الناس يعتقدون أن وصفة اللحم السوري بالعجين صعبة ولن تكون لذيذة مثل ما تقدمه المطاعم والمخابز السورية، لكنها في الواقع وصفة بسيطة ومتوفرة تجارياً. وبما أن هناك نوعين من اللحم السوري المخفوق في عنتيبي: اللحم المخفوق واللحم المخفوق المحلي، سنقدم كل طريقة على حدة، وهناك أيضاً وصفة لحم باجين التقليدية التي يعرفها الجميع.
كيفية تحضير اللحم بعجينة عنتيبي؟
محتويات:
- 1 كيلو لحم كباب.
- كيلو ونصف من الطماطم.
- بصلة.
- 2 باقة بقدونس.
- 41 كيلو لحم ضأن.
- ورقة نعناع.
- بضع فصوص من الثوم.
- ملح.
- فلفل أحمر أو أخضر اختياري.
طريقة التحضير:
نحضر العجينة ونخمرها كما ذكرنا من قبل ثم نقطعها إلى كرات ونتركها ترتاح ثم نجهز الحشوة.
نأخذ الطماطم ونقشرها ونقطعها إلى قطع صغيرة جدًا ونتركها حتى تجف. نقطع البصل والثوم إلى قطع صغيرة بنفس الطريقة ونضيف النعناع المفروم معاً. أضيفي البقدونس والبقدونس إلى الطماطم ثم أضيفي الفلفل الأحمر أو الأخضر والملح.
نجهز اللحم والضأن، ونضع فوقها الخليط الذي حضرناه ونخلط جيداً.
نوزع الحشوة على العجينة الملفوفة وننقلها إلى صواني الخبز ونخبزها لمدة 10-15 دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
اقرئي أيضاً: طريقة عمل الجريش السعودي باللحم والعدس والحليب؟
طريقة تحضير اللحم بعجينتي
محتويات:
- كيلو لحم كباب.
- 21 كيلو لحم خروف.
- كيلو ونصف من البصل.
- 21 لتر من دبس الرمان.
- سبايس.
طريقة التحضير:
نحضر العجينة ونخمرها كما ذكرنا من قبل ثم نقطعها إلى كرات ونتركها ترتاح ثم نجهز الحشوة.
نبشر البصل حتى يصبح ناعماً، ونخلط اللحم والضأن، ثم نضيف نصف لتر من دبس الرمان، ونضيف البصل ونخلط جيداً، ونضيف البهارات والملح حسب الرغبة.
نوزع الحشوة على العجينة الملفوفة وننقلها إلى صواني الخبز ونخبزها لمدة 10-15 دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
وفي نهاية موضوعنا شرحنا طريقة عمل اللحم على الطريقة العراقية، وطريقة عمل اللحم بالعجين على الطريقة السورية، وطريقة عمل اللحم بالعجين في عنتيبي. لقد أفدناكم، بارك الله فيكم، ننتظر أسئلتكم وتعليقاتكم القيمة.
