طريقة عمل كبسة اللحم
تختلف طريقة تحضير كبسة اللحم من بلد إلى آخر، فكل بلد يقوم بتحضيرها حسب طريقته المفضلة وقد تختلف طريقة التحضير أيضاً من شخص لآخر. كبسة اللحم هي إحدى الأكلات العربية الخليجية. وتتكون من مكونين رئيسيين هما اللحم والأرز، ويضاف مع بعض المكونات الأخرى أنواع مختلفة من الخضار والمكسرات وغيرها. وفي هذا المقال سنشرح طريقة عمل كبسة اللحمة عبر موقع أيوا مصر.
طريقة عمل كبسة اللحم
للتعرف على طريقة عمل الكبسة باللحمة، المقادير وطريقة التحضير هي كما يلي:
1- مكونات الوصفة
- كيلو لحم.
- كيلو أرز (بسمتي).
- 2 طماطم مبشورة.
- بصلة واحدة مبشورة.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت أو الزبدة.
- ¼ ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
- ¼ ملعقة صغيرة بهارات الكبسة.
- ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
- ربع ملعقة كركم.
- سبع حبات من الهيل.
- عشر وحدات من القرنفل.
- ورقة لورا.
2- طريقة التحضير
- ننقع الأرز في الماء لبعض الوقت.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم أضيفي البصل وقومي بالتقليب حتى يذبل ويتحول إلى اللون الأصفر.
- أضيفي جميع البهارات ما عدا الزعفران والكركم واخلطي ثم اهرسي اللحم حتى يصبح ذهبي اللون.
- ضعي الطماطم والفلفل الأخضر والماء المغلي فوق اللحم، ثم غطيه واتركيه لمدة ساعة إلى ربع ساعة تقريباً.
- ضعي الأرز على اللحم وأضيفي الكركم وحركي ثم أضيفي الزعفران. نخلط جميع المكونات جيداً، ثم نغطي القدر ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً حتى ينضج تماماً.
عمل الكبسة بلحم الضأن
المقادير وطريقة التحضير لعمل كبسة لحم الضأن هي كما يلي:
1- المكونات
- كوب من الأرز البسمتي.
- كيلو واحد من لحم الغنم.
- حبة واحدة من الطماطم المبشورة.
- بصلة واحدة مفرومة.
- ثماني ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- أربع وحدات من الهيل
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- عود من القرفة.
- زعفران.
- مرق الدجاج.
- القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح.
2- طريقة التحضير
- يُسلق لحم الضأن في قدر عميق.
- في قدر آخر، ضعي الزيت على النار حتى يسخن، ثم أضيفي البصل المفروم حتى يذبل.
- أضيفي البهارات مع الطماطم والصلصة، وحركي واتركيها تغلي لمدة دقيقة.
- نضع اللحم على الصلصة، ونخلط جيداً ونتركها على النار لمدة دقيقة.
- ثم أضيفي الأرز وحاولي وضعه تحت اللحم.
- أضيفي شوربة اللحم إلى الأرز واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه لمدة ربع ساعة تقريباً حتى ينضج.
طريقة أخرى لتحضير الكبسة باللحم
كما يمكن تحضير الكبسة باللحم بطريقة أخرى:
1- المكونات
- كيلو من اللحم المفروم.
- ثلاث طماطم.
- كأسين من الماء.
- حبتان من البصل مقطعتان إلى حلقات.
- حبتان من الجزر المبشورة.
- حبتان من الفلفل المقطع.
- كوبين من الأرز.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- 025 كوب زيت.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة
- ملح.
- فلفل اسود.
- الكسرة.
- كُركُم.
- كمون.
- كاري.
- بهارات كبسة.
2- طريقة التحضير
- سخني الزيت في قدر عميق وأضيفي الثوم حتى يتغير لونه ويتحول إلى اللون الأصفر.
- أضيفي الجزر والطماطم والفلفل والبصل واخلطي المكونات جيدًا.
- في قدر آخر، أضيفي الصلصة على النار مع كوبين من الماء واتركيها تغلي لمدة عشرين دقيقة.
- ثم أضيفي اللحم مع البهارات، واخلطي جيداً لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الماء وانتظري حتى ينضج.
- بعد نقع الأرز في الماء لمدة ثلاثين دقيقة، نصفيه، ونقليه في الزيت، ثم نسكب فوقه المرق، ونتركه حتى ينضج.
- ضعي الأرز واللحم فوقه ثم قدميه.
كبسة لحم على الطريقة السعودية
لتحضير كبسة اللحم على الطريقة السعودية اتبعي الخطوات التالية:
1- مكونات الوصفة
- كيلو واحد من الأرز البسمتي.
- كيلو من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- حبة واحدة من الطماطم المبشورة.
- بصل مبشور.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- عود من القرفة.
