طريقة عمل جبنة في المنزل
- نصف كيلو حليب سائل.
- نصف كوب من النشا.
- أربع مكعبات من جبنة كيري.
- 50 جرامًا من الزبدة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
للتقديم:
- خذ الجزر وقطعه إلى شرائح.
- قطع الخيار إلى شرائح.
- بعض الزيتون الأخضر.
- أغصان البقدونس للتزيين.
خطوات:
- نقوم بتحضير جميع المكونات التي ذكرناها سابقاً، ونضعها في وعاء الخلط ونخفقها جميعاً.
- نحضر قدراً ونضعه على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
- نستمر بالتحريك حتى نرى أنه يبدأ بالغليان ويصبح طبقة سميكة.
- تحضير وعاء ورقي إذا كان لديك واحد (علبة حليب نقطع الجزء العلوي منها بعد التسخين ونضع فيها الخليط ونتركه في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى يجمد).
- بعد أربع ساعات نخرجها من الثلاجة ونقطعها إلى شرائح أو مربعات ونقدمها مع الخضار (شرائح الجزر والخيار والزيتون الأخضر مع رش البقدونس المفروم).
كيفية تحضير الكشار في المنزل؟
مكونات:
- كيلوغرام واحد من الحليب الزراعي كامل الدسم.
- صفار بيضتين.
- ثلاث مكعبات من جبنة كيري أو مثلثات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة من الخل.
خطوات:
- نضع الحليب في قدر على النار وقبل الغليان نضيف ملعقة من الخل ونستمر بالتحريك بهدوء حتى نرى أنه يبدأ بالانفصال.
- نضيف الملح وبيكربونات الصودا ونخلط الخليط جيداً ونصفي الخليط من خلال مصفاة ناعمة دون الضغط على الخليط (ملاحظة: فقط حرك).
- ضعي الجبنة مع صفار البيض المجهز في مقلاة تيفال على نار خفيفة.
- نواصل الخلط بالضغط على الممسحة حتى تصبح ناعمة وخالية من الكتل. يستمر الخلط لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تجف جميع السوائل وتتجمع معًا.
- نضع كيساً من النايلون أو البلاستيك في وعاء، ونضع فيه الخليط، ونضغط عليه، ونتركه حتى يبرد.
- نضعها في الثلاجة حتى تتماسك ونقلبها في طبق.
- لتسريع وتسهيل عملية البشر يمكن أن نضعها في الفريزر لبعض الوقت.
- تخزينها في حاوية الفريزر حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
طريقة عمل جبنة الموزاريلا في المنزل
مكونات:
- كيلو واحد من الحليب كامل الدسم.
- ¼ كوب من الخل.
- عصير ليمونة واحدة.
خطوات:
- نغلي الحليب، ثم نضيف إليه ربع كوب من الخل، ونحرك الخليط باستمرار.
- أضيفي عصير الليمون إلى الخليط (سنلاحظ لاحقاً ظهور علامات التغير على الحليب مثل التخثر).
- نستمر بالخلط حتى نجمع الجبن ونقسمه إلى نصفين ونشكله على شكل أصابع ونضعه في كيس بلاستيكي وندخله إلى الفريزر لمدة لا تزيد عن 14 دقيقة.
- نخرجها من الفريزر ونبشرها ثم ننضج ونصبح جاهزين للأكل.
اقرئي أيضاً: طريقة عمل المعكرونة الإيطالية بالجبن والصلصة واللحم المفروم؟
كيفية صنع جبن الغنم في المنزل؟
مكونات:
- كيلو من الحليب.
- الإنزيمات (وتسمى الإنزيمات) التي تسبب تصلب الحليب.
خطوات:
- سنقوم بتسخين الغنم مباشرة بعد حلبها أو إذا كان لديك حليب غنم.
- بعد بضع دقائق نخرجه من الموقد (ملاحظة: دعه دافئًا وليس أكثر).
- لكل كوب من الحليب نقيس كيلو من الحليب، ونقطة واحدة من الإنزيم.
- نضع تحتها بطانية للحفاظ على درجة الحرارة لمدة 15 دقيقة حتى نرى أن الحليب قد تجمد.
- نضع بعض الجبن على قطع شاش مربعة الشكل وننتظر حتى يجف الماء.
- وبعد الخطوة السابقة نضع عليها لوح خشبي.
