طريقة عمل المشبك العادي

طريقة عمل المشبك: يعتبر المشبك من الحلويات المشهورة عالمياً وتختلف كل دولة في تصنيعها من حيث المكونات وطريقة العمل. يتم تحضيرها في المنزل بمكونات موجودة في المطبخ، لذا أدعوك إلى موقع Iowa Corn الإلكتروني لمعرفة المزيد.

كيف يعمل المشبك؟

1- المكونات

• 5 ملاعق كبيرة من النشا.
• 2 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• الماء الساخن.
• زيت.
• 1/2 ملعقة صغيرة خميرة.

2- مكونات الشربات

• 2 كوب سكر.
• كوب من الماء.
• نصف ليمونة.
• 4 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• لون طعام برتقالي

3- طريقة التحضير

• اخلطي الدقيق والخميرة والنشا والزيت في وعاء وأضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على خليط سائل كثيف.
• إذا أردت أن يكون الخليط سميكاً، دعه يتخمر قليلاً، أما إذا أردت أن يكون رقيقاً فلا تتركه يتخمر. ضعي المقلاة على النار، وضعي فيها كمية مناسبة من الزيت، ثم استخدميها. قمع لتشكيل المشبك في وعاء الزيت.
• نتركها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نقلبها على الجانب الآخر ونخرجها من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نضعها في الشراب الجاهز ونضيف إليها ملون طعام برتقالي. ضعيها في طبق التقديم وقدميها.

4- تحضير الشربات

• ضعي الماء والسكر في قدر مناسب، ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي، أضيفي الليمون وماء الورد وملون الطعام البقالي.

دراسة الأصفاد في سوريا

1- المكونات

• 1/4 كوب دقيق أبيض.
• كوب ونصف من السميد.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• 1/2 كأس صغير زيت.
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• رشة صغيرة من الملح.

2- طريقة التحضير

• ضعي المكونات الجافة في وعاء واخلطيها. أضيفي الزيت وافركي المكونات حتى تمتزج جيدًا، ثم أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على خليط لزج.
• نترك الخليط ليتخمر لمدة ساعة تقريباً، ثم نضع الخليط في كيس المعجنات ونتأكد من تشكيله، ونضعه في مقلاة مملوءة بالزيت، ونضعه على النار ونتركه حتى يسخن.
• نضع الخليط في الزيت على شكل دوائر بالحجم الذي نريده ونحتفظ بها على النار حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، ثم نخرجها من الزيت ونضعها في الشربات ونقدمها ساخنة.

توصية

• للحصول على قوام مقرمش، يكون الشراب باردًا والمشبك ساخنًا.
• استخدمي الملقط لرفع المشبك واتركيه على الزيت لمدة خمس ثوانٍ، مع وضع كل قطعة على حدة.
• قبل استخدام الدقيق، قم بنخله لتجنب تكون كتل في العجين.
• تقلى في كمية كافية من الزيت الساخن لمنع الطعام من استهلاك الزيت أثناء القلي.
• تأكد من طهي الطعام المقلي. نقوم بإزالته عندما يصبح ذهبي اللون وشمبانيا. يمكنك إعطاء الشواية مظهرًا رائعًا من خلال دهن سطح الزيت بالشراب مع ملون طعام من اختيارك.

حركة المشبك العادية

1- المكونات

• كوب ونصف من السميد.
• كوب واحد من الدقيق الأبيض.
• كوب من الحليب السائل.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• كوب من جوز الهند المبشور للتزيين.
• للعثور على ثلاثة أكواب من الزيت.

2- شربات

• كوب من الماء.
• كوب من السكر الأبيض.
• قطرة من عصير الليمون.

