طريقة عمل لسان العجل المحمر

على الدوسري

منذ 9 أيام

كيفية صنع لسان البقر؟ يعتبر لسان البقر من الأكلات الشعبية التي لا يعرفها الكثير من الناس. وهو يختلف عن اللحوم الأخرى وشرائح لحم العجل الأخرى في طريقة طهيه. واليوم عبر موقع أيوا مصر وصف تفصيلي لطرق متعددة لعمل لسان البقر المطهو ببطء على طريقة الشيف الشربيني.

طريقة عمل لسان البقر

مكونات

فصين من الثوم.
فلفل، وملح، الكمية حسب الرغبة.
زيت الزيتون.
نصف ملعقة كمون.
نصف ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

نظف لسانك جيدًا أولًا، ثم ضعه في كمية مناسبة من الخل والماء البارد.

تبلي الثوم بالفلفل والملح، ثم أضيفي زيت الزيتون والكمون.

قطع لسانك إلى الحجم الذي تريده.

اتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

تجدون معلومات عن المجدرة السورية بالبرغل والمرارة وعلى الطريقة الفلسطينية: طريقة عمل المجدرة السورية بالبرغل والمرارة على الطريقة الفلسطينية.

طريقة عمل لسان البقر المطهو ببطء مع البقدونس والبهارات

مكونات

3 أوراق بقدونس طازجة.
لسان عجل كامل.
ملعقة كبيرة من ورق الغار المطحون ناعماً.
أوراق الزعتر.
ثلاث ملاعق كبيرة من الملح والبهارات المناسبة.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

أولاً، قومي بغلي لسان اللحم البقري جيداً ثم قومي بتقشيره.

يُنظف لسان اللحم البقري في وعاء ويُقلى بالزيت المسخن على نار عالية.

بمجرد أن يصبح اللسان بنيًا ومقرمشًا، انقله إلى وعاء مختلف.

ضعي الدقيق في القدر على النار وتذكري أن تحركي باستمرار بخفة حتى لا يلتصق الدقيق بقاع القدر.

عندما تلاحظين تحول لون الدقيق إلى اللون الأحمر، أضيفي الماء الساخن جداً واستبدلي الماء بالمرق الساخن.

اتركي الخليط على النار لبضع دقائق ليضاف إليه اللسان والملح والبهارات.

نغطي القدر ونتركه على النار لمدة ثلاث ساعات حتى ينضج تماماً.

عندما ينضج جيدًا، أخرجيه من النار، وصفيه من الماء، ثم ضعيه في وعاء مناسب للفرن.

الآن نضع اللسان في الفرن على درجة حرارة مئة وخمسين درجة مئوية ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة.

كيفية تحضير لسان العجل مع الخضار؟

مكونات

لسان العجل جاهز.
الفلفل والملح، الكمية التي ترغبين بها.
بصل مقطع شرائح.
كرفس.
عودان من البصل الأخضر.
الهيل.

طريقة التحضير

كما ذكرنا في الطرق السابقة يتم تنظيف اللغة.

غلي اللسان، ثمّ وضعه في مقلاة على النار، مع إضافة الهيل والكرفس.

عندما تكتمل عملية الغليان، أخرجيه من الوعاء وقشريه.

ضعي اللسان على جانبه حتى تنخفض درجة حرارته ويقطع إلى شرائح.

في وعاء، أضيفي الزيت أو السمن لقلي البصل والفلفل الحلو.

تخلط شرائح اللسان جيداً مع الخضار، ويضاف إليها الفلفل والملح، ويقلب حتى ينضج، مع التأكد من نضجه جيداً.

يمكنك العثور على معلومات حول كيفية تحضير السلطة التركية الحارة والباذنجان والجبن بطرق مختلفة. اضغط هنا: طريقة تحضير السلطة التركية بعدة طرق منها الحارة والباذنجان والجبن.

خطوات عمل لسان البقر المتبل

مكونات

ثلاث قطع من لسان العجل.
ستة فصوص من الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
تسع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
علبتان من الفطر.
ملعقة صغيرة من الكمون.
كوب واحد من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

للتأكد من نظافة لسان البقر، يتم نقعه في الماء والخل.

سحق الثوم مع الملح والكمون.

قطع لسان العجل إلى قطع متوسطة.
اغسل الفطر جيدًا واقطع كل واحدة إلى نصفين.

يوضع لسان العجل في قدر على النار، ويوضع فوقه الفطر.

أضيفي الثوم المفروم والملح والكمون.

أضف زيت الزيتون واخلطه جيدًا.

لسان البقر مقلي بشكل مختلف

طريقة عمل لسان البقر بالبهارات

مكونات

لسان لحم العجل.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
نصف كوب من البقدونس الطازج.
ثماني ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البهارات.
ورقتين من ورق الغار.
ست أوراق من الزعتر الأخضر.

