طريقة عمل بابا غنوج
نقدم لكم اليوم طريقة عمل البابا غنوج على موقعنا أيوا مصر، لأن البابا غنوج من أشهر الأطباق الجانبية والمميزة للغاية على مائدة العشاء. الجميع يحبها لأنها ذات مذاق رائع وصحية وخفيفة للغاية. سلطة غير مضرة بصحتك، سنوضح لك في مقال اليوم طريقة عمل البابا غنوج بعدة طرق.
طريقة عمل بابا غنوج
وبما أن الباذنجان هو المكون الرئيسي لطبق البابا غنوج، فلا بد أن نتحدث عن أهميته وفوائده العديدة.
يحتوي الباذنجان على العديد من العناصر الغذائية للجسم ويضيف نكهة ونكهة لذيذة لأي وصفة. وله استخدامات متعددة حيث يدخل في العديد من الوصفات حيث أنه يرافق العديد من الأطباق ويجعلها أكثر لذة، كما يمكن استخدامه في العديد من الأطباق. يمكنك تناوله بطريقة صحية من خلال شويه، مما يجعله الطبق المفضل لدى الكثير من الناس.
من أشهر وصفات الباذنجان هو البابا غنوج ويأكله الكثير من الناس. هناك طرق عديدة لتحضير البابا غنوج وكلها لذيذة. ستجد بعض طرق تحضير الباذنجان في مختلف الدول العربية.
بابا غنوج صنع على الطريقة المصرية
أولاً المكونات اللازمة للوصفة:
- كوب من الطحينة.
- حبة باذنجان متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- بعض عصير الليمون حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، اختياري.
- ملعقة صغيرة من الملح.
ثانياً طريقة التحضير:
- أولاً نضع الباذنجان مباشرة على النار ونتأكد من أن النار هادئة حتى لا يحترق الباذنجان، حتى ينضج من جميع الجوانب ويحصل على طعم الباذنجان المشوي الفريد. عندما تصبح طرية جداً نرفعها عن النار.
- نقشر الباذنجان حتى نتخلص من قشرته السوداء المحروقة، ثم نسحق الباذنجان.
- ضعي الباذنجان المطحون في الخلاط وأضيفي إليه باقي المكونات والملح وكوب شاي الطحينة والكمون والفلفل الحار وعصير الليمون والثوم حتى يصبح الخليط متجانساً وناعماً.
- نقدم بابا غنوج مع الخبز.
ونوافيك بالمزيد من التفاصيل على: طريقة عمل ستيك الدجاج من الشيف نجلاء الشرشابي.
طريقة تحضير سلطة بابا غنوج الشامي؟
مكونات:
- 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
- 3 طماطم.
- فلفل أحمر.
- بصلة.
- ثوم مهروس، 3 فصوص.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة من دبس الرمان.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- عصير ليمون حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- في البداية نقوم بشوي الباذنجان عن طريق عمل ثقوب صغيرة عليه ووضعه على النار المباشرة، أو يمكن أن نضعه في الفرن حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً.
- نحتفظ بالطماطم على الشواية بنفس الطريقة حتى تنضج تماماً.
- ثم نقوم بتقشير الباذنجان، وفصل بذور الباذنجان فقط، والتخلص من الجلد المحروق وسحقه.
- نضع الطماطم المشوية على الباذنجان المطحون ونجمعها عن طريق سحقها، أو نقطع الطماطم ونضعها على الباذنجان المطحون.
- نقطع الفلفل الأحمر والبصل إلى قطع صغيرة جدًا أو نقطعهما جيدًا ونخلطهما مع خليط الباذنجان والطماطم.
- تصبح سلطة بابا غنوج جاهزة للتقديم بإضافة الملح، والثوم المطحون، والزيت، ودبس الرمان، وعصير الليمون الحامض، وتخلط المكونات جيداً.
بابا غنوج على الطريقة اللبنانية
مكونات:
- ربع كوب من الطحينة.
- حبة باذنجان متوسطة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب (الزبادي).
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة التحضير:
- في البداية، سنقوم بشوي الباذنجان في الفرن أو طهيه مباشرة على نار خفيفة حتى ينضج الباذنجان ويهرس، لذلك سنهرسه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- أضيفي ربع كوب من الطحينة إلى الباذنجان المطحون، وأضيفي إليه القليل من الزبادي، والقليل من الخل، والماء، واخلطي جميع هذه المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس.