3- طريقة التحضير

• نحضر طبقاً عميقاً ونضع فيه الدقيق والسميد والخميرة ونخلط جيداً ونضيف الزيت والحليب ونخلط المكونات حتى تتجانس وتصبح عجينة لزجة.
• نترك العجينة لمدة 30 دقيقة، ثم نضع قدراً على النار، ونضع فيه الزيت، ونتركها حتى تسخن.
• نشكل العجينة في الزيت حسب رغبتنا ونخرجها من النار حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم نرفعها من النار ونغمسها في الشربات.
• الشربات: نضع الماء والسكر في قدر، ونضعه على النار، ونتركه يغلي حتى يذوب السكر ويصبح متجانساً، ثم نضيف قطرتين من عصير الليمون.

عمل الأصفاد المغربية

1- المكونات

• 2 كوب نشا.
• كوب ونصف من الحليب.
• 1/4 كوب دقيق.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من صودا الخبز.
• زيت للقلي.

2- طريقة التحضير

• ضعي الحليب وماء الورد في وعاء واخلطيهم بالخلاط. أضيفي النشا إلى الخليط واخفقي باستمرار حتى لا يكون هناك أي كتل، ثم أضيفي صودا الخبز.
• أضيفي الدقيق إلى الخليط، واخفقي بالتدريج حتى تحصلي على خليط سائل ومتماسك. ضعي القدر المملوء بالزيت على النار وانتظري حتى يسخن.
• نصنع قمعاً دائرياً ونشكل العجينة في الزيت ونقلبها حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي ثم نخرجها ونصبها في الشراب ثم نضعها في طبق ونقدمها.

كيفية صنع الأصفاد بالسميد

1- المكونات

• 300 جرام سميد ناعم.
• 50 جرامًا من الدقيق الأبيض.
• 1/2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة من النشا.
• 4 ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
• 1/4 كوب زيت نباتي.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• 2 كوب شربات.

2- طريقة التحضير

المشبك مع اللبن الرائب

• 70 جرام سميد.
• 2 ونصف كوب من الماء الدافئ.
• 10 ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض.
• 4 ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
• 8 ملاعق صغيرة من اللبن الرائب.
• 2 ملاعق صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة والبيكنج باودر والفانيليا.
• كوب من الشربات.

1- طريقة التحضير

• ضعي نصف كمية السميد في وعاء وأضيفي إليه الحليب البودرة والدقيق الأبيض واللبن والفانيليا والسكر ببطء واعجني باستمرار حتى تحصلي على عجينة لزجة.
• نغطيها ونتركها لتتخمر ثم نضيف ما تبقى من السميد والبيكنج باودر ونحرك الخليط حتى تتجانس المكونات ونضعه في كيس الخبز. ضعي المقلاة المزيتة بالزيت على النار.
• نشكل الخليط بحيث يتداخل، ونتركه على نار خفيفة حتى يتحول إلى اللون البني والذهبي، نرفعه عن النار ونضعه في الشراب ونضعه في طبق التقديم.

المشبك الملونة

• كوب من النشا.
• كوب من الدقيق.
• كأسين من الماء.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• صبغة لون الطعام.
• زيت للقلي.
• شربات بارد .

1- طريقة التحضير

• نضع الدقيق في وعاء ونضيف إليه الخميرة والنشا ونخلطهم جيدًا. أضيفي الماء واخلطي حتى تتشكل عجينة ناعمة. ضعي الخليط في كيس مخصص لتشكيل الحلويات.
• سخني المقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ثم شكلي العجينة في الزيت إلى دوائر، واتركيها لمدة خمس دقائق، ثم اقلبيها واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• للحصول على لون ذهبي، ضعي نصف كوب من الماء في وعاء صغير وأضيفي إليه الصبغة، ثم ضعي فيه نصف قطعة من المشكاة وضعيها في الشربات البارد.

كيف يعمل المشبك دمياط؟

1- المكونات

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• 2 ملاعق كبيرة من النشا.
• رشة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة خميرة.
• ماء حسب الرغبة.

2- طريقة التحضير

في هذا المقال شرحنا طريقة عمل المسبك، طريقة عمل المسبك السوري، طريقة عمل المسبك العادي، طريقة عمل مسبك السميد، طريقة عمل المسبك الدمياط.