طريقة عمل داوود باشا
اختلفت طريقة عمل داود باشا عن طريقة عمل العثمانيين وعن طريقة عمل المصريين. كفتة داود باشا هي من أصل تركي حيث دخلت مصر في العصر العثماني عام 1538م وأخذت هذه الكفتة اسمها من كفتة داود باشا لأنه حسب الروايات التاريخية القديمة يقال أن داود باشا (الوالي العثماني) وكان يحب تناول هذا الطعام كل يوم تقريبًا، ويقال إنه في أحد الأيام، عندما أراد أن يعاقب أحد الخدم الذي أخطأ، كانت العقوبة أن يأكل هذا الطعام، فكان يسمى كرات لحم داود باشا. ونحن نأكلها أيضاً… والسطور التالية تشرح طريقة عمل كرات اللحم داود باشا بأكثر من طريقة سهلة وبسيطة.
طريقة عمل داود باشا على طريقة الشيف علاء الشربيني؟
مكونات
- 500 جرام لحم مفروم.
- بصلة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- رشة من القرفة الناعمة.
- 5 طماطم.
- زيت نباتي.
- ثلاث فصوص كبيرة من الثوم.
الخطوات التحضيرية
- ابشري البصل وصفيه من الماء.
- الطماطم بالملل.
- يتم تقطيع فصوص الثوم جيدًا.
- أضيفي البصل وجميع البهارات إلى اللحم المفروم في وعاء مناسب، واخلطيهم جيدًا واتركيه في الثلاجة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- نشكل عجينة كرات اللحم إلى كرات متوسطة الحجم.
- يُرش الدقيق على الكرات.
- نحضر المقلاة ونضعها على نار متوسطة ونضع فيها القليل من الزيت ونقلي بها كرات اللحم ثم نخرجها ونضعها على منشفة المطبخ.
- في نفس المقلاة، أضيفي الثوم المفروم مع قليل من الملح والبابريكا والفلفل الأسود حتى يتحول الثوم إلى اللون البني الذهبي.
- ثم يُسكب عصير الطماطم فوق الثوم، يليه عصير البصل المبشور.
- نترك خليط القدر على نار هادئة لمدة عشر دقائق فقط.
- ثم ضعي كرات اللحم في الخليط، وانتظري قليلاً حتى يغلي الغلوتين فقط، ثم ارفعيها عن النار.
- ويقدم مع جميع أنواع المعكرونة.
طريقة عمل داود باشا على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي؟
المقادير والمقادير
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة كبيرة.
- 4 فصوص كبيرة من الثوم.
- نصف كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
- ربع كوب زيت.
- أربع ملاعق كبيرة من الصلصة الجاهزة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
الخطوات التحضيرية
- البصل المفروم ناعما.
- يقطع الثوم ناعما.
- نحضر وعاء مناسب، ونضع فيه البصل المفروم، والثوم المفروم، ونضيف لهم جميع البهارات، ونخلطهم جيداً. تُشكل العجينة على شكل كرات صغيرة.
- ضعي الكرات في وعاء مع كوب من الدقيق.
- سخني مقلاة بالقليل من الزيت على نار عالية حتى يسخن الزيت، ثم اقلي الكرات.
- أحضري مقلاة أخرى، ضعي فيها ما تبقى من الثوم المفروم، وملعقتين كبيرتين من الزيت، وملعقتين كبيرتين من الصلصة الجاهزة، واسكبي فيها كوبين من الماء المغلي.
- بعد الغليان، ضعي الكرات في الصلصة واتركيها لمدة 10 دقائق فقط.
تعلم: كيفية إجراء البحث وما أهمية البحث العلمي
طريقة عمل داود باشا في الفرن من تحضير الشيف سالي فؤاد؟
المقادير والمقادير
- كيلو واحد من اللحم المفروم.
- 5 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
- نصف كيلو من الطماطم الطازجة.
- ثلاث حبات بصل متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
الخطوات التحضيرية
- بواسطة الكبة الكهربائية يتم تقطيع حبتين من البصل إلى قطع صغيرة، ويضاف البصل المفروم إلى اللحم المفروم، ويضاف ملعقة كبيرة ملح، وملعقة كبيرة فلفل، وملعقة كبيرة بهارات، ويعجن جيداً.
- تُشكل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى مكعبات، ثم تُنقع في وعاء مع الماء والملح.