- يُضاف الملح، ويُقلب، ويُضاف الزيت، ويصبح بابا غنوج جاهزًا للتقديم.
اصنعي سلطة الباذنجان مع الفلفل المشوي
يتم تحضير هذه الطريقة في عشر دقائق وتكفي لأربعة أشخاص.
أولا المكونات:
- باذنجان كبير.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- قطعة من الفلفل الأحمر الحلو.
- قطعة من الفلفل الأصفر الحلو.
- فصين من الثوم المفروم.
ثانياً طريقة التحضير:
- ضعي الفليفلة الحلوة الصفراء والحمراء في طبق، واغسليها جيداً، وجففيها، وشويها على نار متوسطة. نقلب الفلفل بشكل دوري حتى لا يحترق وينضج من جميع الجهات.
- بعد أن ينضج الفلفل نرفعه عن النار ونضعه في وعاء وننتظره حتى يبرد تماماً. ثم نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور ونتركه جانباً لحين الاستخدام.
- نثقب الباذنجان الكبير بعدة ثقوب صغيرة جداً ونحتفظ به على نار متوسطة أو منخفضة حتى ينضج تماماً وينضج ويصبح طرياً جداً، كما فعلنا مع الفلفل الحلو.
- بعد تحميص الباذنجان نزيل قشرته الخارجية. نمسك الباذنجان بيدنا اليسرى ونزيل القشر بيدنا اليمنى، ونترك الجزء الناعم من الباذنجان.
- نضع الباذنجان في مصفاة، ونصفيه من الماء، وبعد أن يجف تماماً، نقوم بهرسه جيداً حتى يصبح ناعماً.
- نضيف باقي المكونات إلى الباذنجان ونضيف الملح والفلفل الأسود والثوم المهروس والبصل المفروم وعصير الليمون والطحينة ونخلط كل هذه المكونات مع الباذنجان حتى نحصل على سلطة باذنجان رائعة.
طريقة عمل بابا غنوج الصحي للرجيم
أولا المكونات:
- كيلو واحد من الباذنجان.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي خالي الدسم.
- عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- فص من الثوم المفروم.
- مكعبان من الثلج.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
ثانيا طريقة التحضير :
- نقشر الباذنجان ونضعه في الفرن ونقليه. عندما تنضج وتنضج نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد.
- ضعي الباذنجان المشوي في الخلاط أو محضرة الطعام، ثم أضيفي جميع المكونات، الثوم، الطحينة، الزبادي والثلج واخلطيهم حتى تحصلي على خليط متجانس.
- ضعي الباباجنوش في طبق التقديم وزينيه بزيت الزيتون.
نصائح لتحضير البابا غنوج كما في المطاعم
أولا الشواية:
ما يمنح بابا غنوج نكهته المميزة هو طعمه المشوي، لذا يفضل شويه على نار الغاز مباشرة وليس في الفرن. وفي النهاية سواء شويتها في الفرن أو على الغاز. نشوي الباذنجان ونجعله طرياً، لكن عند تحميصه على الغاز يصبح الطعم المدخن جيداً جداً.
ثانياً: التقشير:
نظراً لصعوبة إزالة بعض القشرة، يقوم بعض الأشخاص بتقشير الباذنجان تحت الماء البارد، لكن هذه الخطوة تتسبب في فقدان الباذنجان لنكهته الدخانية لأن الباذنجان يمتص السوائل ويمتص كمية كبيرة منه عند وضعه تحت الماء. اتركي الباذنجان حتى يبرد تماماً وأزيلي الجلد بيدك.
ثالثاً: السحق:
يعتبر قوام البابا غنوج من أهم خطوات تحضيره. قوام الباذنجان المثالي سميك قليلاً وليس مهروسًا وكريميًا.
رابعا المكونات:
لا تستخدمي الكثير من الليمون في طحينة بابا غنوج، لأن ذلك سيقلل من نكهة البابا غنوج ويزيل طعمها المدخن المميز.
لذا قدمنا الطريقة المصرية لعمل بابا غنوج، الطريقة الشامية والطريقة اللبنانية، طريقة عمل بابا غنوج بالفلفل المشوي، طريقة عمل بابا غنوج صحي للرجيم، وكل هذه الأمور. الوصفات لها نكهاتها الفريدة والمختلفة، كما قدمنا بعض النصائح التي يجب اتباعها للحصول على البابا غنوج. لمعرفة المزيد من التفاصيل يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فوراً.
