طرق طبخ السمك
طرق طبخ السمك : يعتبر السمك من أفضل الأطعمة البروتينية حيث أنه مصدر غني بالبروتين ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد والزنك واليود والمغنيسيوم والبوتاسيوم. ويمكن تحضير الطريقة بشكل مختلف وسنقدم العديد من الطرق من خلال هذا المقال.
طرق طبخ السمك
هناك العديد من الطرق المختلفة لطهي أنواع مختلفة من الأسماك
- القلي: هذه الطريقة مناسبة لجميع أنواع الأسماك سواء الكاملة أو الفيليه، وينتج عنها سمك مقرمش ولذيذ. وهي تنطوي على تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم غمس السمك في البيض أو الحليب أو الدقيق، ثم غمس السمك في البيض أو الحليب أو الدقيق. اغمسي الجانبين في الزيت ثم ارفعيه عن النار.
- يتم شويها على الفحم، في الفرن، أو على الموقد. دهن الشواية بالزيت لمنع السمك من الالتصاق، ثم ضعيها على النار لبعض الوقت واتركي السمك لمدة 6 دقائق تقريبًا على كل جانب. زيت.
- يتم الصيد غير المشروع عن طريق غلي السمك في الماء، ولا يحتاج سمك الفيليه إلى أكثر من 10 دقائق، بينما السمك العادي يحتاج إلى 20 دقيقة.
- الطهي بالبخار : تعتبر هذه الطريقة من أكثر الطرق الصحية لطهي السمك لأنها تحافظ على جميع العناصر الغذائية المفيدة. ننصحك بتتبيل السمك بالبهارات والأعشاب وتقديمه مع الخضار المطبوخة على البخار.
نتعلم هنا كيفية شواء السمك في المنزل، في الفرن، على الفحم، في الزيت والليمون، وكيفية تسهيل الشوي: كيفية شواء السمك في المنزل في الفرن، في الفرن، على الفحم؟ بالزيت والليمون وطرق لتسهيل الشوي.
سمكة على طراز بروفانس
مكونات
- 4 قطع سمك فيليه.
- ملعقة صغيرة من برش الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح والكمون والفلفل الأسود.
- نصف كوب من الزيتون الأسود.
- حبتان من الليمون مقطعتان إلى شرائح.
- حبتان من الطماطم المقطعة.
- ربع كوب ماء.
- ملعقة صغيرة من الريحان والزعتر المجفف.
- ملعقتان كبيرتان من الخل وعصير الليمون.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 4 فصوص من الثوم.
- الكرفس والبصل الأخضر.
- يتم تقطيع قطعة من البصل إلى شرائح.
- حبتان من الفلفل الأخضر المقطع.
طريقة التحضير
- نواة الزيتون، نقطع نصف الكمية ونحتفظ بالنصف الآخر.
- أحضري وعاءً مناسبًا للفرن، وضعي شرائح الليمون في قاعه.
- نتبل السمك بالبهارات المتوفرة.
- ضعي السمك على شرائح الليمون.
- نحضر مقلاة، ونضع فيها الزيت، ثم نضيف البصل الأخضر، والبصل، والثوم، والكرفس، ونخلط جيداً، ثم نضع فوق شرائح السمك.
- نضع الريحان والزعتر والطماطم والزيتون وعصير الليمون والخل في المقلاة على النار لمدة عشر دقائق ونخلط جيداً.
- ثم نضعها على السمك
- نضع زيت الزيتون على سطح السمكة.
- نغلف الطبق بورق الألمنيوم وندخله إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
- نخرج طعامنا من الفرن ونجعله جاهزًا للتقديم.
وصفة السمك بالكركم
مكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة من الفلفل المطحون.
- ملعقة كبيرة من كل من الكركم، والليمون المبشور.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- كيلو ونصف من السمك.
- نصف كوب من الليمون.
- عشرة فصوص من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- كوب واحد من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- يتم تقطيع قطعة من الليمون إلى شرائح.
كيفية تحضير شوربة السمك ونصائح لتحضير شوربة السمك الصحية واللذيذة: ندعوك لقراءة كيفية تحضير شوربة السمك ونصائح لتحضير شوربة السمك الصحية واللذيذة.
طريقة التحضير
- ضعي قشر الليمون وعصير الليمون والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود والثوم والكركم وزيت الزيتون في الخلاط حتى تحصلي على صلصة متجانسة وناعمة.
- نحضر صينية الخبز، ونضع فيها ورق الألمنيوم.
- قسمي الصلصة داخل السمك وخارجه، ثم لفها بورق النايلون واتركها في الثلاجة لمدة ساعة.
- نرتب السمك في صينية ونضع عليه شرائح الليمون والكزبرة ونغلفه بورق الألمنيوم.
- وندخلها إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن ونجهزها للتقديم.
كيفية تحضير السمك بالسماق؟
مكونات
- نصف كوب من عصير الليمون وزيت الزيتون.
- ستة حبات من الفلفل الأخضر
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 4 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح.
- سمكة هامور كبيرة.
- ربع كوب سماق.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- صنوبر محمص للتقديم.
طريقة التحضير
- تحضير صينية خبز مناسبة لحجم السمكة، ووضع قطعة من ورق الألمنيوم تحتها.
