طريقه حلى البارد بطرق مختلفة
طريقة تحضير الحلويات الباردة: تؤدي درجة الحرارة المرتفعة في الخارج إلى فساد بعض الحلويات بسرعة كبيرة. حافظ على برودة الأشياء مع بعض الوصفات للحلويات الباردة الرائعة والحلويات المجمدة التي يمكنك تجربتها في الصيف.
طريقة الحلوى الباردة
وسنقدم لك وصفات رائعة لإعداد العديد من الحلويات الباردة.
آيس كريم الفراولة بلو بيل
- 5 بولة من آيس كريم شوكولاتة بلو بيل.
- 5 بولة من آيس كريم بلو بيل بالفستق واللوز.
- 2 بولة آيس كريم شوكولاتة بلو بيل الهولندية.
- كريمة للتزيين.
كيف يعمل؟
- قم بتغطية وعاء خلط معدني سعة 3 لتر بغطاء بلاستيكي. اهرسي 5 إلى 6 أكواب من آيس كريم الفراولة حتى تصبح قابلة للدهن.
- باستخدام ملعقة مطاطية، قم بتغطية الوعاء المُجهز بالآيس كريم، وقم بتجميده في طبقة سميكة ومتساوية لمدة ساعتين.
- كرر ذلك مع 4 إلى 5 أكواب من آيس كريم بلو بيل برقائق الشوكولاتة ومرة أخرى مع 3 إلى 4 أكواب من آيس كريم بلو بيل بالفستق واللوز، مع التجميد بين كل طبقة.
- املأ المساحة المتبقية بكوبين من آيس كريم شوكولاتة بلو بيل. يُغطى بغطاء بلاستيكي ويُجمد حتى يتماسك تمامًا، لمدة 8 ساعات على الأقل.
- للتقديم، اقلبي الوعاء على طبق التقديم. قم بإزالة الوعاء والغطاء البلاستيكي. اضغط على الجليد الأبيض بالتساوي على السطح أو قدمه على الفور.
يمكنك قراءة موضوع الحلويات الباردة السهلة للشيف فاطمة أبو حاتي هنا: يمكنك قراءة موضوع الحلويات الباردة السهلة للشيف فاطمة أبو حاتي هنا
حلوى كعكة ساندويتش الآيس كريم
محتويات
- 15 سندويتش آيس كريم.
- 1 علبة تحتوي على 12 مغرفة آيس كريم محمد.
- 1 علبة إم آند إمز (أو حلوى الشوكولاتة من اختيارك).
خطوات
- ضعي 15 ساندويتش آيس كريم بحيث تلامس حوافها الطويلة طبق التقديم المسطح. وزعي الكريمة في طبقة متساوية، وتأكدي من أن الكريمة تمتد إلى الحواف الخارجية للحصول على أفضل مظهر.
- رشي ثلث قطع الحلوى فوق الكريمة ورشي القليل من كريمة التزيين. كرر ذلك مرتين لمدة 3 ساعات أو حتى تتماسك القطع معًا بسكين مسنن.
طريقة عمل حلوى الشوكولاتة الساخنة المجمدة
مكونات
- رقائق الشوكولاتة.
- سكر.
- الكاكاو.
- لبن.
خطوات
- ابدأ بإذابة رقائق الشوكولاتة في الميكروويف، ثم أضف السكر، واخلط الكاكاو مع القليل من الحليب.
- بعد أن يبرد، أضيفي الحليب المتبقي، ضعيه في الخلاط واخلطيه عدة مرات للحصول على الشوكولاتة الساخنة المجمدة.
حلوى كعكة التوت
محتويات
- 1/4 أونصة كريمة حامضة باردة.
- 1/2 جرام سكر الحلويات.
- 1 أونصة كريمة ثقيلة باردة.
- 1/4 جرام من الفول السوداني المفروم.
- العديد من الفواكه المقسمة.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- 1 ملعقة كبيرة من العسل الصافي.
- 2 ملعقة كبيرة من أوراق النعناع الطازجة.
مكونات
- قم بتغليف قالب رغيف مقاس 8 × 4 بغطاء بلاستيكي، مع ترك طبقة متدلية على الجوانب الأربعة.
- اخفقي الكريمة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي السكر وأضيفي الكريمة ببطء مع تقليل سرعة الخلاط.
- قم بزيادة السرعة إلى متوسطة واضرب حتى تتشكل قمم عالية، لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- أضعاف في الفستق و 1 لتر من الفاكهة. انقله إلى القالب المجهز، وقم بتجميده لمدة 4 ساعات على الأقل أو لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
- نخفق عصير الليمون والعسل في وعاء حتى يذوب. أضيفي الكمية المتبقية من التوت الأسود وحركي الخليط.
