طريقة عمل عجينة الحواوشي

على الدوسري

منذ 15 أيام

طريقة عمل عجينة الحواوشي: يعتبر الحواوشي من الأكلات المصرية الشعبية التي انتشرت في كافة الدول العربية. وهي نوع من المعجنات المحشوة باللحم المفروم، لذا أدعوكم للتعرف على الخطوات بالتفصيل على موقع آيوا كورن.

طريقة عمل عجينة الحواوشي

1- المكونات

نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
ثلث كوب من الزبادي.
كوب من الماء الدافئ، وملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، وملعقة كبيرة من السكر.
رشة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
ربع كوب من زيت الذرة.
كمية مناسبة من الماء الدافئ.
بعض الزيت النباتي.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء، وملعقة كبيرة من الدقيق، واخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا.

2-تعبئة الكميات

يخلط نصف كيلو من اللحم المفروم مع كمية قليلة من الزيت.
حبتان من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
حبتان من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى مكعبات صغيرة.
بصلة واحدة كبيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
رشة صغيرة من الفلفل الأحمر.
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
ربع حزمة من البقدونس الأخضر الطازج، المفروم ناعماً.
حبة واحدة من الطماطم المفرومة ناعماً.

3- طريقة التحضير

نخلط اللحم المفروم في وعاء مناسب مع الفلفل الأخضر الحلو والفلفل الأخضر الحار والبصل المبشور والملح والفلفل الأسود ورشة فلفل حار ومسحوق الفلفل الحار والبقدونس المفروم والطماطم حتى تمتزج المكونات.

بعد إغلاق الوعاء بإحكام وحفظه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، نقوم بتحضير عجينة الحواوشي بخلط خليط الدقيق والملح والبيكنج باودر والخميرة وخلط المكونات جيداً باليد.

مع الاستمرار في العجن نضيف الزبادي ونضيف الماء تدريجياً حتى يتماسك الخليط. ثم نضيف الزيت ونستمر بالعجن لبضع دقائق حتى نحصل على عجينة طرية ولزجة.

نغطي العجينة جيداً ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر تماماً وترتفع ويزداد حجمها. ثم تُقسم العجينة إلى عدة قطع متساوية الحجم، ثم تُغطى قطع العجين جيداً وتُترك لترتاح حتى يتضاعف حجمها. بحجم نصف ساعة.

ثم ندهن سطحاً مستوياً بكمية قليلة من الزيت، ثم نفرد قطع العجين بقطر يصل إلى عشرين سنتيمتراً على شكل دائرة. نكرر هذه الخطوة حتى نفاذ كمية العجين.

نضع كمية مناسبة من مادة الحشو في منتصف كل دائرة، مع إبعادها عن أطراف العجينة. بعد ذلك، باستخدام فرشاة مخصصة للتشحيم، نقوم بدهن حواف الدائرة بالدقيق المذاب في كمية قليلة من الماء.

ثم نغطي الحشوة بدائرة أخرى من العجين. تأكدي من إغلاق جميع أطراف العجينة جيداً، ثم قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة عالية تصل إلى 200 درجة مئوية.

نجهز صينية خبز مناسبة ونغطيها جيداً بورق الزبدة، ثم نضع حبات الحواوشي في الصينية ونغطيها جيداً بورق الألمنيوم.

توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة، لكن يجب إزالة ورق الألمنيوم من الصينية في السبع دقائق الأخيرة حتى يحمر سطح الخبز تماماً. ثم يتم إخراج الأرغفة من الفرن. يتم تقطيع أرغفة الحواوشي ويقدم مع المخلل.

طريقة عمل حواوشي بالزبدة

1- مكونات العجينة

كيلوغرام واحد من الدقيق الأبيض الناعم.
ملعقتان كبيرتان من الملح الناعم.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
أربع ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
ربع كوب من الزيت النباتي.
كأسان ونصف من الماء الدافئ للعجن.

2-مواد الحشو

إصبع من الزبدة الناعمة.
كوب من شرائح البصل.
ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم ناعماً.
نصف كوب من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
نصف كيلو لحم مفروم.
القليل من سائل الفلفل الحار.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
نصف ملعقة كبيرة من جوز الهند المطحون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

3- طريقة التحضير

نضع الدقيق والملح والخميرة والسكر في الخلاط الكهربائي، ثم نضيف كمية الماء والزيت تدريجياً أثناء عملية الخلط.

نستمر بالخلط حتى تمتزج جميع المكونات جيداً ونحصل على عجينة متجانسة وناعمة ولينة.

نضع العجينة في وعاء مناسب، ونغطيها جيداً، ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر تماماً، وترتفع، ويزداد حجمها.

بعد ذلك، قومي بتحضير الحشوة بوضع اللحم المفروم، الزبدة، الفلفل الأخضر، الثوم المفروم، البصل، سائل الفلفل الأحمر، البهارات المشكلة، جوزة الطيب والفلفل الأسود في الخلاط الكهربائي والخلط جيداً حتى تمتزج المكونات.

