طريقة عمل السجق الشرقي
- في مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة، سخني الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ثم أضيفي الفلفل الحلو الأخضر إلى البصل واقليه مع البصل حتى يذبل، ثم أضيفي النقانق الكاملة غير المقطعة إلى الفلفل والبصل.
- تبلي الخليط بالملح والفلفل، ثم أضيفي معجون الفلفل وصلصة الطماطم إلى السجق، ثم أضيفي الماء إلى السجق واتركي المكونات على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
- نرفع النقانق عن النار، ونضعها في طبق التقديم، ونقدمها ساخنة.
كيفية تحضير المعكرونة المقلية مع النقانق؟
مكونات
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- بصلة مقطعة إلى جوانح.
- جبنة بارميزان مبشورة.
- حبتان من الفلفل الحلو الأحمر والأخضر مقطعتان إلى شرائح.
- خمسمئة غرام من النقانق المحلية، المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- مرق الدجاج الساخن.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- مئتان وخمسون جراماً من المعكرونة على شكل حلزون أو أي شكل تفضلينه.
- فصين من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- في قدر متوسط العمق على نار متوسطة، سخني الزيت واقلي السجق مع الزبدة حتى يتغير لونه، ثم أخرجيه من القدر واتركيه جانباً.
- في نفس القدر، اقلي البصل مع الثوم حتى يذوب الثوم، واستمري في التقليب، ثم أضيفي الفلفل الملون إلى البصل، ثم أضيفي المعكرونة إلى الخليط واستمري في التقليب حتى يتغير لونها.
- أضيفي السجق مرة أخرى إلى الخليط ومرق الدجاج الساخن حتى تغطي المعكرونة.
- ثم يتبل الخليط بالفلفل الأسود والملح، ويغطى القدر، وتخفف الحرارة إلى هادئة، ويترك السجق والمعكرونة على النار حتى تنضج.
- تُسكب المعكرونة والنقانق في طبق تقديم مناسب، ويُرش عليها جبن البارميزان، وتُزين بالبصل الأخضر المفروم، وتُقدم على الفور.
طريقة عمل برجر هوت دوج
مكونات
- مئتان وخمسون غراماً من النقانق المحلية الحارة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- يتم تقطيع البصل الأحمر إلى شرائح دائرية.
- خبز الذرة للتقديم.
- العسل الأسود.
طريقة التحضير
- ضعي النقانق في وعاء خلط عميق، وتبليها بالملح والفلفل، ثم قومي بتشكيل أقراص دائرية داخل الخليط.
- سخني الشواية إلى 200 درجة مئوية وشوي النقانق على كل جانب لمدة خمس دقائق لكل جانب.
- نقطع خبز الذرة، ونضع عليه شرائح البصل والدبس، ثم نضع شريحة البرجر ويقدم مع البطاطس المقلية والفلفل الحار والخردل.
نقانق
مكونات
- ملعقة كبيرة من الخل.
- خمسمائة غرام من النقانق المحلية.
- نصف بصلة مقطعة إلى شرائح.
- خمسمئة غرام من جبنة الحلومي المبشورة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- ثماني قطع من الخبز.
- يتم تقطيع نصف حبة فلفل أخضر حلو وفلفل أحمر واحد إلى شرائح.
طريقة التحضير
ضعي الرف السلكي في وسط الفرن، ثم قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- سخني قدراً متوسط العمق على النار واقلي النقانق في القدر حتى تنضج قليلاً، ثم أضيفي البصل والفلفل الأخضر والأحمر إلى الصلصة واستمري في التقليب.
- نرش الخل البلسمي ودبس الرمان فوق السجق مع الاستمرار في التقليب، ثم نرفع السجق عن النار ونتركه جانباً.
- ضعي أربع قطع من الخبز جنباً إلى جنب، ثم ضعي فوق الخبز كمية متساوية من خليط السجق ورشي الجبن المبشور.
- ضعي قطع الخبز المتبقية فوق الحشوة واطوي حواف الساندويش على شكل مربع.
- ضعي السندويشات في صينية الخبز، وأدخليها إلى الفرن لمدة خمس دقائق حتى تتحمر قليلاً، ثم ارفعيها عن النار وقطعيها إلى قطع صغيرة.
- توضع القطع في طبق التقديم المغطى بالخس، ويزين الطبق بشرائح الليمون والخيار والطماطم وقليل من شرائح البصل الأخضر، ثم يقدم مع الخردل والمايونيز والبطاطا المقلية.
كيفية صنع النقانق
مكونات
- كيلو واحد من لحم الضأن، أمعاء الخروف الدقيقة
- كيلو واحد من اللحم المفروم.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف حبة فلفل أحمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- كوب من الماء البارد.
كيفية تحضير النقانق المحلية في المنزل باللحم المفروم؟
- نطحن الفلفل الأحمر مع الثوم في المطحنة حتى يصبح خليطاً ناعماً، ثم نضيف البهارات والملح واللحم المفروم ونطحن كل شيء جيداً حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي الماء البارد واطحني الخليط مرة أخيرة حتى يصبح ناعمًا.
- نقوم بحشو اللحم المجهز في الحنفية باستخدام مسدس أو قمع بيتي فور، ونشكله على شكل إصبع سجق، ونضعه في الفريزر أو نحتفظ به في الثلاجة طوال مدة الاستخدام.
