طريقة عمل عجينة الفطائر
طريقة عمل عجينة الفطيرة تستخدم عجينة الفطيرة لفطائر البطاطس وفطائر اللحم وفطائر الزعتر والسبانخ وغيرها. يستخدم على نطاق واسع في المطبخ العربي حيث يستخدم في تحضير العديد من أطباق المنطقة العربية المختلفة، مثل. يقدم لك موقع آيوا كورن في هذا المقال مجموعة متنوعة من الطرق المختلفة والسهلة لعمل عجينة الفطيرة.
كيف تصنع عجينة الكيك الخفيفة والرقيقة؟
مكونات العجين
- كوب ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي الجاف.
- ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
- بيضة.
- نصف كأس شاي زيت
- نصف كوب من الماء الدافئ للعجن.
- قليل من الملح.
خطوات تحضير العجينة
- اخلطي كوب ونصف من الدقيق مع ملعقتين كبيرتين من الزبادي الجاف وكيس من الخميرة واعجني ببطء بالماء الدافئ.
- أضيفي ملعقة كبيرة من السكر الناعم، وقليل من ملح الطعام، ثم البيضة، وأخيراً نصف كوب من الزيت.
- يتم تدليك العجينة لمدة خمس دقائق.
- نترك العجينة في الوعاء في مكان دافئ، ونغطيها بغطاء بلاستيكي، ونتركها لمدة ساعة ونصف حتى تتخمر.
- بعد مرور الوقت المحدد أعلاه، يمكن استخدام العجينة في أنواع مختلفة من الفطائر.
طريقة عمل عجينة الفطيرة من الشيف يسري.
أولًا مقادير العجينة
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
- ¼ كوب زيت.
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
ثانياً طريقة تحضير العجينة
- تفعيل الخميرة، وذلك بوضع ربع كوب من الماء الدافئ في علبة مع ملعقة سكر وكيس خميرة، ثم إغلاق العلبة بإحكام، وتركها حتى يتضاعف حجم الخليط.
- أولاً يتم نخل كمية الدقيق للتأكد من خلوه من المواد الغريبة.
- بعد نخل الدقيق، ضعيه في وعاء مناسب الحجم.
- أضيفي رشة ملح وثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة، ثم كمية الزيت المذكورة أعلاه واعجني المكونات جيداً.
- أضيفي خليط الخميرة المجهز مسبقاً في العلبة.
- أضيفي كوبًا من الماء الدافئ تدريجيًا حسب حاجة العجينة.
- استمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة لكن لزجة.
- نترك العجينة في الوعاء الذي صنعت فيه العجينة، ثم نغطيها جيداً ونتركها في مكان دافئ لمدة مناسبة حتى تكتمل عملية التخمر.
- بعد أن تتخمر العجينة تصبح جاهزة لتحضير مختلف أنواع المعجنات.
- تفرد العجينة وتوضع عليها الحشوة المناسبة وتسطح ثم تقطع وتقدم.
طريقة عمل عجينة الفطيرة من الشيف هالة فهمي.
مكونات
- خميرة جاهزة.
- سكر.
- الماء الدافئ.
- محدد.
- ملح.
- زيت.
خطوات تحضير العجينة
- احصل على حاوية بلاستيكية.
- تحريك الدقيق للتأكد من عدم احتوائه على شوائب.
- ضعي الزيت على الدقيق واخلطيهم جيدًا.
- استمر في الخلط حتى تتأكد من تشبع جميع جزيئات الدقيق بالزيت.
- أضيفي الخميرة وابدأي بالعجن بإضافة بعض الماء الدافئ لتنشيط الخميرة.
- عندما تحتاج الخميرة إلى الماء، أضيفي القليل من الماء حتى تصبح طرية وناعمة.
- نغلف العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تتخمر العجينة تتشكل وتصبح جاهزة للاستخدام في جميع أنواع المعجنات.
طريقة عمل عجينة الفطيرة من الشيف حسن.
المقادير والمقادير
- 5 أكواب من الدقيق.
- مايا.
- لبن.
- سكر.
- سمنة.
- زيت.
- هذا.
كيفية تحضير العجينة
- شغلي الخلاط على سرعة منخفضة وأضيفي جميع المكونات مع الحرص على إضافة كمية الدقيق المذكورة أعلاه ببطء.
- إذا كانت العجينة ناعمة، استمري بإضافة الدقيق، وإذا كانت قاسية، أضيفي القليل من الماء أو الحليب الدافئ.
- استمر في تشغيل الخلاط، ثم قم بزيادة السرعة حتى تصل إلى أقصى سرعة.
- ضعي العجينة في وعاء بغطاء واتركيها حتى ترتفع.
- بعد التخمير تصبح العجينة جاهزة للاستخدام.
طريقة عمل عجينة الفطيرة من الشيف علاء الشربيني.
