طريقة عمل البشاميل للمكرونة
طريقة تحضير البشاميل للمكرونة تعتبر المعكرونة من الأكلات المفضلة لدى الجميع وهي منتشرة في جميع الدول وخاصة الدول العربية وأوروبا. في هذه المقالة يقدم موقع Iowa Corn عدة طرق لصنع البشاميل. للمعكرونة.
طريقة عمل البشاميل للمكرونة من الشيف سالي فؤاد
مقادير البشاميل
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
- لتر من الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- قليل من جوز الهند.
طريقة عمل البشاميل
- أولاً، قومي بتسخين لتر من الحليب على نار خفيفة واتركيه جانباً لحين الحاجة إليه.
- تحضير وعاء عميق ووضعه على نار خفيفة.
- أضيفي أربع ملاعق كبيرة من السمن إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت واخلطي.
- بعد أن يسخن الزيت والزبدة، أضيفي 5 ملاعق كبيرة من الدقيق إلى الخليط واستمري في خلط الدقيق والزيت حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الذهبي.
- ولا تنسي خلط البشاميل في اتجاه واحد حتى لا تتكتل العجينة.
- لتقليل درجة حرارة الخليط، خففي الحرارة وأزيلي القدر عن النار واتركيه لمدة دقيقة. هذه الخطوة مهمة لمنع الخليط من العجن أثناء إضافة الحليب.
- الآن ضع القدر على النار مرة أخرى واسكب لترًا من الحليب تدريجيًا.
- يجب إضافة الحليب ببطء لمنع الخليط من التكتل. في هذه الأثناء، استمري في الضرب بالخلاط اليدوي حتى يصل الخليط إلى قوام متجانس وسميك.
- كرري الخطوة وأضيفي باقي كمية الحليب تدريجياً حتى يغلي الخليط ويثخن.
- أخيرًا، أضيفي قليل من الملح، وقليل من الفلفل البني وقليل من جوزة الطيب، وحركي لمدة دقيقة وأطفئي النار.
- لا ينصح بإضافة الكثير من البهارات إلى عجينة البشاميل، حتى تحتفظ البشاميل بنكهتها الأساسية. ويكفي إضافة التوابل الأساسية من الملح والفلفل.
طريقة عمل البشاميل للمكرونة من مطبخ نجلاء الشرشابي
محتويات
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- نصف كوب من الدقيق.
- ثلث كوب من أي مادة دهنية.
- كأسين من الحليب.
- ثلاثة أكواب من الحساء.
- بهارات مشكلة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة عمل البشاميل
- يقلى نصف كوب من الدقيق بما يعادل ثلث كوب من الزيت على نار خفيفة.
- يعد تحميص الدقيق خطوة مهمة يجب الانتباه إليها، حيث أن تحميص الدقيق لفترة طويلة يمكن أن يغير الطعم اللذيذ للبشاميل.
- يكفي القلي لمدة خمس دقائق أو حتى يتحول الدقيق إلى اللون الذهبي ويبدأ فورًا في صب السائل.
- أضيفي كمية الشوربة المحددة في المكونات في كل مرة، ثم الحليب.
- نستمر بالتحريك حتى يغلي.
- عندما تنخفض درجة الحرارة، أضيفي البيض إلى الخليط.
- بعد توزيع البشاميل على الصينية، يمكن إضافة نوع من الجبن مثل الموتزاريلا أو الرومانو على صينية المعكرونة.
طريقة تحضير البشاميل للمكرونة على طريقة الشيف منال العالم
محتويات
- لتحضير صلصة البشاميل نحتاج
- محدد.
- بيضة.
- الفلفل.
- ملح.
- مادة زيتية.
خطوات تحضير مكرونة البشاميل
- سخني المادة الزيتية في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة.
- لتحديد كمية الزيت المناسبة لعمل البشاميل، تأكدي من أن النسب بين كمية الدقيق والزيت متوازنة، حيث أن عدم التوازن بين النسب سيؤدي إلى تكتل عجينة البشاميل وستلاحظين وجود كتلة في البشاميل.
- أضيفي كمية الدقيق إلى الزيت واخلطي باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
- تضاف كمية الحليب شيئاً فشيئاً وليس دفعة واحدة حتى لا يتكاثف، ولا تتوقفي عن الخلط حتى يصل الخليط إلى قوام سميك.
- لإضافة نكهة مختلفة للبشاميل، يمكنك إضافة مثلثين من الجبن أو جبنة كيري لتذوب وهي ساخنة.
كيفية تحضير البشاميل للمكرونة بأسهل طريقة؟
مكونات
- محدد.
- الحليب المجفف.
- حساء.
- مكعب الأسهم.
- ملح.
- الفلفل.
- جوزة الهند.
كيفية التحضير خطوة بخطوة
- نحضر وعاء ونخلط فيه الحليب البودرة، الدقيق، والملح الأبيض.
- إحضار وعاء صغير ووضعه على النار.
- أضيفي مادة زيتية إلى القدر، ثم أضيفي الدقيق والملح الممزوج بالحليب وقلّبي الخليط.
