باعتبار أن جبنة الشيدر المصرية من أكثر الأطباق شعبية في مصر، رغم أنها أقل شهرة من غيرها، إلا أن طريقة صنع الشيدر كما في المتاجر تعتبر من الطرق البسيطة والسهلة التي يمكن اتباعها في المنزل. في الدول العربية أو الغربية هناك بعض الأسرار التي يمتلكها صانعو الشيدر في المتاجر. سنشرح ذلك اليوم عبر موقع Iowa Corn الإلكتروني ونوضح لك كيفية صنع جبنة الشيدر تمامًا كما هو الحال في المتاجر.
طريقة عمل الكشري مثل الموجود في المحلات
طريقة جعل الكشري مشابهاً للمتاجر بسيطة من خلال اتباع الخطوات التالية:
يجب أن تقلى ملعقة ونصف من الزبدة في قدر على النار، ثم تقلى الشعر في الزيت.
أضيفي الأرز والعدس، ثم قومي بخلط المكونات معاً مع كمية قليلة من الملح.
عليك إحضار قدر به ماء وتركه يغلي لبعض الوقت، ثم وضع المعكرونة فيه وسلقه.
بعد الانتهاء من عملية الغليان، أخرجيه من القدر وصفيه.
عليك بتسخين ملعقة ونصف كبيرة من الزبدة، وقلي البصل حتى يحمر تماماً وتركه جانباً.
لتحضير الصلصة يجب تسخين الزيت في قدر ثم وضع الطماطم فيه. تأكدي من خلط الطماطم جيداً مع الزيت ثم أضيفي الصلصة، مع إضافة الملح والفلفل إلى الخليط. إضافة الكزبرة.
لتحضير الدقة، قومي بقلي الثوم جيداً في الزيت، ثم أضيفي الكزبرة والفلفل الأحمر والماء والخل. نخلط المكونات جيداً حتى تمتزج جيداً، ثم نضيف الملح والفلفل. .
الآن عليك تحضير الفلفل عن طريق تسخين الزيت على النار، وإضافة الفلفل الأحمر والماء، ومن ثم إضافة صلصة الطماطم التي قمت بإعدادها في الخطوة السادسة.
لتقديم الكشري بشكل جيد، عليك وضع طبقة من الأرز المطبوخ مع النودلز في الخطوة الأولى.
ثم ضعي طبقة من العدسات.
الآن يجب عليك وضع طبقة من المعكرونة المحضرة في الخطوة الرابعة.
أخيرًا، احرصي على وضع طبقة من البصل المقلي والمقلي جيدًا على سطح الطبق، يرافقه الطبق مع إضافة الصلصة الاختيارية، الدقة والفلفل الأحمر.
مقادير ومقادير الكشري
في إطار عرض طريقة عمل الشيدر بطريقة تشبه المتجر، سنوضح ما هي المواد التي تصنع منها الطريقة السابقة، لأن بعض المكونات تشمل ما يلي:
- مكرونة مسلوقة، ما يعادل أربعة أكواب.
- أرز منقوع ومصفى، ثلاثة أكواب.
- مكرونة بالشعيرية، الكمية ثلاثة أكواب.
- خمسة أكواب من العدس البني المسلوق والمصفى (البغبة).
- حوالي ثلاثة أكواب من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
- أضف الماء، مل من المادة حسب الحاجة.
- أضف الملح حسب الرغبة.
- زيت نباتي حسب الحاجة.
مكونات ومقادير صلصة الكشري
لتحضير الكشري مثل المتجر، يجب عليك إحضار بعض مكونات الصلصة معك. هذه المواد هي:
- طماطم مقطعة إلى مكعبات، ما يعادل خمسة أكواب.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
- أربع معلقات زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
مقادير ومقادير دقة الكشري
لتحقيق نفس طريقة صنع الشيدر كما في المتاجر، يجب عليك إحضار المواد التالية معك لضبط الجودة والدقة:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كزبرة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل.
- نصف ملعقة ملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
مكونات تحضير صلصة الكشري
وفي سياق عرض طريقة عمل الشيدر بطريقة تشبه المتجر، سنوضح ما هي مكونات صلصة الشيدر، كما هي ممثلة أدناه:
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحار.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
هناك طريقة أخرى لتحضير الكشري تشبه تلك التي يتم شراؤها من المتجر
تعتبر طريقة تحضير الشيدر المتوفرة في المتجر من أبسط طرق الطبخ حيث أنها تصنع من عدة أنواع، ولكن كل نوع يتم طهيه بسهولة وسلاسة شديدة. ويمكن تعريفه بالخطوات التالية:
تقلى شرائح البصل على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم يجب إخراجها من الموقد.