- البندق المحمص.
- ليمون مجفف (لومي).
- القرنفل.
- بعض بذور الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
- القليل من الفلفل الأسود.
- ملح.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة والمطحونة.
- بهارات اللحوم
- الماء المغلي.
2- طريقة التحضير
- نغسل الأرز البسمتي في وعاء ونضيف إليه القليل من الملح والخل في الماء الساخن ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
- ضعي الزبدة في قدر عميق وضعيها على النار، ثم أضيفي الفلفل الأسود والليمون الأسود والقرنفل والقرفة والهيل واخلطي جيداً.
- أضيفي اللحم إلى البهارات السابقة وقومي بالتقليب حتى يتغير لونه. أضيفي الماء الساخن، ثم غطي القدر وانتظري حتى ينضج بالكامل.
- نحضر الأرز، ونصفيه من الماء، ثم نضعه على اللحم.
- أضيفي الملح والزعفران والكزبرة وبهارات اللحم إلى الأرز واللحم واخلطي.
- في وعاء آخر، يشوح البصل مع قليل من الفلفل الأسود والملح، ثم تضاف الطماطم وتطهى حتى تغلي.
- ثم نأخذها ونضعها على الأرز واللحم ونحرك وننتظر حتى ينضج تماماً ويقدم.
- تقدم الكبسة مزينة بالبندق المحمص.
طريقة تحضير الكبسة باللحم والخضار؟
المقادير وطريقة التحضير اللازمة لتحضير الكبسة باللحم والخضار هي كما يلي:
1- مكونات الوصفة
- أرز بسمتي.
- يتم تقطيع اللحم إلى قطع.
- ثوم
- بصل.
- مع سلة.
- جزرة.
- البطاطس.
- فلفل أخضر.
- الكوسة.
- صلصة الطماطم.
- هذا.
- زيت.
- ملح.
- فلفل اسود.
- أعواد القرفة.
- فص هيل.
- كزبرة ناعمة وجافة.
- كُركُم.
- كمون مطحون.
- ليمون اسود .
2- طريقة التحضير
- يُقلى البصل في الزيت في وعاء عميق حتى يتحول إلى اللون الأصفر، ثم يُضاف اللحم.
- يضاف الفلفل الأسود والملح والماء حسب حاجة اللحم.
- تقلى الخضار في الزيت ثم يضاف الثوم وتقلب.
- أضيفي الماء إلى الخضار واتركيها حتى تنضج.
- بعد تحمير البهارات في الزيت في قدر، أضيفي الملح والفلفل الأسود والأرز والماء.
- بعد أن يغلي الأرز، أغلقي الغطاء وانتظري حتى ينضج.
- وبعد أن تنضج تقدم للجميع. يتم تقديمه مع اللحم في الأعلى والخضروات من حوله.
سلطة دقوس
تعتبر سلطة الدقوس من الأطباق الرئيسية التي تقدم إلى جانب الكبسة، وتحضر على النحو التالي:
1- مكونات السلطة
- حبتان من الطماطم المقطعة.
- حبة واحدة من الفلفل الحار المقطع إلى قطع صغيرة.
- فص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- القليل من بهارات الكبسة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملح.
- ربع كوب ماء.
2- طريقة التحضير
- تخلط الطماطم والفلفل الحار والثوم جيداً في الخلاط.
- ضعي الخليط السابق مع صلصة الطماطم والماء وبهارات الكبسة والملح في مقلاة على النار.
- اسلقي الطماطم حتى تتكاثف، ثم أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون، وخففي النار وانتظري لبعض الوقت، ثم قدميها.
من الأفضل اتباع بعض النصائح عند تناول كبسة اللحم
يمكن تحويل طبق كبسة اللحم إلى وجبة صحية باتباع النصائح التالية:
- يجب ألا تحتوي اللحوم على دهون.
- تقدم السلطة الخضراء أو سلطة الخيار مع الحليب خالي الدسم إلى جانب الكبسة.
- أضف بعض الملح لتجنب التسبب في ارتفاع ضغط الدم.
- استخدمي البندق ضمن مكونات الكبسة لاحتوائه على عناصر غذائية مهمة للجسم.
- تجنب شرب المشروبات الغازية أثناء وبعد الوجبات لأنها تسبب أضرارا جسيمة.
وفي نهاية هذا الموضوع قدمنا طريقة عمل الكبسة باللحم بأكثر من طريقة والتي يجب عليك بالتأكيد تجربتها لتذوق طعم الكبسة اللذيذ. كما قدمنا طريقة أحد أهم الأطباق التي تقدم مع الكبسة. قمنا بمراجعة سلطة دقوس وشرحنا كيف يمكننا تحويل هذا الطبق اللذيذ إلى وجبة صحية ومفيدة.
