طريقة عمل المسقعة
وبما أن المسقعة من الأكلات القديمة التي عرفها الناس عبر التاريخ وهي من الأكلات المصرية الشعبية، نقدم لكم اليوم طريقة عمل المسقعة على موقعنا أيوا مصر. ومع ذلك، اختلف الكثير من الناس حول هذه المسألة. البعض يقول أن أصل الطبق تركي والبعض الآخر… أصله مصري أو سوري أو شامي والبعض الآخر ينسب أصله إلى جذور يونانية وتركية. وتم نقله إلى العديد من دول العالم في أواخر القرن التاسع عشر الميلادي.
الآن تقوم العديد من الدول العربية مثل المملكة العربية السعودية وفلسطين بطبخ هذا الطبق وهناك يعرف بالمسقعة. ويسمى في سوريا ولبنان بالمطبق ويضاف إليه الحمص أيضاً. أصول المسقعة وطريقة طبخها وتحضيرها بأكثر من طريقة.
كيفية صنع مسقعة
وفي مصر تعتبر المسقعة من الأكلات الشعبية غير المكلفة التي يعتاد المصريون البسطاء على تناولها وطبخها من وقت لآخر. تعتبر من أشهى الأطباق عند الناس لأنها من الأطباق التي تتكون من مكونات بسيطة ورخيصة الثمن. حب. وخلافا للتوقعات فإن المسقعة ليست من أصل مصري، بل تأتي في الأصل من اليونان وتركيا ومن هناك يتم نقلها إلى العديد من دول العالم. وبعد ذلك بدأ ينتشر في العديد من الدول العربية وبدأ تحضيره بشكل احترافي، بل وتم إضافة العديد من الأصناف إليه.
ورغم اختلاف اسمها إلا أن المسقعة انتشرت في بلاد الشام والأردن وسوريا وفلسطين ومصر والمملكة العربية السعودية. المسقعة هو طبق مصنوع من شرائح الباذنجان المقلية أو المقلية أو المسلوقة والطماطم والبصل والبطاطس المقلية. في بعض الأحيان يمكن أيضًا إضافة اللحم المفروم والصنوبر.
تختلف مكونات المسقعة حسب البلد الذي يتم صنع المسقعة وطهيها. مثال على ذلك، على سبيل المثال، في اليونان، تُغطى المسقعة ببعض المكونات الأساسية مثل الجبن واللبنة والخيار. وفي مصر، تؤكل المسقعة عن طريق قلي الباذنجان ووضعه على صينية مع البشاميل واللحم المفروم، وتقديمه مع الأرز. ويتم طهي بعض منه في قدر ويقدم بعد قلي الباذنجان مع الفلفل الحلو والبطاطا المقلية. ويتم تناوله مع الخبز المحمص.
طريقة عمل المسقعة على الطريقة المصرية؟
المقادير والمقادير لـ 5 أشخاص: 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم؛ 2 فلفل حار 4 فلفل حلو 4 فصوص من الثوم 4 طماطم كوب ونصف من عصير الطماطم؛ ربع كوب زيت؛ الملح والفلفل الأسود والكمون.
طريقة التحضير: نقطع الباذنجان إلى شرائح ونرش بعض الملح على الباذنجان حتى يخرج الماء. نتركها لمدة 20 دقيقة ثم نضعها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً. يُقلى الفلفل الأحمر والفلفل الحلو في نفس الزيت. ضعي الباذنجان والفلفل في طبق خارجي على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
ثم نبدأ بتحضير صلصة الباذنجان. أضيفي الزيت والثوم المفروم، أضيفي الملح والفلفل واخلطي حتى يتحول الثوم إلى اللون البني الذهبي. ثم تضاف صلصة الطماطم وتترك على نار خفيفة حتى تصل الصلصة إلى مرحلة الغليان وتكثف قليلاً. ثم تضاف شرائح الباذنجان والفلفل وشرائح الطماطم. تترك جميع المكونات على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 15 دقيقة ثم تقدم مع الخبز المحمص.
يمكنك أيضًا معرفة المزيد عن المسقعة على: طريقة عمل المسقعة المصرية باللحمة والبطاطس والبشاميل بطرق مختلفة.
