فطور عيد الأضحى

احمد العشري

منذ 13 أيام

إفطار عيد الأضحى مختلف تمامًا، حيث يتكون من العديد من الوصفات والأكلات الشعبية المختلفة، ومن أهم مكوناتها اللحوم، وخاصة لحم الضأن. تختلف وصفات إفطار عيد الأضحى باختلاف البلد العربي.

ولهذا يقدم لكم موقع أيوا مصر وصفات إفطار عيد الأضحى بالتفصيل في السطور التالية.

فطور عيد الأضحى

بدأ العد التنازلي لعيد الأضحى المبارك، الذي أعاده الله على الأمة الإسلامية بالخير والعدل والوفرة، وبهذا بدأت ربات البيوت استعداداتهن لاستقبال هذا العيد بإعداد وصفات تقليدية ومختلفة. تهدف إلى إدخال البهجة والبهجة والسعادة إلى المنزل وهذه الوصفات تتمثل فيما يلي:

وصفة الفتة مع التكليية لفطور العيد

الفتة التكليلية هي من الأكلات الأساسية التي يتم تناولها في الساعات الأولى من عيد الأضحى المبارك ويمكن تحضيرها في المنزل عن طريق الطريقة التالية:

مكونات

المقادير اللازمة لتحضير الفتة بالتقلية هي كما يلي:

ربع كيلو توست
نصف كيلو أرز مصري عادي
نصف كيلو لحم بقري
400 جرام مرق
240 جرامًا من الثوم غير المقشر
300 جرام من الزبدة السائلة
200 جرام من الطماطم
200 جرام من خل الطبخ
كمية مناسبة من ملح الطعام والفلفل الأسود (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

لإفطار عيد الأضحى يتم تحضير الفتة مع القلي باتباع الخطوات التالية:

أولاً، ضعي الزبدة والثوم في قدر معدني مناسب الحجم، ثم قومي بتسخينه على نار متوسطة وتقليب الثوم حتى يكتسب لوناً ذهبياً مميزاً.

ثم تضاف الطماطم، وتحرك لتختلط المكونات وتترك على النار حتى تنضج الطماطم بالكامل.

نضيف خل الطبخ ونستمر بالخلط جيداً، ثم نضيف ملح الطعام والفلفل الأسود ونترك خليط المكونات على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان.

اسلقي لحم العجل جيداً حتى ينضج تماماً.

نقوم بتحضير الأرز الأبيض بالطريقة التقليدية.

يوضع الخبز المحمص في وعاء مناسب الحجم ويسكب فوقه شوربة اللحم.

توضع طبقة من الأرز الفلفلي الناضج على طبقة من الخبز المضاف إليها خلاصة اللحم.

نكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من جميع الكميات وتكون الطبقة الأخيرة من المادة هي طبقة الأرز.

توضع عليه صلصة الطماطم، ويوزع اللحم المسلوق في جميع أنحاء الوعاء، وتقدم الفتة ساخنة.

طريقة عمل فتة الشاورما السورية؟

فتة الشاورما السورية من ألذ الأطباق التي يحبها الأطفال والكبار. ولذلك من وصفات إفطار عيد الأضحى يمكن تحضيره باتباع الطريقة التالية:

مكونات

أهم المكونات المستخدمة في تحضير فتة الشاورما السورية هي:

نصف كيلو من اللحم المقطع إلى شرائح صغيرة
1 ملعقة صغيرة زيت ذرة نباتي
حبة فلفل أحمر و2 فلفل أخضر مقطعة إلى قطع صغيرة
بصلة واحدة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة
بصل مفروم ناعماً
4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
نصف كوب كبير من البقدونس المفروم
ملعقة كبيرة من السماق
3 حبات طماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 ملعقة صغيرة بهارات شاورما لحم
كوب كبير من الأرز البسمتي
4 أرغفة خبز لبناني محمص
ملعقة صغيرة من ملح الطعام، والفلفل الأسود، والكركم، والكاري
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل
3 أوراق لورا
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم (لتحضير الصلصة)
3 ملاعق كبيرة مايونيز
علبة زبادي
1 ملعقة صغيرة خل الطبخ

طريقة التحضير

يتم تحضير فتة الشاورما السورية باللحمة لفطور عيد الأضحى باتباع الخطوات التالية:

أولًا، يتم طبخ الأرز جيدًا من خلال وضعه في كمية مناسبة من الماء المغلي، وإضافة البهارات (الكاري، والكركم، والقرنفل، وورق الغار) وتركه على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.

في هذه الأثناء، نتبل اللحم في وعاء مناسب الحجم، ثم نضيف إليه ملح الطعام، والفلفل الأسود، والبصل المفروم، والسماق، والفلفل الحار، وعصير الليمون.

يخلط اللحم مع المكونات السابقة ويترك الخليط جانباً لمدة لا تقل عن نصف ساعة.

بعد ذلك، نضع كمية قليلة من الزيت في قدر معدني ذو حجم مناسب، ونسخّنه على نار متوسطة، ونضيف اللحم ونتركه على النار لمدة 10 دقائق على الأقل.