نقسّم العجينة إلى عدة قطع صغيرة متساوية الحجم، ثمّ نفرد قطع العجين على شكل دائرة باستخدام النشابة.

نخفق بيضة، وندهن بها قطع العجين، ونضيف كمية مناسبة من الحشوة ونغطيها بطبقة أخرى من العجين.

ثم نجهز صينية خبز مناسبة، مدهونة بكمية قليلة من الزيت، ونضع فيها حبات الحواوشي. ثم ندخل الصينية إلى الفرن المحمى ونترك الحواوشي في الفرن حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي من جميع الجوانب.

ثم توضع أرغفة الحواوشي التي تخرج من الفرن في أطباق التقديم المناسبة وتقدم ساخنة إلى جانب السلطة والمخللات.

طريقة عمل الحواوشي بالدجاج؟

1- المكونات

200 جرام صدر دجاج خالي من العظم.
بصلة واحدة متوسطة، مفرومة ناعماً.
رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار.
نصف ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
نصف كوب من زيت الزيتون.
نصف كوب من الفطر الطازج أو المعلب.
كمية مناسبة من الخبز العربي.
طماطم.
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
حزمة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم.
حبة فلفل أخضر واحدة.
بضع قطرات من عصير الليمون الطازج.

2- طريقة التحضير

ضعي صدور الدجاج المقطعة، والبصل، والفطر في الخلاط الكهربائي، واخلطيهم جيداً. ثم ضعي خليط الدجاج في وعاء مناسب.

أضيفي الفلفل الأخضر والبقدونس وعصير الليمون والطماطم والفلفل الحار والزعتر والفلفل الأسود والكمون إلى خليط الدجاج واخلطي حتى تمتزج المكونات جيدًا.

ثم نضع الخليط السابق في مقلاة مناسبة على نار متوسطة ونتركه حتى تنضج جميع المكونات نصفاً.

نفتح الخبز العربي من جميع جوانبه ونضع بداخله كمية مناسبة من حشوة الدجاج. نكرر هذه الخطوة حتى نفاد كمية الحشوة.

دهن أرغفة الخبز من جميع الجوانب بكمية قليلة من زيت الزيتون ثم وضعها في صينية خبز مناسبة وإدخالها في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمص الأرغفة جيداً وتصبح ذهبية اللون.

تُرفع أرغفة الحواوشي، وتوضع في أطباق التقديم المناسبة، وتُقدم ساخنة مع المخلل والسلطة.

طريقة عمل الحواوشي بالبصل

1- المكونات

كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
1/2 كوب دقيق قمح.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
رشة صغيرة من الملح.
ربع كوب من الزبدة.
نصف كوب من الزبادي.

2-مواد الحشو

يتم خلط ربع كيلوغرام من اللحم المفروم مع كمية قليلة من الزيت.
بصلة واحدة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
رشة صغيرة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
رشة بسيطة من الفلفل الحار الحار.
نصف ملعقة بهارات لحم.
حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو.
حبتان من الفلفل الأخضر الحار، حسب الرغبة.

3- كيفية تحضير الوصفة؟

يُقطع البصل والفلفل الأخضر والفلفل الحار جيدًا.

ضعي اللحم في وعاء عميق، وأضيفي إليه الفلفل المفروم، والبصل، والبهارات، والملح، والفلفل، واخلطي جميع المكونات جيداً بمساعدة محضرة الطعام.

نغلق الوعاء بإحكام ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتشرب جميع البهارات والمكونات.

بعد ذلك، نقوم بتحضير عجينة الحواوشي بوضع جميع المكونات الجافة وخاصة الدقيق والخميرة والسكر والملح في وعاء عميق وخلطهم جيداً.

ثم نضع الزبدة المذابة في وسط الدقيق ونخلط جيداً حتى يغطي الزيت جميع جزيئات الدقيق. ثم نضيف اللبن الرائب ويجب أن يكون دافئاً ونفرك الدقيق مع الحليب جيداً.

نضيف الماء شيئاً فشيئاً ونستمر في عجن جميع المكونات لمدة سبع دقائق على الأقل حتى نحصل على عجينة طرية.

نغطي العجينة جيداً ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر تماماً. قد يستغرق الأمر ساعة كاملة حتى ترتاح العجينة جيداً ويزداد حجمها.

تُقسم العجينة إلى عدة أجزاء متساوية، ثم يُدهن سطح مستوٍ بالقليل من الزيت، وتُفرد قطع العجين بإحكام على شكل دائرة باستخدام النشابة.

بعد ذلك، نضع كمية مناسبة من حشوة اللحم في وسط العجينة، ونطوي الطرف الآخر من العجينة ونغلقها جيداً، ونكرر هذه الخطوة حتى تصل إلى قوام نصف رغيف. لقد نفد بعض العجين.

