طريقة عمل اللحمة الضاني المشويه
كيف لطهي لحم الضأن؟ يعتبر لحم الضأن من أفضل أنواع اللحوم ويتميز بطعمه اللذيذ. بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية، يمكن تحضير لحم الضأن بعدة طرق مع بعض المكونات. الشوي على الفحم أو في الفرن موضوعنا التالي سيغطي طرق مختلفة لتحضير لحم الضأن في المنزل باتباع الخطوات التالية.
طريقة تحضير لحم الخروف على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.
مكونات
- نصف كيلو لحم ضأن.
- 2 بصل.
- نصف كوب من الزبادي.
- فلفل أخضر مقطع.
- 2 فص ثوم.
- طماطم مبشورة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار والفلفل الأسود وبهارات اللحم والقرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
تجدون معلومات عن المجدرة السورية بالبرغل والمرارة وعلى الطريقة الفلسطينية: طريقة عمل المجدرة السورية بالبرغل والمرارة على الطريقة الفلسطينية.
طريقة التحضير
- نضع اللحم في وعاء مناسب، ثم نضيف الخل ونخلط جيداً.
- ثم نضع اللحم على صينية الخبز المغطاة بورق الألمنيوم.
- ضعي المقلاة على النار وأضيفي إليها ملعقة الزيت حتى تسخن.
- ثم أضيفي البصل والفلفل والملح والفلفل الأسود والبهارات وقلبي جيداً.
- ثم أضيفي الثوم والطماطم واتركي المكونات واتركيها حتى تغلي.
- نضع الزبادي على اللحم الموجود في الصينية.
- ثم نسكب خليط البصل فوق اللحم ونغلق غطاء الصينية.
- نترك الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة حتى تنضج تماماً.
- نسخن قطعة من الفحم على النار ثم نضع ورق الألمنيوم على صينية اللحم ونضيف ملعقة زيت ونغطي اللحم حتى تعود رائحته وطعمه للشوي مرة أخرى.
طريقة عمل طاجن لحم الغنم بالخضار
مكونات
- كيلو واحد من لحم الغنم.
- ثلاث جزرات مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث حبات من البصل مقطعة إلى شرائح.
- 2 فلفل أخضر مقطع شرائح.
- كوب من الفطر المقطع.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، الفلفل الأسود، جوزة الطيب، القرفة، الكمون، الكركم، الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
طريقة التحضير
- ضعي اللحم في وعاء عميق، ثمّ أضيفي إليه جميع البهارات السابقة.
- ثم ضعي طبق اللحم في الثلاجة لمدة ساعتين.
- ثم ضعي ملعقة الزبدة في قدر على النار.
- ثم أضيفي قطع اللحم مع تقليبها على الجانبين.
- أضيفي الخضار إلى اللحم واتركي المكونات على نار خفيفة.
- نسكب خليط اللحم والخضار في طبق خزفي وندخله الفرن على حرارة 180 درجة ويقدم مع الأرز الأبيض.
كيف لطهي لحم الضأن المشوي على الفحم؟
مكونات
- كيلو لحم خروف.
- طماطم.
- بصل.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملح وفلفل.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من العسل.
طريقة التحضير
- ضعي جميع المكونات السابقة مع البهارات في وعاء الكبة، ثم قومي بتقطيعها دون إضافة الملح.
- ضعي اللحم في وعاء عميق، وأضيفي إليه الخليط الناعم مع الملح، واخلطيه جيداً.
- ضعي خليط اللحم في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى تسخن.
- ثم نرتب عليها لحم الخروف ونقلبه من الجهتين حتى ينضج تماماً.
- ضعي اللحم في صينية الخبز، ثم غطيه جيداً بورق الألمنيوم واتركيه على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.
- ثم ضعي قطعة من الفحم على النار حتى تسخن.
- بعد إخراجها من الفرن، ضعيها في صينية من ورق الألمنيوم وأضيفي إليها بضع قطرات من الزيت واتركيها لمدة 5 دقائق.
- نغطي الصينية بورق الألمنيوم لامتصاص رائحة التحميص.
كيفية تحضير البرياني مع قطع لحم الغنم؟
مكونات
- 6 قطع لحم ضأن.
- 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.
- 3 ملاعق زيت.
- 2 كوب أرز.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 2 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- 3 ملاعق صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- يتم تقطيعه إلى 2 مكعبات.
- 2 بصل مفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- كوب ونصف من البازلاء.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الحليب.
- يتم تقطيع الجزر إلى شرائح.
- 2 طماطم متوسطة الحجم مفرومة.
- 2 فلفل أخضر مقطع شرائح.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز وننقعه في الماء والملح لمدة ربع ساعة.
- ننقع الزعفران في ماء الورد.
- نخلط الملح، وبهارات البرياني، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، ثم ندهن الضلوع بها.
- تسخين ملعقة من الزيت في مقلاة، ثم إضافة الضلوع وتقليبها حتى تنضج.
