طريقة عمل محشي الباذنجان
كيفية تحضير الباذنجان المحشو؟ الباذنجان المحشي من أنواع الحشوات التي تجذب انتباه الكثير من الناس لما له من طعم فريد وجميل جداً من حيث الشكل والطعم. هذه المقالة مخصصة لك لتتعلمي كيفية تحضير الحشوة.
طريقة عمل الباذنجان المحشو
كما أن هناك العديد من الطرق التي يمكننا الاعتماد عليها في هذه الوصفة أو يمكنك إضافة أي من الوصفات الأخرى لأنها من بين الأشياء التي يمكن أن نتناولها مقلية أو مشوية وتعتبر أيضًا من الأكلات الشهية واللذيذة دائمًا، سواء كانت محشية بيضاء الباذنجان أو الأسود، له طعمه الفريد، لذلك سنتناول في هذا الموضوع كيفية تنفيذ عملية الباذنجان المحشي من كافة النواحي.
باذنجان أسود محشو
مكونات
- نصف ملعقة قرفة مطحونة.
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء أو المرق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كيلوغرام واحد من الباذنجان الأسود الصغير والطويل.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 200 جرام لحم مفروم.
- بصلة واحدة صغيرة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- 2 ليمون.
- حبة طماطم صغيرة الحجم ومقطعة إلى قطع صغيرة.
- أضف الملح حسب الرغبة.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من الأرز المحفوظ.
ونتعلم هنا طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي الهندي والمصري: طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي الهندي والمصري.
طريقة التحضير
- أولاً نضيف الباذنجان وننظفه جيداً حتى نزيل كل اللب.
- لتحضير الحشوة نخلط الفلفل والطماطم واللحم والملح والبصل والزيت النباتي والأرز.
- نحشو الحشوة داخل قطع الباذنجان بهذا الخليط حتى منتصف الباذنجان.
- نضع الباذنجان في وعاء أو قدر.
- أضيفي الثوم ومعجون الطماطم وعصير الليمون والماء أو السمن ثم أضيفي الزعتر المجفف.
- أضف الملح حسب الرغبة واخلطه جيدًا.
- ثم نترك الخضار المحشوة على النار ونغطي القدر لحوالي نصف ساعة حتى ينضج الباذنجان تماماً ويصبح جاهزاً.
طريقة عمل الشيخ المحشي؟
مكونات
- حبتان من الطماطم مقطعة إلى قطع كبيرة مثل الأجنحة.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
- 10 حبات باذنجان أسود متوسطة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- الجبن متوسطة الحجم.
- 2 حبة فليفلة خضراء مقطعة على شكل أصابع.
- أضف ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- أضيفي ربع ملعقة فلفل أسود.
- أضيفي نصف كيلو من لحم الضأن المقطع إلى الحشوة.
مكونات الصلصة
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 بصلة متوسطة، مقطعة إلى أجنحة.
- 100 جرام زبدة.
- أربعة أكواب من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- أضف الملح حسب الرغبة.
- أضف 5 فصوص من الثوم ومقطعة إلى شرائح.
ندعوك لقراءة طريقة عمل المتبل بدون طحينة والباذنجان المشوي في المطاعم: طريقة عمل المتبل بدون طحينة والباذنجان المشوي في المطاعم؟
طريقة التحضير
- نقشر الباذنجان جيدًا إلى شرائح ونقسمه بالطول حتى يصبح مثل نصفين.
- نرش الملح عليها، ونتركها لمدة 30 دقيقة حتى يتم تصريف الماء.
- ثم ضعيها في وعاء مملوء بكمية كبيرة من الزيت واقلي الباذنجان حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يمكننا بعد ذلك تركها على قطعة من الورق للتخلص من الزيت الزائد.
- نضع الزبدة في قدر ونضعها على النار، ثم نضيف البصل وقليل من الملح حتى يذوب تماماً ولكن لا يبقى للبصل لون.
