المطبخ

طريقة عمل المندي الأردني

على الدوسري

منذ 18 أيام

طريقة عمل المندي الأردني بالتفصيل

وهو طبق من الأرز انتشر على نطاق واسع في المنطقة العربية وله أصول في الوصفات الهندية مثل طبق المندي.
وهو طبق شهي ولذيذ للغاية ومليء بالبهارات الشهية والبهارات لها طعم فريد. ومن أشهر المناطق العربية لهذا الطبق الرئيسي جميع دول الخليج العربي. أعدت للمآدب الأساسية.

أرز مندي بالدجاج المدخن

1- المكونات

قطعة من الفحم.
أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
ملعقة صغيرة من الزعفران.
ربع كوب من ماء الورد.
حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
كيلوغرام من الدجاج.
عودان من القرفة.
أربع أوراق غار.
عشر حبات من كلٍ من: الهيل، والقرنفل، والفلفل الأسود.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
حبتان من الفلفل الأخضر.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
كوب من البندق.
الزبيب المحمص.

2- الطريقة

يغسل الأرز عدة مرات تحت الماء البارد، ويوضع في الماء ويترك لمدة 25 دقيقة.

ضعي الزعفران في كوب صغير وأضيفي إليه ماء الورد.

باستعمال سكين حادة، قطعي الدجاج إلى نصفين.

ضعي الزيت في وعاء متوسط وسخنيه على نار متوسطة. أضيفي البصل وقومي بالتقليب حتى يحصل على لون أغمق قليلاً.

أضيفي قطع الدجاج وقلّبي حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم أخرجيها من الوعاء واتركيها جانباً.

يتم استكمال قطع الدجاج المتبقية بنفس الطريقة وفي الخطوة السابقة.

نعيد الدجاج إلى القدر ونضيف إليه القرفة، والغار، والهيل، والقرنفل، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر، والملح، وجميع البهارات.

نترك الدجاج في الماء ونتركه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج تماماً.

نخرج الدجاج من القدر ونصفيه من الماء.

ضعي الدجاج على صينية الخبز واقليه تحت رف الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويحفظ دافئاً.

نضع ستة أكواب من الماء في قدر آخر متوسط الحجم ونتركه حتى يغلي على نار عالية، ثم نصفي الأرز ونسلقه حتى تتشكل فتحة في الأعلى.

أضيفي خليط الزعفران، ثم غطي القدر، وخففي النار واتركي الأرز لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.

يوضع الدجاج على سطح الأرز المندي.

خطوات شرب المندي

يتم تحضير قطعة من صفائح الألمنيوم وتكون على شكل صفيحة صغيرة.

نضع فيه القليل من زيت الذرة ونضعه بين قطع الدجاج على الأرز.

يتم تسخين قطعة من الفحم حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر.

ضعه على ورق الألمنيوم حتى يتصاعد البخار.

ضعي الغطاء مرة أخرى على القدر للسماح للأرز بامتصاصه والحصول على مذاق فاخر.

سيدتي، انتظري بضع دقائق قبل التقديم.

بعد إزالة الفحم وأوراقه، يوضع الدجاج بجانبه، ويخلط الأرز ويسكبه في طبق تقديم مناسب للوليمة. وزعي قطع الدجاج فوق الأرز بطريقة بسيطة ومختلفة وزيني طبقك. المكسرات والزبيب.

طريقة تحضير المندي الأردني اللذيذ بالدجاج؟

1- المكونات

كيلو واحد من الدجاج.
مكعب ورق.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
رشة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً.
ربع ملعقة زعفران.
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
ملح.

2- مقادير الدجاج المندي

بصلة واحدة صغيرة.
فصين من الثوم.
نصف ليمونة.
كوبان ونصف من الأرز البسمتي.
يتم تقطيع بصلة واحدة إلى مكعبات.
حبة واحدة كبيرة من الطماطم المفرومة.
ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
ثلاث حبات هيل.
عود قرفة.
ست حبات من الفلفل الأسود غير المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم الناعم.
حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار.
نصف فلفل أخضر.
ليمونة واحدة سوداء مجففة.