طريقة عمل مسقعة بالباذنجان والبطاطس
المقادير والمقادير: تكفي 7 أشخاص: 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم؛ 2 بطاطس متوسطة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون؛ حبة بطاطس كبيرة الحجم، مقطّعة إلى قطع على شكل حلقات؛ 5 فصوص من الثوم المفروم؛ 3 حبات فلفل حار؛ 4 طماطم 2 كوب من الماء ملعقة صغيرة من البهارات المختلفة؛ الملح والفلفل. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة؛ ملعقة صغيرة من الكمون؛ ملعقة صغيرة من الفلفل؛ كوب من اللحم المفروم؛ زيت للقلي.
طريقة التحضير: نقطع الباذنجان إلى حلقات ونضع عليها القليل من الملح حتى يمتص الماء الزائد. ثم يتم تصفية الماء والملح من الباذنجان وتحضيره للقلي. ثم تقطع البطاطس بشكل طولي وتضاف كمية مناسبة من الزيت. ثم ضعي الباذنجان في الزيت وانتظري حتى يتحول الباذنجان إلى اللون الذهبي. ثم ضعيها على ورق المطبخ ليتصفى من الزيت. تقلى البطاطس بالحرارة والفلفل ثم توضع على ورق المطبخ ليتصفى من الزيت.
ثم نبدأ بتحضير صلصة المسقعة التي نضعها على النار، وذلك بوضع الزيت وشرائح البصل والثوم في قدر، ونقلب حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، ثم نضيف صلصة الطماطم، والبهارات، والماء، والفلفل الأسود، والملح، والكزبرة، والبهارات. كمون. نبدأ بتسخين الفرن على حرارة 180 درجة مع التحريك المستمر حتى تجتمع المكونات مع الفلفل الأحمر وتتكاثف الصلصة.
ثم نبدأ بتجهيز الصينية قبل دخولها الفرن. نضع طبقة من الباذنجان وطبقة من البطاطس وطبقة من اللحم المفروم وطبقة من الباذنجان مع الصلصة المجهزة في قاع الصينية. نضع البطاطس والفلفل الرومي وطبقة من اللحم المفروم وطبقة من الصلصة، وباقي الصلصة فوقها. نضع شرائح الطماطم الطازجة وندخلها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تنضج جميع المكونات. ثم انتظري حتى تبرد الصينية ثم ضعي المسقعة في طبق التقديم. ويؤكل مع الأرز أو الخبز.
لدينا أيضًا المزيد من التفاصيل في: طريقة عمل جلاش اللحم المفروم خطوة بخطوة
طريقة عمل مسقعة الجبن
المقادير والمقادير: تكفي لخمسة أشخاص: ثلاث حبات باذنجان متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة؛ 3 حبات بطاطس مقطعة إلى شرائح كبيرة وواسعة؛ 2 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح واسعة؛ علبة من جبنة الشيدر أو الموزاريلا المبشورة؛ نصف كيلو من اللحم المفروم؛ 2 بصل مفروم نصف كوب من عصير الليمون؛ رشة من الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة؛ 3 ملاعق كبيرة صلصة الصلصة؛ ربع كوب من فتات الخبز؛ 2 ملاعق كبيرة من الزبدة زيت للقلي.
طريقة التحضير: نرش الملح على الباذنجان للتخلص من أي ماء بداخله، ثم نصفيه ونتركه جانباً حتى يتغطى بالزيت. ثم تُقلى البطاطس والباذنجان في الزيت، ثم تُرفع من الزيت بعد طبخها على ورق المطبخ. ثم نضع اللحم المفروم مع البصل والثوم والملح والفلفل الأسود والكزبرة وعصير الطماطم وصلصة الطماطم ونترك المكونات على نار متوسطة حتى تصل إلى قوام اللحم المفروم والصلصة.
ثم نحضر الصينية وندهنها بالزبدة ونضيف كل البقسماط ونضع طبقة من شرائح البطاطس المقلية وطبقة من الباذنجان المقلي وطبقة من حلقات الطماطم. وطبقة من اللحم المفروم ثم نكرر الطبقات حتى انتهاء الكمية ثم نرش عليها القليل من جبنة الشيدر أو الموزاريلا وندخل الصينية إلى الفرن لمدة 40 دقيقة ثم نقدمها ساخنة مع الأرز الأبيض.
وبذلك نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل المسقعة. ولمعرفة المزيد يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فوراً.
