طريقة عمل الكاتشب في المنزل
بما أن الكاتشب أصبح الآن عنصرًا أساسيًا في كل مطبخ، نقدم لك اليوم طريقة عمل الكاتشب على موقعنا الإلكتروني آيوا كورن. الكاتشب هي صلصة مصنوعة في الغالب من الطماطم الطازجة. بدأ إنتاجه من قبل شعب ماليزيا المسلم. يعود أصل كلمة كاتشب إلى ماليزيا، وقد وصلت إلى أمريكا مع المهاجرين في القرن السابع عشر. وانتشرت فيما بعد في جميع أنحاء العالم.
كيفية صنع الكاتشب
ينصح بتحضير الكاتشب في المنزل لما للنبات من عدة أضرار:
- قد يظن البعض أن الكاتشب المنتج مصنوع من الطماطم الطازجة، لكن هذا الاعتقاد خاطئ لأنه يصنع من مادة تسمى (معجون الطماطم) وهي تعتبر مادة كيميائية شديدة الخطورة وتضر الإنسان على المستوى التراكمي. . .
- يمكن أن يزيد الكاتشب من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري عن طريق زيادة مستوى الكوليسترول في الدم. وذلك لأن ربع زجاجة أو علبة الكاتشب تحتوي على سكر صناعي، وهذه الكمية من السكر يمكن أن تسبب زيادة خطيرة في الوزن.
- علبة أو زجاجة من الكاتشب غنية بكميات كبيرة من دهون الفركتوز، والتي يمكن أن تؤدي إلى العديد من أمراض القلب والسكري.
- يزيد الكاتشب من ظاهرة احتباس كمية كبيرة من الماء في جسم الإنسان، وذلك لأنه يزيد من نسبة الصوديوم في جسم الإنسان، وتكمن خطورة الصوديوم في أنه يهدد كفاءة الكلى.
- يحتوي الكاتشب أيضًا على مادة الفيلين المؤكسدة، وهي مادة يمكن أن تسبب جميع أنواع السرطان.
- كما أن الكاتشب يهيج المعدة بشكل كبير لأنه يحتوي على نوع معين من الأحماض.
اصنع الكاتشب في المنزل
هناك طرق عديدة لتحضير الكاتشب في المنزل وسنتحدث عن بعضها:
الطريقة الأولى
- مكونات
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- كوب من الطماطم الحمراء الطازجة.
- كوب من السكر.
- كوب من الخل.
- ملعقة كبيرة من ملح البحر.
قد يستغرق تحضير هذه المكونات حوالي 15 دقيقة.
- طريقة التحضير
- أولاً، عليك غسل الطماطم الطازجة جيداً، وتقطيعها بالسكين، وتقليب الطماطم المفرومة على نار خفيفة والانتظار حتى تنضج الطماطم، والاستمرار في التقليب حتى يتبخر كل الماء الموجود في الوعاء. الطماطم سميكة.
- بعد ذلك يجب تصفية الطماطم من السائل من خلال مصفاة بلاستيكية، ثم نضيف السكر والملح والسكر والفلفل الأبيض إلى الخليط، ثم نضع القدر على نار خفيفة ونستمر في التحريك حتى يثخن الخليط.
- ثم نضع القدر على النار، ونضع خليط الكاتشب في بعض الزجاجات أو الأوعية، ولكن يجب أن تكون محكمة الغلق جيداً، ثم نحفظه في الثلاجة.
لتحضير الكاتشب بهذه الطريقة، سيستغرق الأمر حوالي 15 دقيقة لإكمال عملية الطهي ويمكن تقديم هذه المكونات لما يصل إلى 15 شخصًا.
كما نقدم لك المزيد من التفاصيل في: طريقة عمل المجدرة السورية بالبرغل والمرارة على الطريقة الفلسطينية؟
الطريقة الثانية
- مكونات
- الكمية المرغوبة من الملح.
- بعض الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- كوب من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ربع كوب سكر.
- ربع كوب من الخل.
- كأسين من الماء.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
مدة تحضير هذه المكونات حوالي 15 دقيقة.
- طريقة التحضير
- توضع المكونات التالية في قدر: النشا، والصلصة، والماء، وتوضع في قدر على نار متوسطة، ثم تترك حتى تغلي تماماً.
- نضيف السكر والخل والفلفل الأسود والملح إلى القدر ونستمر في خلط الخليط جيداً.
