طريقة عمل الفسيخ بدون رائحة

على الدوسري

منذ 16 أيام

طريقة عمل الفسيخ تعتبر طريقة عمل الفسيخ من أكثر الطرق المرغوبة، وذلك لأن الفسيخ يحظى بشعبية كبيرة بين الناس ويرتبط أيضًا ببعض المناسبات التي يتم الاحتفال بها كل عام، وتتميز ببعدها الثقافي والتاريخي. وأدعوكم للتعرف على الخطوات من خلال موقع أيوا مصر.

الفسيح

يعتبر الفسيخ من أشهر الأكلات في المنطقة العربية، خاصة في مصر وفلسطين. كما يرتبط بمواسم معينة، كأعياد شم النسيم، أو عندما يتناوله أهل قطاع غزة في عيد الأضحى. الفطرة بعد شهر رمضان.
ويعود الفضل في ظهورها إلى الحضارة المصرية القديمة؛ نشأ هذا الطبق خلال احتفال قدماء المصريين بعيد النسيم الدمشقي، الذي يمثل بداية فصل الربيع.
وبما أن الربيع كان دائمًا يرمز إلى البهجة والسعادة وانتشار البهجة والسعادة، كان الفراعنة يحتفلون بقدوم الربيع كل عام بإقامة احتفالات كبيرة تضمنت أطباقها الرئيسية السحل والبيض المصبوغ بألوان مبهجة.
وحتى الآن، لا يزال المصريون يحتفلون بهذا اليوم بنفس الطقوس، مثل الذهاب إلى الحدائق العامة، وتناول الطعام اللذيذ مع العائلة والأصدقاء، والاستمتاع بالهواء النقي.

أعياد الفسيخ وشم النسيم

ولم يأكل الفراعنة هذا الطعام الفريد عبثا، بل كان له بعد عقائدي كبير لأنهم باركوا نهر النيل واعتبروه السبب الرئيسي لحياتهم في الأراضي المصرية.
إن الاحتفالات التي تقام على شرف نهر النيل والتقاليد والعادات القديمة المرتبطة بهذا المعتقد الديني لا تخفى على أحد.
وبناء على ذلك، اعتبر الفراعنة كل ما يخرج من النيل مقدسا ورأوه نعمة وخيرا، فأتقنوا تطوير أساليب خاصة لمنع فساد الأسماك مع مرور الوقت، ومن هنا ظهر الطبق المعروف. كما الفسيخ.

1- طريقة عمل الفسيخ

ويعتبر الفسيخ أحد أنواع أسماك البوري التي يتم تجفيفها وحفظها في ملح خشن لمدة لا تقل عن 15 يوما حتى يتحول لونها إلى اللون الفضي وتكتسب طعمها الفريد.

مكونات

سمك البوري.
براميل أو صناديق خشبية.
ملح الخليج.
نايلون شفاف.

طريقة التحضير

بعد أن يتم تصفية السمك حتى يجف، نضع السمك في صندوق خشبي به كمية كافية من الماء ثم نقوم بتحضير المحلول الملحي بإضافة جزء واحد من الملح إلى 16 جزء من الماء.

نخلط الملح مع الماء حتى يمتزج تماماً، ثم نضيفه إلى السمك المنقوع في الماء في الصندوق الخشبي، كما ذكرنا في الخطوة السابقة. نترك السمكة لمدة نصف ساعة على الأقل.

بعد نصف ساعة نخرج السمكة ونغسلها بالماء للتخلص من الملح من الخارج ونضعها على شبك معدني تحت الشمس لمدة 7 أيام على الأقل. يجف.

4- ما هي طريقة تحضير الفسيح بالملح الناعم؟

مكونات

2 كيلو سمك بوري.
كيس من الملح الناعم.
2 ملعقة كبيرة فلفل.
ورقة لورا.

طريقة التحضير

يتم غسل سمك البوري من الخارج فقط ويمنع فتحه.

نرش الملح والفلفل على السمك من الخارج دون تجفيفه، ونوزع الفلفل والملح فوق سلطة السمك باليد.

توضع الأسماك في مصفاة وتترك في الشمس لمدة لا تقل عن أربع ساعات حتى تجف.

