طريقة عمل اللقيمات في المنزل
وبما أن اللقيمات من أصناف الحلوى المشهورة والمعروفة بطعمها الحلو وخصائصها العالمية، نقدم لكم اليوم طريقة صنع اللقيمات على موقعنا آيوا كورن. ومن أهم أسمائها، تعرف أيضًا بلقمة القاضي وآل. -العوامة هي حلوى سورية وتأتي تحديداً من مدينة حمص.
كما نعلم جميعاً فإن طريقة تحضير اللقيمات وطعمها اللذيذ جعلتها تنتشر في معظم الدول العربية وأصبحت من أنواع الحلويات المفضلة لدى الجميع. المكونات سنوضح لك كيفية تحضير اللقيمات في المنزل بسهولة وسرعة.
كيفية عمل اللقيمات
مكونات:
- كأسان ونصف من الدقيق.
- 1/4 كوب نشا.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- قليل من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
- كوب واحد وثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
- زيت الذرة.
- شربات.
طريقة التحضير:
- ضعي الدقيق، النشا، الخميرة، السكر، الملح، والزعفران في وعاء الخلاط الكهربائي، وشغلي الخلاط لبضع ثواني حتى تتجانس المكونات.
- نضيف الماء الدافئ ونشغل الخلاط على سرعة منخفضة حتى نحصل على عجينة سائلة. تستغرق هذه الخطوة حوالي دقيقتين.
- نخرج الخلاط ونضع العجينة في طبق عميق ونغطيها بغطاء بلاستيكي ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف أو أكثر حتى نلاحظ أن العجينة قد ارتفعت وتخمرت.
- ضعي زيت الذرة في مقلاة عميقة بارتفاع سنتيمترين ونصف تقريباً، ثم ضعيها على نار خفيفة.
- استخدمي ملعقة لتدوير العجينة حتى تمتزج العجينة جيدًا ورقيقة.
- نشكل العجينة بإحدى الطرق التالية:
- نضع العجينة في راحة يدنا، ونضغط عليها بإبهامنا، وعندما تظهر العجينة بين السبابة والإبهام نصغرها بالملعقة إلى الحجم المطلوب. الحجم، ثم استخدمي الزيت الساخن مباشرة.
- نضع العجينة في كيس نايلون شفاف، ونعمل فتحة صغيرة في نهاية الكيس، ثم نضع العجينة في الكيس، ثم نضغط على الكيس حتى تخرج العجينة من الفتحة، ثم نضغطها باستخدام ملعقة صغيرة. ننزل العجينة إلى الأسفل حتى نحصل على كرة صغيرة، ثم نضع الكرة التي صنعناها بأنفسنا مباشرة في الزيت ثم نبللها بالملعقة حتى لا تلتصق العجينة.
- هناك آلات خاصة صغيرة ويدوية في السوق لتشكيل المواد الخام، وأسعارها معقولة جدًا، فهي كروية وناعمة ومتساوية في الحجم.
- يتم استخدامه ببساطة لترطيب الماكينة قليلاً من الداخل، ثم وضع العجينة والضغط عليها داخل الماكينة من الأعلى حتى يمكن تشكيل العلف بسرعة كبيرة.
- نترك الكرة في الزيت لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تقلى ونحتاج إلى نقلبها في المقلاة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- نخرج الكرات من الزيت ونضعها على ورق المطبخ، نخرج كمية الزيت التي تمتصها الكرات، ثم ننتظر حتى تبرد، ثم نضع الكرات في الزيت مرة أخرى ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم نأخذها منهم وتصفية لهم.
- بعد غمس الكرات في الشراب البارد، نخرجها ونضعها في صينية التقديم. لكي تحافظ اللقيمات على نضارتها عليك التأكد من بقائها مكشوفة.
كما ننصحك بالمزيد من التفاصيل: طريقة عمل الجلاش باللحم المفروم والخضار على طريقة فاطمة أبو حتّي.
لقيمات حليبي
مكونات:
- كأسين من الدقيق.
- ثلاثة أرباع كوب من الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت القلي .
- شربات بارد .
- “الفستق المبشور” للوجه.
يمكنك أيضًا معرفة المزيد عن الطبخ والحلويات في المنزل على: كيفية تحضير البيني بعدة طرق وكيفية تتبيل البيني في المنزل.
طريقة التحضير:
- ضع كل الطعام الجاف في وعاء كبير واخلطه جيدًا بالملعقة.
- أضيفي الزبادي واعجني العجينة باليد حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
- سخني الزيت على نار عالية، ثم ضعي فيه العجينة، ثم أخرجيها واسكبيها في القطر البارد.
- تُقدم العجينة باردةً ويُرش عليها الفستق.
