طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة

على الدوسري

منذ 14 أيام

طريقة عمل الجلاش باللحم المفروم يعتبر الجلاش من الأطباق المميزة لبعض الدول العربية ومصر وفلسطين وبلاد الشام ويقدم باستمرار على الموائد المصرية وخاصة في المناسبات الخاصة، لذا أدعوك للتعرف على المزيد. موقع آيوا كورن.

طريقة عمل الجولاش باللحم المفروم

1- الطريقة الأولى

مكونات

نصف كيلو جلاش.
ربع كيلو لحم مفروم.
كوب من الحليب.
حبتان من البصل المفروم.
ملح وفلفل.
بدانة.
فلفل أخضر شرائح.
ملعقتان كبيرتان من الجبن الرومي المبشور.

طريقة التحضير

نضع المقلاة على النار ونضيف إليها الزبدة حتى تذوب.

ثم يضاف البصل واللحم ويقلب جيداً حتى ينضج اللحم ثم يتبل بالملح والفلفل.

أضيفي الفلفل الأخضر والجبن المبشور مع الاستمرار في الخلط.

ثم ندهن صينية بالزيت ثم نضع نصف الجلاشة عن طريق دهن كل طبقة من الجلاشة بالزيت.

نضع خليط اللحم على طبقات الجلاش.

ثم نضيف الجيلي المتبقي حتى نفاذ الكمية.

ثم ندهن السطح بالزيت ونخلط البيض والحليب ونضيف بعض الملح والفلفل ونسكب فوق الخليط.

ندخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج ويصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم نقدمها.

2- الطريقة الثانية هي عمل الجلاش باللحم المفروم والخضار.

مكونات

نصف كيلو لحم مفروم.
حبتان من البصل.
لفة من الجيلا.
كوب من الفلفل الملون.
ملح وفلفل.
كوب من الطماطم المقطعة.
كوب من الجزر المفروم.
كوب من البطاطس المقطعة.
كوب من البازلاء.

طريقة التحضير

نقلي البصل في قليل من الزيت حتى يذبل ونضيف اللحم المفروم ونتبل بالملح والفلفل.

ثم نضيف الطماطم والجزر والبطاطس والبازلاء ونحرك على النار حتى ينضج اللحم والخضار.

نحضر صينية ونضع نصف كمية الجيلاتين وندهن الصينية بالزيت.

ثم نضع خليط اللحم والخضار فوق كمية الجلاش ثم نرتب الكمية المتبقية من الجلاش مع دهن جميع الطبقات بالزيت.

ثم نخلط بيضة مع القليل من الحليب ونضيف إليها القليل من الملح والفلفل الأسود ونمسح وجهنا بهذا الخليط.

توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة لمدة لا تقل عن ثلث ساعة حتى تنضج، ثم تقدم.

3- الطريقة الثالثة طريقة عمل الجلاش باللحم المفروم والجبن الأبيض؟

مكونات

ثلاثة أكواب من الماء.
كوب من الحليب بدرجة حرارة الغرفة.
نصف كيلو لحم مفروم.
نصف كيلو من عجينة الجلاش.
مئة وخمسون غراماً من جبنة الفيتا الفرنسية، المقطعة إلى مكعبات، والبصل المفروم.
مئة غرام من الزبدة المذابة.
خمسون غراماً من البقدونس المفروم.
نصف ملعقة كاري.
نصف ملعقة ملح.
نصف ملعقة فلفل أسود.
بيضة.
أوراق البقدونس.
جبنة الفيتا.
قليل من الملح والفلفل.

طريقة التحضير

نضع اللحم في مقلاة ونضيف كوبين من الماء البارد ونحرك جيداً حتى يتحول إلى اللون الوردي ونضعه على النار.

ثم نصفي اللحم بالمصفاة للتخلص من البراز.

ثم أعيديه إلى القدر مع كوب من الماء والبصل واخلطي جميع المكونات حتى ينضج البصل.

نضيف الفلفل الأسود والكاري والملح والكركم ونخلط جميع المكونات حتى لا يتبقى ماء وينضج اللحم.

ثم نترك الخليط ليبرد ونضيف البقدونس ونحرك ثم نترك الخليط جانباً.

ندهن الصينية بالزبدة، ثم نضع أربع شرائح من الجلاش، وندهن الشريحة الأخيرة بالزبدة، ونضع عليها بعض اللحم ونرش عليها جبنة الفيتا.

ثم نضع أربع طبقات من الجلاش، وندهن باقي الطبقة الأخيرة بالزبدة، ثم نضع اللحم ونرشه بجبنة الفيتا.

