طريقة عمل المنتو البخاري
- في البداية ننخل الدقيق جيدًا ونضعه في وعاء مناسب ونضيف إليه الملح ونخلطه جيدًا.
- ثم نحضر وعاء آخر ونضيف إليه الماء والنشا ونخلط جيداً حتى يذوب النشا في الماء تماماً.
- ثم نصنع حفرة في منتصف وعاء الدقيق ونضيف فيه الماء والنشا شيئاً فشيئاً حتى نحصل على عجينة طرية لكن لزجة لا تلتصق باليد.
- ثم نترك العجينة لتتخمر لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- ثم نحضر مقلاة مناسبة ونضع فيها زيت الذرة ونضعه على النار ثم بعد تقطيع البصل بحجم متوسط نضيفه إليه ونتركه على نار هادئة حتى يذبل البصل قليلاً.
- ثم نضيف اللحم المفروم إلى المقلاة ونحرك باستمرار حتى ينضج اللحم.
- ثم نضيف الزبدة والفلفل البني والملح إلى اللحم ونستمر بالخلط لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق.
- أخرجي المقلاة من النار واتركيها جانباً حتى تبرد.
- ثم نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونفردها على شكل دائرة.
- بعد ذلك، نضع كمية قليلة من مادة الحشو التي قمنا بتحضيرها في وسط العجينة، ونغلقها جيداً، ونكرر هذه الطريقة حتى نفاد كمية العجين كلها.
- نضع العباءة في صينية خاصة لذلك، ونضع معها كمية مناسبة من الماء في الصينية ونضعها على النار لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى تنضج تماماً.
- إذا لم يكن لديك وعاء خاص لصنع المنتو، يمكنك استخدام مصفاة فولاذية لوضع المنتو ووعاء آخر لنقعه في الماء.
- بعد أن ينضج المنتو نضعه في طبق التقديم.
طريقة عمل المنتو من الشيف سارة عبد السلام
مقادير العجينة
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من الماء.
- ثلث كوب من النشا.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
تعبئة الكميات
- كيلو واحد من اللحم المفروم ناعماً.
- حبتان من البصل الكبيرة المفرومة ناعماً.
- ملعقتان ونصف من زيت الذرة.
- ملعقة من الزبدة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل البني.
خطوات عمل المينتو
- لتحضير العجينة، أنخلي الدقيق وأضيفي الملح واخلطي جيداً.
- ثم نذوب النشا في الماء ونصنع حفرة في الدقيق ونضيفه شيئاً فشيئاً ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة طرية وغير لزجة.
- ثم نترك العجينة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تتخمر جيداً.
- لتحضير الحشوة، أحضري مقلاة كبيرة وأضيفي إليها زيت الذرة واتركيها على نار عالية حتى يسخن الزيت.
- بعد أن يسخن الزيت نضيف البصل المفروم ناعماً إلى المقلاة ونحرك حتى يذبل البصل ويتحول لونه إلى اللون الأصفر قليلاً.
- ثم نضيف اللحم المفروم إلى المقلاة ونستمر في التقليب حتى ينضج اللحم جيداً.
- ثم نضيف الزبدة والفلفل الحار والملح إلى مقلاة اللحم ونستمر في الخلط لبضع دقائق.
- ثم نرفع المقلاة عن النار ونترك الوعاء جانباً حتى يبرد اللحم المفروم تماماً.
- بعد ذلك، نقسم العجينة إلى قطع متوسطة أو صغيرة، ونشكل كرات من نفس الحجم، ونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق فقط، ثم نشكل هذه الكرات على شكل دائرة رفيعة.
- بعد ذلك، نضع كمية مناسبة من مادة الحشو التي حضرناها من قبل في وسط العجينة الدائرية، ونغلقها جيداً، ونكرر هذه الخطوة حتى الانتهاء من العجينة ومواد الحشو.
- بعد ذلك، نجهز صينية مناسبة لعمل المنتو ونضع فيها جميع القطع واحدة تلو الأخرى. ثم نضيف كمية كافية من الماء إلى الصينية ونستمر في التبخير على درجة حرارة متوسطة. انتظري أكثر من ثلاثين دقيقة حتى تنضج عجينة المانتو بالكامل.
وبذلك تصبح القائمة جاهزة للتقديم.
طريقة عمل المنتو من الشيف محمد حامد
مكونات عجينة المانتي
- كوب ونصف من الماء.
- أربعة أكواب من الدقيق.
- ملح ناعم حسب الحاجة.
- عصير ليمون.
- زيت الذرة.
مكونات حشوة المانتي
- كيلو واحد من اللحم المفروم.
- ثلاث حبات بصل كبيرة الحجم (مفرومة ناعماً).
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة من الملح الناعم.
