طريقة عجينة القطايف

طريقة عجينة القطايف: تعتبر القطايف من الحلويات المشهورة في مصر والعالم العربي، ويتم تحضيرها بكميات كبيرة خاصة في شهر رمضان، وتختلف في الشكل، وسنتحدث أيضًا عن حشواتها المختلفة. أقدم لكم كافة التفاصيل عن طريقة عجينة القطايف لذلك أدعوكم لزيارة موقع ايوا مصر.

طريقة عجينة القطايف

1- المكونات

• 3 أكواب من الدقيق المنخول.
• 1 كوب سميد أو قمح مطحون.
• 4 أكواب من الماء البارد.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر.
• 2 ملعقة صغيرة خميرة.

2- ما هي طريقة تحضير عجينة القطايف؟

• نحضر وعاءً بلاستيكياً عميقاً ونضع فيه جميع المكونات الجافة.
• ثم نضيف الماء بالتدريج ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة طرية.
• تُترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة تقريباً.
• بعد أن تنتهي العجينة من التخمر نقوم بتحضير صينية مسطحة يجب تسخينها على درجة حرارة متوسطة.
• ثم نأخذ المغرفة ونسكبها حتى نحصل على مقدار لكل واحد.
• عندما تنضج تظهر فقاعات على سطح القطايف ويعتبر ذلك دليلاً على نضجها.
• ثم نتركها تبرد قليلا ثم نحشوها بالنكهات الحلوة أو المالحة حسب الرغبة.
• يمكننا أيضًا تخزينها مملوءة في الفريزر.

طريقة عمل قطايف كريمة الشوكولاتة؟

1- المكونات

مكونات العجين

• 2 ونصف كوب دقيق.
• 1 كوب سميد ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
• 3 أكواب من الماء البارد.
• جوز مطحون للتزيين.

مكونات كريمة الشوكولاتة

• نصف كوب من الشوكولاتة.
• 2 ملعقة كبيرة عسل.
• 1 كوب كريمة.
• ملعقة فانيليا.

2- طريقة التحضير

تحضير عجينة القطايف

• نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه جميع المكونات، ثم نبدأ بالخلط حتى تصبح عجينة سائلة وناعمة.
• نترك العجينة لترتاح لمدة 20 دقيقة.

تحضير كريمة الشوكولاتة

• أحضري قدراً ثقيلاً وأضيفي إليه الكريمة، ثم ضعي القدر على نار متوسطة حتى تسخن الكريمة ولكن لا تغلي.
• ثم نضيف العسل والفانيليا والشوكولاتة ونخلط جيدًا على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ونحصل على كريمة الشوكولاتة الناعمة.
• نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد.

تحضير القطايف

• نحن نجهز مقلاة مسطحة ذات قاع سميك. نحضر أيضاً صينية ذات جوانب قصيرة ونضع فيها منشفة مطبخ نظيفة.
• نضع المقلاة على نار متوسطة ويجب أن تكون ساخنة.
• ثم نسكب العجينة في المقلاة بمساعدة المغرفة حتى تصبح القطايف جسماً واحداً.
• تتشكل فقاعات على سطح العجينة ويجف السطح تماماً.
• بعد أن تنضج نخرج القطايف من المقلاة ونضعها على منشفة ونتركها حتى تبرد تماماً.
• نصنع قمعاً صغيراً عن طريق إغلاق طرف واحد فقط من قرص القطايف.
• نحشوها بكريمة الشوكولاتة اللذيذة ونرش عليها البندق المطحون.
• ضعي قطايف الشوكولاتة في طبق التقديم المناسب وقدميها فوراً.

طريقة القطايف بالقشطة

1- المكونات

مكونات عجينة القطايف

• 2 ونصف كوب دقيق.
• 1 كوب سميد.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر.
• 2 ملاعق كبيرة من النشا.
• 3 ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• 3 أكواب من الماء البارد.
• 2 ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال.

مكونات الكريم

• 2 كوب من الحليب.
• نصف كوب من الدقيق.
• نصف كوب من النشا.
• كوب ونصف من الكريمة.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال.
• شيرا للخدمة.
• زهر الليمون للتزيين.

