طريقة عمل صالونة الدجاج
طريقة عمل صالونة الدجاج طبق صالونة الدجاج من الأطباق التي نالت شهرة كبيرة في العديد من الدول العربية وفي إيران أيضاً. يعتبر طبق صالونة الدجاج من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، خاصة في وجبة الغداء. وهو من الأطباق التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة للصحة. لا غنى عنها للناس وفي هذا المقال يقدم لكم موقع أيوا مصر أفضل طريقة لعمل قاعة الدجاج.
طريقة عمل تتبيلة الدجاج على طريقة الشيف فاطمة أبو حتّي
محتويات
- دجاجة واحدة مقطعة إلى 8 قطع
- نصف كيلو من البطاطس المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
- نصف كيلو من الطماطم المقطعة
- 2 جزرة مقطعة إلى مكعبات
- 2 بصل مفروم
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة
- 1 ملعقة كبيرة سبع بهارات
- نصف كأس شاي زيت
- ماء مغلي، أو أربعة أكواب من مرق الدجاج، حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- قليل من الملح
- رشة من الفلفل الأسود
للتقديم في صالة الدجاج
- أرز بسمتي أبيض مسلوق
- أوراق الكزبرة
طريقة تحضير صالونة الدجاج
- نغسل الدجاج جيداً، ونتركه لبعض الوقت حتى يتشرب الماء.
- نضع المقلاة على النار ونضع فيها نصف كوب شاي من الزيت ونتركها حتى تسخن. نرمي الدجاج فيه ونقلي كل قطعة بالزيت حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. خارج النفط.
- ضعي البصل المفروم وملعقة كبيرة من الثوم المفروم في نفس القدر وقلّبي حتى يذبل البصل والثوم في الزيت.
- تضاف الصلصة إلى البصل المقلي والثوم، ثم تضاف البهارات والليمون وقليل من الملح وقليل من الفلفل، ويقلب ويترك على النار لمدة دقيقتين.
- نضع نصف كيلو من الطماطم المفرومة ومكعبات الجزر ومكعبات البطاطس والدجاج المقلي في القدر ونخلطهم مع جميع المكونات، ثم نضيف الماء المغلي أو أربعة أكواب من مرق الدجاج ونترك جميع المكونات على النار حتى تغلي. على ما يرام.
- يُغلى المزيج ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج ويمتزج مع جميع المكونات الموجودة في القدر.
- عندما ينضج الدجاج ويخلط مع الخليط نطفئ النار ونترك الخليط يبرد ويقدم.
- التقديم: تُقدم قاعة الدجاج مع الأرز البسمتي الأبيض المسلوق، ثم يُزين طبق التقديم بالكزبرة الخضراء.
طريقة عمل صينية الدجاج بالخضار على طريقة الشيف أمينة
محتويات
- كيلو من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح سميكة
- 3 حبات بصل متوسطة، مفرومة ناعماً
- ربع كوب من زيت الذرة
- 3 فصوص من الثوم المهروس
- كوب من الطماطم المقطعة
- 2 حبة فلفل مقطعة إلى مكعبات
- 2 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات
- 4 حبات باذنجان صغيرة الحجم، مقطعة بالطول إلى قطع كبيرة
- 4 حبات كوسة، مقطعة بالطول إلى قطع كبيرة
- إزالة وفصل زهور القرنبيط
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة من الكاري
- ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ثمرة ليمون مطحونة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 4 أكواب مرق دجاج
للتقديم في صالة الدجاج
- بعض أوراق الكزبرة الخضراء
- أرز بسمتي أبيض أو أصفر مسلوق، اختياري
طريقة تحضير صالونة الدجاج
- اغسلي قطع الدجاج المقطعة، ثم اتركيها حتى تجف.
- ضعي مقلاة عميقة على النار، ثم أسكبي ربع كوب من زيت الذرة النباتي في المقلاة واتركيها حتى تسخن.
- نضع قطع الدجاج المقطعة في الزيت، ونقلبها لمدة دقيقتين، ثم نخرجها من الزيت. في نفس المقلاة، ضعي ثلاثة فصوص بصل مفرومة وثلاث فصوص ثوم مهروسة، وقلّبي بالزيت حتى ينضج البصل والثوم. تلاشى ومجتمعة.
