طريقة عمل التمرية
طريقة عمل التمرية التمرية من الحلويات اللذيذة التي يتم تحضيرها في العديد من الدول العربية، ولكن يتم تحضير التمرية بطرق مختلفة في هذه الدول. وفي هذا المقال على موقع آيوا كورن نقدم لكم عدة طرق لعمل التمرية.
طريقة عمل التمر من الشيف هالة فهمي
محتويات
- كوب واحد من الدقيق الأبيض.
- ثلث الكوب ماء.
- قليل من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
- زيت الذرة للقلي.
مكونات الحشوة
- كأس ثالث من السميد الخشن.
- ثلث كوب من السكر الأبيض.
- كوبان ونصف من الماء.
- ملعقة ونصف كبيرة من ماء زهر البرتقال.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء مناسب ونضع فيه الدقيق ونضيف الملح ونخلط جيداً، ثم نضيف الماء شيئاً فشيئاً ونعجنه بالخلاط لمدة خمس دقائق تقريباً حتى نحصل على عجينة لزجة.
- بعد ذلك، نحضر صينية وندهنها بالزيت، ثم نقسم العجينة إلى ثماني قطع ونضعها على الصينية ونغطيها بفوطة مطبخ نظيفة أو كيس نايلون ونتركها ترتاح لمدة أربع ساعات ونصف على الأقل.
- لتحضير الحشوة، حضري وعاء وأضيفي إليه السميد والسكر والماء، واخلطي جيداً واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.
- بعد الغليان، استمري في التحريك حتى تحصلي على خليط متجانس واتركيه على النار لمدة دقيقتين.
- ثم نضع السميد على صينية ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً ونغطيه بكيس بلاستيكي ونضعه في الثلاجة.
- نترك الحشوة حتى تبرد، ثمّ نقطعها إلى ثماني قطع.
- بعد رش بضع قطرات من الزيت على قطع العجين، نقوم بتوزيعها على طاولة المطبخ حتى نحصل على عجينة على شكل مربع.
- ثم نضع الحشوة في وسط العجينة ونطوي أطراف العجينة فوق الحشوة من كل زاوية.
- ثم نضغط على القطع بأيدينا لتخفيفها قليلاً ونكرر هذه الطريقة حتى تنتهي جميع القطع.
- ثم نحضر المقلاة ونضع فيها الزيت ونتركه على نار عالية حتى يسخن الزيت جيداً.
- ثم ضعي التمر في الزيت، وخففي النار واتركيه على نار خفيفة حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- ثم نخرج التمرية من الزيت ونضعها جانباً بمساعدة مناديل المطبخ لتصريف الزيت الزائد، ثم نرش السكر البودرة على التمرية وهي ساخنة.
- ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
طريقة عمل التمر بالسميد من الشيف الشربيني.
محتويات
- كأسان من السميد الناعم.
- كأسان من التمر المطحون.
- كوب إلى ربع كوب من زيت الذرة.
- كوب ماء وربع دقيق أبيض.
- كوب ماء وربع سكر أبيض.
- ملعقة ونصف كبيرة من البيكنج باودر.
- 6 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة سمسم (للتزيين).
كيفية تحضير التمر
- أولاً نقوم بتوزيع الخبز المحمص جيداً حتى يصبح ناعماً ورقيقاً.
- نقطع الخبز المحمص إلى حلقات متساوية ونغطيه ونتركه حتى يجف.
- ثم نضعها في وعاء ونضع فيها السميد واللبن والسكر ونخلطها جيداً حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس قليلاً.
- ثم بعد وضع القدر على النار نضيف إليه ماء الورد واللبان المطحون ونخلط جيداً حتى يتكاثف الخليط.
- بعد ذلك، نضع خليط التمر الذي حضرناه من قبل في وعاء ونغطيه جيداً ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
- ثم نوزع ملعقة من خليط التمرية على القطعة الأولى من التوست ونضع عليها القطعة الأخرى ونضغط عليها بخفة من جميع الجهات.
- بعد ذلك، نحضر مقلاة مناسبة، ونضيف إليها الزيت، ونتركها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيداً.
- ثم ضعي التمرية والخبز المحمص في المقلاة وخففي حرارة الموقد حتى يهدأ.
