ما هو التوفو
ما هو التوفو هو سؤال متكرر حيث أن الكثير منا لا يعرفه لأن التوفو ليس شائعا في العديد من البلدان. التوفو هو عنصر موجود في العديد من البلدان حول العالم. فهو يجمع جسمك بطريقة لذيذة ذات قيم غذائية عالية.
كلمة التوفو هي كلمة يابانية ولكنها لا تقتصر على اليابان، فقد انتشر استخدامها في العديد من البلدان وفي الصين يسمى التوفو دوفو ويمكنك متابعة إجابة السؤال عن توفره في المقال أدناه. ما هو التوفو وما إلى ذلك. نتعرف على هذا السؤال من خلال السطور التالية. وندرس القيمة الغذائية للتوفو وأنواعه وفوائده وأضراره وكيفية صنعه.
ما هو التوفو؟
- التوفو هو نوع من الجبن النباتي، ويمكن إضافة مكونات أخرى، مثل البازلاء، لإعطائه طعماً مميزاً.
- يكون جبن التوفو أحيانًا صلبًا أو سائلًا، مثل الزبادي، وأحيانًا شبه سائل.
- يتميز جبن التوفو بملمس ناعم للغاية ويمكن طهي التوفو بعدة طرق.
- ويمكن طهيه مع الحساء والمعجنات.
- ويمكن أيضًا تناوله عن طريق القلي مع طرق الطهي الأخرى. في الصين، يسمى التوفو دوفو.
كيفية صنع التوفو؟
- عملية صنع التوفو تشبه إلى حد كبير عملية صنع جبن البقر.
- يُصنع التوفو من حليب الصويا وتم صنعه لأول مرة بالصدفة في الصين منذ عدة قرون.
- يتم صنع التوفو عن طريق الضغط على خثارة الصويا وتشكيلها إلى قطعة بيضاء مسطحة.
القيمة الغذائية للتوفو
تختلف القيمة الغذائية للتوفو حسب النوع ويمكن القول أن كل 100 جرام من التوفو تحتوي على:
- 8 جرام بروتين.
- 4 جرام دهون.
- جرامان من الكربوهيدرات.
- جرام واحد من الألياف الغذائية.
- 6% من احتياجات الجسم اليومية من الزنك.
- 9% من احتياجات الجسم اليومية من المغنيسيوم.
- 31% من احتياجات الفرد اليومية من المنجنيز.
- 11% من احتياجات الجسم اليومية من النحاس.
- 14% من حاجة الجسم اليومية من السيلينيوم.
- 20% من حاجة الجسم اليومية من الكالسيوم.
- 9% من الجرعة اليومية الموصى بها للجسم من الحديد.
- 12% من الفسفور الذي يحتاجه جسم الفرد يومياً.
- كل هذا بالإضافة إلى احتواء التوفو على أحماض أمينية مهمة.
يمكنك التعرف على طريقة تحضير الدجاج بالكاري بعدة طرق من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة تحضير الدجاج بالكاري والجبن والزعتر والبصل خطوة بخطوة.
فوائد التوفو
للتوفو فوائد عديدة، منها:
يدعم صحة الدورة الدموية
- يعمل التوفو على تحسين وظائف الدورة الدموية.
- يمكن أيضًا اعتبار التوفو بديلاً للبروتين الحيواني.
يخفض مستويات الكولسترول الضار
- تناول التوفو بانتظام ينظم مستويات الكوليسترول في الجسم.
- يعمل على خفض مستوى الكولسترول الضار.
- وكذلك التحكم في مستويات الكوليسترول “الجيد” (HDL).
ينظم ضغط الدم
- محتوى الصوديوم المنخفض في التوفو يجعله خيارًا مثاليًا لمرضى ارتفاع ضغط الدم.
- يعمل على خفض الضغط .
وهو مفيد لمرضى القلب
- تناول التوفو يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة.
- وفقا لدراسة، ثبت أن الايسوفلافون الموجود في الصويا يقلل الالتهاب في الأوعية الدموية.
- وكذلك زيادة مرونته.
- وأظهرت دراسة أخرى أن تناول المكملات الغذائية التي تحتوي على 80% من الايسوفلافون يوميا لمدة ثلاثة أشهر تقريبا يمكن أن يزيد من تدفق الدم بنسبة 68% لدى الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة.
- ثبت أن تناول 50 جرامًا فقط من بروتين الصويا يوميًا يعمل على تحسين نسبة الدهون في الدم وتقليل الإصابة بأمراض القلب الخطيرة بنسبة 10٪ تقريبًا.
- وهذا ليس فقط ما يربط التوفو بأمراض القلب، ولكن حقيقة أن التوفو يحتوي على مادة السابونين تجعل له تأثيرًا وقائيًا على القلب.
- ومن الجدير بالذكر أن الأحماض الصفراوية والكوليسترول يمكن أن تضر القلب، ومن هنا تأتي أهمية التوفو.
- ووفقا للبحث، أثبتت دراسة أجريت على الحيوانات أن السابونين يحسن مستويات الكوليسترول في الدم ويزيل الأحماض الصفراوية.
يحمي من الإصابة بالسرطان
- يحتوي التوفو على مضادات الأكسدة المختلفة.