- أضيفي اللحم المفروم وقومي بالتقليب حتى ينضج جيداً. نضيف البهارات ونتركها جانباً حتى تبرد. ثم نضيف البقدونس والصنوبر ونخلط جيداً. أضيفي البصل وقليل من الملح، وقلبي جيدًا حتى يذبل البصل تمامًا.
- ثم نضيف الثوم ونطهو لمدة دقيقة، ثم نضيف الطماطم ونحرك لمدة دقيقتين.
- ثم نضيف الطماطم المفرومة الأخرى ونطهو لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- أضف الفلفل والملح حسب الذوق.
- ثم نقوم بعمل الحشوة نحشو الباذنجان بهذه الحشوة ونضع الفلفل والطماطم على الباذنجان.
- ثم نوزع الصلصة في قاع الصينية ونضع عليها قطع الباذنجان.
- ثم نضع بعض الصلصة على الباذنجان وندخله إلى الفرن على حرارة 220 درجة. نتركها لمدة ربع ساعة تقريباً ونقدمها مع الأرز.
طريقة عمل الباذنجان المحشو بالبرغل؟
مكونات
- كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- 2 كوب من البرجر مغسول ومنقوع ومصفى.
- ثلاث ملاعق ونصف كبيرة من دبس الرمان.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من النعناع الأخضر المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار أو الفلفل الأحمر.
- يتم سحق 5 فصوص من الثوم جيداً.
- كيلوغرام واحد من الباذنجان الصغير الحجم.
- 2 حبة طماطم كبيرة، مفرومة ناعماً.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- حبة فلفل أحمر حلو.
- كوب من البقدونس المفروم.
- كوب واحد من الحمص المسلوق.
- ربع ملعقة قرفة مطحونة.
مكونات الصلصة
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- 4 أكواب من الماء.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- أضف ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
طريقة التحضير
- في البداية، نغسل الباذنجان جيدًا ونستخدم الوعاء الخاص به لإزالة جميع البذور.
- ثم نضعها في طبق عميق به الكثير من الماء والملح ونغسلها جيداً.
- ثم نتركه جانباً ونضعه في مصفاة حتى يمتص الماء الموجود فيه ويجف تماماً.
تحضير الحشوة
- نضع البصل والبرجر والطماطم والثوم والنعناع والبقدونس ودبس الرمان والفلفل الحار والملح وعصير الليمون والفلفل الأسود ونصف كمية الزيت التي لدينا في وعاء عميق.
- نحشو الباذنجان بالحشوة الموجودة لدينا.
- بعد نقع الباذنجان في القدر نغمسه في الماء ونضيف له ملعقة كبيرة من الملح ومعجون الطماطم ثم نضيف ما تبقى من الزيت وعصير نصف ليمونة ونغطيه جيداً ونتركه جانباً. اتركيه على نار قوية لمدة نصف ساعة تقريباً أو أكثر حتى ينضج تماماً.
- بعد تصفية الباذنجان من الماء الزائد نأخذ الباذنجان ونضعه في طبق ونبرده قليلاً ونقدمه ثم نتناوله.
ننصحك أيضًا بقراءة طريقة عمل فتيش الزبادي وأوعية الفتيش وسلطة الفتوش: طريقة عمل فتيش الزبادي وأوعية الحدوق وسلطة الفتوش
باذنجان أبيض محشو
طريقة عمل الباذنجان الأبيض المحشو
مكونات
- نصف كيلو من الباذنجان الأبيض الصغير الحجم أو المناسب الحجم.
- خمس حبات من الفلفل الأخضر.
- حفنة من الشبت المفروم ناعماً.
- حفنة من البقدونس المفروم ناعماً.
- حزمة من الكزبرة الخضراء الطازجة، المفرومة ناعماً.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- ثلاثة أكواب من عصير الطماطم.