- ملعقة كبيرة من الفلفل البني المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
طريقة التحضير
- أثناء تحضير الحشوة، ضعي أولاً اللحم المفروم في وعاء كبير، ثم أضيفي البصل والملح والفلفل الأسود والزيت واخلطي جيداً. ثم نغلق غطاء الوعاء ونتركه لمدة ساعة على الأقل، حوالي ساعة. قسمي اللحم المفروم إلى أربعة حتى تتذوقي البهارات والبصل.
- نخلي كمية الدقيق أثناء تحضير العجينة، ثم أحضري وعاءً كبيراً وضعي فيه الدقيق المنخول.
- ثم نضيف الملح الناعم إلى الدقيق ونخلطه جيداً، ثم نضيف الماء شيئاً فشيئاً ونستمر في الخلط حتى تصل العجينة إلى قوام ناعم لا يلتصق باليد.
- بعد ذلك نغطي العجينة بكيس بلاستيكي ونتركها في درجة حرارة المطبخ لمدة نصف ساعة على الأقل حتى ترتاح وتتخمر ويمكن فردها بسهولة.
- بعد ذلك نقوم بتقسيم العجينة إلى قطع صغيرة ونشكل منها كرات بنفس الحجم، ونرش عليها رشة صغيرة من الدقيق ونتركها لمدة خمس دقائق تقريباً، مع الحرص على تغطيتها بكيس بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة وجافة. منشفة المطبخ.
- ثم نبدأ بفرد العجينة على شكل دائرة رفيعة، ثم نضع الحشوة في وسط العجينة ونغلقها جيداً حتى لا تخرج الحشوة من العجينة، فنثني الطرف الأيمن. ثم نثني الطرف الأيسر إلى الداخل، ثم نثني الأطراف المتبقية ونضغط عليها بخفة.
- ثم نكرر نفس الخطوات لجميع كرات العجين المتبقية.
- بعد ملء جميع الكرات، نجهز الوعاء المخصص لصنع الطبقة، ونملأ ثلثه بالماء، ونضيف عصير الليمون، ونتركه على نار عالية حتى يغلي تماماً.
- ثم نقوم بدهن المانتو باستخدام الزيت لمنع قطع المانتو من الالتصاق ببعضها البعض. بعد ذلك، نضع المنتو على الصينية المخصصة له ونضعه على القدر المملوء بالماء، ثم نغلق غطاء الصينية، ونخفف الحرارة ونترك المنتو. حتى ينضج المانتو على نار خفيفة.
- ثم نضع العباءة في طبق تقديم كبير.
وتختلف طريقة صنع المانتو من بلد إلى آخر بسبب اختلاف بعض المكونات ولكل بلد مادة مضافة خاصة تعطيه طعما خاصا ومختلفا. يُصنع المانتو في الصين والمملكة العربية السعودية والإمارات العربية المتحدة. مصر والعديد من الدول العربية.
قواعد هذه المنتو
- كوبالت التشغيل.
- أربع وجبات من الصباح.
- مل ناعم حسب الحاجة.
- عصير ليمونة .
- زيت الذرة.
نصائح حشوة المنتو
- كيلو من اللحمة المشوية.
- ثلاث صلات كبيرة الحجم (مفروم ناعم).
- ملعقتين كبيرتين من الرغبة.
- ملعقة ملح ناعم.
- ملعقة كبيرة من الفلفل أسمر مطحون.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
طريقة التحضير
- عند تحضير الكتلة المجمعة الجماعية الجديدة العمال 1 لجيد، ثم نغطي الحظر ونتركه جانبا لفترة لا تقطع ساعة إلا ربع تقريبا حتى تأخذ لحمة منم بلحمة منم بلحمة منم بلحمة من طعمة
- أنا آسف، أنا آسف، أنا آسف المنخول.
- هذا صحيح، هذا ما يحدث.
- أنا آسف أنا آسف أنا آسف ر ويمكن فردها بسهولة.
- هذا صحيح، هذا ما يحدث، هذا ما نرشه بدقيقة من التنظيف ونتركها بمسافة خمس دقائق مع الحرص على ذلك.
- هذا صحيح، هذا صحيح. أنا آسف أنا آسف.
- هذا كل شيء، هذا كل شيء.
- بعد الانتهاء من حشو جميع الكرات التي نحضرها بالكامل لقضاء المنتو ونم لمدة ثلاثة أشهر ونضيف عصير الليمون ونط تمامًا.
- ثم بعد ذلك بدهن المنتو باستخدام الرغبة في إزالة حبات المنتو بعضها ، ، ثم نغطيه التانيارت
- هذا كل شيء، هذا كل شيء، هذا كل شيء.
أنا آسف أنا آسف أنا آسف أنا آسف هذا كل شيء، هذا كل شيء، هذا كل شيء.