- يُحرَّك المزيج لمدة تتراوح بين 18 إلى 20 دقيقة، ثم يُضاف إليه التوت وأوراق النعناع.
فطائر التوت
محتويات
- 2 فطائر مبردة.
- 3 عبوات من الفراولة، مقسمة.
- 3/4 جرام سكر الحلويات.
- للتزيين: 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون، قشر مقسم ومبشور.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- 1/2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم، بالإضافة إلى المزيد للتزيين.
خطوات العمل
- سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. ضعي الفطائر في أعلى وأسفل صينية مقاس 8 × 11 ذات قاعدة قابلة للإزالة؛ احصل على الإضافات.
- ضعيها على صينية خبز ذات حواف وخز الجزء السفلي بالشوكة. اخبزيها حتى تصبح الحواف بنية اللون، لمدة 12 إلى 15 دقيقة، أو حتى يتحول لون القاع إلى اللون البني الذهبي الفاتح، لمدة 4 إلى 5 دقائق؛ بارد.
- اهرسي كوبًا واحدًا من التوت، وملعقتين كبيرتين من السكر، ونصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون، ثم صفيها من خلال مصفاة شبكية دقيقة؛ تخلص من البذور.
- يخفق نصف كوب سكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم عالية، ثم يضاف التوت الأسود.
- اخلطي النعناع والتوت المتبقي وملعقتين كبيرتين من السكر ونصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون في وعاء. دعها تجلس لمدة 5 دقائق.
- تضاف الفراولة والعصائر، ويرش عليها قشر الليمون والنعناع وتقدم فوراً.
تحضير كيكة الكيت كات
- 3 جرام من الحليب الصافي.
- 2ج كريمة ثقيلة.
- 1/2 كوب سكر.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 حبة فانيليا.
- 5 صفار بيض كبيرة.
- 2 كوب من الكرز المنقوع، مفروم ناعماً.
- 1/4 كوب براندي.
- مزيج شراب الكرز المغلف الخالي من السكر.
كيف يعمل؟
- اخفقي المكونات الخمسة الأولى في قدر كبير وثقيل واطهيها على نار متوسطة مع التحريك بشكل متكرر لمدة 4 دقائق أو حتى يذوب السكر ويصبح الخليط ساخنًا.
- اخفقي تدريجيًا حوالي كوب واحد من خليط الحليب الساخن في الصفار. اخفقي خليط صفار البيض مع باقي خليط الحليب.
- يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يتكاثف الخليط ويغطي الملعقة.
- صب المواد الصلبة من خلال مصفاة شبكية في وعاء. يُمزج الشيري والشراب مع الخليط. ضعيها في الثلاجة لمدة 8 إلى 24 ساعة أو حتى تصبح باردة جدًا.
- نسكب الخليط في وعاء صانعة الآيس كريم الكهربائية. تجميد لمدة 1 ساعة قبل التقديم. يمكنك تخزينه لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
جميع أنواع كعك الآيس كريم
محتويات
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الأغراض.
- 4 ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 جرام سكر بني غامق.
- 1/2 جرام من السكر المحبب.
- 2 بيضة كبيرة و2 صفار بيضة كبيرة.
- 4 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية.
- 3 أونصات من رقائق الشوكولاتة الحلوة.
- 1/2 نقطة آيس كريم فانيليا ورقائق شوكولاتة.
- 1/2 نقطة من آيس كريم رقائق النعناع، ناعم.
- 1/2 نقطة آيس كريم رقائق شوكولاتة وشوكولاتة مخففة.
- شوكولاتة للتزيين.
كيف يعمل؟
- ضعي 2 صينية خبز كبيرة مع ورق البرشمان في وعاء، واخفقي الدقيق ونشا الذرة ومسحوق الخبز والملح.
- نخفق الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، ثم نضيف البيض وصفار البيض والفانيليا، ثم نخفض سرعة الخلاط إلى منخفضة ثم نضيف خليط الدقيق تدريجياً حتى يمتزج مع رقائق الشوكولاتة.
- تُقسم العجينة إلى أربع؛ ضع قرصين في كل صينية مُجهزة. تخزينها في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو ما يصل إلى يومين.
- سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. اخبزي الكعك، مع تدوير القوالب في منتصف المدة، حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ولكن المركز لا يزال طريًا، لمدة 20 إلى 24 دقيقة.
