طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز
الحمام المحشي من الطرق الشهيرة لعمل الحمام. يعتبر الحمام من الأطباق الرئيسية التي تقدم خاصة على الموائد العربية والمصرية. كما يعتبر الحمام من الأطعمة التي تحتوي على عناصر غذائية مهمة للجسم. يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن المتنوعة، مما يضمن حصول الجسم على القوة والطاقة التي يحتاجها، ويمكن تقديم الحمام بعدة طرق وبحشوات مختلفة. يمكن حشو الحمام بالأرز أو السميد. وفي كلتا الحالتين طعمه لذيذ ولذيذ. لأن لحم الحمام له طعم لذيذ وفريد من نوعه يختلف عن باقي أنواع الطيور.
يمكنك التعرف على فوائد حليب جوز الهند للشعر من خلال قراءة هذا الموضوع: فوائد حليب جوز الهند للشعر وطريقة تحضير حليب جوز الهند للشعر.
طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز من الشيف علاء الشربيني.
مكونات
- نصف كوب من الأرز المصري.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- عدد قليل من الحمام.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل البني.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بغسل الحمام جيداً وتنظيفه من الخارج والداخل.
- ثم نتبل الحمام بالفلفل البني والملح.
- ثم نبدأ بتقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. ثم نضعها في وعاء ونضع فيها ملعقة كبيرة من الزبدة. نضع الوعاء على نار متوسطة وننتظر حتى تذوب الزبدة تماماً.
- ثم نضيف البصل المفروم ونخلط جيداً حتى يذبل قليلاً.
- بعد ذلك، نغسل الأرز جيداً ونصفيه، ثم نضعه في وعاء البصل ونخلطه جيداً.
- ثم نضيف الماء ونحرك، نضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نخفض الحرارة ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج تماماً.
- بعد أن ينضج الأرز، ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
- ثم نقوم بحشو الحمام بالأرز الذي حضرناه من قبل ونقوم بخياطة الحمام من الأسفل أو نغطيه بأعواد خشبية.
- ثم نضعه في قدر على نار متوسطة ونضع فيه الحمام المحشي ونغطيه بالماء ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج.
- ثم نخرج الحمام من الموقد ونصفي الحساء جيدًا.
- ثم نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة، وندهن الحمام بالقليل من الزبدة ونضعه في صينية الخبز.
- ثم نترك الحمام في الفرن حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي من جميع الجوانب.
بهذه الطريقة يصبح الحمام المحشي جاهزًا للتقديم.
يمكنك التعرف على طريقة عمل الكيك على الطريقة المصرية خطوة بخطوة من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل الكيك على الطريقة المصرية بالمكونات والخطوات.
طريقة عمل الحمام المحشو بالسميد الشيف سارة عبد السلام.
محتويات
- كيلو سميد.
- ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة.
- خمسة حمامات.
- الفلفل البني والملح حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بغسل الحمام جيداً من الخارج والداخل باستخدام الماء والملح.
- بعد ذلك، نغسل السميد، ونصفيه جيداً، ثم نتركه في الماء البارد لمدة نصف ساعة.
- ثم نضع قدراً على النار ونضيف الزيت ونتركه حتى يسخن ويذوب.
- ثم نضيف السميد ونضيف الفلفل البني والملح ونخلط جميع المكونات جيداً.
- ثم نضيف الماء ونترك قدر السميد على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
- ثم نخرج وعاء السميد من الموقد ونتركه حتى يبرد.
- ثم نبدأ بتتبيل الحمام من الداخل والخارج بالفلفل البني والملح.
- ثم نحشي الحمام بالسميد ونفصل جلد الحمام ونحشوه من تحت الجلد.
- ثم نغلق جلد الحمام باستخدام الخيط أو الأعواد الخشبية.
- بعد ذلك، نحضر قدرًا كبيرًا ونضيف إليه الماء والبهارات، ونضع القدر على نار متوسطة.
- ثم نترك القدر حتى يغلي جيداً، ثم نضع الحمام في هذا القدر.
- ثم نترك الحمام على نار هادئة حتى ينضج تماماً، ثم نصفي الشوربة عن الحمام.
- بعد ذلك، نضع المقلاة على نار عالية ونضع فيها الزيت وننتظر حتى يسخن الزيت جيداً.
- ثم نقوم بوضع الحمام في الزيت الساخن حتى يتم قليه من جميع الجوانب.