- أضيفي كوباً من الطماطم المفرومة والزنجبيل وقليل من الفلفل الأسود والملح إلى البصل والثوم واتركيه لمدة ثلاث دقائق. ثم أضيفي الكوسة والباذنجان والقرنبيط والبطاطس والفلفل المقطع بربع ملعقة. ثم نحرك ونضيف ملعقة صلصة الطماطم ونتركها لمدة دقيقتين.
- أضيفي نصف ملعقة كبيرة من الكركم والزنجبيل والقرفة والهيل والكمون والكاري ونصف كوب من الكزبرة المفرومة وقليل من الملح وقليل من الفلفل الأسود وانتظري لمدة خمس دقائق حتى يمتزجوا معًا.
- أضيفي الدجاج المقلي إلى الخليط إذا كنت لا تريدين قلي الدجاج بالزيت، ضعي الماء وبعض البهارات في قدر، واغليها لمدة خمس دقائق، ثم أخرجيها وصفيها. باستخدام أي طريقة تفضلينها لتحضير الدجاج، ضعيه في المقلاة مع باقي المكونات واخلطيهم جيداً.
- اتركي الدجاج مع خليط الخضار على النار حتى تغلي جميع المكونات معاً، ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- عندما ينضج الخليط أطفئي النار واتركيه ليبرد قليلاً ثم اسكبي الخليط في طبق التقديم وزينيه بالكزبرة المطحونة أو أوراق الكزبرة ويقدم مع طبق من البسمتي الأبيض المسلوق. مع الأرز على الجانب.
طريقة عمل صالة الدجاج اللذيذة من الشيف غادة التلي
محتويات
- دجاج مقطّع إلى 8 قطع أو أقل، اختياري
- حبة واحدة من البصل مقطعة إلى مكعبات
- فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات
- كوب واحد من الطماطم المفرومة ناعماً
- 2 فص من الثوم، مفروم ناعماً
- حبة بطاطس واحدة مقطعة إلى مكعبات
- 2 جزرة، مقطعة إلى شرائح دائرية
- 2 ليمونة سوداء
- أربعة فصوص من الهيل، أو نصف رشة من الهيل المطحون، حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة من الزيت أو الزيت النباتي، حسب الرغبة
- أربعة فصوص أو نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون، حسب الرغبة
- عود قرفة أو ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 2 ورق لورا
- قليل من الملح
- رشة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة
- نصف ملعقة زنجبيل
- نصف ملعقة كركم
- نصف ملعقة كاري
- أربعة أكواب من مرق الدجاج
ليتم تقديمه بجانب قاعة الدجاج
- أوراق الكزبرة الخضراء
- والأرز البسمتي الأصفر أو الأبيض المسلوق اختيارياً
خطوات عمل صالة الدجاج
- نغسل قطع الدجاج جيداً بالماء، ثم نتركها حتى تتشرب الماء وتجفف تماماً.
- ضعي المقلاة على النار وأضيفي لها الزبدة أو الزيت حسب الرغبة للقلي. ثم ضعي قطع الدجاج الجاف في الزيت. يمكنك صنع صدور الدجاج فقط، أو الفخذين، أو الدجاجة بأكملها. اقليها جيدًا عن طريق خلطها بالزيت حسب رغبتك.
- أخرجي الدجاج من المقلاة، ضعيه في قدر عميق وأغلقي غطاء القدر. نضع البصل المفروم والثوم المفروم في المقلاة ونقلب حتى يمتص الماء، ثم نضيف رشة من الفلفل الأخضر المفروم. أضيفي الملح وقليل من الفلفل الأسود واخلطي المكونات جيدًا. أضيفي كوباً من الطماطم المفرومة، وحركي الخليط واتركيه على النار لمدة دقيقتين.
- أضيفي البطاطس والجزر المقطعة إلى الخليط وقومي بالتقليب، ثم ضعي الخليط بأكمله فوق الدجاج في الوعاء الآخر وأضيفي إليه جميع الأعشاب والبهارات بما في ذلك القرفة والكاري والكركم والزنجبيل والهيل والقرنفل. تحريك الخليط معًا لبضع دقائق.
- أضيفي أربعة أكواب من مرق الدجاج، وورق الغار، وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم إذا رغبت في ذلك، واخلطيهم واطهيه حتى يغلي جيدًا. وانتظر حتى ينضج الدجاج جيدًا ويمتزج مع الخليط.
- بعد أن ينضج الخليط، اتركيه حتى يبرد. عند التقديم، يوضع الخليط في وعاء عميق، ويزين بأوراق الكزبرة، ويقدم مع طبق من الأرز الأبيض المسلوق.
