طريقة عمل فطائر الزعتر
طريقة عمل معجنات الزعتر تعتبر معجنات الزعتر من أجمل المعجنات وخاصة بالزعتر الأخضر. وفي حلب تضاف الصلصة الحمراء حتى يصبح طعمها لذيذاً جداً. ويتنافس الناس على صنع هذه المعجنات بأفضل طريقة ممكنة. هناك طرق مختلفة لتحضير هذه المعجنات، ولكل منها مذاق رائع، وسنتحدث عن أكثر من طريقة في هذا المقال.
طريقة عمل فطيرة الزعتر
مقادير فطيرة الزعتر لتحضير العجينة:
- 4 أكواب دقيق
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب
- نصف كوب من الزيت النباتي
- ربع كوب من الماء الدافئ (ليس الساخن)
- 3 ملاعق كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الملح
- 4 ملاعق كبيرة خميرة فورية
- كوب من الزعتر الأردني
- خمس ملاعق كبيرة من السماق
- 3/4 كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة سمسم أبيض صغير.
يمكنك قراءة كتاب كيفية عمل عجينة الفطائر للشيف نجلاء الشرشابي هنا: يمكنك قراءة كتاب كيفية عمل عجينة الفطائر للشيف نجلاء الشرشابي.
تحضير فطائر الزعتر
- قبل أن نبدأ يمكننا تسخين الفرن على درجة حرارة منخفضة جداً لمدة دقيقتين.
- ضعها في الفرن.
- نبدأ في تحضير العجينة.
- نذوب الخميرة في الماء ونتركها لمدة 3 دقائق.
- ظهور فقاعات على سطح الخميرة يدل على أن الخميرة جيدة.
- إذا لم تظهر، تخلص من الخميرة واستعد.
- تخلط المكونات الجافة معاً في وعاء.
- أضيفي الماء وربع الزيت ببطء واعجني.
- إذا كانت العجينة تلتصق بيديك، يمكنك رش القليل من الدقيق.
- ثم نلف العجينة مع باقي الزيت.
- ضعي بعض الزيت في قاع الوعاء.
- تغطيتها بقطعة قماش.
- ندخلها إلى الفرن لبعض الوقت، فالمكان الدافئ سيسرع من تخمر العجينة.
- لا ينبغي أن يكون الفرن ساخنا، ولكن من المهم أن يكون ساخنا.
- إذا كان الجو حارا، فإن العجين لن يعمل.
- ولمن يريد وضعه في الفرن لأن الجو حار في الصيف، عادة ما نضعه فوق الثلاجة لأنه ساخن.
- نبدأ بتشكيل العجينة خلال ساعة.
- ويمكن تركه لفترة أطول، ولكن ليس أكثر من ساعتين.
- في هذه الأثناء، تحضير الزينة.
- تخلط جميع مكونات الحشوة في وعاء.
- نشكلها بحشوة الزعتر ونبدأ بحشوها.
- نغلق أطراف العجينة بإحكام.
- دهن صينية الخبز بالقليل من الزيت، وترتيب الكريب واخبزيه على الرف الأوسط في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- عندما تصبح الفطائر ذهبية اللون، نخرجها من الفرن.
الله يشفيك ويعطيك الصحة.
ننصحك بقراءة: طريقة عمل مناقيش الزعتر وما هي قيمتها الغذائية: طريقة عمل مناقيش الزعتر وما هي قيمتها الغذائية.
فطيرة الزعتر بطريقة أخرى
فطيرة الزعتر تشمل:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كأسان من الماء الدافئ للعجن.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح. 1
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة كبيرة من السكر.
مكونات الزعتر :
- كوب من زيت الزيتون.
- ست ملاعق صغيرة من الزعتر.
طريقة التحضير :
- ضعي الملح والدقيق في وعاء.
- اصنعي حفرة في وسط الخليط ثم ضعي فيه السكر والخميرة وربع كوب من الماء الدافئ.
- عندما تنتفخ الخميرة، قومي بعجن المكونات معاً جيداً حتى تحصلي على عجينة لزجة غير لزجة.
- ضعي العجينة في طبق مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم رشي الدقيق فوقها، ثم غطيها واتركيها لمدة ساعة تقريباً حتى تتخمر.
- نفرد العجينة على طاولة العمل، ونرشها بكمية قليلة من الدقيق، ثم نضعها على طبق، ونتركها لمدة ربع ساعة أخرى.
- ضعي الزيت والزعتر في وعاء، واخلطي المكونات جيدًا.
- اصنعي عدة ثقوب في العجينة، ثم دهنيها بخليط الزعتر.
- أدخلي صينية الخبز إلى الفرن على نار متوسطة واتركيها لمدة عشر دقائق حتى تتماسك التارت.
فطيرة زعتر بالجبنة وكأسين من الجبنة القريش.
