طريقة عمل البغاشة للشيف يسري
وفي السطور التالية سنتعرف على كيفية عمل البغشة بطرق متعددة منها القلي والخبز وغيرها.
طريقة عمل البغشة المصرية
المقادير والمقادير
- 5 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- بيضتان.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
- الفول السوداني المطحون.
- زيت الذرة.
طريقة التحضير
- ينخل الدقيق أولاً للتأكد من خلوه من الشوائب وللتأكد من أن العجينة رقيقة.
- نحضر وعاء عميق ونضيف إليه كمية الدقيق المنخول مع ربع ملعقة قرفة وربع ملعقة صغيرة ملح ناعم.
- تخلط المكونات جيداً حتى تمتزج جيداً.
- ثم أضيفي الكمية المذكورة أعلاه من الزيت وملعقة من الفانيليا السائلة واخفقي البيض في الخليط.
- استخدمي الخلاط الكهربائي لخلط المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- نترك العجينة ترتاح مثلا لمدة ساعة.
- بعد مرور ساعة، تأكدي من أن الطاولة نظيفة ومعقمة، ثم افردي العجينة على طاولة مطبخك ورشي عليها بعض الدقيق.
- استمر في فرد العجينة حتى يصل سمكها إلى 3 ملم.
- إعطاء العجينة الشكل الذي تريده.
- تحضير مقلاة ووضعها على النار مع كمية وفيرة من زيت الذرة النظيف.
- أسقط قطع الباجواجا في المقلاة واتركها على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.
- قم بإزالة الباغا على ورق المطبخ لإزالة أي زيت عالق واتركها لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- ضعي البغشا في الشراب الساخن، ثم أخرجيها وصفيها في مصفاة ذات شبكة كبيرة.
- ننقل البغاشا إلى طبق التقديم المغطى بالفستق المطحون.
طريقة عمل شربات البغاشة
مكونات
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- اخلطي كوبًا من الماء وكوبًا من السكر في قدر صغير، وسخنيه على نار متوسطة وانتظري حتى يغلي تمامًا.
- بعد الغليان، خففي النار قليلاً واتركي الخليط يغلي لمدة ربع ساعة، ثم ارفعيه عن النار.
طريقة عمل البغاشة بالجلاش
المقادير والمقادير
- نصف كيلو جلاش.
- كوب من البندق المطحون.
- كوب من الكريمة.
- شربات.
طريقة التحضير
- إحضار صينية ذات حجم مناسب.
- دهن الصينية بمادة زيتية.
- ضعي الجيلاتي في الصينية، مع وضع الزبدة بين كل طبقة.
- بعد الانتهاء من عملية ترتيب نصف كمية الجيلاتين، يتم توزيع كوب من الكريمة وكوب من البندق، ثم يستمر تكديس الطبقات الأخرى فوق بعضها البعض حتى نفاد الجيلاتين بالكامل.
- نقطع الجلاش إلى مربعات، ثم ندهن الجزء العلوي بالقليل من الزبدة.
- تحضير الفرن على درجة حرارة متوسطة. ضع طبق الخبز على الرف السلكي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نسكب فوقها الشربات ونزينها بالبندق المطحون.
طريقة عمل شربات البغاشة
مكونات
- كوب ونصف من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- اعصر الليمون.
كيف يعمل؟
- تخلط جميع المكونات على نار خفيفة، وبعد الغليان تترك لمدة عشر دقائق ثم ترفع.
طريقة عمل البغشا في الفرن
محتويات
- كوبان ونصف من الدقيق النظيف المنخول.
- كوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- نصف علبة من الخميرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف كأس شاي زيت.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نخلط نصف كوب من الماء مع نصف كوب من الحليب، ونضيف نصف كيس من الخميرة الجافة، وملعقة صغيرة من السكر، ونخلط المكونات جيداً.
- نغطي الخليط لمدة عشر دقائق تقريباً لتنشيط الخميرة.
- اخلطي كوبين ونصف من الدقيق مع بيضة ونصف كوب زيت وقليل من الملح.
- أضيفي خليط الخميرة واخلطي جيدًا.
- يمكن استخدام الخلاط كهربائيًا أو يدويًا.
