طريقة عمل الفراخ المقرمشة
طريقة عمل الدجاج المقرمش: يعتبر الدجاج من أشهر الأطعمة في كل دول العالم ويعتبر من أهم الأطعمة التي تقدم في مختلف المناسبات وقد أصبح منتشراً في كافة الدول. وصفات يتميز الدجاج بمذاقه الرائع، لذلك نجده دائما في وجبات الأعياد وفي المناسبات المختلفة، ويقدم أمام الضيوف كطبق رئيسي في وجبة العشاء، وفي هذا المقال يقدم موقع أيوا مصر. طريقة عمل الدجاج المقرمش .
طريقة عمل الدجاج المقرمش من الشيف يسري؟
مكونات
- يتم تقطيع الدجاج إلى ثماني قطع.
- علبة من الزبادي.
- ربع كوب من الدقيق الأبيض.
- بيضة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- فلفل بني (حسب الحاجة).
- رشة من الفلفل الناعم.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بغسل قطع الدجاج جيداً باستخدام الماء والملح.
- ثم نضعها في وعاء، ونضع فيها البيضة واللبن الزبادي ونخلطهم جيداً، ثم نضيف الملح والفلفل الحار والفلفل البني ونخلط جميع المكونات جيداً.
- ثم نضع قطع الدجاج في هذا الخليط، ونفركها جيداً، ومن ثم نضع الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- بعد مرور ساعة نخرج قطع الدجاج من الثلاجة ونغمسها في الدقيق ونغطيها جيداً.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة وعميقة ونضع فيها كمية كبيرة من الزيت ونضعها على نار عالية حتى يسخن الزيت جيداً.
- عندما يسخن الزيت، ضعي قطع الدجاج، ثم خففي الحرارة واتركي الدجاج على نار خفيفة حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
وبذلك يصبح الدجاج المقرمش جاهزاً لتقديمه إلى جانب طبق الأرز.
طريقة عمل الدجاج المقرمش من الشيف مروة الشافعي
مكونات
- كيلو من صدور الدجاج (بدون عظم).
- بصلة متوسطة الحجم (مفرومة ناعماً).
- خمسة فصوص من الثوم المفروم.
- بيضة.
- نصف ملعقة كبيرة من بهار الدجاج.
- ملعقة من الخردل.
- كوب كبير من الحليب كامل الدسم.
- كوب واحد من الدقيق الأبيض.
- ربع ملعقة كاتشب.
- كأسان من الزيت النباتي.
- كوب وربع من فتات الخبز المطحون.
- ملح (حسب الحاجة).
- فلفل بني (حسب الحاجة).
خطوات عمل الدجاج المقرمش
- أحضري وعاء عميق وأضيفي إليه الملح والفلفل البني والكاتشب والبصل المفروم والثوم المفروم والخردل واخلطي المكونات جيدًا.
- بعد ذلك نضع صدور الدجاج في الوعاء وتتبلها جيداً بهذا الخليط، ثم نغطي الوعاء بكيس بلاستيكي ونتركه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
- حضري وعاء آخر، ضعي فيه البيضة واخفقيها جيداً بالشوكة، ثم أضيفي الحليب وقليل من الفلفل البني والملح واخلطي جيداً.
- ثم نحضر طبق نضع فيه الدقيق وطبق آخر نضع فيه البقسماط.
- نخرج وعاء الدجاج من الثلاجة، ونضع صدور الدجاج في وعاء الدقيق، بحيث تتغطى صدور الدجاج من جميع جوانبها بالدقيق.
- ثم نضعها على طبق مملوء بالحليب والبيض، ثم نضعها على طبق مع فتات الخبز.
- ثم نحضر طبق كبير ونضع فيه قطع الدجاج ونعيده إلى الثلاجة لمدة ساعة ونصف تقريباً.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة ونضع بها كمية كبيرة من الزيت ونتركها على نار عالية.
- ثم بعد أن يسخن الدجاج جيداً نضعه في الزيت ونخفف النار حتى يهدأ ونتركه حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- ثم نخرج قطع الدجاج من الزيت ونضعها على مناشف المطبخ حتى تمتص الزيت الزائد في الدجاج.
طريقة عمل الدجاج المقرمش من الشيف غادة جميل.
مكونات
- يتم تقطيع الدجاجة الكبيرة إلى عشر قطع.
- كأسان كبيران من الحليب.
- علبة من الزبادي.
- بيضتان.
- ثلث كوب من الماء البارد.
- فلفل بني (حسب الحاجة).
- ملعقة ونصف كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل المجفف.
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
- كأس ثالث من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من (الثوم المجفف، الفلفل الأحمر، الكزبرة المجففة، الفلفل الأبيض، الزعتر المجفف).
طريقة التحضير
- ضعي الزبادي، والحليب، وقليل من الفلفل البني، والملح في وعاء مناسب، واخلطيهم جيدًا.
- بعد ذلك، ضعي قطع الدجاج في الوعاء وتبليها بالخليط جيداً، ثم ضعي الوعاء في الثلاجة طوال الليل.
- ثم نضع الدجاج في مصفاة ونصفيه جيداً. ثم نضع الدقيق والبهارات والنشا في كيس بلاستيكي ونخلط جيداً.
- ثم نحضر وعاء آخر ونضع فيه البيض والماء البارد والفلفل الأحمر ونخفق.