- تبرد تمامًا في القوالب على رف سلكي، ثم وزع أعلى 3 قطع من البسكويت بنكهة كل آيس كريم نحو الحواف؛ قم بالتجميد لمدة 4 ساعات أو حتى 24 ساعة.
- ضعي البسكويت المجمد في طبق أو طبق الكيك، ثم ضعي باقي الكيك فوقه.
- تجميد حتى تصبح جاهزة للخدمة. اتركيه في درجة حرارة الغرفة قبل التقطيع لمدة 10 إلى 15 دقيقة. نرش الشوكولاتة على الوجه قبل التقديم.
- بمجرد تجميدها، يجب ترك كعكة البسكويت والكريمة القوية هذه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 أو 20 دقيقة قبل التقطيع. عندما يحين وقت القطع، استخدم سكينًا حادًا.
طريقة عمل آيس كريم الوافل
مكونات
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 1/2 أوقية من الزبادي.
- 2 بيضة كبيرة.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة غير المملحة
- 2 نقطة آيس كريم فانيليا طرية
- رشاشات متعددة الألوان للزينة.
كيف يعمل؟
- نخفق الدقيق، والسكر، وصودا الخبز، وصودا الخبز، والملح في وعاء منفصل، ثم نضيف خليط اللبن إلى خليط الدقيق، ونقلب حتى تمتزج المكونات تماماً.
- تسخين صانع الوافل المستديرة. ضعي نصف كوب من الخليط في ماكينة صنع الوافل واتركيه لمدة 5 إلى 6 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقل إلى رف السلك لتبرد.
- ضعي الآيس كريم على نصف قطعة الوافل ثم وزعي الوافل المتبقية بالتساوي، اضغطي الآيس كريم بلطف على الحواف، ثم غلفي الحواف بالرشات، ثم جمديها لمدة 4 ساعات إلى يومين.
- قبل التقديم مباشرة، قطعي كل وافل إلى 4 مثلثات. إذا كان لديك عدد فردي من الفطائر، قم بتقطيع واحدة إلى نصفين، ثم ضع عليها الآيس كريم، ثم ضع النصف الآخر فوقها.
للتعرف على فوائد أكل جوز الهند المبشور وفوائد زيت جوز الهند للأسنان: فوائد أكل جوز الهند المبشور وفوائد زيت جوز الهند للأسنان
آيس كريم وكيك فانيليا
محتويات
- بوظة.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 3 ملاعق كبيرة من العسل الصافي.
- 3/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 1/2 أونصة من شرائح اللوز المحمصة.
- 2 لتر من آيس كريم الفانيليا.
- كريمة وكرز للتزيين.
- 1/2 جرام من مسحوق الكاكاو.
- 1/3 أونصة من السكر البني الفاتح المعبأ.
- 1/2 أوقية كريمة ثقيلة.
- 2 ملعقة كبيرة شراب الذرة.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
كيف يعمل؟
- ضعي ورق البرشمان في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت. يُغلى السكر والعسل و3 ملاعق كبيرة من الماء في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة.
- حتى يصبح لونه كهرماني داكن، من 6 إلى 7 دقائق؛ إزالة من الحرارة. أضف الملح ومسحوق الخبز على الفور، ثم أضف الحبوب واللوز بسرعة.
- يُوزّع الخليط في طبقة متساوية على صينية الخبز المجهزة باستخدام ملعقة مطاطية. اتركها تبرد حتى تصبح ثابتة، لمدة 40 إلى 45 دقيقة.
- اخفقي مسحوق الكاكاو مع السكر البني الفاتح في قدر متوسطة الحجم. اخفقي الكريمة الثقيلة وشراب الذرة واطهيها على نار متوسطة حتى تسخن.
- لمدة 4 إلى 5 دقائق يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة غير المملحة ومستخلص الفانيليا النقية والقرفة المطحونة حتى يصبح المزيج ناعمًا. تبرد مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح دافئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- قسمي الآيس كريم إلى أكواب مزينة بالكريمة والكرز.
ننصحك بقراءة طريقة عمل كراميل السكر: طريقة عمل كراميل السكر
وفي نهاية المقال تحدثنا عن طرق عديدة لصنع الحلويات الباردة، والعديد من أنواع الحلويات الجميلة والمميزة التي لها طعمها ورائحتها الخاصة وتكون لذيذة بشكل خاص في فصل الصيف. وقد ذكرنا ذلك في جميع الوصفات التي ذكرناها. لضمان طعم رائع، يجب وضعها في الثلاجة أو الفريزر قبل التقديم.