- نستمر بالخلط حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- نترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، نحضر صينية متوسطة الحجم ونقوم بدهنها بالزبدة.
- تُشكل العجينة حسب الذوق.
- يتم تكديس الأشكال بجانب بعضها البعض.
- نخلط صفار البيض مع القليل من الحليب ونستخدمه في توزيع الخليط على سطح العجينة.
- نترك الصينية لترتاح لمدة ربع ساعة تقريباً.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة نصف ساعة تقريباً.
- نترك العجينة على شبك معدني حتى تنضج في الفرن، ثم نخرجها ونضع قطع البغا في الشراب، ثم نخرجها ونقدمها.
- ويتم تحضير الشربات من خلال خلط كوبين من السكر مع نفس الكمية من الماء وإبقائه على النار لمدة ربع ساعة.
طريقة عمل البغشة المقرمشة من الشيف يسري
مكونات
- كأسين من الدقيق.
- 2 ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- بيضتان.
- كيس 1 جرام فانيليا.
الخطوات التحضيرية
- نخلط جميع المكونات ونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق.
- بعد تشكيل العجينة تقلى في زيت غزير ثم تصفى.
- بعد أن تنضج العجينة، ضعيها في وعاء مع الشراب.
- ويتم تحضير الشربات من خلال مزج كوبين من السكر وكوبين من الماء عن طريق عصر ليمونة وإخراجها من الموقد لمدة 15 دقيقة تقريباً.
طريقة عمل البغشة على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
المقادير والمقادير
- 1 كوب دقيق
- 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- ربع كوب ماء
الخطوات التحضيرية
- أحضري وعاء مناسب الحجم، واخفقي البيضة مع ملعقة الزيت جيداً باستخدام الخلاط اليدوي أو الكهربائي.
- يضاف كوب من الدقيق ببطء، وليس دفعة واحدة.
- أضيفي ربع كوب من الماء الدافئ واعجني.
- تُقسم العجينة إلى أجزاء متوسطة الحجم على شكل كرات.
- تمد الكرة الأولى على سطح مستو ونظيف وجاف مدهون بالزيت حتى تصبح الكرة على شكل قرص دائري.
- يُرش بعض الدقيق على القرص، وتوضع عليه الكرة التالية، وتُوزع فوق الكرة الأولى حتى تصل إلى نفس الشكل والحجم.
- كرري عملية دحرجة الكرات واحدة تلو الأخرى حتى تنتهي جميع الكرات.
- تقطع العجينة إلى مربعات أو قطع صغيرة وتقلى في الزيت الساخن.
- تترك العجينة في الزيت لمدة مناسبة حتى تحصل على لون ذهبي جميل.
- ثم نخرجها ونصفيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيوت.
- ثم نسكبه في الشربات البارد الثقيل ونتركه لبعض الوقت حتى يتم امتصاص الشربات جيدًا.
طريقة عمل البغشة من الشيف حسن
مقادير ومقادير البغاشا
- 500 جرام دقيق.
- قليل من الملح.
- 1 جرام فانيليا.
- ربع كوب من الماء الدافئ للعجن.
- 2 بيضة.
- زيت للقلي.
- كأسان من الشربات.
طريقة التحضير
- ننخل المكونات الجافة (الدقيق، الملح، والفانيليا) أولًا للتأكد من نظافتها.
- نخلط نصف كيلو دقيق مع بيضتين وقليل من الفانيليا وقليل من الملح الناعم.
- ابدأ بإضافة الماء ببطء حسب حاجة العجينة.
- نواصل العجن حتى تصبح العجينة طرية نسبياً ويمكن تشكيلها.
- نقطع العجينة ونتركها لتتخمر في مكان دافئ.
- بعد أن تتخمر العجينة، يتم فردها إلى طبقات متطابقة فوق بعضها البعض باستخدام النشابة ويتم توزيع بعض الدقيق بين كل طبقة.
- بعد الانتهاء من جميع الطبقات، قطعيها إلى قطع متساوية الحجم.
- تُقلى القطع حتى تصبح ذهبية اللون وتُرفع لتصريف الزيت الزائد.
- ويسكب فوقها الشربات البارد.
- بعد نقع الشراب، تُرفع القطع وتُقدم في أطباق التقديم.
- ويمكن تزيينها حسب الرغبة.
