طريقة عمل المعصوب بدون زبدة
طريقة عمل المعصوب: المعصوب من الأكلات السعودية المشهورة جداً وأصلها من دولة اليمن. وفي هذا المقال سيخبركم موقع آيوا كورن عن أحد أفضل وأشهر الأكلات. طعام لذيذ.
طريقة عمل المعصوب السعودي بالموز والعسل والقشطة
المقادير والمقادير
- كوبان ونصف من الدقيق الأسمر.
- 7 حبات موز متوسطة الحجم
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نحلة العسل.
- علبة قشطة .
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- ملعقة من الخميرة الجافة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء دافئ للعجن.
خطوات تحضير الخبز
- نخلط كوبين ونصف من الدقيق مع ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الخميرة، ثم نضيف الزبادي ونبدأ بالعجن.
- أضيفي الماء الدافئ شيئاً فشيئاً حسب الضرورة واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولزجة وناعمة.
- قسمي كمية العجين إلى ثلاث قطع على شكل كرة.
- نترك العجينة لترتاح وترتفع لمدة 30 دقيقة.
- بعد انتهاء الوقت، دهن كل قطعة من العجين بالزبدة ورش القليل من الدقيق عليها ثم قم بفردها.
- نفرد العجينة على الجوانب الأربعة ونشكلها على شكل مربع.
- افردي كل مربع بالشوبك حتى تنتهي كمية العجين.
- نجهز مقلاة كبيرة ونضع فيها القليل من الزيت ثم نضعها في قليل من الزيت ونقليها على الجانبين حتى تنتفخ وتنضج.
- نقطع الخبز ونطحنه خشناً باستخدام الكبة الكهربائية.
- اهرسي الموز باستخدام الشوكة.
- يخلط الخبز مع الكريمة والزيت والعسل.
- يقسم الخليط بين أطباق التقديم، ثم توزع الكريمة فوقه.
- ملاحظة: في المتاجر، يتم هرس الموز والخبز معاً في الكبة الكهربائية.
- ملاحظة: يمكن استخدام الخبز الأسمر اللبناني.
طريقة عمل المعصوب اليمني
مكونات
- كوب من الدقيق الأحمر.
- 1/2 كوب دقيق أبيض.
- كوب من الزبادي المجفف.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة من الكمون الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 1/4 كوب زيت سمسم.
- الماء حسب الحاجة.
خطوات
- نخلط الدقيق مع الخميرة والبيكنج باودر والحليب البودرة وقليل من الملح والسكر والكمون الأسود.
- ضعي العجينة في الثلاجة لمدة تتراوح ما بين ساعتين إلى ست ساعات.
- سخني صينية الخبز، وأضيفي إليها بعض بذور السمسم، ثم أضيفي كمية قليلة من العجين.
- عندما يتغير اللون، اقلبيها على الجانب الآخر.
- نستمر بتكرار العملية حتى نفاد العجينة كلها.
- يوضع الخبز في حوض ويرش عليه زيت السمسم ويطحن حتى يصبح خشناً.
- ضعيها في طبق واتركي مسافة في الوسط وضعي فيها العسل والقليل من زيت السمسم.
طريقة عمل المعصوب الكريمي
مكونات
- 3 موزات كبيرة.
- 150 جرام من الكريمة.
- 2 كوب قمح.
- كوب من الماء.
- كأسين من الدقيق.
- كيس من الخميرة الجافة.
الخطوات التحضيرية
- نخلط جميع المكونات حتى نحصل على عجينة ذات قوام خفيف نسبياً.
- نترك العجينة لترتاح لمدة 35 دقيقة.
- يُخبز الخبز على ثلاث قطع.
- بعد خبز الخبز، يتم تقطيعه ووضعه في مطحنة البصل.
- أضف بعض السمن أو الزبدة واخلطها بلطف.
- تكرر العملية مع باقي الخبز حتى نفاذ الكمية.
- يتم بعد ذلك تقشير الموز وطحنه قبل أن يتأكسد ويتحول إلى اللون الأسود.
- ضعي مسحوق الموز على الخبز مع بعض الكريمة واخلطيهم.
- ويزين بالزيت وقليل من الكمون الأسود.
طريقة عمل معصوب الموز
مكونات العجين
- كوب واحد من الدقيق الأسمر.
- كوب من الحليب السائل الدافئ.
- نصف ملعقة كبيرة من خميرة الخباز.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
مكونات المعصوب
- أربع موزات كبيرة.
- نصف كوب من الكريمة.
- ربع كوب من العسل العضوي.
- ربع كوب من الزبدة.
- ربع كوب من الجبن الحلو.
