طريقة عمل الطعمية في المنزل

واليوم سنعرض لكم طريقة عمل الفلافل على موقعنا أيوا مصر، وهي تعتبر من أشهر الأكلات الشعبية في الكثير من الدول العربية، وخاصة في مصر وبلاد الشام. وهي من الأطعمة الرخيصة والشعبية التي تعتبر في متناول الجميع. تحتوي على العديد من العناصر الغذائية، ولها العديد من الفوائد للجميع… يحتاجها الإنسان؛ ويحتوي على الفول والخضروات، ومنها ما يصنع من الحمص والبصل، ويمكن أيضًا إضافة البيض، وهو ما يسمى في مصر بعجة الذرة. وكلها أكلات صحية وشعبية ومفيدة ومناسبة دائما. وفي المقال القادم سوف نتعرف على الطرق العديدة لعمل الفلافل المصرية والفلافل السورية اللذيذة.

كيفية صنع الفلافل

المقادير والمقادير: نصف كيلو من الفاصوليا المجففة، المنقوعة ليلة كاملة؛ مجموعة من الخضار المتنوعة، منها (الكراث، وجذور البصل الأخضر، والكزبرة الخضراء، والبقدونس، والشبت) و10 فصوص من الثوم؛ مجموعة مختارة من البهارات (ملح، فلفل أسود، كمون، ملعقة من الكزبرة المطحونة ورقائق الفلفل الحار اختياري)؛ ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز؛ بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.

طريقة التحضير: بعد نقع الفول المطبوخ في الماء طوال الليل، يتم غسله في الصباح وتركه حتى يصل إلى قوام العجين في الكبة الكهربائية، حتى يصل إلى قوام متماسك وناعم، ومن ثم يتم وضعه في وعاء خارجي. حاوية. ثم نغسل جميع مكونات الخضار وخاصة الكزبرة الخضراء والبقدونس والشبت وجذور البصل الأخضر والبصل ونقطعها ناعماً ونضعها في الكبة الكهربائية مع البهارات.

نخفق الكبة ثم نضع الخضار المطحونة على عجينة الفول المطبوخة ونضعها كلها في الخلاط أو الكبة الكهربائية حتى تتجانس المكونات وتصبح العجينة ناعمة. بالإمكان التحكم فيما إذا كانت عجينة الطعمية قاسية أم لا. تجعل الكبة الكهربائية ناعمة من خلال التحكم في مدة الخفق. ثم يتم وضعها في أكياس ووضعها في الثلاجة لاستخدامها وقتما تشاء، ومن المهم أثناء قلي الفلافل أن تقلى في كمية كبيرة من الزيت ووضع القليل من بذور الكزبرة على الفلافل لتكتسب نكهة الفلافل. الفلافل هي نفس الفلافل التي يتم شراؤها من المتجر.

طريقة عمل الفلافل من الماء

المقادير والمقادير: 4 أكواب حمص مجفف؛ 4 ملاعق كبيرة من الدقيق نصف ملعقة من السمسم؛ 4 ملاعق كبيرة من الملح ربع ملعقة فلفل؛ ملعقة كمون؛ 4 ملاعق كبيرة بهارات مشكلة؛ ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة؛ ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز؛ ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم؛ 4 بصل متوسط 6 فصوص من الثوم 2 سيقان من البصل الأخضر. مجموعة من الخضار مكونة من شبت، كزبرة خضراء، أعواد بصل أخضر، بقدونس و2 فلفل حار؛ كمية كبيرة من الزيت للقلي.

طريقة التحضير: ننقع الحمص في الماء الدافئ لمدة 12 ساعة، مع تغيير الماء في كل مرة يلزم تغيير الماء. ثم يفرم البصل والثوم فرماً ناعماً، ثم يفرم الخضار ناعماً مثل البقدونس والشبت والكزبرة والبصل مع الفلفل الحار.

بعد تصفية الحمص من الماء، يوضع في الكبة الكهربائية ويطحن حتى يصبح ناعماً. ثم نضيف الخضار المطحونة إلى الحمص ونخلطها مرة أخرى في الخلاط الكهربائي أو في الكبة. ثم نسكب المكونات في وعاء خارجي ونضيف لها السمسم وبيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر. نعجن المكونات باليد ونتأكد من امتزاج جميع المكونات معًا لمدة خمس دقائق.