- أحضري مقلاة كبيرة وسخنيها على نار عالية، ثم اقلي مكعبات البطاطس في الزيت، ثم اقلي كرات اللحم.
- أحضري قدراً مناسب الحجم، وضعي فيه ملعقة من الزيت، ثم قومي بقلي البصل المفروم حتى يتغير لونه. ثم نعصر الطماطم ونسكبها فوق الخليط ونضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات وننتظر حتى تصل إلى قوام شبه متماسك.
- نحضر صينية الخبز ونضع فيها مكعبات البطاطس وكرات اللحم المقلية ثم نسكب فوقها خليط الصلصة.
- نحمي الفرن على درجة حرارة متوسطة ونضع صينية اللحم والبطاطس في الفرن لمدة نصف ساعة.
- تقدم كرات اللحم مع البطاطس وتقدم مع الأرز بالشعيرية.
طريقة عمل داود باشا من الشيف هالة فهمي؟
مكونات الوصفة
- 500 جرام لحم مفروم.
- 250 جرام بصل.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- 4 طماطم.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الجاهزة.
الخطوات التحضيرية
- يفرم البصل في الكبة الكهربائية.
- يتم سحق الثوم.
- تعجن كمية اللحم المفروم جيداً مع الملح والفلفل الأسود والكمون والبصل المفروم حتى تمتزج جميع المكونات تماماً.
- يشكل اللحم على شكل كرات متوسطة الحجم.
- سخني مقلاة بالقليل من الزيت على نار عالية، ثم اقلي كرات اللحم من جميع الجوانب.
- يتم تحضير الصب في مقلاة على نار متوسطة مع ملعقة زيت وملعقة صلصة. ثم نعصر الطماطم ونضيفها إلى الخليط وننتظر حتى الانتهاء من الصب.
- ضعي كرات اللحم في وعاء الصلصة واتركيها لمدة خمس دقائق فقط.
طريقة عمل داود باشا على طريقة الشيف يسري؟
المقادير والمقادير
- كيلو واحد من اللحم المفروم.
- حبتان من البصل متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملح حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- 6 فصوص من الثوم.
- 4 ملاعق كبيرة صلصة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 4 طماطم.
- كأسين من الماء الدافئ.
الخطوات التحضيرية
- يتم تقطيع البصل إلى قطع صغيرة جداً.
- يتم تقطيع فصوص الثوم.
- – قومي بعصر الطماطم بالخلاط الكهربائي وصفيها.
- يخلط كيلو من اللحم المفروم مع البصل المفروم وملعقة فلفل أسود وملعقة سبع بهارات وملعقة قرفة وقليل من الزنجبيل وكمية من الملح حسب الحاجة.
- نعجن جيداً حتى تتماسك العجينة وتشكل شكلاً يمكن تشكيله.
- نترك العجينة في الثلاجة لفترة مناسبة لترتاح.
- بعد أن ترتاح العجينة، تشكل على شكل كرات بالحجم المرغوب.
- ضعي المقلاة على النار مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت واقلي كرات اللحم.
- تقلب كرات اللحم في المقلاة حتى تتحمر جيداً من جميع الجوانب، ثم ضعيها في طبق واتركيها جانباً.
- يُقلى الثوم المهروس في المقلاة حيث تُقلى كرات اللحم.
- أضيفي ملعقة الصلصة واتركيها حتى تغلي.
- أضف عصير الطماطم وملعقة من السكر.
- يتم سكب كوب من الماء الدافئ،
- أضيفي جميع البهارات المضافة إلى كرات اللحم وانتظري حتى تغلي.
- ضعي كرات اللحم واتركيها تغلي لمدة عشر دقائق.
- الآن كرات اللحم لدينا جاهزة.
ومن الطبيعي أن المصريين أدخلوا بعض الإضافات والابتكارات على طريقة إنتاج داود باشا المختلفة عن الطريقة القديمة، وكانت إما تأخذ شكل كرات اللحم المقلية فقط أو تأخذ شكلها الحالي. وما يجعل داود باشا الذي يوضع في الصلصة بعد القلي مختلفا هو أنه على عكس كرات اللحم المصرية التقليدية، فهي على شكل إصبع وبالتالي تصبح كرات لحم داود باشا. أقرب إلى طبق كرات اللحم العالمية الشهيرة.