الخطوات التحضيرية
- استخدمي منخلًا لإزالة الغبار من الدقيق البني.
- ضعي الدقيق المنخول في وعاء عميق وأضيفي إليه القليل من الفانيليا واخلطي.
- ضعي الخميرة والحليب الدافئ وربع ملعقة السكر في وعاء آخر.
- قم بخلط جميع المكونات معًا جيدًا.
- اتركي الخليط لمدة خمس دقائق.
- أضف المكونات الجافة ببطء إلى الوعاء مع المكونات السائلة.
- نخلط المكونات جيداً حتى تتكون عجينة شبه ثقيلة.
- نترك العجينة الناتجة لترتاح لمدة ساعة تقريبًا وتتخمر.
- بعد التخمير، تُقطع العجينة إلى قطع متوسطة الحجم.
- أضيفي بعض الزيت إلى مقلاة تيفال وسخنيها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- ثم وزعي قطع العجين في القالب واحدة تلو الأخرى حتى يحمر الجانبان وتكرر العملية حتى تنتهي جميع القطع.
- نقطع الخبز إلى شرائح، ثم نقشر الموز ونقطعه إلى قطع صغيرة.
- اخلطي الموز وشرائح الخبز في كرات اللحم المحشوة.
- أضيفي نصف العسل ونصف الكريمة واخلطي.
- نرتب المعصوب في أطباق التقديم ونزينه بالجبن المبشور وكمية مناسبة من الكريمة.
- وأخيرا، أضيفي ما تبقى من العسل وقدميه. مبروك والشفاء.
طريقة عمل الميسور الملكي الحجازي
مكونات
- كوبين دقيق (بني).
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- كوب من الماء.
- قليل من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
خلط الكميات
- علبة كبيرة من الكريمة.
- علبة قشطة سميكة.
- عسل ابيض .
- السمنة عند الضرورة.
- 5 حبات موز متوسطة الحجم.
- الحليب السائل .
الخطوات التحضيرية
- نحضر وعاءً كبيرًا، وننخل فيه كوبين من الدقيق.
- أضيفي الحليب مع الخميرة واعجني.
- أضيفي البيكنج باودر والملح والزيت واستمري في العجن وأضيفي الماء حسب حاجة العجينة.
- تقسم العجينة إلى أربعة وتغطى وتترك لتتخمر في الوعاء الخاص بها.
- تُطرح العجينة وتُخبز.
طريقة تحضير الخلطة
- اخلطي علبة صغيرة من حليب شاي المراعي أو أي شيء متوفر لديك مع علبة كبيرة من الكريمة والقليل من حليب نستله وقومي بالتقليب.
- أضيفي الموز المقطع وأربع ملاعق كبيرة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة واخلطيهم مرة أخرى.
- سخني الخليط الناتج على نار خفيفة، ثم قطعي الخبز في محضرة الطعام وضعيه فوقه.
- يسكب الخليط في أطباق التقديم ويزين بالعسل والقشطة والقليل من الزبدة المذابة ورقائق الذرة.
طريقة عمل المعصوب على الطريقة السعودية بدون زبدة
مكونات
- 2 كوب دقيق بني.
- 2 كوب زيت زيتون.
- كوب من الحليب البودرة.
- قليل من الملح.
- كوب كبير من الماء.
- مكونات صلصة المعصوب:
- موز مطحون.
- عجينة التمر.
خطوات التطبيق
- نخل كوبين من الدقيق باستخدام منخل لإزالة كل المواد الغريبة والسماح للهواء بالدخول.
- يتم إحضار صينية خبز بلاستيكية.
- ضعي كمية الدقيق المنخل فيه وأضيفي 1 جرام من الخميرة الفورية إلى الكيس.
- أضيفي كوباً من الحليب الجاف، ثم أضيفي رشة ملح أبيض بعد غربلته واخلطي المكونات الجافة جيداً.
- استمري في العجن بإضافة الماء ببطء واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة لزجة سهلة التشكيل.
- اتركي العجينة في الوعاء، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة أو حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- تُقسم العجينة إلى خمس قطع، ثم تُفرد كل قطعة على شكل مربع.
- تحضير مقلاة كبيرة على نار خفيفة، وإضافة القليل من الزيت، ثمّ وضع مربعات العجين الواحدة تلو الأخرى، وتقلب حتى تتحمر من الجهتين.
- كرر حتى الانتهاء من خمسة أرغفة.
- ضعي المكسرات في وعاء، واهرسيها باستخدام الخلاط اليدوي أو الكهربائي.
- يُقشر الموز ويُطحن مع معجون التمر ويُوزع على وجه الماسو للتزيين.
- يمكن استخدام الجبن المبشور للتزيين.