نستمر بتكرار هذه الخطوة حتى تكتمل الطبقات ومن ثم نقطع القنديل إلى أربعة مربعات.

ثم ندخلها إلى الفرن لمدة دقيقتين، ثم نخلط كوباً من الحليب والبيضة والفلفل الأسود والملح ونضعها على الموقد، وندخل الصينية إلى الفرن ونخبزها لمدة عشرين دقيقة على الأقل.

ثم نخرج الجيلي ونسكب الخليط ثم ندخله مرة أخرى إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة ونخرجه ونقطعه ونقدمه.

4- الطريقة الرابعة هي عمل جلاش اللحم البقري

مكونات

كأسان من المرق.
نصف كوب من القشدة الحامضة.
حزمة من نودلز البيض.
كيلوغرام واحد من شرائح اللحم.
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
ملعقتان كبيرتان من بذور الكمون.
ملعقتان صغيرتان من دقيق الذرة والزيت.
ملعقة صغيرة من السكر.
ثلاث فصوص من الثوم.
حبتان من الفلفل الحلو الأحمر.
ملح وفلفل.

طريقة التحضير

نقوم بتسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة.

ثم نقطع الستيك إلى قطع صغيرة.

ثم نتبل اللحم بالملح والفلفل ثم نضيف الزيت.

نقوم بعد ذلك بتسخين الوعاء ونضيف ونضع قطع اللحم ثم نزيل كل دفعة ونضعها على طبق خارجي.

أضيفي ملعقة صغيرة من الزيت إلى المقلاة، ثم أضيفي البصل المقطع والثوم المهروس والفلفل الحلو، واخلطي المكونات واطهيها لمدة دقيقتين على الأقل.

نضيف الفلفل الأحمر والكمون والسكر ونخلط جيداً لمدة دقيقة، ثم نضيف معجون الطماطم والمرق ونستمر بالتحريك حتى يغلي الخليط.

بعد سكب الخليط فوق اللحم في الطاجن وخلط اللحم جيداً، نغلق غطاء الطاجن وندخله إلى الفرن لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى ينضج اللحم.

نسخن الماء حتى يغلي ونضيف الشعرية ونطهو ثم نضيف الكريمة الحامضة ونطحن الذرة ونحركها في العشر دقائق الأخيرة.

5- الطريقة الخامسة، عمل الجلاش باللحم المفروم على طريقة نجلاء الشرشابي.

مكونات

جلاش.
بدانة.
فرم.
بصل.
قرفة ناعمة.
مسحوق الزنجبيل.
فلفل أخضر.
ملح.
فلفل اسود.
كوب من الحليب.
بيضة.

طريقة التحضير

يقلى اللحم مع البصل المفروم في الزيت على النار.

أضيفي القرفة والزنجبيل والملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو واخلطي المكونات جيدًا.

بعد ذلك، ندهن ورق الجلاش بالزيت ونضعه في الصينية على عدة طبقات، ثم نضيف خليط اللحم المفروم.

نضع شرائح من الجلاش مدهونة بالسمن.

نخلط البيض والحليب والملح والفلفل ونرش الجولاش فوق الخليط.

ثم نقطع الصينية إلى شكل مربع، وندخلها إلى الفرن حتى تنضج وتقدم.

6- الطريقة السادسة طريقة عمل الجلي.

مكونات

علبة جلاش.
ربع كيلو لحم مفروم.
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
ملح.
فلفل اسود.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
زبدة مذابة.
بيضة.
ثلث أربعة أكواب من الحليب.

طريقة التحضير

ضعي القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم واطهي الخليط معاً.
ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار حسب ذوقك ونستمر بالخلط حتى ينضج.
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة عالية.
ثم نضع الجيلي على طبق ونغطيه حتى لا يجف.
ندهن الصينية بالزيت، ثم نضع قطع الجلاش ونفردها على سطح الصينية المدهونة.
نضع سبع طبقات، وندهن الطبقتين بالزيت، ونترك الطبقة الأخيرة بدون دهن.
نفرد اللحم فوق الجلاش، ثم نفرد طبقة من الجلاش فوق الحشوة، ثم نضع باقي الجلاش، مع الحرص على عدم دهن السطح.
ثم نقطع الجلاش إلى مربعات ونخلط البيض مع الحليب ونضيف الملح والفلفل ونرش هذا الخليط على الوجه.
ثم نحرك الصينية حتى يصل الحليب إلى كل ركن من أركان الصينية.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج، ثم قدميها دافئة مع الخضار والسلطة.