نفتح السمكة وننظف أحشائها ونضع الملح والفلفل الحار وورق الغار داخل الخياشيم، ويمكننا أيضاً أن نضعها في أسماك أخرى.

نحضر أكياس نايلون ونضع فيها الكثير من الملح والفلفل ونضع في كل كيس سمكة واحدة ثم نخرج الهواء منها ونغلقها جيداً ونضعها في كيس آخر حتى لا تفسد.

نكرر الخطوات السابقة مع باقي السمكة، ثم نضع السمكة كاملة في وعاء بلاستيكي ذو غطاء محكم، والذي لا ينبغي فتحه لمدة شهر على الأقل.

قبل تناول الطعام لا بد من التأكد من أن رائحة السمك ولونه طبيعيان، حيث أن أي تغيير فيها قد يدل على فساد السمك، كما أن تناوله في هذه الحالة قد يسبب التسمم.

5- كيفية تحضير سلطة الإنهاء؟

كما أن هناك من محبي الفسيخ الذين يفضلون تناول الأطباق الجديدة بدلاً من الأطباق التقليدية، وأشهر هذه الأطباق هو طبق سلطة الفسيه.

مكونات

إنهاء جديدة.
2 ليمون
شرائح ليمون.
بصل.
طحينة.
فلفل أحمر.
زيت الزيتون.
بابريكا.
كمون.
مايونيز.
فلفل حريف.
الثوم المفروم.

طريقة التحضير

نزيل القشرة الخارجية للفيسين، ونزيل الشوك والعظام من داخله، وننظفه عن طريق تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

أضيفي الفلفل والكمون والثوم واخلطيهم جيدًا. نعصر الليمون ونضيفه إلى قطع الفسيح مع الفلفل الحار وزيت الزيتون.

نقطع شرائح الليمون مع الفلفل الحار والبصل ونضيف خليط الفسيخ ونخلط المكونات معاً.

نضيف الخليط الأخير إلى المايونيز والطحينة ونضعه في طبق.

طريقة تخزين الفسيخ لمدة طويلة

الفسيخ من الأطعمة القابلة للتلف، لذا فإن تخزينه مشروط بعدة شروط. على سبيل المثال، يجب أن تكون درجة حرارة الثلاجة من 2 إلى 4 درجات مئوية.
ويجب تغليفها بإحكام بطبقات متعددة لمنع انتقال رائحتها القوية إلى الأطعمة الأخرى في الثلاجة، ويفضل أن يكون لها رف كامل مخصص لها دون باقي الأطعمة.
بالإضافة إلى ذلك، لا يفضل حفظه في الثلاجة أكثر من 4 أيام لأن طعمه قد يتغير، وقد تتشكل عليه طبقة بيضاء، وقد تزيد ملوحته، الخ.
ولهذا السبب يلجأ الكثير من الناس إلى تجميده عن طريق تنظيفه من الخارج وإزالة الرأس والذيل والعظام من الداخل، وذلك من أجل الحفاظ على خصائصه المعروفة لفترة أطول.
ثم ضعيها في أوعية بلاستيكية لحفظ المواد الغذائية، وضعي عليها بعض الزيت النباتي، ثم أغلقي الوعاء بإحكام وأدخليه إلى الفريزر. بهذه الطريقة يمكن أن تظل صالحة للأكل لمدة شهر إلى شهرين على الأقل.
إذا أردت تناوله وقتما تشاء، ضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل حتى يذوب الثلج دون أن يفسد.

نصائح لتناول الطعام إنهاء صحي

ومن الأفضل دائمًا غسل الأطراف خارجيًا بالماء والخل والليمون. كما يجب عليك تناول الكثير من الخضروات مثل البصل والخيار والخس.
بعد تناول الفسيح ينصح بشرب بعض الأعشاب الطبيعية التي تطهر المعدة، مثل الزعتر والنعناع والشاي الأخضر.
يمكنك أيضًا تناول الفواكه مثل البرتقال لتقليل تأثير الملح الزائد على الجسم.

