طريقة تحضير اللحوم الباردة: تعتبر اللحوم الباردة من الأطعمة المغذية التي يجب تضمينها في النظام الغذائي الصحي اليومي. وذلك لما يتمتع به من قيمة غذائية عالية، ويحتوي على العديد من البروتينات المهمة للجسم. نريد أن نفعل ذلك بأفكار متعددة ومختلفة. نقدم لكم اليوم بالتفصيل طريقة عمل اللحوم الباردة، لذا أدعوكم إلى موقع آيوا كورن.
طريقة عمل تريبيانكو اللحم البارد
1- المكونات
- سباق أثار نكو.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- كأسان من الخل الأبيض العادي.
- ملح الطعام (الكمية التي ترغبين بها).
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً جداً.
- زيت الذرة.
2- الطريقة
نغسل اللحم جيداً ونزيل منه كل الدهن.
اصنعي ثقوبًا في قطع اللحم باستخدام السكين.
ضعي اللحم جانباً.
الآن اخلطي الثوم والفلفل الأسود وملح الطعام وملعقة من الخل في طبق صغير.
املأ هذه الثقوب في العرق بالبهارات والثوم.
لف اللحم بخيط طعام عريض.
في طبق صغير آخر، اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر مع ثلاثة أرباع الكوب من الخل.
افركي اللحم جيداً بالملح، مع الحرص على فركه في جميع الاتجاهات.
الآن ضعه في كيس بلاستيكي مغلق بإحكام.
نسكب خليط السكر والخل في الكيس ونغلقه بإحكام.
ضع اللحم المغطى بغلاف بلاستيكي في الثلاجة.
اتركه هناك لمدة خمس ساعات على الأقل.
أخرج قطعة اللحم من الثلاجة وأخرجها من الكيس.
أضيفي اللحم إلى الزيت وحركيه حتى يتغير لونه في جميع الاتجاهات، مع الحرص على عدم وصوله إلى درجة الاحتراق.
اخلطي السكر مع بقية الخل.
ضعي قليلًا من الملح وكوبًا من الماء الساخن في كوب متوسط الحجم.
نسكب الخليط في وعاء اللحم وننتظر حتى يغلي.
خففي النار وأضيفي ربع كوب من الماء، مع التأكد من ذلك كل خمس عشرة دقيقة.
التأكد من نضج قطعة اللحم أم لا بمساعدة عود خشبي، وبعد نضجها يتم إخراجها من السائل.
نتركها لتبرد ثم نقطعها وننزع الخيط ونضعها في طبق التقديم.
نسكب السوائل فوق شرائح اللحم المقطعة، ونقدمها مع الأرز والحليب والسلطة.
كيف تصنع اللحوم الباردة بسهولة في المنزل؟
1- المكونات
- شريحة لحم الخاصرة ذات الحبوب الواحدة.
- بصلة واحدة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- ربع كوب كاتشب.
- ربع كوب ماء.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- أربع ملاعق كبيرة من الخضر المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم جداً.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء المجففة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملح، فلفل أسود.
2- الطريقة
تحضير اللحم النيئ، وعمل ثقوب فيه، وتتبيله جيداً بالملح، والفلفل، والليمون، والبهارات، والكمون.
اتركه في الثلاجة طوال الليل.
في اليوم الثاني، اخلطي الكاتشب والبصل والثوم والخضار المقطعة، ثم وزعيها على اللحم واتركيها في الثلاجة لمدة ستين دقيقة.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وعلى نار عالية قليلاً، ضعي الزيت في صينية واقلي اللحم لمدة ثلاث دقائق في جميع الاتجاهات.
أضيفي الماء، ثم غطي الصينية بورق الألمنيوم، وأدخليها إلى الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة.
نزيل ورق الفويل ونضع الوعاء في الفرن لمدة ربع ساعة.
توضع أوراق البقدونس في طبق التقديم، ويوضع فوقها العرق، ويقدم مع الأرز الأبيض والخضار المطهوة على البخار.