ثم أضيفي شرائح البصل، والفلفل الأحمر والأخضر المفروم، واخلطي المكونات جيداً.

ثم نضيف الطماطم والبقدونس إلى خليط المكونات السابقة ونخلط المكونات ونستمر في الخلط لعدة دقائق ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً.

يتم تحضير الصلصة بوضع الثوم في مقلاة صغيرة، وإضافة الزيت إليه، والتقليب حتى يتحول إلى اللون الذهبي الفاتح.

ثم نضيف المايونيز واللبن وملعقة صغيرة من خل المائدة ونخلط جيداً للحصول على صلصة الثوم كما في المطاعم.

يتم تحضير أطباق التقديم، أولاً طبقة من الخبز المحمص، ثم طبقة من صلصة الثوم، ثم طبقة من الأرز، ثم توضع طبقة من خليط اللحم والبصل، وتقدم ساخنة.

وصفة فتة اللحم التركية

تختلف وصفات إفطار عيد الأضحى حول العالم، ولكل دولة طقوسها الخاصة. ولذلك فإن تحضير زيت اللحم التركي استعداداً لعيد الأضحى يمكن أن يتم من خلال اتباع الطريقة التالية:

مكونات

وأهم المكونات التي تتكون منها فتة اللحم التركية هي:

3 أرغفة توست
3 حبات باذنجان متوسطة الحجم
2 فلفل أخضر كبير
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 أكواب كبيرة من الزبادي
4 فصوص من الثوم، مقشرة ومهروسة ناعماً
ملعقة صغيرة من ملح الطعام
3 ملاعق كبيرة من الزبدة
نصف كيلو لحم مفروم
حبة واحدة من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
كمية قليلة من البقدونس (للتزيين)

طريقة التحضير

تستخدم المكونات السابقة لتحضير فتة اللحم التركية المميزة من خلال اتباع الخطوات التالية:

يتم تسخين الفرن في البداية إلى درجة حرارة يمكن أن تصل إلى 200 درجة مئوية تقريبًا.

ثم نقطع الخبز إلى قطع صغيرة ونضعها في صينية ذات حجم مناسب وندخلها إلى الفرن.

نترك الخبز في الفرن لبضع دقائق حتى يكتسب لوناً ذهبياً مميزاً.

ثم يقسم الفلفل الأخضر إلى نصفين بالتساوي، ثم يوضع الفلفل والباذنجان في الفرن لمدة نصف ساعة على الأقل.

يقشر الباذنجان وهو ساخن ويقطع إلى مكعبات صغيرة مع الفلفل الأخضر.

ضعي كمية مناسبة من الزيت في مقلاة معدنية على نار متوسطة، وأضيفي الفلفل والباذنجان، وقلبي جيداً لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الملح والفلفل.

في هذه الأثناء، نخلط الزبادي والثوم والملح لبضع دقائق حتى نحصل على صلصة متجانسة القوام.

ضعي بعض الزبدة في مقلاة أخرى ذات حجم مناسب على نار متوسطة وأضيفي اللحم التركي حتى ينضج تماماً.

نضيف الطماطم والفلفل ومختلف البهارات والفلفل الحار إلى الخليط السابق ونخلط جيداً لبضع دقائق.

يوضع الخبز المحمص في صينية التقديم، ويضاف إليه ثلث خليط الزبادي، ثم يضاف الباذنجان والفلفل، وتوزع نصف كمية خليط الزبادي.

نضيف اللحم المفروم وصلصة الطماطم ونضع فوقها كمية قليلة من البقدونس ونزينها بخليط الزبادي المتبقي.

وصفة فتة الكسكس المغربي

ويتميز المغرب بفتته الكسكس التي تعبر عن فرحة الإفطار في عيد الأضحى. ويعتبر هذا الطبق من أشهر الأكلات المغربية ويمكن تحضيره كالآتي:

مكونات

أهم مكونات تحضير فتة الكسكس المغربي هي:

250 جرام كسكس
نصف كيلو لحم موز
نصف كيلو كوسة
نصف كيلو من الطماطم
نصف كيلو باذنجان
نصف كيلو فلفل أخضر
250 جرام من الزبادي
200 جرام من الحمص المسلوق
150 جرام من الخبز المحمص
150 جرام صلصة الفلفل الحار

طريقة التحضير

تُستخدم المكونات السابقة لتحضير فتة الكسكس المغربي من خلال اتباع الخطوات التالية:

ضعي لحم الموز والخضار في الماء في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة حتى تنضج المكونات.

ثم ضعي الكسكس في شوربة الموز واتركيه لمدة ربع ساعة على الأقل.

ثم توضع طبقة من الخبز المحمص في طبق التقديم، وتوضع فوقها طبقة من الكسكس والخضار والحمص المسلوق.

