أفضل ورق عنب للحشو
أفضل ورق العنب للحشو هي أوراق الخضار المنتشرة بكثرة في الدول العربية وأصلها الأساسي هو الدولة العثمانية، حيث كانت الأوراق تحشى باللحم أو الأرز والبهارات الدافئة التي أعطتها مذاقاً رائعاً. وبذلك أصبحت من أشهر وألذ الأطباق في منطقة الشرق الأوسط لدينا. وكان شائعا جدا في مصر والعراق وتركيا والجزائر.
القيمة الغذائية لورق العنب
لورق العنب أهمية غذائية كبيرة، حيث نرى الكثير من الأشخاص يتناولون ويحضرون الكثير منه في بعض المناسبات وأثناء الزيارات العائلية، وذلك لأنه يحتوي على:
- 20 جراماً من البروتين يفيد الجسم ويعمل على نموه.
- 15 جرامًا من الدهون، وهي أيضًا ذات أهمية كبيرة للجسم.
- 122 جرامًا من الكربوهيدرات.
فوائد ورق العنب
- نظرًا لاحتوائه على سعرات حرارية قليلة، فهو مناسب لمن يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن.
- يحتوي على العديد من الفيتامينات مثل (C، A، K، E) والعديد من المعادن مثل (النحاس والكالسيوم والمغنيسيوم).
- يعمل على تقليل الالتهابات في الجسم التي تسبب أمراضاً خطيرة.
- يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي تلعب دوراً هاماً في الجسم.
- يعمل ورق العنب على تقليل التورم أو تقليل احتباس السوائل في أقدام المرضى الذين يعانون من (القصور الوريدي المزمن).
وينصح موقع أيوا مصر بالاطلاع على طريقة عمل ورق العنب السوري خطوة بخطوة: طريقة عمل ورق العنب السوري خطوة بخطوة
السعرات الحرارية في ورق العنب
- يحتوي ورق العنب على 667 سعرة حرارية لكل 240 جرام، أي ما يعادل 2793 كيلوجول.
أسماء ورق العنب في بلدان مختلفة
ونرى أن ورق العنب يسمى بعدة أسماء مختلفة حسب البلدان:
- ورق عنب محشي.
- تعبئة.
- لف.
- فقط.
- كرنب.
- إنه يضيء.
- والدوالي الورقية .
لمزيد من المعلومات، راجع طرق عمل ورق العنب المحشو وكيفية غليه وتغليفه وتخزينه: طريقة عمل ورق العنب المحشو وكيفية سلقه وتغليفه وتخزينه.
أفضل ورق عنب للحشوة
- أوراقها سميكة وخشنة. يتم الحصول عليه من شجرة العنب الأبيض.
- الأوراق خفيفة ورقيقة، ذات طعم حامض مميز لشجرة العنب الأسود.
- أفضل أنواع ورق العنب له ملمس ناعم ورقيق، وطعم حامضي، ويستغرق وقتا قصيرا جدا في الطهي، وهو ما يفضله معظم الطهاة. يتم الحصول عليه من شجرة العنب التي تسمى زيني.
- وفي الأماكن التي يندر فيها أشجار العنب مثل بلاد الشام، تباع الأوراق ملفوفة وتختلف الأوراق حسب سمكها ودرجة حموضتها.
طريقة تحضير ورق العنب بالذرة
محتويات:
- نصف كيلو ورق عنب مسلوق.
- 3 أكواب من الماء أو الشوربة.
- 2 كوب أرز منظف جيداً.
- كوب من الطماطم المبشورة.
- كوب من البصل المبشور ناعماً.
- كزبرة مفرومة.
- الشبت.
- بَقدونس.
- 3 ملاعق زيت.
- كمون.
- عصير ليمون.
- ملح وفلفل.
طريقة:
- أضيفي الزيت وأضيفي البصل المبشور حتى يذبل قليلاً، ثم أضيفي الطماطم المبشورة والملح والفلفل الأسود واخلطي.
- أضيفي الشبت والبقدونس والكزبرة والكمون مع الاستمرار في الخلط.
- أضيفي الأرز واخلطي.
- نجهز ورق العنب، ونضع الأرز والخليط على الجهة الناعمة، ثم نغلف الورقة ونضغط على الجوانب.
- نحضر وعاءً كبيراً ونضع فيه شرائح البصل، ثم نضع ورق العنب فوقه حتى يمتلئ الوعاء، ثم نحضر الماء مع الصلصة والملح والفلفل، ونضعه على ورق العنب حتى يتكاثف. مغلق.
- يوضع طبق ثقيل فوق ورق العنب ويترك على نار خفيفة حتى ينضج تماماً.
- بعد أن ينضج الورق، اقلبي الوعاء على صينية أو طبق كبير وقدميه ساخناً مع شرائح الليمون.
الآن يمكنك التعرف على طريقة عمل ألذ الأوراق الحامضة: طريقة عمل ألذ الأوراق الحامضة
طريقة ورق العنب العراقي (حشوة ورق العنب)
محتويات:
- 1/2 كيلو ورق عنب.
- نعناع ناعم (مفروم).
- البقدونس المفروم
- بصل مفروم
- 1/2 كوب أرز نظيف
- كوب واحد من الطماطم المفرومة.
- 3/4 كوب عصير ليمون.
- ملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- القرفة.
- فلفل أبيض.
- زيت الزيتون.
- يتم تقطيع البطاطس إلى أشكال دائرية.
- 3 أكواب من الماء.
