طريقة عمل البامية باللحمة المفرومة

طريقة عمل البامية باللحم تعتبر البامية من أشهر الأكلات المصرية الأصيلة، وتختلف طرق طبخها ومكوناتها من بيت إلى بيت ومن مدينة إلى أخرى، ولكن يتفق الجميع على جمالها وعدم الاستغناء عنها في كل وجبة. بيت الذرة لذا أدعوكم للتعرف على الخطوات بالتفصيل على موقع آيوا كورن.

ما هي البامية؟

• وهي من الخضروات الموسمية التي تزرع في المناخات الحارة.
• ويمكن تحضيره واستخدامه بأكثر من طريقة.
• ويمكن استخدامها كنباتات الزينة.
• أو يمكنك صنع الحساء منه وغليه وقليه، وبعض الناس يأكلونه نيئاً.
• يمكن صنعه مخللًا أو مليئًا بمكونات أخرى، فهذا يعتمد على الذوق الشخصي.

فوائد البامية

• فهو غني بالألياف التي تقلل من الشعور بالجوع وتساعد على تحسين عملية الهضم.
• وهو من الأطعمة التي ينصح مرضى السكري بتناولها لأن الألياف تساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم وتساعد على زيادة حساسية الأنسولين، كما أنها مليئة بالألياف.
• يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة، بما في ذلك فيتامين C والفلافونويد، التي تساعد على إصلاح الخلايا المتضررة بسبب الإجهاد التأكسدي، وبالتالي تقليل خطر التعرض للأمراض. كما أنه يحتوي على مركبات كيرسيتين.
• يحتوي على كميات جيدة من المعادن وخاصة البوتاسيوم الذي له دور مهم في تنظيم ضغط الدم. كما أنه يحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والمنغنيز.
• وهو مصدر جيد ومناسب للفيتامينات مثل فيتامين ب1 المعروف بالثيامين، وفيتامين ب2 المعروف بالريبوفلافين، وفيتامين ب3 المعروف بالنياسين.
• كما أنه يحتوي على حمض الفوليك المهم في حماية صحة الجنين وحمايته من مخاطر الإصابة بمشاكل مثل كسور العمود الفقري وحتى الإجهاض.
• كما أنه يحتوي على فيتامين ك الذي يساعد على تكوين العظام وتخثر الدم.
• ويمثل نصف كوب من البامية المطبوخة 36% من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين K للنساء و27% من كمية فيتامين K التي يجب على الرجال تناولها.
• كما ثبت من خلال الدراسات العلمية أن البامية تساهم في تخفيف التعب، وذلك لاحتوائها على مادة البوليفينول والفلافونويد المضادة للأكسدة.
• وأظهرت دراسات أخرى أن مستخلص البامية يساعد على تحسين وتحسين مستويات الدهون الثلاثية في الدم.
• يساعد مستخلص بذور البامية على التخلص من التوتر والقلق ويساعد على تحفيز وظائف المخ.
• يساعد مستخلص البامية على تقليل فرص الإصابة بسرطان الثدي لاحتوائه على الليكتين.

محاذير وأضرار استخدام البامية

• في حالات نادرة، قد يعاني الشخص من حساسية تجاه البامية، لكن هناك حالات مسجلة لذلك.
• تحتوي البامية على مركبات الأوكسالات، وهي مركبات تساهم في تكوين حصوات الكلى. ولذلك ينصح الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى بالتقليل من تناول الأطعمة التي تحتوي على هذه المركبات وأهمها البامية.
• قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي لمن يعانون من مشاكل في المعدة لأنه يحتوي على الفركتانز الذي يسبب الإسهال والغازات والانتفاخ.
• كما ذكرنا، تحتوي البامية على كميات عالية من فيتامين ك. ويدخل هذا الفيتامين في عمليات تخثر الدم، وقد تؤثر هذه الأطعمة على الأفراد الذين يستخدمون مميعات الدم التي تمنع تخثر الدم، لذا ينصح بالابتعاد عنها.

1- بامية خضراء بالصلصة

مكونات

• 1 كيلو بامية.
• 1 كيلو طماطم.
• ملعقة صلصة.
• بصل مبشور.
• فلفل رومي وفلفل حار.
• ملعقة فلفل أسود، ملح، هيل، وملعقة كزبرة مجففة.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة، ويمكن استبدالها بالسمن.
• ملعقة زيت.
• كيلو لحم.

طريقة

2- طريقة أخرى لتحضير البامية بالصلصة

مكونات

• البامية.
• رائع.
• بصل.
• طماطم.
• زبدة أو زيت.
• ثوم مفروم ومكعب مرق.
• الفلفل والملح والسكر والحبوب الكاملة.
• رقائق الفلفل الرومي والفلفل الأحمر.

طريقة

3- بامية باللحمة على الطريقة السورية

مكونات

• نصف كيلو بامية.
• 400 جرام لحم.
• 3 ملاعق كبيرة صلصة.
• ثوم.
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.

طريقة

4- طريقة الشيف الشربيني في عمل البامية باللحمة

مكونات

• نصف كيلو لحم.
• بصل مفروم.
• الثوم المفروم.
• كيلو واحد من البامية.
• عصير الطماطم.
• الملح والفلفل الأسود والكزبرة المجففة والكمون وعصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• فلفل أخضر.

طريقة

5- طريقة عمل طاجن البامية باللحمة من الشيف علاء الشربيني

مكونات

• نصف كيلو لحم ضأن.
• نصف كيلو بامية.
• نصف كيلو من الطماطم.
• SOS.
• البصل والثوم.
• الملح والفلفل الأسود والكمون.
• سمن أو زبدة.
• مكعب مرقة.

طريقة

البامية مهما اختلفت طريقة تحضيرها فهي من الخضروات المفيدة جداً والرائعة المذاق وتعتبر من الأطعمة الأصلية التي يشتاق الناس لتناولها ولا يتم تناولها في أي بيت مصري أو عربي. والجميع يحب ذلك بطريقته الخاصة.