- 2 طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
طريقة التحضير
- نسخّن الزيت في مقلاة، ثمّ نضع البصل فيها حتى يُقلى تماماً ويصبح ذهبي اللون.
- نضع عليه عصير الطماطم وننتظر حتى يغلي ويثخن، ثم نضيف الأرز والطماطم والبصل إلى الخليط الخاص ونتركه لمدة لا تتجاوز الدقيقتين.
- نستخدم الفلفل والباذنجان، ونخرج محتوياتهما بمساعدة زجاجة أو سكين، ونغسل الدواخل جيداً باستخدام الماء.
- ثم نضيف الحشوة إلى الباذنجان دون أن نحشوه إلى النهاية، فنضع الباذنجان في الوعاء ونعالج الرأس جيداً.
- ثم ننقعها في بعض الماء ونضيف إليها الملح حتى يصبح لها طعم مميز. نضع هذا القدر على نار عالية ونتركه حتى يغلي مرة واحدة ثم نطفئ النار وأخشى ها أنا ذا وأختفي. اخبزيها لمدة 60 دقيقة تقريبًا حتى تلاحظي أنها نضجت بالكامل.
- بعد ذلك نرفع القدر عن النار ونضعه في طبق للتقديم ونجعله جاهزاً للأكل.
ما هي طريقة تحضير الباذنجان المحشي بالدجاج؟
مكونات
- 2 باذنجان كبير
- كوب واحد من زيت الذرة
مكونات الحشوة
- كيلو واحد من الدجاج المسلوق
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- بصلة واحدة كبيرة، مفرومة ناعماً
- ثلاث فصوص من الثوم، المفروم
- نصف ملعقة زنجبيل
- حبتان من الفلفل الحار المقطع
- حبة واحدة من الطماطم متوسطة الحجم مفرومة
- ملعقتان صغيرتان من الملح أو اختياري
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة بهارات دجاج
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
مكونات التغطية
- كوب واحد من الجبن السائل
- كوب من الكريمة
- ربع ملعقة فلفل أسود
- ربع كوب من فتات الخبز الناعم
طريقة التحضير
- نسخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة، ثمّ نخرج صينية خبز متوسّطة الحجم.
- نقشر الباذنجان ونقطعه إلى شرائح طولية.
- أضيفي القليل من الملح، ثم وزعيه على شرائح الباذنجان واتركيه لبضع دقائق حتى تتشكل قطرات الماء. نمررها عبر مصفاة ونجففها بالكامل بورق نشاف.
- نضع الزيت في مقلاة عميقة ونقليه على نار متوسطة حتى يسخن ونقلب شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ثم نضعها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
كيفية تحضير الحشوة
- نضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ونقلبه على نار خفيفة أو متوسطة حتى يسخن الزيت تماماً.
- ثم نضيف الثوم والبصل والفلفل والزنجبيل ونحرك باستمرار حتى يصبح البصل ناعماً وحاراً.
- نضيف الطماطم والكزبرة والفلفل والكمون والكركم والدجاج والملح ونخلط جيداً على نار متوسطة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق فقط.
- نضع بعضاً من الحشوة التي حضرناها على شرائح الباذنجان.
- بعد ذلك نغلف شرائح الباذنجان مثل الحشوة ونضع الشرائح في طبق الخبز حتى نقدمها بشكل جيد.
تحضير النطاق
- نضع الجبنة في طبق عميق، ونضيف إليها الفلفل والكريمة، ونخلط جيداً حتى يصل إلى خليط ناعم جداً. نوزع كل هذا الخليط على شرائح الباذنجان في الطبق.
- نضع فتات الخبز على الباذنجان أو على الطبق من فوق.
- ندخل الطبق إلى الفرن لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة حتى نلاحظ أن الصلصة قد كثفت تماماً واكتسبت لوناً ذهبياً جميلاً.
- ثم نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد قليلاً ثم نقدمها للأكل.