نحضر صينية مناسبة للخبز، مدهونة بالقليل من الزيت، ونضع فيها حبات الحواوشي. يجب عمل بعض الثقوب الصغيرة على سطح العجينة بمساعدة الشوكة.

ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً ونتركها في الفرن حتى تنضج جميع المكونات جيداً، ثم نقلي وجه الحواوشي حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي.

طريقة عمل حواوشي هوت دوج

1- مكونات العجينة

ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض الناعم.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
ربع كوب من الزبادي.
ربع كوب من الزيت النباتي.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
كمية مناسبة من الماء الدافئ للعجن.

2-مواد الحشو

نصف كيلو من النقانق المقطعة إلى قطع صغيرة.
حبتان من الطماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
حبتان من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى قطع صغيرة.
نصف كوب من أي نوع جبن سواء رومانو أو شيدر.
رشة صغيرة من الفلفل الأسود.

3- للوجه

صفار بيضة واحدة.
ربع كوب من الزبادي.
رشة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.

4- طريقة التحضير

بعد خلط الدقيق والخميرة والبيكنج باودر والسكر والملح في وعاء مناسب، أضيفي الزبادي والزيت إلى المكونات السابقة واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات معًا.

ثم نضيف الماء شيئاً فشيئاً ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة طرية ولزجة. ثم نضعها في وعاء مناسب ونغلق الغطاء بإحكام ونتركها ترتاح لمدة ساعة تقريباً حتى ترتاح تماماً ويتضاعف حجمها. البعد.

نقوم بتحضير الحشوة من خلال خلط مكعبات السجق وقطع الطماطم والفلفل الأخضر الحار والفلفل الحلو وكمية قليلة من الجبن، ثم نتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود ونخلط جميع المكونات معاً جيداً.

نخفق البيضة جيداً في وعاء صغير، ثم نضيف الحليب والقهوة سريعة الذوبان، ونخلط جيداً حتى تمتزج جميع المكونات السابقة جيداً ونتركها جانباً لحين الاستخدام.

بعد أن تتخمر العجينة جيداً، نقسمها إلى عدة أجزاء متساوية ونفرد كل قطعة على شكل دائرة باستخدام النشابة.

ضعي كمية مناسبة من الحشوة في وسط العجينة وأغلقي النصف الآخر من العجينة بإحكام حتى تصل إلى قوام نصف رغيف.

ضعي أرغفة الحواوشي في صينية خبز مناسبة، ثم دهني سطحها بخليط البيض والحليب واخبزيها في فرن متوسط التسخين حتى يصبح الرغيف ذهبي اللون من الجهتين.

وبذلك يصبح الحواوشي جاهزاً للتقديم ساخناً إلى جانب المخللات والسلطات.

كيفية تحضير الحواوشي على الطريقة التركية؟

1- مكونات العجينة

أربعة أكواب من الدقيق الأبيض الناعم.
كأسان من الحليب الطازج.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
ملعقة كبيرة من الملح.

2-مواد الحشو

كيلوغرام واحد من اللحم المفروم.
يتم تقطيع البصل الكبير بشكل ناعم.
فصان من الثوم المهروس ناعماً.
فلفل ثلاثي الألوان.
حبة فلفل أخضر حار اختياري.
كوب واحد من جبن الموزاريلا والشيدر المبشور.
ملعقة كبيرة من الكمون الأسود.
ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
ربع كوب من بذور الرمان.
ملعقة صغيرة من السماق.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من كل من السمسم والكمون الأسود لتزيين الوجه حسب رغبة الشخص.
إذا كنت تستخدم قطع الدجاج، أضف نصف كوب من الذرة الحلوة والفاصوليا الحمراء والفطر.

3- طريقة التحضير

نخلط الدقيق والسكر والخميرة والملح ونخلط جيداً حتى تمتزج جميع المكونات معاً.
أضيفي كمية الحليب تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولزجة. ثم نغطي العجينة بإحكام ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر تماماً ويتضاعف حجمها.
ثم قسمي العجينة إلى قسمين متساويين واتركيهما لبضع دقائق حتى ترتاح قطع العجينة ويزداد حجمها.
ثم ننشر إحدى القطعتين في دائرة على سطح طاولة مستوي. نجهز صينية خبز مناسبة، وندهنها بكمية قليلة من الزيت، ثم نفرد القطعة الأولى من العجين، ثم حشوة اللحم بكمية مناسبة. ثم نغطيها بقطعة العجين الأخرى.
نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة عالية، ثم نضع الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق، ثم نبرد درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ونترك الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة. ساعة.
نخرج الصينية من الفرن ونضع عليها الجبن المبشور ونعيد الصينية إلى الفرن ونخبزها لمدة خمس دقائق تقريباً.
أخرجي الصينية من الفرن وزينيها بالحبة السوداء والسمسم. وبذلك يصبح الحواوشي على الطريقة التركية جاهزًا لتقديمه ساخنًا إلى جانب السلطة الزيتية مع بذور الرمان والمخللات.