طريقة عمل الكرواسون الهش يعتبر الكرواسون من الأكلات اللذيذة التي سنقدمها اليوم على موقع أيوا مصر، حيث يمكن استخدامه في وجبة الإفطار أو العشاء، وكذلك في الحلوى. يمكن تحضير الكرواسون بحشوات مختلفة. مثل المربى والجبن والشوكولاتة، وفي هذا المقال سنخبرك بكيفية صنع الكرواسون الرقيق.
طريقة عمل الكرواسون الهش
1- المكونات
- كيلو من الدقيق الأبيض المنخول جيداً.
- 200 جرام زبدة.
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية أو ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) من خميرة البيرة.
- قليل من الملح.
2- طريقة تحضير الكرواسون الهش
نضع نصف كوب من الحليب الدافئ في وعاء نظيف، ونذوب فيه السكر والخميرة الفورية ونتركها لمدة عشر دقائق أو حتى تتخمر وتظهر الفقاعات.
ننخل كيلو من الدقيق الأبيض جيداً ثم نضيف الخميرة والسكر والحليب ونبدأ بالعجن جيداً.
نبدأ بإضافة الماء ببطء حتى تتكون عجينة طرية تلتصق باليدين.
نغطي العجينة بكيس بلاستيكي ونغطيها بمنشفة ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر.
بعد ثلاث ساعات نخرج الفوطة وكيس النايلون ونضعهم في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
نخرجها من الثلاجة ونبدأ بتقطيعها إلى ثماني كرات متساوية الحجم.
نفرد كل قطعة على حدة بحجم الطبق ونرش الدقيق على سطحها ليساعد على انتشارها.
بعد فتح جميع القطع نعود إلى القطعة الأولى التي فتحناها وننفض عنها الدقيق وندهن سطحها بالزبدة ثم نضع القطعة الثانية فوق الأولى وهكذا حتى ننتهي من جميع القطع.
يجب الحرص على عدم وضع الزبدة على القطعة الأخيرة.
ننشرها مرة أخرى في جميع الاتجاهات حتى تصبح رفيعة وكبيرة وتبدأ الفقاعات في الظهور مما يعني تكوين طبقات هشة.
نقسم العجينة الملفوفة إلى أربع، ثم ثمانية، ثم ستة عشر قطعة.
نصنع فتحة في نهاية كل قطعة ونضع فوقها حشوة الجبن أو المربى أو الشوكولاتة ونلفها على شكل كرواسون.
نضع قطع الكرواسون على صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت ونتركها ترتاح لمدة ساعة أو نصف أخرى حسب درجة الحرارة.
ندخل الصينية إلى الفرن المحمى على حرارة 190 درجة لمدة ربع ساعة حتى يحمر السطح.
نخرج الصينية من الفرن ونتركها لتبرد قليلاً. نضع الكرواسان الهش في أطباق التقديم ونقدم منه ألف قطعة في المرة الواحدة.
طريقة عمل الكرواسون الهش من الشيف سالي فؤاد.
1- المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
- ثلث كوب من السكر.
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول جيداً.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ربع كوب من الزبدة.
- قليل من الملح.
2- مقادير الحشوة
الزبدة المذابة أو الجبن أو المربى أو الشوكولاتة.
البيض لتلوين الوجه.
3- طريقة تحضير الكرواسون الرقيق من الشيف سالي فؤاد.
في وعاء نظيف، نضيف ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ، وثلاثة أرباع الماء الدافئ، والقليل من السكر، والبيض، والقليل من الدقيق شيئاً فشيئاً.
نخلط ونعجن جيداً، ثم نتركها لمدة ساعة حتى تتخمر.
مع الاستمرار في الخلط والعجن نضيف باقي الدقيق والملح والزبدة.
نتركها بعض الوقت حتى تتخمر، ثم نفرد العجينة جيداً، ثم نفردها ونلفها مرة أخرى، ثم نلفها ونلفها مرة أخرى وهكذا عدة مرات.
نقطع العجينة إلى مثلثات متساوية الحجم، مع التأكد من أن أحد الجوانب أكبر من الآخر.
نفرد العجينة وندهنها بالزيت ونضعها في صينية مغطاة بالدقيق الأبيض.