كيفية تحضير اللحم البارد بأسهل طريقة؟
1- المكونات
- اثنان كيلو لحم.
- سبعة فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ورقة لورا.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- عودان من إكليل الجبل.
- ملعقة واتخاذ الزعتر المجفف.
- ملعقتان صغيرتان من الروزماري المفروم ناعماً.
- حبة واحدة كبيرة من الفلفل الأخضر.
- حبتان من البطاطس الكبيرة.
- ثلاث حبات بصل متوسطة الحجم.
- ثلاث حبات من الجزر، مقطعة إلى دوائر.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
2- الطريقة
سيدتي، اغسلي قطعة اللحم جيداً ولفّي حولها حبلاً حلزونياً.
يجب أن يكون الخيط خاصًا بشواء اللحوم.
باستخدام سكين رفيع، يجب عمل ثقوب صغيرة أو فجوات في اللحم.
يتم قطع فصوص الثوم إلى النصف.
قسمي شرائح الثوم إلى فتحات اللحم.
ثم يتبل اللحم بالملح والفلفل.
ضعيها في صينية الخبز وأضيفي إليها البطاطس والفلفل والجزر والبصل.
أضف أوراق إكليل الجبل والزعتر وإكليل الجبل والهيل إلى زيت الزيتون.
أضف كمية كافية من الماء لتغطية اللحوم والخضروات ولفها بورق الألمنيوم.
أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلاث ساعات.
تتم مراقبة اللحوم من وقت لآخر ويتم إزالة ورق الألمنيوم بعد طبخها جيدًا.
صفي الماء الزائد واستخدميه كصلصة عند التقديم.
تقلى القطع الباردة مع الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتقدم على طبق من الأرز الأبيض.
كيفية تحضير صلصة اللحم البارد؟
1- المكونات
- عرق الجسد .
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
2- الطريقة
نغسل اللحم جيداً ونزيل الدهن منه.
إحداث ثقوب في اللحم، وتركه جانبًا.
ضعي الثوم والفلفل الأسود والملح والخل في وعاء واخلطي جميع المكونات جيدًا.
صب خليط الثوم والخل في الثقوب أو الثقوب التي قمت بإنشائها.
خذ خيطًا سميكًا ولف قطعة اللحم به جيدًا.
ضعي ملعقتين كبيرتين من السكر وكوب من الخل في وعاء واخلطيهم جيدًا.
نفرك قطع اللحم جيداً بالملح، بحيث يغطي جميع الجوانب، ثم نضعها في كيس كبير.
نسكب خليط الخل والسكر في الكيس ونغلقه بإحكام.
ضعي قطعة اللحم في الثلاجة واتركيها لمدة خمس ساعات.
أخرج قطعة اللحم من الثلاجة، وأخرج الكيس، وصفي كل السوائل.
الآن ضعي أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في المقلاة وأشعليها على النار.
يوضع اللحم في الزيت حتى ينضج على نار متوسطة.
ضعي الملعقتين المتبقيتين من السكر مع الخل والملح المتبقي وكوب من الماء الساخن.
نسكب الخليط في وعاء مناسب ونتركه حتى يغلي.
خففي حرارة القدر وتفقّديه من وقت لآخر. نخرج قطعة اللحم المطبوخة ونتركها جانباً حتى تبرد.
نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة، وننزع جميع الخيوط، ونصفيه جيداً، ونضعه في طبق التقديم.
تترك الصلصة لتبرد جيداً، ثم تسكب الصلصة فوق كل شريحة لحم وتقدم.
لقد قدمنا لك أسهل طريقة لتحضير اللحم البارد، سيديتي. جربي الوصفة التي تناسب رغبة عائلتك وقدميها لهم. النتيجة بعد تجربة الوصفة. إذا كنت تريد أي من طرق الطبخ العربية أو الشرقية المشهورة فلا تتردد في كتابة طلبك في خانة التعليقات. وسنقوم بالرد عليك فورًا خلال مدة لا تزيد عن ساعتين.
