طريقة عمل الجبنة القريش
طريقة عمل الجبن القريش من الطرق التي يمكن أن تقوم بها ربة المنزل بخطوات سهلة، وهي من الجبن الخفيف على المعدة. ويتم تحضيره عن طريق تخمير الحليب المتكون نتيجة تفاعل حمض اللاكتيك. البكتيريا يحتوي الجبن القريش، بالإضافة إلى دوره المعروف في الأنظمة الغذائية، على العديد من العناصر الغذائية؛ يستخدم الجبن القريش لإنقاص الوزن، فهو ينظم عمليات التمثيل الغذائي، وينظم مستويات السكر في الدم، وهو مفيد لضغط الدم. في السطور القليلة القادمة سنتحدث عن طريقة عمل الجبنة القريش بعدة طرق مختلفة.
طريقة عمل الجبنة القريش على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
محتويات
- 3 لتر من حليب البقر المبستر.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- ضعي قدراً يتسع لثلاثة لترات من الحليب على نار متوسطة، واسكبي فيه كمية الحليب وانتظري حتى يغلي تماماً.
- أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الخل إلى ثلاثة لترات من الحليب وقومي بالتقليب.
- نرفع الحليب عن النار ونضيف له كمية مناسبة من الملح.
- غطي الوعاء بقطعة قماش بيضاء نظيفة واتركيه حتى ينفصل الحليب، حوالي ثلاث ساعات.
- إحضار مصفاة مناسبة، وتغطيتها بشاش نظيف، ثم وضع وعاء تحت المصفاة.
- أزيلي الطبقة السميكة بالمغرفة ثم ضعيها في المصفاة.
- ثم يغطى بالشاش مرة أخرى ويوضع عليه وزن ويصفى الماء بالكامل.
- أحضري كيسًا بلاستيكيًا وضعي فيه الجبنة، ثم لفيه جيدًا واضغطي عليه.
- يؤكل الجبن ويحفظ في الثلاجة حتى يتم جمعه.
طريقة عمل الجبنة القريش من الشيف سالي فؤاد
مكونات
- لبن.
- خل.
طريقة التحضير
- سخني الحليب الطازج في قدر غير لاصق على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
- ثم يضاف الخل إلى الحليب ويقلب قليلاً.
- نرفع الحليب عن النار ونضيف له قليل من الملح حسب كمية الحليب.
- قومي بتغطية الحليب بقطعة قماش نظيفة مع الخل لمدة 120 دقيقة على الأقل حتى تنفصل المادة الصلبة الموجودة في الحليب عن المادة السائلة.
- ثم نحضر مصفاة مناسبة الحجم ونسكب فيها الحليب.
- افصلي المادة الصلبة، وضعيها على قطعة قماش نظيفة، ثم غطيها بالماء البارد، ثم ضعيها في وعاء زجاجي أو بلاستيكي.
- يغطى بإحكام ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.
يمكنك التعرف على طريقة عمل الكمون خطوة بخطوة من خلال قراءة هذا الموضوع: تحضير الكمون على الطريقة الشامية خطوة بخطوة.
طريقة عمل الجبنة القريش من الشيف الشربيني
المقادير والمقادير
- 2 كيلو حليب.
- كوب من الحليب.
- قليل من الملح.
طريقة التحضير
- ضعي كمية الحليب على النار حتى يغلي، فقط حتى يسخن، ثم أضيفي الحليب وحركي حتى يمتزج تماماً.
- أضف قليلًا من الملح واخلطه مرة أخرى.
- الحاوية مغطاة بقطعة قماش معقمة لعدة ساعات حتى تتصلب.
- أحضري حصيرة وضعي عليها منخلاً نظيفاً واسكبي فوقها كمية الحليب المجمد بعد تصفيته.
- لف السجادة فوق الجبن واضغط عليها لاستخراج العصير بالكامل.
- قم بتعليق السجادة على شجرة أو في أي مكان داخل المنزل أو خارجه لمدة يوم.
- قطعي الجبن إلى قطع متوسطة الحجم، ثم ضعيها في وعاء نظيف وجاف. يتم تخزين الجبن في الثلاجة حتى يصل إلى قوام قاس ويصبح جاهزًا للأكل.
طريقة عمل الجبنة القريش في المنزل من الشيف هالة فهمي.
المقادير والمقادير
- 5 كيلو حليب.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.
طريقة التحضير
- ضعي الحليب والملح في قدر على نار متوسطة واخلطيهم جيدًا.
- قومي بغلي الحليب لبعض الوقت، لا تغليه، فقط قومي بتسخينه.
- يُسكب الحليب في وعاء خزفي.
- تُترك الحاوية في مكان دافئ لمدة اثنتي عشرة ساعة تقريبًا.
- يتم تصفية الجبن مع الاحتفاظ بمصل اللبن.
- يتم وضع الجبن في حصيرة من الخيزران مصممة للجبن (موجود بين النساء الفلاحات في ريف مصر). إذا لم يكن هناك حصيرة، فيمكن استبدالها بالشاش.