- أضيفي الماء إلى الخليط واستمري في الخلط حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- يُضاف الفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب ومكعب المرق.
- بعد التحريك لمدة دقيقتين، أطفئي النار.
طريقة عمل البشاميل للمكرونة بدون بيض من الشيف يسري
محتويات
- دقيق (أربع ملاعق كبيرة).
- حليب (ثلاثة أكواب)
- زبدة (ملعقة كبيرة).
- مكعب من مرق الدجاج.
- زيت (ثلاث ملاعق كبيرة).
- ملح (ربع ملعقة صغيرة).
- فلفل أسود (ربع ملعقة صغيرة).
- كريمة الطبخ .
طريقة التحضير
- ضعي القدر على النار وضعي فيه ملعقة الزبدة حتى تذوب.
- أضيفي أربع ملاعق كبيرة من الدقيق، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ومكعب من المرق.
- يُحرَّك المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى تمتزج المكونات مع الدقيق.
- أسكبي ثلاثة أكواب من الحليب الدافئ واحدًا تلو الآخر، واستمري في الخلط حتى تحصلي على عجينة متجانسة وكريمية.
- لا ينبغي أن يكون الحليب ساخنًا جدًا أو باردًا جدًا. لذلك، استخدمي الحليب الدافئ أو الفاتر لمنع عجينة البشاميل من التكتل.
- أطفئي النار واتركي البشاميل ليبرد قليلاً قبل استخدامه فوق المعكرونة.
- ضعي أحد أنواع الجبن على الجزء الأخير من البشاميل بعد فرده في الصينية.
طريقة عمل البشاميل للمكرونة بالحليب البودرة من الشيف أميرة شنب.
محتويات
- (حليب مجفف) كوب ونصف.
- (دقيق) ثلاثة أرباع الكوب.
- (ماء) كأس
- (زبدة) نصف كوب
- (ملح) نصف ملعقة.
- كريمة الطبخ .
طريقة تحضير البشاميل مع الحليب البودرة؟
- اخلطي كوباً ونصف من الحليب المجفف، وثلاثة أكواب من الدقيق، ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء خارجي واخلطيهم جيداً.
- ضعي قدرًا آخر على نار خفيفة وأذيبي فيه نصف كوب من الزبدة.
- ثم يضاف الخليط المحضر إلى الوعاء الخارجي.
- نستمر بالخلط حتى نحصل على عجينة سميكة القوام.
- أضيفي الماء تدريجياً واستمري في الخفق جيداً لمدة ثلاث دقائق أو حتى يبدأ الخليط بالغليان.
- يمكنك إضافة كريمة الطبخ إلى البشاميل لإعطائها طعماً جديداً ومختلفاً.
- ارفعي القدر عن النار.
- إذا لم يتم ضبط نسبة الدقيق والحليب، فسينتهي بك الأمر بقوام ثقيل جدًا أو خفيف جدًا، لذا حاول أن تأخذ النسب المذكورة بعين الاعتبار.
- ولمنع تشكّل عجينة البشاميل كتلاً، يمكن إخراجها من الموقد حتى تبرد، ثمّ خلطها في إبريق الخلاط الكهربائي، وتصفيتها مرة أخرى، ومن ثم الاستمرار في طهيها.
- إضافة البيض إلى البشاميل يعطي طبق المعكرونة شكلاً رائعاً.
طريقة عمل البشاميل للمكرونة على طريقة الشيف هالة فهمي.
مكونات
- محدد.
- كريمة الطبخ .
- بيضة
- ملح.
- الفلفل
- سمنة.
- لبن.
- حساء.
كيفية تحضير الوصفة
- أحضري مقلاة عميقة ذات حجم مناسب.
- زيدي المقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي الزبدة حتى تذوب.
- نسكب كمية الدقيق الأبيض المنخل في الزبدة في المقلاة.
- تخلط جيدا دون توقف.
- قومي بتدفئة الحليب دون أن يصبح ساخناً جداً.
- أضيفي الحليب شيئًا فشيئًا واخلطي باستمرار باستخدام المضرب.
- عندما تحصلين على عجينة متجانسة، توقفي عن صب الحليب.
- ثم أضيفي كمية مناسبة من كريمة الطبخ لتعطي البشاميل طعماً لذيذاً واخفقي جيداً حتى تتوزع الكريمة بالكامل.
- بعد أن تبرد البشاميل، أضيفي إليها بيضة.
- وأخيراً أضيفي ثلاث مربعات من الجبن الكريمي لتذوب مع حرارة العجينة.
- الآن أصبحت البشاميل جاهزة للتوزيع على صينية المعكرونة.
وفي نهاية هذا المقال تعرفنا على طريقة تحضير البشاميل للمكرونة. كما قدمنا في هذا المقال طريقة عمل البشاميل للمكرونة بطريقة الشيف هالة فهمي وطريقة تحضير البشاميل بالحليب البودرة. وفي هذا المقال يتم شرح طريقة عمل البشاميل للمكرونة على يد الشيف منال العالم وطريقة عمل البشاميل للمكرونة من المطبخ وكيفية عمل البشاميل للمكرونة على يد الشيف سالي فؤاد.
