انواع الخبز التركي بالصور وطريقة عمله
أنواع الخبز التركي بالصور لكل دولة طريقتها الخاصة في تحضير الخبز ويعتبر الخبز التركي من أشهى وأشهر المخبوزات في العالم لأن تركيا تحب تقديم مختلف الأذواق والنكهات للخبز. نقدم لكم أنواع الخبز التركي بالصور.
أنواع الخبز التركي بالصور
- يحظى الخبز التركي بأهمية كبيرة في تركيا حيث يعود تاريخ الخبز في تركيا إلى أكثر من 30 ألف عام.
- كما يصنف الخبز التركي كواحد من أفضل أنواع الخبز في العالم.
- لا يتم تقديم أي وجبة في تركيا دون الخبز، وهو من العناصر الأساسية للوجبة، حيث يحظى بشعبية كبيرة في تركيا.
- والسبب في ذلك هو وصولها إلى كل شريحة وطبقة من المجتمع التركي، فضلاً عن وفرتها ورخيصة الثمن.
- وأهمية الخبز في تركيا تكمن في أن رميه يشكل إهانة كبيرة.
- كما يتميز الخبز التركي بنكهاته المتعددة، حيث يستخدم الأتراك الأعشاب العطرية والزبدة والسمسم والزعفران والبهارات والعديد من النكهات الأخرى المختلفة منها الحلو والحامض.
تعرف على: السعرات الحرارية في الخبز وبعض البدائل الصحية للخبز
سر نجاح الخبز التركي
عند عجن الخبز التركي يضاف الماء تدريجياً مما يجعل العجينة لزجة. عند إضافة الحليب أو الماء إلى الخبز، يجب أن يكون دافئًا، وليس باردًا جدًا أو ساخنًا جدًا. يعجن باليد أو في الخلاط.
ما هي أنواع الخبز التركي بالصور؟
- ينقسم الخبز التركي إلى قسمين.
- خبز الخميرة والخبز الفطير.
- الخبز التركي مصنوع من حبوب القمح أو حبوب الذرة.
- هناك العديد من أنواع الخبز التركي المختلفة، ومن أشهرها:
- معجنات تركية (نوع الخبز الأكثر شعبية في تركيا).
- الكعكة التركية (وهي أيضاً طبق تركي شعبي).
- بيتزا تركية
- خبز مسطح
- خبز الخبز
- وغيرها من أصناف الخبز التركي اللذيذة.
وهنا بعض وصفات الخبز التركي
كيفية صنع الخبز التركي؟
لوازم الخبز
- 500 جرام دقيق.
- نصف كوب من الحليب.
- كوب من الماء.
- 50 جرامًا من الزبدة (يمكن استبدالها بزيت الزيتون).
- 25 جرام خميرة وملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- بيضة + كمون أسود لتزيين الوجه.
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة على النار حتى تذوب، ثم أضيفي الحليب والماء حتى يسخن، ثم ضعي الخليط في الخلاط لبضع دقائق.
- ضعي الدقيق على الخليط، واعجنيه لمدة 15 دقيقة، ثم غطيه واتركيه ليتخمر لمدة 35 دقيقة.
- تعجن العجينة مرة أخرى وتقسم إلى 3 أجزاء.
- نأخذ قطعة من العجينة ونفردها على صينية قطرها 30 سم وسمكها 1 سم للعجين، مع تشكيل حافة العجينة وثقبها بالشوكة على شكل مستطيل.
- ندهن السطح بالبيض ونرش الكمون الأسود ونتركها لتتخمر لمدة 5 دقائق.
- يسخن الفرن إلى 220 درجة، توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم تبرد درجة الحرارة إلى 190 درجة وتترك الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تتحمر بالكامل.
بيتا تركية بالجبن
مكونات العجين
- كوب من الدقيق
- ملعقة من الخميرة الجافة
- ملعقة من البيكنج باودر
- قليل من الملح
- قليل من السكر
- ربع كوب زيت
- ثلاثة أرباع كوب من الماء
مكونات الحشوة
- جبنة الفيتا.
- 2 ملعقة كبيرة جبن سائل.
- كوب من الموزاريلا.
- ملعقة من البقدونس المفروم.
- الكمون الأسود ساتيفا.
- زبدة للتزيين.
تعرف على: ما هي صودا الخبز وأفضل استخداماتها وأهم فوائدها
طريقة تحضير الكريب
- تخلط جميع المكونات الجافة معاً.
- يضاف الزيت والماء حتى يتم الحصول على عجينة لزجة أو طرية.
- تقسم كمية العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية (كرات)، وتغطى وتترك لتتخمر لمدة 40 دقيقة.
- تخلط مكونات الحشوة معاً وتخلط جيداً.
- نفرد العجينة على شكل مستطيل، ثم ندهنها بالزبدة، ثم نوزع بعض الحشو على أطراف العجينة لتغطية الكيكة قبل دخولها إلى الفرن.