- ثم نضع قطع الدجاج في خليط الدقيق والنشا ونخلطهم جيداً في الكيس.
- ثم نضع قطع الدجاج في وعاء البيض ونغمسها في الدقيق مرة أخرى ونغلفها جيدًا.
- ثم نضعها في طبق كبير وندخلها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نضع كمية كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ونضعها على النار حتى يسخن الزيت جيداً.
- ثم نضع الدجاج في الزيت لمدة دقيقة، ثم نهدئ الحرارة ونتركه لمدة ربع ساعة تقريباً.
- ثم نصفي الدجاج جيداً من الزيت ونضعه في صينية الخبز وندخله إلى فرن محمى على حرارة 140 درجة لمدة عشر دقائق.
- ثم نخرجها من الفرن ونقدمها مع طبق من الأرز البسمتي.
طريقة عمل الدجاج المقرمش من الشيف أسامة السيد
محتويات
- دجاجة ونصف، مقطعة إلى 10 قطع.
- علبتين من الزبادي.
- بعض الفلفل البني.
- ملح (حسب الحاجة).
- نصف ملعقة كبيرة (زعتر، سكر أبيض، فلفل أحمر، بصل، ثوم مجفف).
- مكونات التغطية:
- كوب من الدقيق.
- كوب من النشا.
- نصف ملعقة كبيرة (بصل ناشف، ثوم مجفف، فلفل أحمر، ملح، زعتر، فلفل بني).
خطوات تحضير الدجاج المقرمش
- نغسل الدجاج جيداً باستخدام الماء والملح والخل ونصفيه جيداً.
- ضعي الزبادي والفلفل البني والملح والثوم المجفف والبصل والزعتر والسكر والفلفل الأحمر في وعاء عميق واخلطيهم جيدًا.
- ثم نضع قطع الدجاج في هذا الخليط ونتبل الدجاج جيداً.
- ثم نترك قطع الدجاج في التتبيلة لمدة خمس ساعات على الأقل.
- ثم نأخد طبق مسطح ونضع فيه الدقيق ونضيف إليه النشا والبيكنج باودر والثوم المجفف والبصل والزعتر المجفف والفلفل الأحمر ونخلط جيداً.
- ثم نخرج قطع الدجاج من التتبيلة ونغمسها في الدقيق ونغلفها جيدًا.
- ثم نضع مقلاة بها كمية كبيرة من الزيت على النار ونتركها حتى يسخن الزيت.
- ثم نضع قطع الدجاج في مقلاة الزيت، ونخفف الحرارة، ونغلق غطاء المقلاة ونتركها على نار خفيفة حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون البني الذهبي.
- ثم نخرجها من الزيت ونضعها على طبق كبير مغطى بفوطة المطبخ حتى يمتص الزيت الزائد من قطع الدجاج.
- ثم نضعها في طبق التقديم مع طبق الأرز الأبيض وسلطة الزبادي.
طريقة عمل الدجاج المقرمش من الشيف فاطمة أبو حاتي.
مكونات
- يتم تقطيع الدجاجة الصغيرة إلى ست قطع.
- لتر واحد من الماء المغلي.
- حبة بصل كبيرة مقطعة إلى أربعة أجزاء.
- ثلاث حبات هيل.
- يتم تقطيع الليمون إلى شرائح.
مكونات طبقة التغليف
- ثلاث بيضات.
- القليل من الفلفل البني والملح.
- 200 ملغ من الحليب.
- 250 جرام دقيق.
- 50 جرام بهارات مشكلة.
- 10 جرام (بصل مجفف، ثوم مجفف، بيكنج باودر، ملح).
- زيت نباتي للقلي.
مكونات التوابل
- 10 جرام (بقدونس مجفف، فلفل أحمر، فلفل أسمر، ثوم مجفف، كاري، بصل مجفف، زعتر مجفف).
كيفية تحضير الدجاج المقرمش خطوة بخطوة؟
- نحضر قدراً عميقاً، ونسكب فيه الماء المغلي، ونضيف إليه الهيل، والبصل، والليمون، ونترك القدر على نار عالية حتى يغلي.
- بعد ذلك نضع الدجاج في القدر لمدة لا تقل عن ربع ساعة، ثم نرفع القدر عن النار ونصفي الدجاج جيداً.
- نحضر وعاء صغير، ونضع فيه البيض، والفلفل البني، والملح، والحليب، ونخلطهم جيدًا.
- ضعي الدقيق، البصل، الثوم المجفف، البيكنج باودر، الملح في وعاء آخر.
- ثم نضع البقدونس المجفف والبصل والثوم المجفف والكاري والزعتر المجفف في وعاء آخر ونخلط جيداً. نأخذ ملعقتين كبيرتين من هذا الخليط ونضعهما على الدقيق ونخلط جيداً.
- ثم تغمس قطع الدجاج في الدقيق، ثم في خليط البيض والحليب، ثم في الدقيق مرة أخرى.
- ثم نحضر مقلاة ونضع فيها كمية كبيرة من الزيت ونضعها على النار حتى يسخن الزيت.
- ثم نضع قطع الدجاج في الزيت الساخن لمدة دقيقتين، ثم نخفف النار حتى ينضج من الداخل.
- ثم نخرج الدجاج من الزيت بعد أن يتحول إلى اللون الذهبي الفاتح.
- ونضعها في طبق التقديم.