- افتحي السمكة بسكين حاد حتى تلتصق بظهرها.
- ضعي السمكة في الصينية بحيث يلامس جلدها الصينية.
- ضعي عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والسماق وزيت الزيتون في طبق واخلطيهم جيدًا.
- ضعي الخليط على داخل وخارج السمكة.
- ضعي شرائح البصل والفلفل في الأعلى.
- أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن، ووزعي الصنوبر عليها للتقديم.
وصفة السمك المشوي مع صلصة الماسالا الهندية
مكونات
- سمكة وزنها كيلو ونصف.
- ملعقة كبيرة من كل من: الكمون المطحون، والكزبرة المجففة المطحونة، والفلفل الأحمر الحار المطحون، والزنجبيل الأخضر.
- ملعقة صغيرة من بهارات الماسالا الهندية.
- ربع كوب من حليب جوز الهند.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- خمسة فصوص من الثوم.
- قليل من الملح والفلفل.
- شرائح ليمون للتزيين.
ننصحك بقراءة موضوع: فيليه السلمون وطريقة طبخه مدخن على الشواية وبالزبدة: فيليه السلمون وطريقة طبخه مدخن على الشواية وبالزبدة.
طريقة التحضير
- نغسل السمك وننظف القشور ونصفيه من الماء.
- ضعي جميع مكونات التتبيلة في الخلاط حتى تحصلي على صلصة ناعمة ومتماسكة.
- اصنعي شقوقًا في الجزء الخلفي من السمكة بالسكين، ثم ضعي صلصة التتبيلة من الداخل والخارج.
- ضعي السمك في الصينية وأدخليه إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
- ويصبح جاهزًا للتقديم بعد إخراجه من الفرن.
السمك على الطريقة الآسيوية
مكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- قطعة من سمك فيليه.
- رشة من الملح والفلفل الأبيض المطحون.
- بصلة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
- فص من الثوم المفروم ناعماً.
- ربع كوب ملفوف أبيض، مقطع طولياً.
- قشر حبة فليفلة حمراء حارة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزنجبيل الأخضر المفروم، والسمسم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ربع كوب ماء.
- بصل أخضر للتزيين.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
طريقة التحضير
- سخني الزيت في مقلاة على النار.
- يُقلى السمك على الجانبين، ويُتبل بالملح والفلفل، ويُترك جانبًا حتى تنضج الصلصة.
- ضعي الثوم والبصل في نفس المقلاة.
- ثم يضاف الزنجبيل والفلفل ويقلب لمدة دقيقة.
- أضيفي الملفوف وحركي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الكزبرة المفرومة وصلصة الصويا وبذور السمسم، ثم الماء واتركي الخليط يغلي لمدة 4 دقائق.
- ضعي شريحة السمك في طبق التقديم، ثم اسكبي ملعقتين كبيرتين من الصلصة الآسيوية فوق السمكة، ثم ضعي باقي الصلصة فوق التزيين.
- تزيين شريحة السمك بالبصل الأخضر المفروم، وجعلها جاهزة للتقديم.
كيف لطهي سمك البلطي في الفرن؟
مكونات
- سمكتان بلطي.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
- قطعة من الطماطم.
- أربع ليمونات.
- بصل.
- 6 فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والكمون، والفلفل الحار، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نقطع الثوم والفلفل جيدًا.
- نقطع البصل والطماطم إلى شرائح.
- نحضر وعاء ونضع فيه الملح والكمون والفلفل الحار والليمون.
- نقوم بعمل شقوق في ظهر وبطن السمكة، ونضع الخليط داخلها ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً حتى يمتص الخليط.
- نحضر صينية الخبز، ونضع فيها قطعة من ورق الألمنيوم، ونضع عليها حلقات الفلفل، والبصل، والطماطم، ونضع السمك عليها. نغلف الخليط بورق الألمنيوم وندخله إلى الفرن لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج.
- نخرج السمك من الفرن. وهي جاهزة للتقديم.
أسرار طبخ السمك
- يعد توابل السمك من أهم العناصر في طهي أطباق السمك اللذيذة. ومن المكونات الأساسية للأسماك الملح والكمون والليمون والخل والفلفل الأسود.
- درجة حرارة السمك: لا ينبغي طهي السمك مباشرة بعد إخراجه من الثلاجة للحصول على أفضل طهي، بل يجب الانتظار حتى يبرد من الداخل تماماً؛
- المايونيز: للحصول على سمك مقلي مقرمش عليك استخدام المايونيز والليمون بدلا من الدقيق.
- الطهي بالفرن: أولاً نضع السمك تحت الشواية حتى يكتسب لون الشواية، ثم نضعه في الجزء السفلي من الفرن حتى ينضج تماماً. تضمن هذه الطريقة أن يكون الجزء الخارجي للسمكة مقرمشًا ورائعًا. وطهيها جيدا في الداخل.
- أثناء سلق السمك يجب إضافة الملح والخل والليمون إلى الماء لمنع تغير لونه ولمنع تساقط السمك إلى قطع وبقاءه عالقاً.
وأخيراً قمنا بشرح طرق عديدة لطهي السمك وطرق مختلفة مثل القلي، الشوي، السلق، خبز السمك، الطبخ على البخار، أتمنى أن نكون مفيدين في هذا المقال.
