طريقه تفريز ورق العنب

على الدوسري

منذ 18 أيام

طريقة فصل ورق العنب يعتبر ورق العنب من أشهر الأطعمة على مستوى العالم، ويفضله الكثير من الأشخاص، وتبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة لفصل ورق العنب.

الآن يمكنك التعرف على طريقة عمل ورق عنب محشي وكيفية سلقه وتغليفه وتخزينه: طريقة عمل ورق عنب محشيه وسلقه وتغليفه وتخزينه.

القيم الغذائية في ورق العنب

يحتوي كل 100 جرام من ورق العنب على 93 سعرة حرارية.
يحتوي كل 100 جرام من ورق العنب على أقل من 1 ملليجرام من الدهون المشبعة.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي كل 100 جرام من ورق العنب على ما يقرب من 9 ملليجرام من الصوديوم.
ومن الجدير بالذكر أن كل 100 جرام من ورق العنب تحتوي على مجموعة كبيرة من الكربوهيدرات تقدر بـ 17 جرام.
توجد كمية كبيرة من الألياف الغذائية في كل 100 جرام من ورق العنب، وتقدر الكمية بـ 11 جرام.
بالإضافة إلى ذلك، يوجد أكثر من 50 جرامًا من البروتين في كل 100 جرام من ورق العنب.
يحتوي كل 100 جرام من ورق العنب على 363 ملليجرام من الكالسيوم.

ويوصي موقع أيوا مصر بمعرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في ورق العنب. كم عدد السعرات الحرارية في ورق العنب؟

طريقة فرز ورق العنب

يجب عليك شراء أو اختيار ورق عنب صغير ورقيق، لكن يجب أن يكون كبيرًا جدًا حتى تتمكن من حمل الأرز بداخله.
أفضل حجم لهذه الملاءات يجب عليك استخدامه هو 7.6 سم.
يجب عليك استخدام ورق العنب ذو اللون الأخضر الفاتح أو الأخضر الداكن.
ينصح العديد من الطهاة باستخدام ورق العنب الناعم وتجنب الأوراق الصلبة والمتجعدة لتسهيل عملية الطهي والحصول على طعم ألذ.
يجب على ربات البيوت الابتعاد عن رش ورق العنب بالمبيدات الحشرية لأن ذلك قد يضر بصحة الأسرة.
بالإضافة إلى ذلك، تحتاج المرأة إلى قطع جميع عروق ورق العنب باستخدام مقص المطبخ.
بعد ذلك، نحضر قدرًا كبيرًا، ونسكب فيه كمية مناسبة من الماء، ونترك الماء يغلي لمدة عشر دقائق على نار متوسطة.
والخطوة التالية هي غسل ورق العنب جيداً قبل استخدامه للتخلص من أي بكتيريا موجودة فيه.
بعد ذلك، نجمع حوالي 20 ورقة عنب، ونضعها فوق بعضها بشكل متساوٍ، ونلف الأوراق في حزمة بدءًا من المنتصف، ويجب استخدام خيط خاص للطهي.
بعد الانتهاء من الكمية التي لدينا نضعها في الماء المغلي لمدة دقيقة تقريباً، ثم نخرجها من الماء بأي طريقة طبخ ونصفي ورق العنب جيداً من الماء.
بعد تصفية الماء نضع ما تبقى من ورق العنب في الأكياس المخصصة لتفريغ الطعام ونضعه في الفريزر.
عندما تريدين استخدام ورق العنب، خذي كيساً من الأكياس الموجودة في الفريزر وانتظري حتى يذوب الثلج، ثم قومي بقطع الخيوط المستعملة، وبعدها يمكنك استخدام ورق العنب.
ومن النصائح التي يقدمها خبراء الطهي، تثبيت ورق العنب بإحكام بخيوط الطبخ، لكن لا يمكننا شد هذه الخيوط أكثر من اللازم لتجنب إتلاف ورق العنب.
من أفضل الطرق لحفظ ورق العنب هو غمر كل ورقة في العنقود بالماء المغلي.

لمزيد من المعلومات، راجع طريقة عمل ورق العنب السوري، خطوات: طريقة عمل ورق العنب السوري، خطوات.

