طريقة عمل الحلبة الشامي
ما هي طريقة تحضير الحلبة التي تعتبر من أشهى وألذ الأطباق؟ وهناك طرق عديدة لتحضيرها، لذا سنقدم العديد من طرق تحضيرها من خلال موقع أيوا مصر .
طريقة عمل الحلبة الشامية
يتميز المطبخ الفلسطيني بالعديد من الوصفات اللذيذة التي تحتوي على مكونات طازجة ومفيدة. تتنوع الوصفات في المطبخ الفلسطيني بين الأطباق الأساسية، والمقبلات بأنواعها؛ نجحت نساء فلسطينيات، ومنهن الشيف منال العالم، في تقديم أشهى الوصفات. وفي الطبخ العالمي سأقدم الآن إحدى طرق الحلبة الشامية:
محتويات:
- 2 كوب سميد.
- 2 كوب دقيق.
- 1 كوب زيت نباتي أو زيتون.
- ربع كوب من الحلبة.
- نصف ملعقة خميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
مكونات شيرا:
- 2 كوب من الماء.
- 2 كوب سكر.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير:
في البداية نقوم بتحضير الشيري بوضع الماء والسكر وعصير الليمون في قدر على النار، ونتركه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ونتركه حتى يبرد. ثم نضيف ربع كوب من الماء المضاف إليه بذور الحلبة. نضيف السميد والدقيق وكوب الزيت والخميرة والبيكنج باودر ونبدأ بعجن المكونات معاً. نفرد العجينة على صينية مدهونة بالزبدة. نضع فيها الزيت ونقطعها إلى أشكال مربعة ونتركها تتخمر لمدة ساعة تقريباً. ثم ندخلها الفرن على حرارة 180 درجة ثم ننقلها تحت الشواية لتحصل على لون ذهبي. بعد خروج الصينية من الفرن، أسكبي فوقها الشراب البارد واتركيها تبرد لمدة ربع ساعة.
اقرأ أيضًا: هل الحلبة ترفع ضغط الدم وما هي أضرار استخدام الحلبة؟
طريقة عمل صينية الحلبة الفلسطينية
مكونات:
- 3 أكواب سميد ناعم.
- 1 كوب دقيق.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من الكمون الأسود.
- ملعقة كبيرة من السمسم المطحون.
- ملعقة كبيرة من اليانسون.
- نصف كوب من الحلبة.
- لوز.
- شرابات أو قطرات.
طريقة التحضير:
- أولاً، قومي بنقع الحلبة في الماء لمدة ساعتين، ثم قومي بغليها مع كوب من الماء واتركيها لحين الحاجة إليها.
- نضع الدقيق والسميد والخميرة والزيت والسمسم واليانسون والحلبة وعصير الحلبة في وعاء عميق ونعجن جيداً باليد حتى يمتزج السميد مع باقي المكونات.
- ثم نضع الخليط في صينية كبيرة وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تتحمر الأطراف. نطفئ الفرن على الفور ونشعل الشواية حتى يصبح سطحها بنياً ذهبياً. خرجت من الفرن.
- وأخيراً نسكب الشربات البارد على صينية التقديم.
القيمة الغذائية للحلبة لكل مائة جرام
القيمة الغذائية نسبة القيمة الغذائية.
الطاقة الغذائية
323 سعرة حرارية
–
الكربوهيدرات
58 جرام
–
الألياف الغذائية
25 جرام
–
زيت
6.4 جرام
–
بروتين
23 جرام
–
الفيتامينات
الثيامين (فيتامين ب1)
0.322 ملليجرام
28%
الريبوفلافين (فيتامين ب2)
0.366 ملليجرام
31%
النياسين (فيتامين ب3)
1.64 ملليجرام
11%
البيريدوكسين (فيتامين ب6)
0.6 ملليجرام
46%
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9)
57 ميكروجرام
14%
فيتامين ج
3 ملليجرام
4%
المعادن
الكالسيوم
176 ملليجرام
18%
حديد
34 ملليجرام
262%
المغنيسيوم
191 ملليجرام
54%
المنغنيز
1.23 ملليجرام
59%
الفوسفور
296 ملليجرام
42%
البوتاسيوم
770 ملليجرام
16%
الصوديوم
67 ملليجرام
4%
الزنك
2.5 ملليجرام
26%
فوائد الحلبة للجسم
تعتبر الحلبة من أنواع النباتات العشبية، وتستخدم كنوع من أنواع التوابل. كما أنها تنتمي إلى مجموعة البقوليات وعادة ما تباع على شكل فاصوليا مجففة ناضجة ذات لون ذهبي. في العديد من الأدوية الشعبية التقليدية، تعود جذور الحلبة إلى أوروبا الشرقية وآسيا. وقد استخدمت الحلبة للعلاج الطبي في العصور القديمة. هناك أدلة كافية على فعاليتها وتشمل فوائد الحلبة ما يلي:
فحص مستويات القلب:
هناك دراسة صغيرة أجريت على مرضى السكري، وتبين أن تناول بذور الحلبة يحسن مستويات السكر في الدم لأن الحلبة تعمل على إبطاء امتصاص السكريات في الجهاز الهضمي وتعمل على تحفيز إفراز الأنسولين في الدم. ونتيجة لذلك، تنخفض مستويات السكر لدى مرضى السكري.