- ثلث كوب من أوراق الزعتر.
- بعض زيت الزيتون.
- البيض المخفوق مع قليل من بذور السمسم.
طريقة التحضير
- تحضير العجينة كما في الوصفة الأولى، وتقطيعها إلى قطع كروية صغيرة وتركها لمدة عشر دقائق حتى تتخمر العجينة.
- نضع عليها قطعة قماش ونغطيها، ثمّ نحضر خليطاً من قطع صغيرة من الجبن المبشور وأوراق الزعتر الأخضر الطازجة، يمكنك وضع القليل من الزيتون فيه.
- لف كرات العجين حتى تصبح على شكل دوائر رفيعة، ثم ضعي الخليط فوق العجينة.
- نغلق العجينة حتى تتشكل على شكل كرة، ثم نضعها على صينية مدهونة بالزبدة، ثم ندهنها بالبيض والسمسم أو الحليب والسمسم.
- ندخلها الفرن على نار هادئة ونخرجها أثناء طبخها.
- نضعها في أطباق مزينة بالزعتر الأخضر الطازج والزيتون الأسود، ويمكن أن نقدم كرات الزعتر مع شرائح الطماطم والخيار.
- فطائر الزعتر الأخضر المكونات: كوب من الزعتر الأخضر المطحون أو الطازج أو بذور السمسم.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل الساخن.
- بيضة.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون للتزيين، وثلاث ملاعق كبيرة لتحضير العجينة.
- ملعقة عسل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة وربع خميرة طازجة.
- كأسان ونصف من الدقيق.
طريقة التحضير
- نخلط كوبين من الدقيق، والبيكنج باودر، وزيت الزيتون، والملح، والبيض، والعسل، والحليب جيداً، ونضعهم في الخلاط الكهربائي على سرعة بطيئة.
- انتظري حتى تمتزج المكونات جيداً وتتشكل عجينة لزجة أو أكثر يمكن عجنها باليد لمدة عشر دقائق.
- إذا كانت العجينة ليست طرية وصلبة، أضيفي ربع كمية الدقيق المتبقية، إذا كانت العجينة جافة ومفتتة، أضيفي بعض الماء الدافئ.
- نشكل العجينة كلها على شكل كرة ونضعها في وعاء مناسب مدهون بالزيت ونغطيها بقطعة قماش ونتركها في مكان دافئ لمدة ثلث ساعة حتى تتخمر العجينة جيداً ويتضاعف حجمها.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونقطعها إلى شرائح مناسبة ومتوسطة السُمك باستخدام المرق.
تحضير الحشوة
- إنها سهلة التحضير لأنك تحتاج فقط إلى خلط زيت الزيتون والزعتر جيداً وتصبح جاهزة للحشو.
- نوزع كمية مناسبة من مكونات الحشوة على حلقات العجين المحضرة مسبقاً.
- بعد الانتهاء من توزيع الحشوة على العجينة، ضعيها في صينية مدهونة واخبزيها لمدة 5 دقائق فقط.
- ثم اقلبيها على الجانب الآخر واتركيها حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم أخرجيها من الفرن وتصبح جاهزة للتقديم.
فطائر السماق والزعتر الأخضر
مقادير العجينة
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- الماء الساخن.
- ربع كوب زيت زيتون.
مكونات
- ثلاثة أكواب من أوراق الزعتر الأخضر المغسول.
- نفرم البصلة متوسطة الحجم فرماً ناعماً مع قليل من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة كبيرة من السماق.
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق والملح والبيكنج باودر في وعاء متوسط الحجم، ثم أضيفي الماء تدريجياً واخلطي باستمرار حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولزجة.
- دهن وعاء آخر بالزيت، ثم وضع العجينة فيه، وتغطيته بقطعة قماش مبللة، وتركه جانباً لمدة ساعة تقريباً.
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، أضيفي البصل وقليل من الملح وقلبي حتى يتغير لون البصل.
- ضعي أوراق الزعتر مع السماق ورشي الملح والفلفل حسب الرغبة.
- عندما تذبل الخضار، أضيفي عصير الليمون وارفعي المقلاة عن النار.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونتركها ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة أخرى.
- دهن سطح صلب بالقليل من زيت الزيتون، ثم فرد كرة من العجين عليه.
- نرش القليل من الحشوة فوقها، ثم نشكل العجينة على شكل رول ونضعها في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت.
- تُخبز المعجنات في فرن محمى على حرارة 220 درجة حتى تنضج.
- الله يحفظك ويعطيك السلام
للتعرف على طريقة عمل عجينة المناقيش وما هي استخداماتها: طريقة عمل عجينة المناقيش وما هي استخداماتها
وفي نهاية المقال تعرفنا على طريقة عمل فطائر الزعتر ويرجى قراءة الطرق كاملة للحصول على الفائدة الكاملة.