يجب عليك استخدام ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من زيت القلي لقلي البصل المفروم الصغير على نار متوسطة.
أضيفي العدس، ثم قومي بالتقليب على نار خفيفة لمدة دقيقتين، ثم اتركيه لمدة عشرين دقيقة تقريباً حتى ينضج تماماً.
على نار متوسطة، أضيفي ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من الزيت لقلي الشعرية، ثم أضيفي الأرز واخلطي جيداً.
الآن عليك أن تضعي حوالي أربعة أكواب من الماء واتركيه على النار حتى ينضج تماماً ثم ضعي الأكواب على العدس.
كيفية تحضير صلصة الكشري؟
هناك عدة خطوات يمكن اتباعها في تحضير الصلصة للحصول على طريقة تحضير الشيدر من المتجر، وهذه الخطوات هي:
ضعي ملعقة ونصف من عصير الطماطم على نار متوسطة ثم أضيفي الملح والفلفل وملعقة صغيرة من الكمون وفص ثوم ونصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون وقلبي جيداً حتى يرفع الخليط عن النار.
لتحضير ما يسمى بالصلصة الحارة أو الفلفل الحار، تحتاجين إلى إضافة الملح والفلفل الأسود والكمون والثوم والمنكهات، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت وبعض عصير الطماطم المتبقي من الخطوة السابقة. عليك خلط هذه المكونات مع الفلفل الأحمر وعصير ليمونة صغيرة حتى تمتزج جيداً، ثم ارفعيها عن النار وحركيها.
طريقة تحضير دقة الكشري
لتحضير الدقيق عليك اتباع بعض الخطوات وهذه الخطوات هي كما يلي:
أضيفي الخل المتبقي من تحضير الصلصة، الفلفل الأحمر الحار والثوم، ملعقة كمون وملح، ملعقتين كبيرتين ليمون، وكوب ماء.
يجب أن تقومي بخلطهم جيداً حتى يمتزجوا معاً بشكل كامل، ثم ضعي الخليط جانباً.
طريقة عمل الكشر من الشيف الشربيني
شرح الشيف الشربيني كيفية عمل الشيدر كالمتجر، من خلال برنامجه الشهير The Chef على قناة CBC. ويتم ذلك في خطوات بسيطة وتشمل هذه الخطوات:
يقلى الأرز في كمية قليلة من الزيت، ثم يضاف إليه الماء. انتظر حتى ينضج الأرز تماماً.
اغليها مع قليل من الملح وانتظري حتى تنضج ثم أخرجيها وصفيها.
يجب عليك تقطيع البصل إلى قطع صغيرة، وإضافة بعض الملح والدقيق، وقلي البصل في الزيت حتى يتحول إلى اللون الوردي والبني، ثم ترك البصل جانباً.
الآن اقلي الشيري في قليل من الزيت وأضيفي بعض الملح واتركي الشيري على النار حتى يتحول إلى اللون الذهبي ثم أضيفي الماء.
كيفية تحضير الصلصة على طريقة الشيف الشربيني؟
هناك بعض الخطوات التي عليك القيام بها لتحضير الصلصة على طريقة الشيف الشربيني، وتتم هذه الطريقة من خلال الخطوات التالية:
يشوح البصل والفلفل والثوم في الزيت ويضاف إليهم مكعب المرق.
بعد ذلك تحتاج إلى تقطيع الطماطم جيدًا.
أضيفي البصل والثوم ومعجون الطماطم إلى الطماطم المفرومة.
نخلط المكونات جيداً حتى تتجانس المكونات تماماً، ثم نترك المكونات حتى تغلي تماماً ثم نرفعها عن النار.
طريقة عمل الطشة على طريقة الشيف الشربيني
هناك بعض الخطوات التي يمكنك اتباعها لعمل الكشر كما هو موجود في المتاجر، وهذه الخطوات هي كما يلي:
يُقلى الثوم المفروم بإضافة مكعب من المرق.
يجب عليك إضافة بعض عصير الليمون والخل والملح والفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلي واتركيه جانباً.
ضعي الحمص في وعاء وأضيفي إليه الملح والفلفل الأسود والكمون.
ضعي العدس في وعاء آخر وأضيفي إليه الملح والفلفل الأسود والكمون.
دهن الصينية بإضافة العدس والمعكرونة ثم الشعرية والأرز.
تخلط المكونات في طبق التقديم، ويضاف إليها الحمص والبصل المقلي، ويقدم ساخناً مع الصلصة التي قمت بتحضيرها مسبقاً.
تعتبر طريقة تحضير الكشر من الطرق السهلة والبسيطة التي يمكن لجميع ربات البيوت طبخها بسهولة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للرجال تحضير هذا الطبق بسهولة، لما له من أنواع مختلفة وقيمة غذائية عالية.