نخفق البيضة في طبق، ثم ندهن سطح قطع الكرواسون بالبيضة ونتركها ترتاح لمدة ساعة قبل إدخالها إلى الفرن.
ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع إلى ثلث ساعة أو حتى يصبح الكرواسون ذهبي اللون.
بعد إخراج الصينية من الفرن وتركها لتبرد، نضعها في أطباق التقديم ونقدمها هنا بألف قطعة.
طرق سهلة لتحضير الكرواسون
1- المكونات
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض المنخول جيداً.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- كوب صغير من الماء الدافئ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع كوب من الزبدة.
- كوب من الجبن المبشور، الكمية المرغوبة في الحشوة.
- بيضة.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
2- طريقة سهلة لتحضير الكرواسون في المنزل
نخل الدقيق جيداً في وعاء نظيف.
نضيف الملح والسكر والخميرة الفورية والماء والحليب ونخلط جيداً ونعجن في اتجاه عقارب الساعة حتى نحصل على عجينة ناعمة ورقيقة.
نغطي العجينة بكيس بلاستيكي ونغطيها بمنشفة ونتركها تتخمر لمدة ساعة.
نقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ونفرد الكرات الصغيرة على سطح صلب ثم نقطعها إلى مثلثات متساوية الحجم.
نحشو الكرواسون بالجبن المبشور ونشكل العجينة على شكل كرواسون. نقوم بعمل ثقوب في وحدات الكرواسون بواسطة الشوكة.
نضع الكرواسون على صينية مدهونة ومغطاة بالدقيق الأبيض وندهن قطع الكرواسون بصفار البيض.
ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع إلى ثلث ساعة حتى يصبح الكرواسون ذهبي اللون.
نخرج الصينية من الفرن ويدهن سطح حبات الكرواسون بالزبدة المذابة.
نضع الكرواسون مع الجبن المبشور في أطباق التقديم ونقدمه هنا ألف قطعة.
كيفية صنع الكرواسون الخصبة
1- المكونات
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول جيداً، الدقيق الحلو.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الناعمة بدرجة حرارة الغرفة.
- البيض المخفوق مع إضافة الفانيليا لطلاء الوجه.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
2- طريقة تحضير الكرواسون الغني
ضعي القليل من الحليب والخميرة الفورية والماء الدافئ في وعاء نظيف واخلطيهم واتركيه ليتخمر لمدة 10 دقائق.
نضيف السكر والملح والزيت وكوب من الدقيق الأبيض المنخل جيداً ونخفق بالخلاط الكهربائي لمدة ثلاث دقائق.
نضيف كوباً آخر من الدقيق ونواصل العجن، لكن في هذه الحالة يتم العجن باليد.
نضيف ربع كوب من الدقيق عن طريق عجنه باليد ونستمر على هذه الطريقة حتى تنتهي كمية الدقيق.
نغطي العجينة بكيس بلاستيكي ونغطيها بمنشفة ونتركها لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
نرش الدقيق على سطح صلب أو رخامي ونفرد العجينة حتى تتشكل دائرة. نقطع العجينة إلى 16 مثلثاً متساوياً.
نضيف مادة الحشو (جبنة، نوتيلا، شوكولاتة أو مربى) إلى قاعدة المثلث ونغلق الحواف إلى الداخل.
نغلف قطع الكرواسون ونضعها على صينية مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق الزبدة.
اتركي الصينية لمدة نصف ساعة أخرى حتى ترتاح.
نقوم بدهن الجزء العلوي من الكرواسون بالبيض المخفوق.
ندخل الصينية إلى الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع إلى ثلث ساعة أو حتى يتحول سطحه إلى اللون الأحمر.
نخرج الصينية من الفرن، وندهن وحدات الكرواسون بالزبدة الدافئة، ونضعها في أطباق التقديم ونقدمها هنا، ألف قطعة.
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية المقال بتقديم لكم طريقة عمل الكرواسون الهش، طريقة عمل الكرواسون الخصب، طريقة الشيف سالي فؤاد في صنع الكرواسون وطرق سهلة لتحضير الكرواسون. أن نال إعجابك ودعمتنا بمشاركة المقال على الفيسبوك وتويتر والمواقع الأخرى.