2- طريقة التحضير

تحضير العجينة

• نحضر الخلاط الكهربائي ونضيف الدقيق والسميد والنشا والسكر والبيكنج باودر والماء ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة وملساء تشبه عجينة البان كيك.
• نحضر مقلاة مسطحة ذات قاع سميك ونضعها على نار متوسطة ويجب تسخينها جيداً.
• نضع العجينة في كوب أو إبريق لتسهيل سكبها وتحديد حجمها.
• بعد أن تتكون فقاعات على سطح العجينة ويجف السطح تماماً، نخرجها من المقلاة ونضعها على منشفة مطبخ نظيفة.
• نتركها حتى تبرد تماماً، ثم نبدأ بحشوها.

تحضير الكريم

• نحضر وعاء عميق ونضع فيه الحليب، الكريمة، السكر، النشا، الدقيق وغيرها من مكونات الكريمة.
• يجب خفق جميع المكونات معًا حتى يذوب السكر والنشا تمامًا.
• ثم نضع القدر على نار متوسطة.
• نخلط المكونات جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى يتكاثف الحليب ويحصل على الكريمة.
• نرفع القدر عن النار، ونسكب الكريمة في طبق ونتركها حتى تبرد تماماً لتسهيل عملية الحشو.

3- تشكيل القطايف

• نأخذ قرص قطايف ونثني أحد طرفيه ثم نحضر قرص آخر ونضعه على الدروب المغلقة ونضغط عليه حتى يلتصق جيداً وبذلك نحصل على قطايف وردة.
• ثم نحشو الوردة بالقليل من الكريمة ثم نرشها بالفستق وبعض أوراق الليمون للتزيين والقليل من الشيري.
• نضع زهور القطايف في طبق تقديم كبير ونقدمها مباشرة بعد ملئها.

طريقة عمل القطايف بالجبنة؟

1- المكونات

• نصف كيلو قطايف طازجة.
• جبنة حلومي أو جبنة عكاوي محلاة.
• شيري بارد.
• ملعقة قرفة.
• ملعقة سكر.

2- طريقة التحضير

• نخلط الجبن مع السكر والقرفة.
• ثم نحشو القطايف بالجبنة ونغلقها بإحكام.
• نجهز صينية وندهنها ثم نرتب القطايف وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• بعد أن تتحمر من الجهتين نخرجها من الفرن ونسكب عليها الشربات البارد.
• تقدم ساخنة على طبق مناسب.

طريقة القطايف بالجوز

1- المكونات

• نصف كيلو قطايف.
• 2 كوب من الزعرور المقشر المقطع إلى قطع صغيرة.
• شيري بارد.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من القرفة.

2- طريقة التحضير

كيفية تحضير القطايف الشامية؟

1- المكونات

مكونات العجين

• 3 أكواب من الدقيق.
• 2 ونصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر.
• قليل من الملح.

مكونات حشوة القشطة القطايفي الشامية

• 3 علب زبادي.
• كوب من الكريمة.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• طحن الفول السوداني حلب.
• شراب أو عسل للتزيين.

2- ما هي طريقة تحضير القطايفي الشامية؟

• نحضر الخلاط الكهربائي ونضيف الدقيق والسكر والملح والماء والخميرة والبيكنج باودر ونخلط جيداً حتى تصبح العجينة ناعمة وسائلة قليلاً.
• ثم نغطي العجينة ونتركها لتتخمر لمدة ساعة تقريباً.
• ثم نحضر مقلاة مسطحة ذات قاع سميك ونتركها على نار متوسطة حتى تسخن.
• ثم نسكب العجينة من المغرفة أو الكوب حتى تصل إلى نفس الحجم.
• عند ظهور فقاعات على سطح العجينة، فهذا يدل على أن العجينة نضجت ويجب إزالتها ووضعها على منشفة مطبخ نظيفة.
• نتركها حتى تبرد تماماً لحين تحضير الحشوة.

تحضير حشوة الكريمة

طريقة عمل القطايف المحشوة بالبندق

1- المكونات

• نصف كيلو قطايف.
• كوب واحد من البندق المطحون.
• كوب من جوز الهند.
• نصف كوب من الزبيب.

مكونات الشربات

• 2 ونصف كوب سكر.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال أو الفانيليا.

2- طريقة تحضير قطايف البندق؟

وأخيراً أخبرناكم بكل التفاصيل عن طريقة عجينة القطايف. كما ننصحك بتجنب قلي القطايف لتكون صحية أكثر. تكسب سعرات حرارية كبيرة ويفضل تحضير القطايف الصغيرة.