- تُلف قطعة من اللباد أو الشاش على شكل أسطواني فوق كمية الجبن وتُترك لمدة 6 ساعات على الأقل لتصريف الماء الزائد.
- بعد إزالة القماش القطني، يتم تقطيع الجبن إلى شرائح من نفس الحجم.
- ضعي الجبنة المنزلية في وعاء الثلاجة، ثم اسكبي فوقها اللبن الرائب واحفظيها في الثلاجة.
- يمكن تناول الجبن القريش على طاولات العشاء في وجبتي الإفطار والعشاء.
طريقة عمل الجبنة القريش على طريقة الشيف علاء الشربيني
المقادير والمقادير
- 2 كيلو حليب.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- علبة صغيرة من الزبادي.
- قليل من الملح.
طريقة التحضير
- يُستخدم الحليب دون غليانه؛ لأن الحليب المسلوق يصعب فصله.
- أضيفي ملعقة من الخل إلى كمية الحليب وحركي جيداً للتأكد من امتزاجه جيداً.
- أضيفي علبة الزبادي إلى الخليط واخلطي مرة أخرى.
- يُسكب الخليط في صينية خبز ذات حجم مناسب، إذا كان من الممكن استبدال طاجن الخبز بصينية خبز ذات حجم مناسب.
- نسخن الفرن على أعلى درجة حرارة لمدة نصف ساعة ثم نطفئه.
- ضعي طاجن أو صينية الفرن مع خليط الزبادي في الفرن، مع التأكد من إغلاقه.
- يترك الحليب في الفرن حتى يتخمر لمدة 10 ساعات من الليل إلى الصباح.
- في صباح اليوم التالي، خذ مصفاة وقم بتغطيتها بقطعة شاش كبيرة.
- ضعي كمية الجبن على المصفاة داخل المصفاة وانتظري قليلاً حتى يمتص ماء الجبن تماماً.
- يتم لف الجبن في حصيرة أسطوانية، ثم يتم تبريده حتى يصلب، ثم يتم تقطيعه وتخزينه في عبوات زجاجية أو بلاستيكية حتى يتم استهلاكه.
طريقة عمل الجبنة القريش من الشيف حسن
المقادير والمقادير
- 10 لتر من الحليب (هذه الكمية مناسبة للتجار أو الفلاحات اللاتي يبيعن الجبن في الأسواق. يمكنك تقليل كمية الحليب مع الحفاظ على نفس النسب بين المكونات وبالتالي تجعل عبوة المكونات أصغر)
- خمس ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- خمسة علب من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- تُخلط خمس علب من الزبادي مع عشرة لترات من الحليب وتُخلط.
- أضف خمس ملاعق كبيرة من الخل.
- أضف ملعقة من الملح واخلط جيدًا مرة أخرى بين المكونات.
- نترك الخليط في مكان دافئ طوال الليل حتى يتخمر.
- في الصباح، يتم تصفية الخليط الرائب إلى قطع كبيرة من الشاش، والتي يمكن أن تحتوي على عدة لترات من الحليب.
- اترك اللبن الرائب على القماش القطني للتخلص من السائل (مصل اللبن).
- احتفظي بالشاش، لا ترميه، استخدميه لحفظ الجبن في النهاية.
- وبعد أن يتم تصريف الماء بالكامل، يتم وضع الجبن على حصائر خاصة في ريف مصر.
- تُلف الحصائر فوق الجبن وتُضغط حتى تأخذ شكل تلك الخطوط الشهيرة التي نراها على قطعة الجبن.
- بعد أن تلتصق الجبنة بالطبق، يتم تقطيعها إلى شرائح ذات حجم عادي.
- يتم تخزين الجبن في حاويات الثلاجة أو أي وعاء زجاجي.
- وأخيرا، لمنع الجبن من الجفاف، يتم سكب الشربات الذي يخرج من الجبن أثناء التصفية على قطع الجبن في الثلاجة.
- وهذا يساعد الجبن على الاحتفاظ بطراوته وطراوته ويمنعه من الجفاف، مما يمنحه طعمًا ألذ عند تناوله.
- يتم تقديم الجبن على الإفطار ويمكن هرسه مع إضافة السلطة إليه.
- كما يمكن تناوله سادة دون استخدام أي إضافات.
يمكنك التعرف على طريقة عمل الشراب لجميع أنواع الحلويات في المنزل من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل الشراب لجميع أنواع الحلويات في المنزل بنجاح وسهولة.
يُنصح بأن تتعلم كل ربة منزل كيفية صنع الجبن القريش، لما له من فوائد عظيمة. بالإضافة إلى كونه منخفض السعرات الحرارية والدهون، فهو مصدر غني بالكالسيوم المهم لصحة الأسنان والعظام. كما يصبح خيارًا مناسبًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن. ومن الجدير بالذكر أنه يحتوي أيضًا على البروبيوتيك الطبيعي، المهم لصحة المعدة والأمعاء، ويعتبر من أهم أنواع الجبن المناسبة لذلك. النمو السليم للأطفال.