- يقلى كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا فاتحا.
- ثم نضع التمرية على مناشف المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد ونرشها بالسكر الناعم والفستق.
طريقة عمل التمر من الشيف سالي فؤاد
مقادير العجينة
- الدقيق الأبيض المنخول من كوب إلى ربع.
- ثلث الكوب ماء.
- قليل من الملح.
- مكونات الحشوة:-
- كأس ثالث من السميد.
- ثلث كوب من السكر الأبيض.
- كأسين من الماء.
- سكر ناعم (للتزيين).
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة نأتي بالخلاط الكهربائي ونضع فيه الدقيق ونضيف الملح ونضيف الماء شيئاً فشيئاً ونستمر في العجن حتى تصبح العجينة متجانسة ولا تلتصق باليد.
- نستمر بالعجن لمدة لا تقل عن خمس دقائق باستخدام الخلاط الكهربائي.
- قسمي العجينة إلى ثماني قطع، ثم ضعيها في صينية مدهونة بالزبدة.
- ثم نغطي الصينية ونتركها جانباً لمدة لا تقل عن أربع ساعات وست ساعات على الأكثر.
- لتحضير الحشوة، ضعيها في قدر، ضعيها على نار متوسطة، أضيفي الماء والسكر والسميد وحركي حتى تغلي جيداً.
- نستمر بالخلط حتى نحصل على خليط أكثر كثافة.
- ثم نسكبها في صينية مستطيلة وننتظر حتى تبرد، ثم نغطيها بكيس بلاستيكي ونضعها في الثلاجة.
- ثم نخرجها من الثلاجة وندهنها بالزيت على طاولة المطبخ ونقسمها إلى ستة قطع ونسطح كل قطعة على شكل مربع.
- ثم نضع قطعة تمرية في وسط كل مربع من العجين ونطوي الأطراف فوق الحشوة.
- نكرر نفس العملية مع باقي قطع العجين مع الحرص على عدم تمدد العجينة، وبعد حشو العجينة نضغط عليها بلطف حتى تصل إلى قوام رقيق قليلاً.
- ثم نحضر مقلاة ونضع فيها كمية من الزيت ونضعها على النار ثم نضع فيها قطع التماري ونتركها حتى تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً.
- ثم نخرجها من الزيت ونصفيها على مناديل المطبخ حتى يتصفى الزيت.
- ثم ضعي التمر في طبق تقديم كبير، ورشي عليه السكر البودرة، وقدميه ساخناً.
كيفية عمل التواريخ
محتويات
- 250 ملغ من الماء.
- 200 جرام سميد ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- 200 جرام من السكر البودرة الناعم.
كيفية جعل التواريخ خطوة بخطوة؟
- نحضر وعاء ونسكب فيه الماء ونضعه على نار متوسطة ثم نضيف السكر الناعم والسميد الناعم ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة سميكة.
- ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق واخلطي حتى تتماسك العجينة ثم أطفئي النار.
- ثم نأخذ صينية الخبز وندهنها قليلاً ونضع العجينة فيها ونفردها جيداً.
- ثم أدخلي الصينية إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- بعد مرور الوقت المحدد، نخرج الصينية من الثلاجة، ونقطعها إلى مربعات بالسكين، ونضعها في طبق تقديم كبير ونرش عليها بعض السكر البودرة.
طريقة العمل
الوصفات
- 250 ملجم من الماء.
- 200 جرام من السميد الهجومي.
- ملعقتين كبيرتين من التبييض الأبيض.
- 200 جرام من السكر الزائد البودرة.
طريقة عمل الامرية بالخطوات
- نحضر ونضع فيه ونضعه وعاء على نار متوسطة ثم ضيف إليه الؓ هذا كل شيء، هذا كل شيء، هذا كل شيء.
- ثم لا يزال هناك انتظار سريع للانتظار حتى تصبح عاملة، ثم أطعمة مخدرة.
- ثم نحضر صينية فرن وندهنها بالقليل من الرغبة ووضعت فيها كعكة ونفر بارك الله فيك.
- 30 دقيقة.
- أنا آسف، هذا صحيح، هذا ما يحدث السكر البودرة.