- ثم نرتب الحمام في طبق تقديم كبير ونقدمه مع طبق أرز وطبق سلطة خضراء.
يمكنك التعرف على طريقة عمل المسابك بأكثر من طريقة من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل المسابك بالسميد العادي السوري والمغربي والحليب.
طريقة عمل الحمام المحشي من الشيف زينب مصطفى؟
مكونات
- أربعة حمامات متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ثلث كيلو من كبد الحمام.
- فلفل بني حسب الحاجة.
- ملح حسب الرغبة.
- ثلاث بصل.
- كوبان ونصف من الأرز الأبيض.
- ملعقتان ونصف كبيرة من الزبدة.
- الماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نفرم البصل ناعماً ونضيف الفلفل البني ونتبل الأجزاء الخارجية والداخلية من الحمام ونضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل.
- ثم نحضر وعاء ونضعه على نار متوسطة ونضيف إليه ملعقة كبيرة من الزيت ونتركه حتى يسخن جيداً.
- ثم نقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضيف كبد الحمام ونخلط جيدا.
- ثم نضيف الأرز والماء ونتركه على النار حتى ينضج تماماً، ثم نرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد تماماً.
- بعد أن يبرد الأرز قليلاً، نملأ الحمام ونغلقه بإحكام باستخدام عود الأسنان.
- ثم نحضر قدرًا كبيرًا ونضع فيه بعض الماء ونضيف إليه الفلفل البني والملح وننتظر حتى يغلي تمامًا، ثم نضع فيه الحمام ونتركه حتى يغلي جيدًا وينضج.
- بعد سلق الحمام، نصفي الشوربة جيداً، نضع مقلاة كبيرة على النار ونضيف إليها كمية قليلة من الزيت. بعد أن يسخن الزيت جيداً نقوم بقلي الحمام فيه ونقلبه من جميع الجهات. إنهم مقليون جيدًا.
- ثم ننتظر حتى يتحول لون الحمامة إلى اللون الذهبي من كل زاوية ونقدمها ساخنة إلى جانب طبق سلطة الخضار.
يمكنك التعرف على طريقة عمل قطايف السميد من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل قطايف السميد بالشوكولاتة والكريمة دايت خطوة بخطوة.
طريقة عمل الحمام المحشي من الشيف محمد حامد
محتويات
- زوج من الحمام متوسط الحجم.
- ثلث كوب من الأرز المغسول.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كبد الحمام.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل بني حسب الحاجة.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
طريقة تحضير حمام محشي
- نحضر مقلاة مناسبة، ونضع فيها الزيت، وبعد أن يسخن جيداً نضيف إليه البصل.
- ثم نحرك البصل حتى يذبل قليلاً ثم نضيف كبد الحمام إلى مقلاة البصل ونخلط جيداً.
- ثم نضيف الأرز إلى الكبدة ونحرك الخليط قليلاً، ثم نضيف بعض الماء إلى الخليط السابق، ثم نضيف الفلفل البني والملح حسب الرغبة.
- ثم ننتظر قليلاً ونرفع القدر عن النار، أي حوالي عشر دقائق قبل أن ينضج الأرز تماماً.
- ثم نبدأ بملء الحمام ولكن نحرص على عدم ملئ الحمام بالكامل حتى لا يخرج الأرز أثناء الطهي.
- ثم نغلق الحمام جيداً باستخدام الأعواد الخشبية.
- ثم نأخد وعاء كبير ونملأه بالماء ونضيف له الهيل والفلفل الأسمر والملح ونضع فيه الحمام ونتركه حتى ينضج.
- ثم نخرج الحمام من القدر ونصفى الشوربة جيداً ونضعها على صينية غير لاصقة.
- بعد ذلك ندهن الصينية بكمية قليلة من الزيت وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة 180 درجة حتى تتحمر جيداً ويصبح لونها بنياً ذهبياً.
يمكنك التعرف على كيفية صنع الكريمة بطرق مختلفة من خلال قراءة هذين الموضوعين: كيفية صنع الكريمة بطرق مختلفة وبمكونات متوفرة في مطبخك.
يعتبر الحمام من أشهر أنواع اللحوم البيضاء ويعتبر بديلاً للحوم الحمراء. يعتبر حشو الحمام من طرق الصيد الشائعة كما هو الحال في كل عام، خاصة خلال شهر رمضان المبارك. صيد الحمام مسموح به قانونيًا من قبل الصيادين وعشاق صيد الطيور.