طريقة عمل النقانق الاسكندرانية
مكونات
- نصف كيلو من النقانق المحلية.
- حبتان من البصل مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ثلاث فصوص من الثوم، المفروم.
- أربع حبات من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- فلفل أخضر حار أو اختياري.
- فلفل ملون حسب الرغبة.
- مكعب من مرق الدجاج.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة عمل النقانق الاسكندرانية
- ضعي الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة حتى يسخن.
- ثم نضيف شرائح البصل والملح والفلفل ومكعبات مرقة الدجاج، ويفضل باستخدام ملعقة خشبية، مع التحريك المستمر حتى يذبل البصل ويذوب المرق.
- ثم تضاف الطماطم المفرومة إلى خليط البصل مع الملح والفلفل والمرق ويقلب جيداً حتى تبدأ الطماطم في الذوبان. ويفضل ترك الخليط مغطى بالكامل على نار خفيفة لمدة خمس دقائق فقط.
- نقطع السجق المحلي إلى قطع متوسطة الحجم ونضيفه إلى خليط الطماطم والبصل ونضيف الثوم المفروم ونخلط جميع المكونات ثم نضيف البهارات والكمون والكزبرة المجففة.
- اتركي خليط السجق على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي شرائح الفلفل الملون والفلفل الأخضر الحار، واخلطي الخليط جيداً واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- ويقدم ساخناً في أطباق التقديم مع السجق والسلطة الخضراء والخبز الطازج وسلطة الطحينة.
وفي هذا المقال تناولنا طريقة عمل السجق الشرقي وقدمنا لكم بعض طرق عمل السجق ومنها طريقة عمل السجق الإسكندراني، وكيفية عمل السجق المحلي باللحم المفروم في المنزل، والنقانق. طريقة عمل السجق، طريقة عمل بطاطس هوت دوج، وطريقة عمل برجر هوت دوج من الشيف نجلاء.
bileşenler
- Bir kilo kuzu, kuzunun ince bağırsağı
- Bir kilo kıyma.
- Üç diş sarımsak.
- Bir çay kaşığı soğan tozu.
- Bir çay kaşığı sarımsak tozu.
- Bir çay kaşığı tuz.
- Yarım kırmızı dolmalık biber.
- Yarım çay kaşığı karabiber.
- Bir çorba kaşığı kırmızı biber.
- Bir yemek kaşığı kuru kişniş.
- Bir çay kaşığı zencefil.
- Bir bardak soğuk su.
Kıymalı evde yöresel sucuk nasıl yapılır?
- Kırmızı biberi sarımsakla birlikte pürüzsüz bir karışım haline gelinceye kadar öğütücüde öğütün, baharatları, tuzu ve kıymayı ekleyin ve malzemeler birleşene kadar her şeyi iyice öğütün.
- Soğuk su ekleyin ve karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar son kez öğütün.
- Hazırladığımız etleri petit four tabancası veya huni yardımıyla çilenin içine doldurup sosis parmağı şekline getirip dondurucuya koyuyoruz veya kullanım süresi boyunca buzdolabında saklıyoruz.
İskenderiye sosisi nasıl yapılır
bileşenler
- Yarım kilo yerli sosisim.
- İki soğan ince dilimler halinde kesilir.
- Üç diş sarımsak, kıyılmış.
- Dört domates küp şeklinde kesilmiş.
- Bir yemek kaşığı kurutulmuş kişniş.
- Bir çay kaşığı tuz.
- Bir çay kaşığı karabiber.
- Bir çay kaşığı baharat.
- 1/2 çay kaşığı kimyon.
- Acı yeşil biber veya isteğe göre.
- Arzuya göre renkli biber.
- Bir küp tavuk suyu.
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ.
İskenderiye sosisi nasıl yapılır
- Geniş, derin bir tavaya yağı ısınıncaya kadar orta ateşte koyun.
- Daha sonra soğan dilimlerini, tuzu, karabiberi ve küp tavuk suyunu, tercihen tahta kaşık kullanarak, soğanlar solana ve et suyu eriyene kadar sürekli iyice karıştırarak ekliyoruz.
- Daha sonra doğranmış domatesleri tuz, karabiber ve et suyuyla birlikte soğan karışımına ekleyin ve domatesler erimeye başlayıncaya kadar iyice karıştırın. Karışımın tamamen kısık ateşte sadece beş dakika kapalı kalması tercih edilir.
- Yöresel sucuğu orta boyda kesip domates ve soğan karışımına ekleyin, doğranmış sarımsağı da ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın, ardından baharatları, kimyonu ve kurutulmuş kişnişi ekleyin.
- Sosis karışımını 15 dakika kısık ateşte bekletin, ardından renkli biber dilimlerini ve yeşil acı biberi ekleyip karışımı iyice karıştırın ve 10 dakika kısık ateşte bekletin.
- Servis tabaklarında sosis, yeşil salata, taze ekmek ve tahinli salata ile birlikte sıcak olarak servis edilir.
Bu yazımızda doğu sosisi nasıl yapılır konusunu ele aldık ve İskenderiye sosisi nasıl yapılır, evde kıyma ile yöresel sucuk nasıl yapılır ve sosisli sandviç de dahil olmak üzere sosis yapmanın bir takım yollarını sizlere sunduk. Şef Najla’dan sosis nasıl yapılır, sosisli kızartma makarna nasıl yapılır ve sosisli burger nasıl yapılır.