- دهن أطراف العجينة بالزبدة للحصول على لون ذهبي لذيذ. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
خبز تركي بالثوم والجبن
مكونات
- كوب من الدقيق
- كوب من الماء الدافئ
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة ونصف كبيرة خميرة + ملعقة صغيرة سكر
- قليل من الملح
مكونات الديكور
- صافرة البيض.
- ملعقة حليب.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- الثوم الناعم.
- ملعقة من الزبدة السائلة.
- جبن.
طريقة التحضير
- نجمع المكونات ونعجنها جيداً حتى تصبح عجينة لينة ولزجة.
- دهن العجينة بزيت الزيتون، وتغطيتها، وتركها لتتخمر لمدة نصف ساعة.
- ضعي العجينة على صينية مبطنة بورق الخبز.
- نقطع قطعة من العجين إلى شرائح طولية ونضعها في الصينية بشكل طولي وأفقي.
- ثم وزعي عليها خليط صفار البيض والحليب والبقدونس والزبدة والثوم.
- ثم ضعي الجبن على الشرائح الطولية والأفقية، ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
- ثم ندخلها الفرن على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.
خبز تركي
مكونات
- 500 جرام دقيق
- كوب من الزبادي، 200 مل
- كوب من الماء الدافئ، 200 مل
- قليل من الملح
- ملعقة كبيرة خميرة جافة + رشة سكر
طريقة التحضير
- تخلط المكونات الجافة معاً
- أضيفي الماء ببطء حتى تحصلي على عجينة طرية.
- أضيفي بعض الزيت واعجني العجينة جيداً.
- نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة 40 دقيقة.
- تُقسم العجينة وتُشكل كرات متساوية الحجم
- نغطي كرات العجين ونتركها لترتاح لمدة 10 دقائق.
- نرش القليل من الدقيق على السطح الذي ستفرد فيه العجينة، ونفرد الكرات ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة.
- سخني مقلاة مسطحة أو مقلاة مسطحة على النار ثم ضعي الخبز فيها.
- سوف يرتفع الخبز ويتحول إلى اللون البني على كلا الجانبين.
- ومن ثم نكرر الخطوة حتى نفاد كمية العجين كلها.
خبز الباجل التركي
مكونات
- 3 أكواب من الدقيق.
- ثلث الكوب ماء.
- قليل من الملح.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة ونصف خميرة + رشة ملح.
- نصف كوب من دبس التمر.
- كوب من الماء.
- نصف كوب من السمسم المحمص.
طريقة التحضير
- نخلط الخميرة مع السكر في ربع كوب ماء دافئ حتى تذوب ونتركها لمدة 15 دقيقة.
- أضف الدقيق وقليل من الملح والخميرة المذابة.
- أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة طرية ومناسبة.
- نغطي العجينة ونتركها تتخمر لمدة ساعة تقريباً.
- نقسم العجينة إلى كرات متساوية ونغطيها ونتركها لترتاح.
- نلف كل قطعة مثل حبل طويل، ثم نلف العجينة ونلصق طرفيها معاً حتى تصبح حلقة كبيرة مرة أخرى.
- تُغمس كل قطعة من السمك في خليط دبس التمر، ثم توضع في صينية مبطنة بورق الخبز.
- اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- سخني الفرن إلى 225 درجة.
- نقوم برش الحلقات بالماء قبل وأثناء وجودها في الفرن.
- نتركها في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً.
فطيرة تركية بالجبنة
مكونات
- كيلو دقيق.
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- قليل من الملح.
- ملعقة خميرة جافة + رشة سكر
- ملعقة من البيكنج باودر.
- ملعقة سمسم.
- ملعقة من الكمون الأسود.
- ثلث كوب.
- نصف كوب من الكريمة.
- نصف لتر من الماء أو الحليب.
- جبن للحشوة.
طريقة التحضير
- يخلط السمن مع الكريمة ويسخن قليلاً على النار.
- تخلط المكونات الجافة معاً.
- أضيفي الزيت والكريمة إلى المكونات الجافة وافركي جيدًا بيديك حتى يمتص الدقيق الزيت والكريمة. تعجن لمدة 10 دقائق وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة.
- قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم
- تُفرد العجينة على شكل دائرة ويوضع الجبن بداخلها.
- الدائرة مضاعفة.
- ثم يتم طيها مرة أخرى لتكوين مثلث.
- ضعيها في صينية واتركيها تتخمر لمدة ساعة على الأقل.
- بعد التخمير، دهن سطح الفطائر ببيضة مخفوقة بالحليب ورشي عليها بذور السمسم والكمون الأسود.
- سخني الفرن على حرارة متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
وقد تناولنا في هذا المقال العديد من المعلومات الهامة والتفاصيل الضرورية عن أنواع الخبز التركي بالصور. قدمنا لك في هذا المقال طرقًا مختلفة لتحضير الخبز التركي والبيتا بالجبن والخبز المسطح والخبز. الخبز وغيرها من الأنواع اللذيذة والمميزة.