اقرأ أيضاً: ما هي فوائد الحلبة؟ التفاعلات الدوائية للحلبة وتحذيرات من مغلي الحلبة
خفض نسبة الكولسترول وتحسين صحة القلب:
هناك الكثير من الأدلة المتضاربة حول قدرة الحلبة على خفض نسبة الكوليسترول في الجسم. وقد أجريت تجربة حول هذا الموضوع، وتبين أن الحلبة تعمل بالفعل على خفض نسبة الكولسترول في الجسم، ولا بد من إجراء العديد من الدراسات لتأكيد ذلك.
تحسين الجهاز الهضمي:
يساعد تناول الحلبة على محاربة اضطرابات الجهاز الهضمي مثل عسر الهضم والإمساك. وذلك لاحتوائه على الألياف الغذائية والعديد من السكريات غير النشوية مثل العفص والبكتين، مما يسهل حركة الأمعاء ويسرع أيضًا حركة الأمعاء. يزيد من حركة وامتصاص العناصر الغذائية في الجسم. تعمل هذه المواد على حماية الأمعاء والسموم الموجودة في الأطعمة، كما تحمي الجسم من خطر الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي.
مضاد التهاب:
وذلك لأن الحلبة تحتوي على فيتامين C وفيتامين A. كما أنه يستخدم لمحاربة السرطان وعلاج الأمراض حيث أنه مضاد للالتهابات الموجودة في الجسم.
تحسين الأداء الرياضي:
وقد أجريت تجربة في الهند ووجدت أن تناول الفرد ما يقرب من 500 ملليجرام من الحلبة لمدة 8 أسابيع ساعد في تقليل الدهون الزائدة وزيادة مستويات هرمون التستوستيرون دون التأثير على قوة العضلات وقدرتها على التحمل.
حرقان مؤلم في الصدر:
أثبتت بعض الدراسات أن تناول بعض منتجات الحلبة يساعد في تقليل أعراض الحموضة وحرقة المعدة. وذلك وفقاً لدراسة أجريت عام 2011 في مجلة “أبحاث العلاج بالنباتات” والتي تقول إن الأشخاص الذين يعانون من حرقة المعدة والمغص يجب أن يتناولوا بعضاً من الحلبة. تناولها مرتين يومياً قبل كل وجبة بنصف ساعة لمدة أسبوعين يساعد على تخفيف آلام القولون وحرقة المعدة بسبب الألياف التي تحتوي عليها الحلبة.
زيادة إنتاج حليب الثدي:
فقدان الوزن:
تساعد الحلبة على تقليل الدهون في الجسم مما يؤدي إلى فقدان الوزن.
ضرر الحلقة:
على الرغم من كل الفوائد المذكورة سابقاً، إلا أن الحلبة كغيرها من الأعشاب الطبية لها بعض الأضرار:
اقرأ أيضاً: فوائد الحلبة لزيادة الوزن وطريقة تحضير شاي الحلبة لزيادة الوزن
النزيف يمكن أن يسبب:
تحتوي الحلبة على مادة تسمى الكومارين، والتي لها تأثير مخفف للدم. تناول كميات كبيرة من الحلبة قد يسبب النزيف.
وفي نهاية هذا المقال قمنا بشرح طريقة عمل الحلبة من خلال موقع أيوا مصر، وتحدثنا عن طرق عديدة لذلك، كما تحدثنا عن فوائد الحلبة وأضرارها. نأمل أن نكون مفيدين لك.