- نخرج الوعاء من الموقد وننتظر حتى يبرد تماماً ونضعه في زجاجات أو أوعية مغلقة ونخزنه في الثلاجة.
تستغرق هذه الطريقة حوالي 15 دقيقة للتحضير ويمكن أن تخدم ثمانية أشخاص فقط.
وإليك المزيد من التفاصيل حول الطبخ في المنزل: طريقة عمل دجاج كنتاكي المقلي والبطاطس المقلية والمقرمشة والمرق.
الطريقة الثالثة
- مكونات
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- مئتان وخمسون مليلتراً من الخل.
- مئتان وخمسون مليلتراً من الماء.
- مئة وخمسون غراماً من السكر.
- كوب من صلصة الطماطم.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
يستغرق تحضير هذه المكونات 10 دقائق فقط.
- طريقة التحضير
- نضع جميع المكونات التالية في القدر: صلصة الطماطم، السكر، الفلفل الأسود، الماء والخل في قدر، ثم نضعها على نار هادئة، ونخلط المكونات جيداً ونحركها ونتركها لمدة دقيقة، مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب السكر. يذوب تماما.
- نضع الخليط على النار ونحركه من حين لآخر للتأكد من التماسك.
- بعد أن نذوب النشا جيداً مع كوبين من الماء في وعاء خارجي، نضعه على الخليط ونخلطه جيداً ونتركه على النار مرة أخرى حتى يتماسك الكاتشب تماماً.
- نخرج خليط الكاتشب من الموقد، وننتظر حتى يبرد تماماً، ونضعه في زجاجات وحاويات معقمة ونخزنه في الثلاجة.
تستغرق هذه الطريقة حوالي 15 دقيقة لتكتمل ويمكن أن تخدم ما يصل إلى 10 أشخاص.
الطريقة الرابعة
- خمس ملاعق كبيرة من السكر.
- ست ملاعق كبيرة من شراب القيقب.
- ثلاث عشرة ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.
- مئتان غرام من معجون الطماطم.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من صودا الخبز.
- مائتي ملليلتر من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخل.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق البصل.
مدة تحضير هذه المكونات حوالي 15 دقيقة.
- طريقة التحضير
- نضع المكونات التالية: صودا الخبز ومعجون الطماطم والماء في طنجرة الضغط، ثم نخلط المكونات جيداً حتى يصبح الخليط رغوياً قليلاً ويذوب الحمض الموجود في معجون الطماطم في صودا الخبز.
- بعد طهي الخليط في طنجرة الضغط لمدة خمس عشرة دقيقة، نضيف الخل وشراب القيقب إلى الخليط.
- نضيف السكر والبهارات إلى الخليط ونخلط جيداً حتى يذوب السكر ويمتزج، ثم نصفي الخليط ونخففه بالقليل من الصلصة.
- نحلي الكاتشب بالقليل من الخل والقليل من الملح حسب الرغبة.
- نترك الكاتشب حتى يمتزج تماماً لبضع ساعات قبل التقديم، حتى تمتزج نكهات البهارات معاً.
كمية هذه المكونات يمكن أن تكفي ما يصل إلى 20 شخصاً وسيستغرق الأمر حوالي 15 دقيقة إذا كان لدينا معجون الطماطم الجاهز ويمكن تحضيره في المنزل باتباع الخطوات والمكونات التالية:
مكونات معجون الطماطم
- كيلو طماطم
- بنجر.
- بطاطا.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتان ونصف من الفلفل الأحمر.
كيفية تحضير معجون الطماطم؟
- بعد تقسيم الطماطم إلى أرباع نضعها في قدر مع البطاطس والبنجر ونضع الخليط على النار حتى يغلي تماماً، ثم نضع هذا الخليط في وعاء ونخلط جيداً بالخلاط الكهربائي، ثم نصفي.
- نضيف السكر والفلفل الأحمر والملح والنشا، ونخلط المكونات جيداً على البارد، ثم نضعها على النار مرة أخرى ونتركها تبرد حتى تغلي، ثم نضع الخليط في زجاجات نظيفة ومعقمة ونخزنه. قم بتخزينه في الثلاجة حتى تحتاج إلى استخدامه.
وبهذا نكون قد قدمنا لكِ طريقة تحضير الكاتشب. ولمعرفة المزيد يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فوراً.
