طريقة عمل الكليجة العراقية

طريقة عمل الكليجة العراقية تعتبر من أسهل وألذ الأطباق تحضيرا. وهو من الأطباق الحلوة في العراق وانتشر في الدول العربية والعالم نظراً لطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره. الكليجة العراقية التي تقدم في العديد من المناسبات مثل الأعراس والأعياد الوطنية والدينية، تختلف في الحشوة والشكل حسب رغبة صانعها. وفيما يلي سنقدم لكم طريقة عمل الكليجة العراقية. الكليجة هي نوع فريد من الحلوى المحشوة بالتمر أو القرفة أو السكر أو الزنجبيل. وفي بلدان أخرى هو نوع من الحلوى يمكن تخفيفه بالمعمول وله أشكال وزخارف عديدة. تعتبر الكليجة من الحلوى التي تقدم في العراق، ولكن عندما ننظر إلى التاريخ نرى أن لها أصول سعودية، وخاصة في منطقة القصيم.

طريقة عمل الكليجة العراقية؟

أولاً سنبدأ بمكونات الكليجة العراقية لأنها تختلف باختلاف حشوتها، لكن مكونات العجينة ثابتة وهي:

• 1000 جرام دقيق.
• 2- 500 جرام زبدة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع لتر من الماء يعادل كوب واحد.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة من الهيل.
• كيس صغير أو ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• اذا رغبتم نضيف السمسم للتزيين.

كما أن هناك مكونات حشو تختلف حسب ذوق الشركة المصنعة، وهي:

• جوزة الهند.
• دبس العنب .
• الهيل.
• بلح.
• القرفة.
• زنجبيل.

طريقة التحضير

الطريقة الثانية لعمل الكليجة العراقية

في هذه الطريقة، تتكون عجينة الكوليجا من:

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• الماء الساخن أو الحليب.
• ملعقة صغيرة من الكمون الأسود والكزبرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.

وتتميز الكليجا باحتوائها على حشوات لذيذة

حشوة الجوز تحتوي على:

• نصف كوب من جوز الهند.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

هناك حشوة العجين التي تشمل:

• نصف كوب عجوة.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

يتم تحضير الكليجة على النحو التالي:

• أضيفي الخميرة إلى كوب من الماء الدافئ، ثم أضيفي ملعقة السكر واتركيها لترتفع.
• ضعي الدقيق في وعاء ثم أضيفي الملح والكزبرة وأضيفي الكمون الأسود والهيل المطحون وحركي الخليط.
• نفتح وسط العجينة ونضيف الزيت ونبدأ بالعجن.
• أضيفي ماء الخميرة ببطء مع عجينة الدقيق والزيت.
• نعجن لمدة 10 دقائق تقريباً مع إضافة الماء حسب الضرورة حتى تصبح العجينة ناعمة ولا تلتصق باليد.
• ثم نتركها لتتخمر لمدة 3 ساعات.

كيفية تحضير الحشوة

لحشوة الجوز، ضعي الجوز والقرفة والسكر في وعاء، واخلطي الخليط جيداً واتركيه جانباً.

لحشو العجوة، ضعي العجوة والسمن والهيل الناعم في مقلاة على نار خفيفة، وقلّبي الخليط لبضع دقائق حتى تتشكل عجينة طرية، ثم ضعيها جانباً.

كيفية ملء العجين

• بعد أن تختمر عجينة الكوليجا نأخذ قطعة بحجم اللوز ونعجنها بأيدينا.
• ثم نفتحه بمساعدة الأسطوانة.
• ونحشوها بالحشوة التي نفضلها من الحشوات التي عرضناها سابقاً.
• نشكلها باليد كما نشاء أو نضعها في قوالب كاليجا.
• نثقب الكليجا بالشوكة حتى لا تنتفخ.
• نحضر صينية الخبز، وذلك بدهنها بالزيت بواسطة فرشاة، ونضع الكليجا بداخلها.
• أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة من 150 إلى 200 درجة مئوية حتى تتحمر من الأسفل إلى الأعلى.
• وعندما تنضج نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد.
• ونضعها في أكياس بلاستيكية نظيفة أو صناديق بلاستيكية لتبرد وتخزن.

القيمة الغذائية لـ 100 جرام من الكليجة العراقية

تختلف القيمة الغذائية حسب الحشوة والمكونات كما يلي:

• السعرات الحرارية: 450 سعرة حرارية.
• البروتين: 10 جرام.
• الألياف: 4 جرام.
• الدهون: 25 جرام.
• السكريات: 15 جرام.
• الكربوهيدرات: 60 جرام.

الكليجة العراقية أو كعب الغزال (في مصر)

يعد كعب الغزال من أشهر الحلويات المصرية التي تقدم في المناسبات الخاصة والأعياد. ويوجد مثله في العراق؛ لكن الكليجة العراقية تختلف عنها قليلاً في شكلها ومكوناتها وطريقة تحضيرها. إليكم مواد وطريقة بناء كعب الغزال.

مواد كعب الغزال

• 3-4 أكواب من الدقيق.
• ربع لتر من الحليب.
• ثلاثة أرباع الكوب زيت.
• نصف ملعقة ملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كيس أو ملعقة خميرة.

كيفية صنع كعب الغزال؟

سنقدم لك أفضل طريقة لعمل كعب الغزال، ما عليك سوى اتباع الخطوات التالية:

لقد اختلفت المجتمعات العربية على مر العصور في الترحيب بالأعياد بطرق مختلفة، وقد تميز العراق، على عكس الدول العربية الأخرى، بالترحيب بالأعياد والأيام الخاصة. في ظل هذه الظروف، يتزايد التقليد العراقي في صنع الكلجة في الأعياد والمناسبات الخاصة، ويحرص العراقيون على صنع الكلجة في الأيام الأخيرة من شهر رمضان المبارك، في كل الأيام السعيدة التي ورثها الشعب العراقي عن شعبه. في هذا المقال قمنا بشرح خطوة بخطوة طريقة عمل الكليجة العراقية وتعبيراتها المختلفة.