3- مكونات تدخين المندي

قشور الليمون .
قطعة من الفحم الأحمر الساخن.
قطرات الزيت.

4- كيف يتم تحضير التوابل؟

ننظف الدجاج من الداخل والخارج، ونجففه بورق المطبخ.

نخلط جميع مكونات التتبيلة ونضيف إليها بعض الماء وبضع قطرات من الزيت.

يتبل الدجاج من الداخل والخارج ويترك جانباً.

5- ما هي طريقة تحضير الدجاج المحشي؟

نقطع البصل والليمون إلى قطع كبيرة، ونقطع الثوم إلى نصفين، ونحشي الدجاجة بها، ونربط أرجلها ببعضها البعض.

نضع الزبدة في قدر ونضعها على النار لتحضير الأرز، ونقلّب فيه البصل، ونضع فيه الثوم على نار عالية.

أضيفي الصلصة ومرق الدجاج وحركي وأضيفي جميع المكونات المتبقية.

ننتقل الآن إلى خطوة قلي جميع المكونات التي ذكرناها في الخطوة 3 السابقة على نار عالية.

ننقل جميع المكونات الموجودة في الوعاء إلى طبق خبز عميق ونضعه في الفرن.

ضعي الأرز المصفى والماء المغلي لتغطيته.

ضع رفًا على صينية الخبز ثم ضع الدجاج المتبل مسبقًا على الرف حتى تتساقط كل العصائر على الأرز أثناء الشوي.

غطي الوعاء بورق الألمنيوم واتركي الدجاج مكشوفاً.

ضعي الوعاء في فرن مسخن جيداً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 90 دقيقة بالضبط.

إذا تحول لون الدجاج من الخارج إلى اللون البني لمدة نصف المدة المحددة، فقم بتغطيته بورق الألمنيوم واستمر في هذه العملية حتى ينضج تمامًا.

توضع قشور الليمون في الزيت وتوضع على الجمر وتغطى بالدجاج وتوضع على الأرز. بعد الانتظار في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا، يُحلى الأرز. زيادة.

خطوات عمل المندي الأردني

1- المكونات

دجاجتان متوسطتا الحجم، مقطّعتان إلى ثماني قطع.
كوبان من الأرز البسمتي.
أربعة أكواب من مرق الدجاج.
بصل مفروم.
عودان من القرفة.
ورقتين من ورق الغار.
ملعقة صغيرة من الهيل، والقرنفل، والبهارات، والقليل من القرطم.
نصف كوب من البندق.
ربع كوب زيت.
الملح والفلفل حسب الذوق.
ملعقة من صلصة الصويا.

2- الطريقة

ننقع الأرز جيداً، ونتركه لمدة 40 دقيقة، ثم نصفيه من ماء النقع.

ننظف الدجاج ونخلطه مع البهارات المشكلة وصلصة الصويا والملح والفلفل والزيت.

دهن الدجاج من الداخل ووضعه في صينية الخبز.

يحمى الفرن، وتوضع صينية الدجاج وتترك على درجة حرارة عالية لمدة 30 دقيقة، ثم تخفض وتترك حتى تنضج لمدة 60 دقيقة.

الآن يوضع القدر على النار ويضاف إليه الزيت لتسخينه.

يضاف البصل المفروم ويقلى في الزيت.

أضيفي ورق الغار والقرفة والقرنفل والهيل والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والأسبرين إلى البصل واخلطيهم جيدًا لمدة 10 دقائق.

سخني مرق الدجاج حتى يصل إلى درجة الغليان وأضيفيه إلى القدر.

الآن أضيفي الأرز إلى مرق الدجاج، غطي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز.

يقلى الزبيب والبندق.

نسكب الأرز في طبق التقديم، ونضع الدجاج فوق الأرز، ونزينه بالبندق والقليل من الزبيب المحمص.

وفي نهاية المقال عن كيفية صنع المندي الأردني، كانت هناك لمحة بسيطة ومختصرة عن كيفية صنع المندي الأردني بعدة طرق مختلفة. ربما يمكن أن تساعدك وتؤثر عليك.