نضيف صلصة الفلفل الحار وصلصة الزبادي إلى المكونات ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل فتة اللحم والحمص على الطريقة اللبنانية

ضمن نطاق عرضنا لأشهر أطباق إفطار عيد الأضحى، تجدر الإشارة إلى أن لبنان يشتهر بتحضير فتة اللحم والحمص الفريدة والشهية خلال هذه الفترة، ويمكن تحضيرها في المنزل باتباع ما يلي: الخطوات أدناه. طريقة:

مكونات

أهم المكونات المستخدمة في تحضير فتة اللحم والحمص اللبناني هي:

5 أرغفة خبز لبناني، مقطع إلى قطع صغيرة
1 علبة حمص
250 جرام لحم مفروم
نصف كوب كبير من الصنوبر
5 أكواب من الزبادي
2 فص من الثوم، مفروم ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
1 مكعب مرق
3 ملاعق طحينة
نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير

يتم تحضير الفتة باللحمة والحمص اللبناني باتباع الخطوات التالية:

أولاً، توضع قطع الخبز اللبناني في كمية قليلة من الزيت وتقلى جيداً.

ثم نخلط الخبز المحمص مع الحمص، وأثناء الخلط نضيف مسحوق الكمون لبضع دقائق ونخرجه فوراً من الموقد.

في وعاء منفصل، أضيفي الزبادي ثم الطحينة والثوم وملح الطعام واخلطي المكونات جيداً.

نضع اللحم المفروم وبودرة القرفة ومرق الدجاج في قدر آخر على نار متوسطة.

تخلط المكونات جيداً فوق النار وتترك لحوالي 10 دقائق حتى تنضج تماماً.

ثم نضيف القليل من ملح الطعام والفلفل الأسود ثم نخرج خليط المكونات مباشرة من الموقد.

ثم أضيفي خليط الزبادي إلى الخبز المحمص والحمص.

نضع طبقة من اللحم في طبق التقديم، وفوقها طبقة من خليط الزبادي، ثم كمية قليلة من الصنوبر.

وصفة طاجن اللحم بالعجين لرمضان

تعتبر وصفة طاجن اللحم بالعجين من أفضل الأطباق التي يمكن تحضيرها لإفطار عيد الأضحى باتباع الطريقة التالية:

مكونات

وأهم المكونات المستخدمة في تحضير يخنة اللحم بالعجين هي:

نصف كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة
2 كوب دقيق أبيض
علبة كبيرة من الزبادي
1 صفار بيضة متوسطة
1 ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة كبيرة من الكمون الأسود
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
2 طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
1 فلفل حار
جزرة واحدة مقطعة إلى حلقات
حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة
2 فص من الثوم، مهروس ناعماً
2 بصل مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 فلفل، مقطعة إلى مكعبات
1 ملعقة صغيرة اكليل الجبل
4 أغصان كزبرة خضراء (مفرومة)
2 أوراق لورا
2 حبّة هيل مطحونة
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
كمية قليلة من ملح الطعام (اختياري).

طريقة التحضير

يتم تحضير طاجن لحم بالعجين لإفطار عيد الأضحى باتباع الخطوات التالية:

أولاً، ضعي كمية مناسبة من الزيت في قدر مناسب الحجم واطهيها على نار متوسطة حتى تصبح دافئة قليلاً.

نضع اللحم في الزيت الساخن مع إضافة قليل من الدقيق.

يضاف البصل والجزر والطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار وورق الغار وبذور الهيل والثوم وإكليل الجبل والكزبرة الخضراء إلى اللحم على النار.

نخلط المكونات ونخلطها جيداً، ثم نضيف ملح الطعام والفلفل الأسود وجوزة الطيب، مع الاستمرار في خلط المكونات جيداً وتحريكها.

ثم يضاف الماء ويترك الخليط على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان ثم تخفف النار قليلاً مع الحرص على إغلاق غطاء القدر بإحكام.

في وعاء منفصل متوسط الحجم، أضيفي الدقيق، الزبادي، الخميرة، البيكنج باودر والزيت، واخلطي المكونات واعجنيها جيداً حتى تحصلي على عجينة لزجة.

ثم يتم دهن كمية قليلة من الزيت على العجينة وتترك لترتاح لبعض الوقت.

بعد أن ينضج اللحم، ضعي مكعبات البطاطس وأغلقي غطاء القدر واطهيه لمدة 10 دقائق على الأقل، ثم ضعي خليط اللحم في القدر.

بعد ذلك، يتم رش بعض الدقيق على سطح مستو، وتفرد عليه العجينة، ويغطى الطاجن بالعجين، مع الحرص على عدم غرز الشوكة في الأطراف، ويوضع القليل من صفار البيض على سطح العجينة. أضف ملح الطعام والفلفل الأسود.

نرش القليل من الكمون الأسود والسمسم على السطح وندخلها إلى الفرن حتى تكتسب العجينة لونها الذهبي المميز.

ثم تفرد العجينة وتقدم ساخنة.

وصفة فتة لحم لعيد الأضحى

في إطار عرضنا الذي نقدم فيه أشهر أطباق إفطار عيد الأضحى، تجدر الإشارة إلى أن من أكثر الوصفات التي يتم تحضيرها بهذه المناسبة هي فتة الغنم ويمكن تحضيرها باتباع الطريقة التالية: