طريقة عمل عجينة المعجنات الطرية
تعد طريقة تحضير عجينة المعجنات الناعمة من أكثر المواضيع التي تثير فضول الأمهات. إنه سهل التحضير وله العديد من الاستخدامات. إنها لذيذة وناعمة وسهلة للأطفال أيضًا. وفي هذا المقال سنشرح طريقة عمل عجينة المعجنات الناعمة على موقع آيوا كورن.
كيفية تحضير عجينة الكيك الناعمة؟
لمعرفة كيفية تحضير عجينة المعجنات الناعمة عليك اتباع الخطوات التالية:
أولاً: مكونات الوصفة
- خمسة أكواب من الدقيق.
- نصف كأس شاي زيت.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة.
- 2 كوب ماء دافئ.
- 1 كوب سكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ثانياً: طريقة التحضير
- نضع الدقيق مع السكر في وعاء عميق ونخلطهم جيداً مع الملح والخميرة.
- أضيفي الماء إلى الخليط واعجني حتى تصبح العجينة طرية، لكن يجب إضافة الماء شيئاً فشيئاً.
- نترك العجينة في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى ترتفع ونغطيها. ثم أضيفي باقي المكونات واعجني حتى تصبح عجينة متماسكة.
- قسمي العجينة.
طريقة العجينة القطنية أو الناعمة
لتطبيق طريقة عمل العجينة القطنية أو الناعمة يتم اتباع الخطوات التالية:
أولاً: مكونات الوصفة
- كيلو دقيق.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- بيضة.
- نصف كأس شاي زيت.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقة سكر.
- اختياريًا، سوائل دافئة للعجن، مثل الماء أو الحليب.
- صفار البيض.
ثانياً: طريقة تحضير العجينة القطنية أو الناعمة؟
- في كوب من الماء، اخلطي الخميرة مع السكر واتركيها لبعض الوقت. هذا اختبار لنشاط الخميرة.
- ضعي الدقيق، الزيت، الحليب البودرة، البيضة والخميرة في وعاء عميق واخلطي كل شيء جيدًا.
- أضيفي الحليب أو الماء تدريجياً إلى جميع المكونات واعجني حتى تصبح العجينة ناعمة.
- نترك العجينة لترتاح لبضع دقائق، ثمّ نقطعها إلى الأشكال المرغوبة.
- دهن الجزء العلوي بصفار البيض واتركه ليتخمر.
- ندخلها الفرن على درجة حرارة عالية حتى تنضج ثم نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد.
طريقة عمل العجينة الناعمة والرقيقة
للحصول على عجينة ناعمة ورقيقة عليك اتباع الخطوات التالية:
أولاً: مكونات الوصفة
- 300 جرام دقيق.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب.
- ¼ كوب زيت.
- ¾ كوب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة ونصف كبيرة من السكر.
ثانياً: طريقة التحضير
- نضع الماء في وعاء، ونخلط الخميرة جيداً، ونتركها لمدة عشر دقائق تقريباً.
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع السكر والزيت والملح والحليب، ثم ضعي الخميرة والماء في منتصف الخليط.
- يتم عجن جميع المكونات حتى تصبح العجينة ناعمة.
- نغلق الغطاء ونتركه في وعاء مدهون مسبقاً لمدة ساعة حتى يتخمر.
معجنات طرية بالزيتون الأسود و الأخضر
للتعرف على طريقة تحضير المعجنات الطرية بالزيتون الأسود والأخضر عليك اتباع الخطوات التالية:
أولاً: مكونات الوصفة
- ⅓ كوب زيت زيتون.
- نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى قطع صغيرة.
- نصف كوب من الزيتون الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة.
- ¾ كوب من الحليب الدافئ.
- أربعة أو خمسة أكواب من الدقيق.
- خمس ملاعق كبيرة من جبنة الرومانو أو البارميزان.
- ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق البصل.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم.
- بيضة واحدة مع ملعقة ماء بارد جداً.
ثانياً: طريقة التحضير
- في الخلاط، اخلطي دقيق الذرة مع الدقيق الآخر والملح والسكر.
- ثم أضيفي البصل والثوم البودرة والريحان إلى الخليط واخلطيهم جيدًا.
- أضيفي الزيت والماء والحليب واخلطي جيدًا على سرعة منخفضة حتى تتشكل العجينة.
- أضيفي الجبن الرومي والبارميزان والزيتون الأسود والأخضر واخلطي كل شيء جيدًا حتى تصبح العجينة لزجة.
- نواصل العجن لمدة أربع أو خمس دقائق حتى تصبح العجينة متجانسة وناعمة تماماً.
- ثم ضعيها على صينية مرشوشة بالدقيق واعجنيها حتى تتشرب الدقيق.
- نقطع العجينة إلى كرات ونرسم عليها علامة X ثم نضعها في صينية مدهونة بالزبدة.
- نتركها مغطاة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تبرد.
- بعد أن تخمر هذه الكرات تعجن مرة أخرى وتترك لترتاح حوالي ربع ساعة، ثم تخرج للمرة الثالثة وتعجن وتترك لترتاح ربع ساعة أخرى.
- دهن صينية ألمنيوم قصيرة الجوانب بالزبدة.
- ضعي العجينة في الداخل، مقطعة إلى مستطيلات أو مربعات.
- غطيها واتركيها تبرد لبضع دقائق.
- أدخليها إلى فرن ساخن لمدة عشرين دقيقة تقريباً حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- أثناء وجود العجينة في الفرن، رشيها برذاذ الماء كل بضع دقائق وكرري هذه الخطوة عدة مرات أثناء وجود العجينة في الفرن.
وفي نهاية مقالنا، إذا كنت من محبي المعجنات الناعمة وخاصة المعجنات الناعمة فقد قدمنا لك طريقة صنع عجينة المعجنات الناعمة بأشكال مختلفة يمكنك الاستمتاع بتحضيرها بسهولة.