أضرار الإفراط في تناول الجنين

الإفراط في استهلاك الفسيح يمكن أن يؤدي إلى بعض المشاكل الصحية، بالإضافة إلى العديد من المخاطر إذا تم تحضيره بطريقة غير صحيحة أو سيئة.
ومن هذه الأساليب الخاطئة قيام بعض الأشخاص بإعداد الطعام باستخدام الأسماك الميتة أو إضافة كميات غير مناسبة من الملح، وكلها أمور يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي.
ويحدث هذا عادة نتيجة نمو البكتيريا والفطريات الناتجة عن طريقة الإنتاج الخاطئة. وتكمن خطورة هذه البكتيريا الضارة في تأثيرها على الجهاز العصبي للإنسان.
وتظهر أعراض هذا التسمم في فترة تتراوح بين 12 ساعة إلى 72 ساعة وتتمثل في الغثيان والقيء وعدم القدرة على الحركة.
عند ظهور هذه الأعراض يجب التوجه فوراً إلى المستشفى للحصول على الإسعافات الأولية. بالإضافة إلى تناول الأدوية المضادة للبكتيريا، يوصي بعض الأطباء أيضًا بشرب الكثير من الماء أثناء السفر إلى المستشفى.

نصائح حول كيفية شراء الفسيخ

هناك بعض النصائح التي تحتاج إلى معرفتها لتجنب الحصول على إنهاء تالف. أول هذه النصائح هو اختيار الأسماك الصلبة والسميكة التي يمكن اكتشافها عن طريق الضغط عليها بأصابعك.
يجب أن يكون لون السمكة فضياً، حيث أن أي تغير في اللون قد يدل على أنها فاسدة وغير صالحة للأكل. ولتجنب التعرض للغش التجاري، يجب أيضًا أن تكون خياشيمها حمراء وأن يكون البائع صادقًا وحسن السمعة.

كيفية فهم الإنهاء مدلل

وهناك بعض العلامات على الفسخين تشير إلى أنه لم يعد صالحاً للأكل، مثل تحول لون السمك إلى الأصفر أو الأحمر، مما يدل على تعرضه للأكسدة، أي أنه يجب تدميره. المتعلقة.
إذا كان قوام السمكة ناعماً أو رخواً، أو ظهر أنها تعرضت للرطوبة بأي شكل من الأشكال، فيجب أيضاً التخلص منها لأن الرطوبة ستؤدي إلى تدهورها وفسادها.
رائحته مميزة ولا تشبه رائحة الفسيك العادي.

طريقة إجراء الإنهاء سهلة وبسيطة ولكنها تتطلب الكثير من الدقة والعناية لتجنب أي أخطاء قد تسبب مخاطر صحية كبيرة. وينبغي أيضًا توخي الحذر بشأن كيفية تخزينها لتجنب التدهور السريع. .

Geleneksel yemek yerine yeni yemekler şeklinde yemeyi tercih eden fesih severler de vardır ve bu yemeklerin en ünlüsü fesih salata yemeğidir.

bileşenler

Taze fesih.
2 limon
Limon dilimleri.
soğan.
Tahin.
kırmızı biber.
zeytinyağı.
Paprika.
kimyon.
mayonez.
Acı biber.
Kıyılmış sarımsak.

Hazırlama yöntemi

Fesihin dış kabuğunu çıkarıp içindeki dikenleri ve kemikleri çıkardıktan sonra küçük küpler halinde keserek temizliyoruz.

Biber, kimyon ve sarımsağı ekleyip iyice karıştırıyoruz. Limonu sıkıp pul biber ve zeytinyağıyla birlikte fesih parçalarına ekliyoruz.

Limon dilimlerini acı biber ve soğanla birlikte içli köfteyle doğrayıp, fesekh karışımını ekleyip malzemeleri birbirine karıştırıyoruz.

Son karışımı mayonez ve tahin ekleyerek bir tabağa koyuyoruz.