- يحمي من التعرض للإصابة بجميع أنواع السرطان، وخاصة سرطان الرئة وسرطان البروستاتا وسرطان الثدي.
يقلل من شدة أعراض انقطاع الطمث
- يحتوي التوفو على العديد من المركبات النباتية التي تشبه الهرمونات الأنثوية في تأثيرها، وخاصة هرمون الاستروجين.
- لذلك، قد يخفف التوفو الأعراض المرتبطة بانقطاع الطمث، وخاصة الهبات الساخنة، لدى النساء بعد انقطاع الطمث.
- التوفو مفيد أيضًا للنساء بعد انقطاع الطمث لأن تناول الايسوفلافون الموجود في الصويا يحمي القلب ويحسن كتلة الجسم ومؤشر محيط الخصر.
يحارب هشاشة العظام
- التوفو يحمي من هشاشة العظام لأنه غني بالكالسيوم.
- ومن الجدير بالذكر أن هشاشة العظام تحدث عندما تكون مستويات الكالسيوم في الجسم منخفضة.
- ثم يعوض التوفو بعضًا من هذا النقص في الكالسيوم.
- يوصى أيضًا بتضمين الأطعمة الغنية بالكالسيوم في نظامك الغذائي.
يحمي من فقر الدم
- لأن التوفو يحتوي على كمية جيدة من الحديد.
- تناول الطعام بانتظام يزود الجسم ببعض حصة الحديد اليومية التي يحتاجها الجسم.
- ولذلك فهو مناسب للوقاية من فقر الدم.
فقدان الوزن
- أضف قطعة من التوفو إلى وجبتك.
- يضمن لك ثبات الوزن أو خسارته.
يعالج مرض السكري
- التوفو هو خيار مناسب لمرضى السكر.
- يتحكم في مستويات الأنسولين خلال فترات الصيام.
وهو مفيد لمرضى الكبد
- تناول التوفو بانتظام يحمي الكبد من عمليات الأكسدة التي تلحق الضرر به.
يحمي من أمراض الكلى
- يعتبر التوفو مفيدًا لوظيفة الكلى بالإضافة إلى وجود العديد من الفوائد الصحية للأشخاص الذين يخضعون لزراعة الكلى أو غسيل الكلى.
- وكذلك التأثير الفعال للتوفو على أمراض الكلى المزمنة.
- يعمل على تحسين صحة الدماغ والعديد من وظائفه.
- أنه يقلل من تساقط الشعر.
- يحمي من مرض النقرس.
- تعمل جبنة التوفو على تنشيط الدورة الدموية بشكل عام، مما يقلل من آثار الالتهابات والكدمات الناتجة عن الإصابات.
- يحتوي جبن التوفو على حوالي 9 أحماض أمينية وهو مصدر للبروتين.
- يحتوي التوفو على عدد من الفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ج. كما أنها تحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم، بالإضافة إلى عدد من المعادن المهمة مثل الحديد والزنك والمغنيسيوم.
أضرار وتحذيرات التوفو
وكما ذكرنا فوائد التوفو كان لا بد أيضاً من الانتباه إلى أضراره لأن جبن التوفو يمكن أن يسبب الأضرار التالية:-
التعرض لسرطان الثدي
- يحتوي جبن التوفو على خصائص هرمونية خاصة يمكن أن تؤثر سلبًا على إنتاج أنواع الهرمونات الأنثوية.
- وبالتالي يزيد من احتمالية الإصابة بسرطان الثدي.
تقليل امتصاص العناصر الغذائية
- في بعض الأحيان يؤدي تناول كميات زائدة من التوفو إلى منع امتصاص بعض العناصر المهمة في الجسم، مثل فيتامين د وفيتامين ب12.
- تناول التوفو يمكن أن يضر الجهاز الهضمي.
- تناول الكثير من التوفو يمكن أن يسبب مشاكل في الغدة الدرقية.
- تناول الكثير من التوفو يسبب أيضًا مشاكل في الخصوبة.
- بعض الناس قد يكون لديهم حساسية من التوفو.
أنواع التوفو
هناك أنواع عديدة من التوفو، بما في ذلك:
التوفو المخلل
- التوفو المخلل له قوام كريمي.
- وغالبا ما يستخدم كصلصة جانبية.
التوفو المدخن
- ويمكن أن تؤكل نيئة.
- ومع ذلك، يتم تدخينه باستخدام تقنيات خاصة للحصول على طعم فريد.
التوفو حار
- غالبًا ما يتم نكهة التوفو بنوع خاص من التوابل أو الصلصة.
يتم تضمين التوفو في قائمة منتجات فول الصويا. يمكن تناول التوفو كبديل للبروتين الحيواني، وبالتالي فهو خيار مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا. أجاب على السؤال: ما هو التوفو؟ بالإضافة إلى كونه غنيًا بالبروتين، فإن التوفو منخفض أيضًا في السعرات الحرارية والدهون. ومع ذلك، فإن التوفو ضار بالصحة، خاصة عند استهلاك النوع الخاطئ من التوفو. من السهل تناول التوفو المخلل وجبن التوفو. وهو مناسب للأطفال والكبار بسبب خصائصه الهضمية.