- نضع الريش على طبق
- ثم يضاف البصل والزنجبيل والثوم إلى نفس المقلاة ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
- ثم أضيفي البطاطس والبازلاء والفلفل والطماطم والجزر والبقدونس إلى القدر.
- أضيفي اللحم واخلطيه مع المكونات.
- ثم نضيف الحليب ونترك الخليط على النار لمدة نصف ساعة.
- ضعي عشرة أكواب من الماء في وعاء واتركيه على النار حتى يغلي.
- ثم أضيفي الماء إلى الأرز وانتظري حتى ينضج.
- نسكب نصف كمية الأرز في وعاء آخر، ونرتب الضلوع فوق الأرز.
- نسكب باقي كمية الأرز فوقه، ثم ننثر الزعفران فوقه.
- نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- نسكب البرياني في طبق التقديم مع قطع لحم الغنم، ويقدم ساخنًا.
طريقة عمل لحم الضأن بالموز
مكونات
- 2 كوب مرق.
- 2 بصل مفروم.
- كوب واحد من الكرفس المفروم.
- ثلاث جزرات مقطعة.
- ثلث كوب زيت نباتي.
- ست قطع من لحم الغنم الموز.
- 2 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ملح وفلفل.
- ملعقة من الزعتر الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير
- اغسلي قطع الموز الضأن وجففيها جيدًا بمنشفة نظيفة.
- ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي إليه الملح، واخلطيه جيدًا واتركيه جانبًا.
- ضعي قطع الموز في خليط الملح والدقيق.
- ضعي الزيت في وعاء حتى يسخن.
- ضعي قطع الموز في لحم الضأن وقلّبي لمدة خمس دقائق.
- ثم ضعيها في صينية الخبز
- أضيفي الثوم وصلصة الطماطم إلى القدر وقلبي جيدًا على النار لمدة خمس دقائق.
- ثم أضيفي المرق وانتظري حتى يغلي مرة واحدة.
- ثم نسكب المرق في صينية الموز باللحم.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة ساعة ونصف حتى تنضج تماماً.
- قومي بخلط ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق مع ربع كوب من الماء
- ثم نخلط ونسكب فوق صلصة اللحم حتى تتكاثف.
- ضعي اللحم في طبق التقديم مع الأرز الأبيض وقدميه ساخناً.
طريقة تحضير لحم الغنم المشوي مع العسل
مكونات
- 2 ملعقة كبيرة عسل.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 كوسة كبيرة، مفرومة.
- يتم تقطيع الفلفل الأحمر الحلو إلى قطع كبيرة.
- 2 باذنجان مقطعة إلى مكعبات.
- 2 أغصان من إكليل الجبل.
- 2 كوب يقطين، مقطع إلى قطع كبيرة.
- 2 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة.
- كيلو ونصف من فخذ الخروف.
- ملح وفلفل.
طريقة التحضير
- توضع الفقية في وعاء مناسب، ثم تتبل بالملح والفلفل
- ضعيها على الشواية وحركيها حتى تتغطى بالعسل من الجانبين.
- ضعي الخضار على الشواية ثم غطيها بالزيت مع التحريك مع إكليل الجبل حتى تنضج.
- نقطع الأرجل ونضعها في طبق التقديم إلى جانب الخضار المشوية والبلحنة والأعشاب.
تجدون معلومات حول طريقة عمل بيلاف السرايا العادي بالنسكافيه والسميد وعلى الطريقة اللبنانية، هنا: طريقة عمل بيلاف السرايا العادي بالنسكافيه والسميد وعلى الطريقة اللبنانية.
طريقة عمل طاجين لحم الضأن
مكونات
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 2 ملعقة كبيرة زنجبيل.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
- أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم.
- قليل من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كيلو ونصف من لحم الغنم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
طريقة التحضير
- ضعي الزعفران، والزنجبيل، والبابريكا، والفلفل، والثوم، والكمون، والملح، والثوم، والزيت في وعاء محضرة الطعام واخلطيهم جيداً حتى تحصلي على خليط ناعم. ز.
- ثم ضعي اللحم في وعاء كبير، وأضيفي إليه خليط الزعفران واخلطي.
- ضعي زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- أضيفي قطع لحم الضأن واقليها لمدة دقيقة على كل جانب.
- ثم يضاف البصل المفروم ويخلط جيدا مع اللحم ويتبل بالفلفل.
- نغطي القدر ونتركه على نار هادئة ثم نضيف الشوربة ونخلطها مع الخليط.
- ثم أضيفي الكزبرة والبقدونس واخلطي المكونات، ثم اتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم، ثم أضيفي عصير الليمون وانتظري حتى يغلي مرة أخرى.
- ضعي قطع اللحم في صينية، وأدخليها إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
وفي الختام، نأمل أن نكون قد وفقنا في تقديم طرق مختلفة لتحضير لحم الخروف على الشواية وطرق سهلة وبسيطة لتحضيره في الفرن، بالتوفيق لكم.