Fesikh uzun süre nasıl saklanır

Feseekh çabuk bozulabilen yiyeceklerden biridir, bu nedenle saklama işlemi bir dizi koşula dayanmaktadır. Örneğin buzdolabı sıcaklığının 2 ila 4 santigrat derece olması gerekir.
Güçlü kokusunun buzdolabındaki diğer yiyeceklere geçmesini önlemek için birden fazla kat halinde sıkıca sarılmalı ve geri kalan yiyecekler olmadan bir rafın tamamının ona ayrılması tercih edilir.
Ayrıca buzdolabında 4 günden fazla bekletilmesi de tercih edilmez çünkü tadı değişebilir, üzerinde beyaz bir tabaka oluşabilir, tuzluluğu artabilir vb.
Bu nedenle pek çok kişi, bilinen özelliklerini daha uzun süre koruyabilmesi için, onu dışarıdan temizleyip, içeriden de baş, kuyruk ve kemikleri çıkararak dondurma yoluna başvuruyor.
Daha sonra plastik gıda saklama kaplarına koyun, üzerine bir miktar bitkisel yağ koyun ve ardından kabı sıkıca kapatıp dondurucuya koyun. Bu şekilde en az bir aydan iki aya kadar yenilebilir kalabilir.
İstediğiniz zaman yemek isterseniz, buzlar bozulmadan eriyene kadar en az 6 saat süreyle buzdolabına koyun.

Sağlıklı bir şekilde fesih yemenin ipuçları

Fesihleri dışarıdan su, sirke ve limonla yıkamak her zaman en iyisidir. Yanında soğan, salatalık, marul gibi sebzeleri de bol miktarda yemelisiniz.
Fesih yedikten sonra kekik, nane, yeşil çay gibi mideyi temizleyen bazı doğal bitkilerin içilmesi tavsiye edilir.
Fazla miktarda tuzun vücut üzerindeki etkisini azaltmak için portakal gibi meyveler de yiyebilirsiniz.

Çok fazla fesih yemenin zararlı etkileri

Fesih’in aşırı tüketimi bazı sağlık sorunlarına yol açabileceği gibi, yanlış veya kötü hazırlanması durumunda birçok riske de neden olabilir.
Bu yanlış yöntemler arasında bazı kişilerin ölü balık kullanarak yemek hazırlaması veya uygunsuz miktarda tuz eklemesi de yer alıyor ve bunların hepsi gıda zehirlenmesine yol açabiliyor.
Bu, genellikle yanlış üretim yönteminden kaynaklanan bakteri ve mantar oluşumu sonucu ortaya çıkar. Bu zararlı bakterilerin tehlikesi, insan sinir sistemi üzerindeki etkilerinde yatmaktadır.
Bu zehirlenmenin belirtileri 12 saatten 72 saate kadar değişen bir sürede ortaya çıkar ve bulantı, kusma, hareket edememe şeklinde kendini gösterir.
Bu belirtiler ortaya çıktığında, ilk yardım almak için hemen hastaneye gitmeniz gerekir. Bazı doktorlar, antibakteriyel ilaçların yanı sıra hastaneye giderken bol miktarda su içilmesini de tavsiye eder.

Feseekh’in nasıl satın alınacağına dair ipuçları

Bozulmuş fesih almamak için bilmeniz gereken bazı püf noktaları var. Bu püf noktalarından ilki, parmakla bastırılarak tespit edilen, sert ve kalın balıkları seçmektir.
Balığın rengi gümüş olmalıdır, çünkü renkteki herhangi bir değişiklik onun bozuk olduğunu ve yenmeye uygun olmadığını gösterebilir. Ticari sahtekarlığa maruz kalmamak için solungaçlarının da kırmızı olması ve satıcının dürüst ve tanınmış olması gerekir.

Şımarık fesih nasıl anlaşılır

Fesekhin üzerinde, balığın renginin sarıya veya kırmızıya dönmesi gibi artık yenilebilir olmadığını gösteren bazı işaretler vardır ve bu, oksidasyona maruz kaldığını yani imha edilmesi gerektiğini gösterir. ile ilgili.
Balığın dokusu yumuşak veya gevşekse veya herhangi bir şekilde neme maruz kaldığını gösteriyorsa, aynı zamanda atılması gerekir çünkü nem onun bozulmasına ve bozulmasına neden olur.
Kokusu kendine özgüdür ve normal fesek kokusuna benzemez.

Fesih yapma yöntemi kolay ve basittir ancak büyük sağlık risklerine neden olabilecek herhangi bir hatadan kaçınmak için çok fazla hassasiyet ve özen gerektirir. Hızlı bozulmaya maruz kalmaması için nasıl saklandığına da dikkat edilmelidir. .