ثم نضيف الفلفل والملح والبهارات المتبقية والكمون إلى العجينة ونعجن المكونات معاً حتى تمتص البهارات جيداً. بعد حفظ العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة، يتم تسخين الزيت. يتم قليها على النار. تشكل العجينة إلى قطع مستطيلة أو دائرية وتوضع في الزيت حتى تنضج تماماً، ثم ترفع الفلافل من الزيت وتوضع على ورق المطبخ ليجف الزيت. .

نصائح لتحضير فلافل وفلافل ناجحة

• يجب نقع الحمص والفاصوليا العريضة في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل لتنقيتها من السموم والغازات وتسهيل تقطيعها إلى كبة كهربائية. من المهم أيضًا غسل أي خضروات جيدًا والتخلص من الأعواد لتجنب تلف العجين والتصاقه.
• سواء كانت الخضار أو الحمص أو الفاصوليا المجففة، من المهم تقطيع المكونات جيداً لأن العجينة لا يمكن تشكيلها بدون عجينة طرية وسهلة التشكيل.
• ومن المهم تصفية جميع المكونات من الماء حتى لا تتفتت العجينة ولا تلتصق ببعضها البعض في الزيت.
• يمكنك إضافة الحشوات، بما في ذلك البيض المسلوق أو النيئ، للفلافل، بالإضافة إلى نوع من الجبن أو بعض البهارات، وقطع من لحم الخنزير المقدد واللحوم المقدد.
• من الأفضل بعد طحن الفلافل تركها في الثلاجة حتى تمتزج المكونات وتصبح العجينة جاهزة للقلي في الزيت. ومن الممكن بعد ذلك تقسيم كمية العجين إلى أكياس ووضعها في الفريزر، وفي كل مرة يتم قلي الفلافل حسب الرغبة. عند قلي الفلافل يجب أن تقلى في كمية كبيرة من الزيت الساخن حتى يمكن قليها بسهولة. ولن يتسبب في احتراق الفلافل.

كما نقدم لك المزيد من التفاصيل في: طريقة عمل فلافل منال العالم بالحمص؟

طريقة عمل الفلافل السورية

المقادير والمقادير: كيلو حمص منقوع لمدة 12 ساعة تقريباً مع تغيير الماء. البقدونس والكزبرة. ملح، فلفل أسود، بهارات كمون؛ ملعقة من الكزبرة المطحونة؛ ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم؛ كمية من الزيت اللازمة للقلي.

طريقة التحضير: يوضع الحمص في المطحنة الكهربائية مع البقدونس والكزبرة ويطحن حتى يتحول إلى قوام ناعم ومتجانس. ثم يوضع الحمص والخضار في وعاء خارجي وتضاف بيكربونات الصودا الحديثة مع الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة المطحونة. ثم يتم عجن جميع المكونات معاً.

ثم تشكل العجينة بتسخين الزيت. إذا كانت هناك قوالب جاهزة لتحضير الفلافل أو إذا كان من الممكن تشكيلها باليد، توضع الفلافل واحدة تلو الأخرى في الزيت. لونه ذهبي وخالي من الزيوت. من الممكن وضع الكميات الزائدة من الفلافل في الفريزر لحين استخدامها مرة أخرى.

فوائد أكل الفلافل

تعتبر الفلافل من الأكلات الشعبية المعروفة في العديد من الدول العربية، وتشكل تاريخاً من التراث الشعبي الذي لا يمكن نسيانه أو تجاهله. ورغم أنها أكلة رخيصة وشعبية، إلا أنها تحتوي على كمية كبيرة من المواد والعناصر الغذائية المفيدة للصحة العامة، وتفيد الجسم، وتمده بالطاقة التي يحتاجها طوال اليوم. الفول والبصل ومجموعة من البهارات المفيدة، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من الخضار مثل البقدونس والبصل الأخضر والكزبرة الخضراء والشبت.

لكن بسبب كمية البقوليات التي تحتوي عليها، قد تسبب الطعمية بعض الانتفاخ في المعدة، لكنها لا تشكل خطراً على الصحة.

وبهذا نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل الفلافل. للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فوراً.