- يفضل أن نضع حجارة كبيرة على السبورة ويجب أن تكون ناعمة. نترك الحجارة عليها لمدة ربع ساعة تقريباً ثم نزيلها لتظهر مربعات الجبن بشكلها النهائي. ملحوظة: إذا أردنا أن نجعلها مالحة نرش عليها الملح ونقدمها).
كيفية صنع الجبن المنزلية
مكونات:
- أربعة لترات من حليب البقر المبستر.
- أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- رشة صغيرة من الملح.
خطوات:
- نضع الحليب في قدر على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي.
- مع الاستمرار في التحريك نضيف أربع ملاعق من الخل الأبيض إلى الحليب.
- نرفع الحليب عن النار ونضيف له قليل من الملح.
- نغطي الوعاء بقطعة قماش ونتركه لمدة ساعتين على الأقل حتى تنفصل طبقة سميكة عن طبقة الحليب السائل.
- نأخذ مصفاة ونغطيها بالشاش ونضع المصفاة فوق الوعاء.
- تتم إزالة الطبقة السميكة بمساعدة مغرفة ووضعها في المصفاة.
- نغطيها بشاش آخر ونضع فوقها جسمًا ثقيلًا غير حي ونتركه حتى يمتص الماء تمامًا.
- أحضري كيسًا بلاستيكيًا، ضعي فيه الجبنة، غلفيه جيدًا واضغطي عليه.
- ضعي الجبنة في الثلاجة لحين الاستخدام.
اقرئي أيضاً: طريقة عمل جبنة الشيدر السائلة والصلبة بالتفصيل
كيفية صنع جبنة اسطنبول محلية الصنع؟
المقادير (تكفي 4 أشخاص):
- لترين من الحليب كامل الدسم.
- ½ كوب خل أبيض.
- حبتان من الفلفل الحار المقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- كوب من الزبادي.
خطوات:
- لا نحضر كبيرة حيث يحضر لترين من الحليب كامل المعالجة، وعلبة I’m آسف، أنا آسف، بارك الله فيك.
- وبعد إناء على نار متوسطة ونتركها حتى تغلي.
- بمجرد غليان، لا تضيف كوبًا واحدًا من الخل الأبيض، وسوف تستمر في التقليب حتى يتقطع اللبن ويفصل القريش عن الشرش.
- أنا آسف، أنا آسف، بارك الله فيك، بارك الله فيك.
- نحضر عازف الجيتار، ووضع فيه جبن القريش، وشرائح الفلفم.
- هذا صحيح، هذا صحيح، الخلاط، ونتركها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- أنا آسف لا
وفي نهاية مقالنا عن طريقة عمل الجبنة الجيدة أن نقول لكم ولا تعرفوا بارك الله فيكم، بارك الله فيكم.
Ev yapımı İstanbul peyniri nasıl yapılır?
Malzemeler (4 kişiye yetecek kadar):
- İki litre tam yağlı süt.
- ½ bardak beyaz sirke.
- İki acı biber küçük parçalar halinde kesilir.
- İki yemek kaşığı süt tozu.
- İki yemek kaşığı tuz.
- Bir kap yoğurt.
Adımlar:
- نحضر إناء كبير نضع فيه لترين من الحليب السائل كامل الدسم، وعلبة الزبادي، وملعقتين كبيرتين من اللبن البودرة، ثم نقلب جميع المكونات جيدًا حتى تذوب ويتكون لدينا خليط سائل.
- نضع الإناء على نار متوسطة ونتركها حتى تغلي.
- بمجرد غليان الخليط، نضيف كوب واحد من الخل الأبيض، ونستمر في التقليب حتى يتقطع اللبن ويفصل القريش عن الشرش.
- نقوم برفع الإناء من على النار، ونصفيه جيدًا من السوائل بمصفاة حتى نحصل على جبنه قريش جافة وخالية من السوائل.
- نحضر الخلاط الكهربائي، ونضع فيه الجبن القريش، وشرائح الفلفل، والملح، ونقوم بضرب المكونات حتى نحصل على خليط ناعم.
- نحضر قالب لتخزين الجبن، ونقوم بوضع فيه الخليط الناعم بعد سكبه من الخلاط، ونتركها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- الآن الجبنة الإسطنبولي جاهزة للتقديم والأكل، ونستطيع تخزينها بسهولة.
وفي نهاية مقالنا عن طريقة عمل الجبنة نستطيع أن نقول أننا قمنا بعرض عدد قليل لطرق مختلفة لصنع الجبنة ونأمل أن نكون أفدنكم.