- آنسة
طريقة:
- ضعي الأرز مع الطماطم ثم أضيفي النعناع والبصل والبقدونس واخلطي الخليط جيداً.
- يُضاف عصير الليمون والزيت إلى الخليط، بالإضافة إلى الملح والفلفل والبهارات الأخرى.
- اغسلي ورق العنب جيداً.
- يتم سلق ورق العنب.
- ضعي خليط الأرز على ورق العنب، وغلفيه جيداً وأقفليه من الجانبين.
- نقوم بلف كامل المبلغ لأول مرة.
- ضعي حلقات البطاطس في قاع القدر ثم ضعي الخضار المحشوة فوقها.
- أضيفي الماء، وما تبقى من الليمون، والملح، والبهارات، وشراب الرمان على الورقة.
- بعد وضع الطبق عليه، اتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.
- يتم طهي الورق عند تصفية الماء أو المرق أو عند إدخال شوكة في الورقة.
- يمكن تقديم الطبق ساخناً أو بارداً مع البطاطس أو مع شرائح الليمون.
طريقة تحضير ورق العنب السوري (اليالنجي)؟
مكونات:
- 1/2 كوب أرز نظيف.
- يتم غليه وتناوله على شكل ورق عنب.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، الكركم، الملح، البهارات.
- 1/2 كيلو لحم طري.
- زيت نباتي.
- زيت الزيتون.
- البقدونس والنعناع (المفروم).
- البصل، توم.
- البطاطس.
- طماطم، صلصة.
طريقة:
- يتم غسل الأرز.
- ضعي اللحم المفروم الناعم فوق الأرز مع البهارات اللازمة.
- أضيفي النعناع والزيت عليهم.
- نستمر بالخلط حتى تمتزج المكونات تماماً، ثم نضيف البقدونس.
- نحضر قدراً جيداً ونضع في قاعه البصل والبطاطس والطماطم، ثم نضيف اللحم المتبل جيداً.
- نغلف ورق العنب بإحكام من خلال الضغط عليه من الجانبين ونرتبه على اللحم.
- ضعي الماء والصلصة وزيت الزيتون على ورق العنب.
- صب كمية مناسبة من الماء حتى يغطي الورقة بالكامل.
- نضع طبقاً ثقيلاً على ورق العنب حتى يحتفظ بشكله.
- ضعي القدر على نار خفيفة وانتظري حتى ينضج بالكامل.
- ونحن نعلم أن ورق العنب يطهى بالشوكة، وكذلك عندما ينفد المرق أو الماء الموجود فيه.
- ننقل الورقة إلى طبق كبير ونقدمها ساخنة مع حلقات الليمون.
- يمكن خبز ورق العنب في الفرن بما يلي: (مع الدجاج أو الكوارع أو الدجاج المشوي، أو مع اللحم على الجانب، أو من خلال عمل طاجن ورق بدون أي إضافات).
وينصح موقع أيوا مصر بمراجعة كيفية غلي ورق العنب: كيفية غلي ورق العنب
طريقة تخزين ورق العنب
يمكن تخزين ورق العنب للحصول على المزيد من الفوائد. فيما يلي بعض الطرق الرائعة لتخزينها:
تخزينها في زجاجة بلاستيكية:
- يتم غسل ورق العنب وبعد غسله جيداً نقوم بتجميعه على شكل مجموعات.
- يوضع ورق العنب في الزجاجة واحدة تلو الأخرى ويوضع بمساعدة عود صغير لإفساح المجال للكمية المتبقية.
- ضعي الكمية بأكملها في الزجاجة واحفظيها في مكان بعيد عن أشعة الشمس المباشرة.
- عندما يكون من الضروري استخدامه، يتم قطع الزجاجة بمشرط، ويتم إزالة الورق وطهيه.
يمكن تخزين ورق العنب في الفريزر بعدة طرق:
- ضعي ورق العنب في أكياس الثلاجة ذات السحاب والتي يمكن فتحها وإغلاقها بسهولة. يتم وضعه في كيس ورقي، ويتم تفريغ الهواء الموجود داخل الكيس بشكل كامل، ومن ثم يتم وضعه في الفريزر.
- بعد غسل ورق العنب يوضع في الماء مع قليل من الملح ويترك في الماء لمدة خمسة أيام، ثم يصفى من الماء ويوضع في أكياس ويترك في الفريزر.
- ويتم ذلك عن طريق تبخير ورق العنب ووضعه في الفريزر، ووضع الأوراق في وعاء، ووضعها فوق وعاء به ماء تحته وتركه يغلي، ثم لفه في أكياس أو ورق فويل ووضعه في الثلاجة. الفريزر.
حفظ ورق العنب بالتخليل:
- إضافة ورق العنب إلى الماء، وغليه، ووضع الليمون والخل والملح عليه، وتنظيفه جيداً، وإزالة العروق، ثم وضعه في برطمان محكم الغلق، وتركه ليخلل لحين الاستخدام. .
في هذا المقال تعرفنا على أفضل ورق عنب للحشو وتعرفنا أيضًا على القيمة الغذائية لورق العنب، فوائد ورق العنب، السعرات الحرارية لورق العنب، أسماء ورق العنب في بلدان مختلفة، أسماء ورق العنب في بلدان مختلفة، فوائد ورق العنب ورق عنب. طريقة تحضير ورق العنب المصري، طريقة ورق العنب العراقي (الدولمة)، طريقة تحضير ورق العنب السوري (اليالنجي) وطرق تخزين ورق العنب.