لقيمات بالدبس
مكونات:
- كوب من الدقيق.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- حبة بطاطا صغيرة.
- كوب واحد من الدقيق الأسمر. ¼
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كأسين من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 1/4 ملعقة صغيرة زعفران مطحون.
- زيت الذرة للقلي.
- دبس الخروب للتزيين.
هذه المكونات تكفي لعشرة أشخاص ومدة التحضير 30 دقيقة.
طريقة التحضير:
- تُسلق البطاطس في قدر صغير حتى تنضج تمامًا، ثم تُقشر البطاطس وتُترك دافئة.
- ضعي الخميرة، والدقيق، والدقيق الأسمر، واللبن الزبادي، والزعفران، والملح، والهيل في وعاء الخلاط، ثم ثبتي مضرب الخلط، وشغلي على سرعة متوسطة لمدة أربع دقائق حتى تحصلي على سائل ناعم.
- ضعي العجينة في وعاء الخلط، ثم غطي الوعاء بقطعة من البلاستيك واتركيها لمدة 30 دقيقة.
- استخدمي هراسة البطاطس لهرس البطاطس الساخنة ووضعها فوق العجينة في الوعاء.
- تشغيل الخلاط لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين حتى تمتزج البطاطس مع العجينة. ضعي العجينة في وعاء عميق، واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تختمر مرة أخرى.
- ضعي الزيت في مقلاة عميقة، وسخنيه على نار متوسطة، ثم ضعي القليل من زيت الذرة في وعاء صغير.
- نأخذ ملعقة صغيرة ونغمسها في الزيت الموجود في الوعاء، ثم ندخل يدنا اليسرى في العجينة ونمسكها برفق بين السبابة والإبهام حتى تتشكل كرة صغيرة، ثم نستخدم الملعقة لإخراج الكرة، ثم امزجيه مع الزيت واتركيه معًا.
- قومي بعمل عدة كرات حتى يمتلئ القدر، وانتظري حتى تطفو الكرات عن سطح الزيت، ثم قومي بالتقليب حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- استخدمي ملعقة مثقوبة لإزالة بقايا الزيت، ثم ضعيها على ورق ماص لإزالة الزيت الزائد.
- توضع اللقيمات في الطبق، ويوزع دبس الخروب فوراً ويقدم.
لقيمات قرفة
مكونات:
- 1/4 كوب نشا.
- كأسين من الدقيق.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة الفورية.
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- 1/4 كوب زبادي.
- زيت الذرة للقلي.
- شربات.
هذه المكونات تكفي لخمسة أشخاص ومدة التحضير 10 دقائق.
طريقة التحضير:
- نضع النشا والدقيق والملح والهيل ومسحوق القرفة والخميرة في وعاء الخلاط، ونثبت مضرب الخلط ونتركه لعدة ثواني، ثم نضيف الماء واللبن الزبادي ونشغله على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق تقريباً. الحصول على عجينة ناعمة وطرية.
- نغطي العجينة بفيلم بلاستيك ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريباً حتى ترتفع ويتضاعف حجمها.
- ضعي الشربات في وعاء عميق ثم ضعيه في مكان قريب.
- ضعي زيت الذرة في مقلاة وسخنيه على نار متوسطة.
- ضعي بعض الزيت في وعاء صغير عميق وخذي ملعقة صغيرة بيدك اليمنى وضعيها على طبق صغير به الزيت حتى يتغطى بطبقة صغيرة من الزيت.
- حرك العجينة باستخدام ملعقة حتى لا يتبقى هواء في العجينة، ثم ضعي يدك اليسرى في منتصف العجينة واجمعي بعض العجين بين أصابعك، ثم ضعي يدك بلطف فوق العجينة حتى تشكل كرة صغيرة. ، ثم حرك إبهامك ومدّه بين إصبعي السبابة.
- ضعي الملعقة الصغيرة تحت كرة العجين حتى تلتقي الملعقة بالملعقة، ثم ضعي الملعقة فوق الزيت الساخن، ثم استخدمي إبهامك الأيمن لدفع كرة العجين إلى المكان المليء بالزيت الساخن، ثم كرري نفس العملية. قومي بتشكيل كرات من العجين حتى يمتلئ الوعاء.
- باستعمال ملعقة مثقوبة، قومي بتقليب كرات العجين في الزيت الساخن عدة مرات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نخرج اللقيمات من الزيت ونضعها على الفور في الشراب.
- استخدمي ملعقة غير تلك المستخدمة لقلي اللقيمات وحركيها حتى يتشبع الشراب.
- ننقل اللقيمات إلى وعاء التقديم، ونقدمها باردة.
وهكذا قدمنا لكم طريقة تحضير اللقيمات. ولمعرفة المزيد يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالرد عليك بالتفصيل.