المقادير والمقادير
- 2 ونصف كوب دقيق أبيض.
- كيس من الخميرة الجافة.
- ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
خطوات تحضير العجينة
- أحضري الخلاط واسكبي فيه كمية من الدقيق بعد غربله للتخلص من أي شوائب.
- أضيفي كمية الزيت المحددة في مقادير الوصفة.
- أولا، يتم فتح العجان بوتيرة بطيئة.
- أضيفي كمية الحليب الدافئ مع الاستمرار في الخلط بالخلاط.
- أضيفي ملعقة سكر ونصف ملعقة ملح وكيس خميرة وملعقة بيكنج باودر.
- يتم تسريع العجان بسرعة متوسطة.
- نستمر بالخلط بالخلاط حتى تمتزج المكونات وتكون المقادير متناسبة.
- استمري في الخلط حتى تحصلي على عجينة لزجة ذات قوام قابل للتشكيل.
- إذا لاحظت أن العجينة أصبحت طرية، يمكنك إضافة بعض الدقيق إلى الخليط بمساعدة الخلاط.
- تُقسم العجينة إلى قطع، وتُغطى جيدًا، وتُحفظ في مكان دافئ.
- نترك العجينة لمدة مناسبة حتى تتخمر.
- بعد غسل العجينة المخمرة وتعقيمها جيدًا، يتم فردها قطعة قطعة باستخدام شوبك على طاولة المطبخ.
- بعد أن تصبح العجينة على شكل قرص، توضع في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت.
- يملأ كل قرص بالحشوة المرغوبة ويوضع في الفرن، مع ترك مسافة بين كل قرص حتى ينتفخ القرص.
- يمكنك صنع معجنات اللبنة، معجنات الجبن بالزعتر، معجنات الجبن، الفلافل وغيرها من العجين المحضر. يمكنك استخدامه للقيام به.
طريقة عمل عجينة الكيك عجينة العشر دقائق
المقادير والمقادير
- 3 كوب دقيق أبيض منخول.
- رشة من الملح الأبيض المنخل.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض المطحون.
- كيس واحد من الخميرة الجافة الفورية، 1 جرام.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة من الزيت النباتي.
كيفية تحضير العجينة
- يتم عجن جميع المكونات (كوبين فقط من كل ثلاثة أكواب من الدقيق والماء والملح والسكر والخميرة الجافة) حتى يتم الحصول على عجينة لزجة.
- أضف الكوب الثالث من الدقيق إلى العجينة.
- اتركي العجينة في مكان محكم الغلق لمدة عشر دقائق حتى تتخمر، ثم أضيفي الزيت بعد انتهاء عملية التخمر.
- تُستخدم عجينة العشر دقائق في جميع وصفات الكيك؛ مثل فطيرة خلية النحل بالشوكولاتة وفطائر اللحم والبيتزا بأشكالها المختلفة.
طريقة عمل عجينة الفطيرة على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.
مقادير العجينة بالمقادير
- 4 أكواب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 جرام خميرة.
- 3 ملاعق زيت.
- كيس من صودا الخبز.
طريقة المعالجة
- نذوب الكمية المذكورة أعلاه من السكر مع كمية مناسبة من الماء الدافئ في وعاء له غطاء، ونضيف إليه ملعقة الخميرة الجافة أو العادية، ونخلط، ونغلق الغطاء بإحكام، ونتركه جانباً حتى تتخمر.
- ننخل جميع المكونات الجافة (الدقيق، الملح، والبيكنج باودر) للتأكد من نظافتها.
- إحضار وعاء بحجم مناسب.
- أضيفي كمية الدقيق المنخول وقليل من الملح والبيضة واخلطي.
- أضيفي كمية الزيت المذكورة أعلاه إلى الخليط واخفقي جيداً حتى يتم امتصاص جميع جزيئات الدقيق في الزيت.
- نسكب خليط الخميرة المحضر في الوعاء على خليط الدقيق ونستمر في الخلط.
- يمكنك استخدام يديك أو العجان إذا كان لديك.
- باستخدام راحة اليد، قومي بعجن الخليط لبضع دقائق حتى يصل إلى قوام ناعم.
- نحفظ العجينة الناتجة في وعاء محكم الغلق ونتركها في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
- قسمي العجينة إلى ست قطع على شكل كرات.
- نفرد كل قطعة على سطح مستوٍ مدهون بالزيت أو الدقيق.
- استمر في التدحرج حتى يصبح سمك العجينة 1 سم فقط.
- ترص الفطائر في صينية خبز كبيرة مدهونة بالقليل من الزيت، مع ترك مسافة بين كل قرص.
- يتم عمل الحشوة التي ترغبين بها بالطريقة التي تفضلينها ويتم تعبئة الأقراص.
- أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة عالية حتى تنضج العجينة.
- تخرج وتقطع وتتقدم للأمام.