يمكنك العثور على معلومات حول كيفية صنع البصل والطماطم والسجق الشرقي والإسكندري. اضغط هنا: طريقة عمل البصل والطماطم والسجق الشرقي والإسكندراني.

طريقة التحضير

يُقشر لسان العجل، ويُغسل، ويُسلق لمدة نصف ساعة.

اقلي اللسان في قدر على النار، مع التأكد من غليانه جيداً.

ضعي الدقيق في نفس الوعاء وأزيلي اللسان وحركيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

صب الماء ببطء على الدقيق.

ضعي الملح والبهارات على الخليط.

ضعي لسان العجل على الدقيق واخلطيهم جيدًا. يستغرق تحضير الطبق مئة وعشرين دقيقة.

ضعي لسان العجل في الفرن لمدة اثنتي عشرة دقيقة بالضبط.

ضعيها في طبق التقديم وأضيفي إليها الزعتر وورق الغار والبقدونس للتزيين.

كيفية تحضير لسان اللحم البقري المقلي مع البطاطس؟

مكونات

ستمئة غرام من لسان العجل.
حبتان من البطاطس المتوسطة.
نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
عشرون غراماً من الزبدة.
يُضاف البصل والجزر والبقدونس وورق الغار والقرنفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

يُثقب منتصف اللسان، ويُمسح جيداً بالملح، ويُترك جانباً.

ثم يغسل جيدا ويشعل النار ويغطى بالماء.

إزالة البقايا البيضاء التي تتشكل على سطح اللسان في الوعاء.

اتركه لمدة ثلاثين دقيقة وأطفئ النار.

يُقشر لسان العجل، ويُخلط مع النكهات المحددة في المكونات والقليل من الماء، ثم يوضع على النار حتى ينضج تماماً.

بعد أن يبرد جيداً، ضعيه في كيس بلاستيكي واحفظيه في الثلاجة لمدة ستين دقيقة تقريباً.

اسلقي البطاطس ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة حتى تبرد.

قطعي البطاطس إلى شرائح، ضعيها في صينية مدهونة بالزبدة، ورشي عليها الملح والبهارات، ثم أدخليها إلى الفرن.

اطهي اللسان على النار حتى يسخن جيداً، ثم قطعيه إلى شرائح وضعيه في طبق التقديم.

ضعي شرائح البطاطس بجانبها، وزيني الطبق بالبقدونس والجزر.

لمزيد من المعلومات، يمكنك الاطلاع على طريقة عمل المندي بلحم الضأن والزنجبيل والبرمي الكهربائي بالضغط على هذا الرابط: طريقة عمل المندي بلحم الضأن والزنجبيل والبرمي الكهربائي.

كيفية تحضير لسان اللحم البقري المقلي؟

مكونات

اثنان كيلو من لسان العجل.
أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
جزيرتان.
حبتان من البصل.
عودان من الكرفس.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

ضعي الجزر والكرفس والبصل واللسان في قدر على نار خفيفة مع قليل من الماء واتركيها حتى تنضج.

نخرج اللسان من المرق ونقشره جيدًا ونقطعه إلى حلقات.

ضعي اللسان على صينية وأضيفي الزيت والملح والفلفل واخلطي جميع المكونات.

أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة أقل قليلاً واتركيها حتى تتحمر جيداً.

نخرج الصينية من الفرن، ونقدمها مع المخللات والسلطة.

طريقة عمل لسان البقر بالزيت المحلي

مكونات

ملعقة كبيرة من زيت بلدي.
حبتان من الطماطم الكبيرة.
بصلة واحدة كبيرة.
خمسة فصوص من الثوم.
ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
ملعقة كبيرة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
الماء المغلي جيدا.

طريقة التحضير

تُقطع الطماطم جيدًا حتى تصبح صلصة سائلة جدًا.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشره جيداً.

أضف الزيت المحلي إلى القدر واتركه على نار خفيفة قليلاً.

يُضاف البصل ويُحرَّك حتى تفوح رائحته ثم يُسحق الثوم الناعم فوقه.

ولا تنسي إضافته إلى القدر ويقلب باستمرار حتى يتغير لونه.

نسكب صلصة الطماطم فوق البصل والثوم ونتركها حتى تنضج.

أضيفي الملح والفلفل إلى الوعاء واخلطيه مع الصلصة.

الآن ضع اللسان في الصلصة وقم بغليها للحصول على النكهة.

أضيفي الماء المغلي إلى القدر واتركي القدر مغطى لمدة عشرين دقيقة بالضبط.

أزيلي قشر اللسان، وقطعيه إلى شرائح متساوية، ثم ضعيه في طبق التقديم، واستمتعي به.

نقدم لكم اليوم طريقة الشيف الشربيني في تحضير لسان البقر المطهو بعدة طرق، اختاري منها ما يناسبك وأخبرينا بالنتيجة. وفي نهاية هذا الموضوع أتمنى أن ينال إعجابكم. واستفدت مما فيه من معلومات.