كيفية تسطيح ورق العنب

ويجب على المرأة أن تختار أوراقاً متوسطة الحجم تتسع لكمية الأرز التي ستوضع فيها.
وأفضل الأنواع التي يمكن للمرأة شراؤها هي اختيار ورق العنب ذو اللون الأخضر الفاتح، وكذلك الأوراق الناعمة غير المجعدة.
بالإضافة إلى ذلك، يجب على سيدة المنزل الابتعاد عن الأوراق المعالجة بالمبيدات الحشرية.
بعد ذلك نحضر الطبق إلى وعاء خاص للطهي، ونسكب فيه كمية كبيرة من الماء، ونتركه لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى يغلي على درجة حرارة متوسطة.
بعد ذلك، نقوم بغسل كمية ورق العنب التي نريد الاحتفاظ بها جيدًا حتى تصبح نظيفة ونزيل جميع السيقان والأوراق الصلبة.
عند استخدام هذه الطريقة نقوم تدريجياً بوضع 12 إلى 15 ورقة عنب في الماء المغلي، وننتظر لمدة ثلاث دقائق كحد أقصى، ثم نخرجها من الموقد ونستمر في هذه العملية حتى تقل كمية العنب. تم الانتهاء من الورقة.
بعد إخراج ورق العنب من الماء المغلي، نحضر الماء البارد إلى وعاء كبير، ونضع فيه ورق العنب، وننتظر حتى يتشرب ورق العنب الماء، ومن ثم نقوم بتجفيفه.
ثم نقوم بوضع جميع الأوراق المتشابهة في الحجم فوق بعضها البعض، على أن لا يتجاوز عدد هذه الأوراق 20 ورقة.
ومن ثم، لمنع تمزق الأوراق، نضع هذه الكمية بالتساوي في الأكياس المخصصة للطعام، ومن ثم نضعها في الفريزر.
عندما تريدين استخدام كمية معينة من ورق العنب، نشتري كيساً وننتظر حتى يجف، ومن ثم يمكنك استخدامه بسهولة.

الآن يمكنك التعرف على طريقة عمل ألذ الأوراق الحامضة: طريقة عمل ألذ الأوراق الحامضة

طريقة حفظ ورق العنب في الثلاجة

أحضري قدراً كبيراً، وضعي فيه كمية كافية من الماء، ثم ضعيه على نار متوسطة واتركيه لمدة عشر دقائق.
ثم نقوم بتحضير وعاء آخر كبير، ونضع فيه كمية كافية من الماء ونضعه على النار، ونستخدم حرارة متوسطة ونتركه حتى يغلي.
نحتاج أيضًا إلى وعاء كبير، ثم نضع فيه الثلج ونضيف إليه الماء.
بعد ذلك، نضع ما لدينا من ورق العنب في الماء، ونضيف إليه كمية قليلة من الملح، وننتظر أقل من دقيقة حتى يذبل، ثم نرفعه عن النار.
بعد غسل ورق العنب نخرجه من الموقد ونضعه في الماء المثلج حتى يتخلص من الحرارة، ونقوم بذلك بكامل كمية الأوراق المتوفرة.
ملاحظة مهمة: إذا كانت كمية ورق العنب المتوفرة لدينا كبيرة يجب إضافة الماء البارد من وقت لآخر حتى تبرد جميع الأوراق.
الخطوة التالية هي وضع الأوراق الست متساوية الحجم فوق بعضها البعض ثم لفها معًا.
ثم نحضر وعاء ونضع فيه كل ورق العنب مع ترك مساحة في أعلى الوعاء.
ثم نقوم بغلي كمية قليلة من الماء على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
ثم يجب أن نحضر كمية قليلة من عصير الليمون ونضعه على ورق العنب.
ثم نضيف كمية قليلة من الماء المغلي، على أن تغطي هذه الكمية ورق العنب بالكامل.
بعد ذلك نغطي الوعاء الذي يحتوي على ورق العنب جيداً، ثم نضع الوعاء في حوض مملوء بالماء المغلي والملح ونتركه لمدة ربع ساعة على الأكثر.
وبعد ربع ساعة نخرج الحاوية من الثلاجة حتى تبرد، ثم نقوم بتخزين هذه الأوراق في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.